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つなぎの小麦粉の存在感 : わかみや

公式

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ノバンディ

ノバンディ(3971)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

2

  • 夜の点数:3.2

    • ¥2,000~¥2,999 / 1人
      • 料理・味 3.2
      • |サービス 3.0
      • |雰囲気 3.0
      • |CP 3.3
      • |酒・ドリンク -
2回目

2021/06訪問

  • dinner:3.2

    • [ 料理・味 3.2
    • | サービス 3.0
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク -
    ¥2,000~¥2,999
    / 1人

つなぎの小麦粉の存在感

再訪。3回目。
新百合ヶ丘駅近くにある手打ち蕎麦屋。
久々に訪問。

夜、利用。

頂いたのは、
「もり蕎麦」(750円)
「かけ蕎麦」(750円)
「ポテトサラダ」(350円)
「蕎麦味噌キュー」(250円)
それと、日本酒「夜明け前」(650円)

蕎麦は、8年前の訪問と印象変わらず。
これでずっと受け入れられているのだろうけれど、味の面で言えば、
その前の蕎麦に戻して欲しいなぁ。その前の蕎麦は、ほんと美味しかったんだけれどなぁ。
今の蕎麦は、全体的に、しなやかさ重視。
加水率が高めで、茹で時間も長めで、水切りも甘く、仕上がりはかなり水っぽい。
その一方で、締める冷水の温度は低めなこともあって、味や香りは弱め。
このため、つなぎの小麦粉の味がクローズアップされる結果となり、
いや、実際に小麦粉比率が高めなのかもしれないけれど。

では温かい蕎麦なら、と追加注文した「かけ蕎麦」は、
つなぎの小麦粉の味が逆に更に強く感じられてしまった。
つゆの返しが強めなので、それとの相性の問題かもしれない。

  • わかみや -
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1回目

2014/11訪問

  • dinner:3.2

    • [ 料理・味 3.2
    • | サービス 3.0
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク -
    ¥2,000~¥2,999
    / 1人

極細~な手打ち蕎麦

再訪。夜に。

頂いたのは、
「もり蕎麦」(700円)
「豆腐と茄子の揚げだし」(550円)
「蕎麦味噌キュー」(200円)
それと、ヱビス生ビール(550円)。

「もり蕎麦」は、以前とは蕎麦の方向が変わった。
蕎麦粉が変わったのと、打ち方自体も変わった。
以前は透明感がある極細の見事な蕎麦だったが、
今回の蕎麦は透明感はなく少し太くなり味も仄かにといった感じに。
全然面白くなくなっちゃいましたね。
つゆは以前に比べて若干濃いめになった。それでも返しは濃くないので辛みはなく、
カドもとれているし円やかなので、蕎麦をたっぷりと浸して頂くのが合っている。

「豆腐と茄子の揚げだし」は、豆腐にまぶされた片栗粉の衣のねっとり感が印象的ではあるが・・・。
「蕎麦味噌キュー」は、たった200円でこれだけの量が出てくるのは驚きだが・・・。

総じて、蕎麦の印象は今一つで、酒肴は安いもののそれなりという感じ。
お通しが出ないし全般的に安めなのでお財布に優しい蕎麦屋であるが、
席料なのか会計時に100円プラス。

■2010年12月-----
小田急線新百合ヶ丘駅から徒歩少々。
世田谷通り沿いに新しくできたお蕎麦屋さん。
新百合ヶ丘駅周辺では唯一の手打ち蕎麦のお店だ。

お店は少々分かり辛い場所にあり、また店構えはこじんまりで、あまり目立たない。
店内は、スッキリとしたシンプルな構造。カウンター席と小上がりの座敷席があるので、
お一人様でも、家族連れでも、グループでちょっとした宴会にも使えそう。

メニューは、蕎麦の他、一品料理が揃う。
野菜のサラダの種類が豊富である点が蕎麦屋にしては珍しく、面白い。
また、全体的に価格は偉く良心的。これでは殆ど利益がでないんじゃないかと思えるほどだ。

頂いたのは、
「もり蕎麦」(650円)
「豆腐と色採り野菜のサラダ」(500円)

蕎麦は、綺麗な極細。
透明感がある色合いで、硬めの仕上がり。
蕎麦の香りよりも甘味の方に重きを感じる方向性。
喉ごしもいい。
ツユの弱さを若干感じるものの、この蕎麦ならこのくらいがバランス的に丁度いい。
贅沢を言えばきりがないが、郊外の駅近くの蕎麦屋としては充分なクオリティ。

サラダは、量がたっぷり。
これ、本当に500円ですか、と思ってしまう程のボリューム。
かなりお得だと思う。
蕎麦屋に行くと、兎角に野菜不足に陥りがちになるので、サラダ充実は嬉しい。
ま、ここは蕎麦屋でもあるのだが、店名からもわかるように居酒屋でもあるので、
それならサラダ充実に納得がいく。

まだオープン間もない新店。
これからもっと良くなると思う。

  • わかみや - もり蕎麦

    もり蕎麦

  • わかみや - 豆腐と茄子の揚げだし

    豆腐と茄子の揚げだし

  • わかみや - 蕎麦味噌キュー

    蕎麦味噌キュー

  • わかみや - もり蕎麦

    もり蕎麦

  • わかみや - もり蕎麦

    もり蕎麦

  • わかみや - 豆腐と色採り野菜のサラダ

    豆腐と色採り野菜のサラダ

  • わかみや - お通し

    お通し

  • わかみや -
  • わかみや -
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ノバンディ

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名
わかみや
ジャンル そば
予約・
お問い合わせ

044-952-5550

予約可否

予約可

住所

神奈川県川崎市麻生区万福寺1-15-3

交通手段

新百合丘駅から徒歩3分

新百合ケ丘駅から172m

営業時間

営業時間

11:30~14:30(ラストオーダー14時)
17:30~22:00(ラストオーダー21時半)

定休日

日曜日・月曜

新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥2,000~¥2,999 [昼]~¥999
予算(口コミ集計)
[夜]¥2,000~¥2,999 [昼]~¥999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

19席

(テーブル10席、カウンター9席)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

店舗前に2台分

空間・設備

カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる

料理

健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

2時間半以上の宴会可

オープン日

2010年7月29日

お店のPR

信州産そば粉で毎日手打ちしています。

信州産のそば粉で打つ蕎麦はコシがありつゆとの相性も抜群です! お得なランチセットや夜は和洋折衷のお料理も用意しております。日本酒や焼酎とともにどうぞ。

初投稿者

ノバンディノバンディ(3971)

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