栗木台 大勝軒
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大勝食べて元気をもらおう @栗平
しばらく行ってないと、ついつい足が向いてしまう。正確に言うと、ハンドルが向いてしまう、か。
ここのお店の定員さんはいつ行っても、元気がイイ。それが気持ち良い。
テーブルの消毒も素早く確実に。
レジのお金のやり取りの所作も安全でしっかり。
そしてテンポがイイだな。
元気がもらえますよ。
◆スペシャルつけそば
いつものとおり可愛いまつ毛の茹で玉子。
充実した具材が楽しい。久しぶりのお楽しみはあっという間に終わってしまう。
一つ、コロナ禍で最後のそば湯が個人専用になったので量が少なくなってしまったことがザンネン。
魚の美味い出汁が最高に美味いのにな。
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地元ラーメンのスペシャル感 @栗平
地元に愛される美味ラーメン店。
店内は仕事途中で車で寄る人、家族客、リモートワークランチ客と多彩な顔ぶれ。
それぞれのライフスタイルの一部に組み込まれたようなそんな不思議な自然な雰囲気がここには漂っている。
それはまるで平和な平常を静かに楽しんでいるような、そんな空気だ。
そんな中、メニューを見ていて、おっと思ったのがこの料理。「スペシャル」というフレーズに惹かれてしまう。何故だ。
◆スペシャルつけそば
どーん、と出ました。なるほどね。
つけ汁のトッピングがフル動員なのだ。
中央にチャーシューが重ねらる、両脇にたっぷりワカメ、メンマは汁の中に。
そして、今や個人的に名物だと思い込んでいるまつ毛付きの煮卵がパッ。
ネギと海苔がフワッと乗せられていた。
この充実した満載感と愛嬌の良さ、スペシャルですね。
温かい麺か冷たい麺か選択可能。
当日は冷たい麺に。中太、面取り長方形の断面でしなやかさとコシを併せ持つ。
一口目は何もつけずにズズッ。小麦の香り、グルテン感がしっかりだ。艶々した舌触りで麺同士がくっつくことがない。
二口目は5センチくらい汁につけて。この瞬間にスープの旨味情報が味覚中枢にインプットされる。
スープは透明感あり、鰹の香りと鶏のコクかな。微かな酸味とピリ辛感で引き締まった感あり。
あとは半分付けで。
なにせ、具が多いので交互に食べつつ、よけて重ねつつ。
ワカメやチャーシューから味が出るのか、いつものつけ麺のスープよりも複雑さのある味わいを感じる。
ボリュームのあるチャーシューは食べ続けるとさらに旨味を増すな。
最後まで大事に残しておいた味玉を食べて完食。
そば湯は小さな徳利で出てくる。
タレ味を薄めで飲みたい小生には全て入れても足りない具合だ。
確かに、スペシャルに相応しく、食べ進めがとてもドラマチックな展開だった。
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いつも元気な大将軒 @栗平
決して恵まれた立地ではないけれど、地元のファミリー客や仕事途中のお客で賑やかなお店。
ホールや厨房で働くお母さん達がとにかく元気。
そんなエネルギーと一緒に頂く料理、美味です。
◆五目ラーメン
初めて食すラーメン。
沢山の具材が賑やか。白菜、モヤシ、ニンジン、銀杏、ピーマン、海老、かな。
そして、煮卵はまつ毛のような切り方で面白い。クリクリとしたつぶらな目で丼の中からこちらを見つめ返していく。
全体感としてとても優しい調味。この煮卵だけがかなり濃い味。
トロミと油のおかげで最後まで熱々で頂けました。
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元気が出る丸長系中華そば @栗平
地元の人気中華そば店。これが正式な「丸長のれん会」
加盟店。実に嬉しい。
親父さんを中心に沢山のパートのお母さんが元気な掛け声をかけながら対応している。ついついこちらも元気が出ちゃうんだな。
客席はカウンターにテーブル、座敷と多彩だ。昼はおじさん一人客や夫婦、家族客で賑わうが、最近はコロナ禍なので間隔を広く取っている。
◆つけそば 562円
温かい麺か冷たい麺を選べる。
小生は冷たい麺を注文。艶やかで引き締まった食感を楽しみたいからだ。
つけ汁は相変わらずの美味さ。豚骨、鶏ガラ、香味野菜に魚介の香りが乗ったスープに酸味と辛味が上品に効いた醤油だれ。
具材は厚切りのチャーシューをカットしたもの、メンマ、海苔。量は控えめ。
