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登戸・向ヶ岡遊園界隈では老舗の牛骨家系ラーメン
向ヶ岡遊園の「雪濃湯」で「裏醍醐」(730円)。店名の読み方はずっと「すーるーたん」だと思ってたけど、外の掲示のふりがなを見たら「すーるんたん」が正しいようだ。
牛骨を使った濃厚スープが特徴で、登戸・向ヶ岡遊園界隈のラーメン店では老舗の部類に入る。デフォルトは家系ラーメン風で、"裏"はきくらげ、針生姜、ごま油、青ネギと刻みチャーシューをお酢で和えたものが具として乗りサッパリした味わい。
近所だけどいまいち味が安定してないので、1年ぶりぐらいに来た。スタッフが頻繁に入れ替わってた一時期に比べたらだいぶ持ち直した印象。「裏醍醐」は今回初めてだったが、予想より具沢山で最初から酸味があったりで味の種類が多いから満足度が高く感じたのかもしれない。夜だからスープが煮詰まってて濃厚になってたとかもあるのかな。近々もう一度デフォルトを食べて確かめてみよう。
ちなみに韓国料理で「雪濃湯(先濃湯)＝ソルロンタン」というと、牛骨と牛ほほ肉を長時間じっくり煮込んだ乳白色のスープ料理のことだそう。韓国ではご飯とキムチやカクテキと一緒に食べるのが一般的らしい。確かにライスに合いそうなスープの味だから今度半麺＋ライスのセットにしてみようかな。
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牛骨ダシの家系ラーメン
向ヶ丘遊園駅近くにあるラーメン屋「雪濃湯」(スールータン)。この場所で20年近く前から営業しているそうで、最近豚骨や鶏がらではなく牛骨をダシに使う有名なお店が出てきたけど、もっと昔から牛骨ラーメンをウリにしているお店。
１年以上前に飲んだ帰りに深夜一人で寄ったことがあるが、その時はたいしてお腹も空いてなかったし味もよく覚えていなかった。ただ近所の人に聞くとこの辺りでは一番有名なラーメン屋らしいので、やはりちゃんと味わってみようと思い再訪。
かつては「醍醐」(だいご)という店名だったそうで、基本のラーメンが「醍醐」(650円)、辛ネギやザーサイの乗ったピリ辛味が「紅醍醐」(730円)、きくらげが乗って酢醤油を使ったさっぱり味の「裏醍醐」(730円)もある。
見た目や味は家系ラーメンの作り。牛骨バージョン。大量の動物系ガラを強火で長時間煮込んだ濃厚でクリーミーな白湯スープ。下処理で地下水を使って丁寧に臭みをとっているそうで、よく家系のお店で気になるような豚骨臭は感じない。
今回は「炙りチャーシュー醍醐」(1100円)に「ほうれん草」(100円)のトッピングをプラス。チャーシューメンが普通の「醍醐」＋450円というのは少々高いが、「醍醐」だと炙っていない普通のチャーシューだし、注文を受けてからバーナーで炙りたてなので香ばしさは格別。ほうれん草トッピングはかなりの増量で、デフォルトに比べたら３倍以上はありそう。
卓上には豆板醤や紅生姜、おろしニンニクといった家系ラーメンの定番調味料が揃っているが、ブラックペッパーを加えると、ぼんやりしていた牛の風味の輪郭がはっきりと現れてきた。やっぱり牛の旨味とブラックペッパーは相性良いんだなあ。
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201512 紅醍醐(730円)
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201512 牛骨スープの家系風ラーメン
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201502 炙りチャーシュー醍醐(1100円)
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201502 もちもちした食感の手もみ縮れ麺
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201502 炙りたてチャーシューの香ばしさは格別
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201502 お店の外観
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sanokuni
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
雪濃湯（スールータン）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急小田原線 向ヶ丘遊園駅から徒歩約３～４分 向ケ丘遊園駅から180m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
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| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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雪濃湯(スールンタン)@向ヶ丘遊園
・裏醍醐 780円
・半ライス 100円
小田急線・向ヶ丘遊園駅そばの大踏切の前で1992年創業の老舗ラーメン店。地元民に長い間愛されてきたが、コロナ禍の影響により残念ながら今月末で閉店すると聞いたので慌てて行ってきた。
家系ラーメンをモチーフにした牛骨出汁の濃厚な白湯スープ。デフォルトの醍醐、紅醍醐、裏醍醐と全て制覇したけど、一押しはやはり裏醍醐。トッピングはたっぷりの木耳(きくらげ)と青ネギに千切り生姜と刻みチャーシューをごま油と醤油、お酢で和えたものが乗る。
牛骨出汁特有の香りと旨味の濃厚なスープにごま油の香ばしい風味、お酢のさっぱりした酸味と生姜のキリッとした辛味、キクラゲのコリコリ食感。味も香りもバラバラの系統のものがなぜか絶妙なバランスで成立してる。美味しいラーメンは世の中にたくさんあるけど、裏醍醐は唯一無二の一杯。こういう系統のラーメンはもう二度と出逢えないかもなあ…。