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辣油は飲み物Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,152件フォロワー6,371人

3.7

￥4,000～￥4,9991人

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.9
酒・ドリンク-

2018/08訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.9
酒・ドリンク-

￥4,000～￥4,9991人

百合ヶ丘の至宝！

新百合ヶ丘ではなく百合ヶ丘にある鮨店です(笑)
ロマンスカーは言うまでもなく、
快速急行など非常に速い電車が走る小田急線ですが、
百合ヶ丘は停まる電車も街の雰囲気もスローで、
それが良い味を出しております。

こちらのお店は駅から近い小高い丘の上にあります。
住宅街の手前にありつつ、店内は落ち着ける上品な空間。
それでいて肩肘張らずに頂けるのは、街の空気感を反映してでしょうか。
店内に漂う匂いは良く、美味しそうな予感を感じさせてくれます。

ランチの3,900円のコースの内容は、酒肴が3つに握り7貫、巻物。
酒肴はシンプルに季節感を感じさせてくれる良き品々。

シャリは酢が強めでキリッとしており、塩気はそこまで強く感じません。
炊き加減は必ずしも硬めではありませんが、ほどけは良い。
親方は正確な手返しで、手数は少なく四手で握られております。
シャリの完成度と技術は、街場のそれではありません。
【辛子高菜ととびっ子の巻物】には意表を突かれましたが(笑)、
全般的にタネの切りつけも大きく、満足度が非常に高いランチ鮨だと感じました。
最後に小鰭を追加しましたが、旬前の小鰭の魅力を巧く引き出される〆加減であり、
これを頂いて夜に再訪しタネ質の高い(＝お値段が上の)握りを頂いてみたいと思いました。

頂いた酒肴

ゴールドラッシュ
茹でた後に醤油を塗り炙っている。
気が利いた一品目。

鱧の竜田揚げ
肉厚な鱧をふっくらしっとり揚げている。
付け合せは大根おろしに長芋を加えたもの。
長芋の食感が加わり、飽きを感じさせぬ工夫。

鰯
〆の塩梅が良い。
手前の赤い調味料は柚子胡椒。

ガリ
甘みが強めだが、嫌みは無い。
辛味はじんわりと広がる程度。
旨味も強めなので赤酢を用いているのだろうか？

べったら漬け

真子鰈
寝かせており、旨味が高まっている上に、
肝を噛ませて風味と旨味が穏やかに広がってゆく。
香りの余韻も強い。
工夫されており、印象に残る一貫目。

鮪赤身
軽い漬け。夏の鮪の酸味を楽しませてくれる。

帆立
軽く湯に通しているため、食感が凝縮されている。
用いる煮ツメが濃厚なのが嬉しい。
食感と味わい、これは良い仕事。

蛸
塩、山椒粉、錦胡麻。
やや装飾過剰に見えるが、味わいは良く、
蛸の生っぽさを残した素敵な火入れ。
歯切れは良好。
山椒の香りも程良く、足し算が奏功している。

いくら
程良くプチプチ。
時期、味わい的に恐らく初物。

鮪トロ、長芋千切りの手巻き
鮪の脂を長芋のとろみと風味が包み込む面白い手巻き。

穴子
ふっくらと良い煮加減。

浅蜊の味噌汁

巻物、出汁巻玉子
これが辛子高菜ととびっ子の巻物(笑)
まあ、確かにこの組み合わせは美味しいですよね。
余りにも江戸前離れしておりますが(笑)

小鰭(新子2枚)　追加
これは冒頭の通り追加して良かった！
身を凝縮させつつ、しっとり感もある良い〆の塩梅。
特に、この時期の小鰭の「柔らかい皮の食感」を楽しませる点に妙アリ。
もちろん旨味はこれからだが、時期の小鰭の楽しさを引き出している印象を抱く。

小鰭を追加して4,700円。
錦胡麻の使用、鮪×長芋、辛子高菜ととびっ子の巻物(しつこくてすいません)など、
少々垢抜けないものもありましたが、味わいには文句の付け所がありません。
真骨頂は夜なのかも知れませんが、街場にこのレヴェルのお店があるのは素晴らしい事です。

本記事は下記のブログをベースに投稿しております。
すしログ：https://sushi-blog.com/

3

真子鰈

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帆立

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3

穴子

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3

小鰭(新子)

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2

鱧の竜田揚げ

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鰯

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2

暖簾

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	楠本（くすもと）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	044-951-1744
予約可否	予約可
住所	神奈川県川崎市麻生区百合丘1-18-12 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	小田急小田原線百合ヶ丘駅南口徒歩3分百合ケ丘駅から127m
営業時間	火・水・木・金・土 12:00 - 13:30 L.O. 13:00 17:30 - 22:30 日 12:00 - 13:30 L.O. 13:00 17:30 - 21:00 月定休日
予算	￥15,000～￥19,999 ￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master）電子マネー不可

席・設備

席数	16席（テーブル席:4名席×1卓、2名席×1卓/カウンター席 10席）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙店内全面禁煙
駐車場	有専用無料2台
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
オープン日	2000年
備考	ランチは現金のみ対応としております。
お店のPR	にぎりをメインに楽しめる寿司屋楠本お酒の種類も豊富。お食事に合わせたお酒もお楽しみください料理人として新しい事に挑戦をしている店主まぐろ、うに、牡蠣、のどぐろ、など生はもちろんさっと焼いたり、昆布締めにしたり、煮たりひと手間をかけにぎりだけではなく、お酒のあても楽しんでいただけるよう提供していますお酒はシャンパン・ワインと店主目利きの日本酒も用意 ...
初投稿者	ノバンディ（4301）