ここでは割スープのことを「そば湯」という。期限はポットで出てきたが、コロナ対策でコーヒーミルク入れのような小さな瓶に変更されていた。少し足りないかな。
満足。
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これが 身体が悦ぶ味 なのか
---2016年11月---
一年ぶりの再訪したが、この味は健在だった。
■つけそば
そばと言っても立派なラーメン。
このつけ汁がたまらない。
魚粉の香りに微かな酸味、後から感じるピリ辛感と香ばしさ。そのバランスがとにかく絶妙。
そして、嬉しいそばつゆは魚粉の香りが豊か。これだけでも飲んでお代わりしたい。
麺を食べながら少しずつ汁を出して行くとその変化が楽しい。
---2015年10月---
住宅街にある近所の中華屋さんのような佇まい。
入ってみると、これまた近所のパートのおばちゃん達が元気な声で出迎えてくれる。
代々木上原の大勝軒の流れをくんだお店と聞いてはいたものの、あまりにもローカルな家庭的な雰囲気には驚きを隠せない。
初回なので一番シンプルに ■つけソバ。
第一印象はいたってシンプル。
麺をすくってスープに半分つけてすすってみた。
！！！
正直、感動した。
全体感のバランスが絶妙なのだ。個人個人で好みはあるだろうが、この感覚はかなりの確率で共有できるはずだ。
麺は中太で艶やか、歯ごたえと腰がうれしいバランス。
スープは上手く言い表せない美味さ。自らの経験の薄さと語彙の狭さにいらだつほど。。。
基本的にはくどくない味。ベースは鶏なのだろうか？後味に魚の風味が追いかけてくるような感じ。そして最後にほんの少しピリッと刺激。
これに前述の麺の感じがピッタシ合っている。
具については特に言及する必要ないと思うが、写真を参照してください。メンマと同じ細さにそろえて切られたチャーシュー、刻みのり、ネギだ。何もこだわっていないように普通に、見た目も整える気もなく入ってる。
麺を食べ終わる少し前にアツアツの割スープが出てくる。「はい、スープでーす」と、パーと業務風に出てくるが、このタイミングも絶妙である。
試しにこの割スープだけを飲んでみた。
！！！
この味だ。身体の全細胞に沁み込むようなうな。
そう、これが「身体が悦ぶ味」なのだ。
もう、これ以上の修飾語は不要だろう。
こんな完成度の高い料理をどう作ってどうサービスしているのか？
観察しているうちに思う。
これはパートのおばさんの気ぐるみを着た５人くらいの職人技によるものなのだと。。。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
栗木台 大勝軒（くりぎだい たいしょうけん）
|
|---|---|
| ジャンル | つけ麺、ラーメン、中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
044-988-6446 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急多摩線 黒川・栗平駅より 徒歩２０分 栗平駅から664m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
44席 （カウンター席:８席・テーブル席:３か所１０席・掘りごたつ:２６席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可、8人可、10～20人可） 掘りごたつ座敷有り |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店外の左右 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2001年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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人間の脳の働きでシミュラクラ現象という類像現象がある。
通常は3つの点が逆三角形に並んでいるのを見ると人の顔に見えてしまうというケースだが、このお店のこのラーメンは半割りのゆで卵と海苔、ワカメで顔に見えてしまう。マスク現象の影響か。
◆スペシャルつけそば
温かい麺と冷やした麺が選べるが、自分は冷やした方が好きだ。それは引き締まって腰が出るような気がするからだ。
スペシャルは具沢山が楽しい。
汁は冷えてしまうが、最後にたっぷりのそば湯で割って熱々を楽しむ。
何度食べても美味い。