自家製麺 然
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麺とスープの相性が惜しい、改良期待の麺屋。
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優しい塩
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店舗基本情報
| 店名 |
自家製麺 然（じかせいめん ぜん）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
044-767-4006 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR南武線または東急東横線「武蔵小杉」駅(北口)より、徒歩３分。 武蔵小杉駅から331m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター12席+テーブル1卓(4席)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に灰皿あり |
| 駐車場 |
無 近くにコインパークが複数有り |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2009年1月19日 |
| 備考 |
昼の部は豚骨魚介系ラーメン、夜の部は味噌専門店「味噌好き！みそごろう」として営業 |
| お店のPR |
武蔵小杉の隠れ家 ラーメン屋
静かな路地裏に人ごみができるのがこちら然！ 昼と夜とで違うお店が交互にやってるのでご注意ください。 人が集まるだけありその味はぜひ一度味わって欲しい一品です♪ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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◆雨の日曜日、午後2時頃、満席
店に入ると「いらっしゃいませ」の声はなく、
立て込んでいる様子。
◆注文（食券）
つけめん並盛りを購入。
ラーメン並盛 240g 700円
大盛 320g 800円
つけめん並盛 300g 800円
大盛 400g 900円
◆卓上ラインナップ
おろしニンニク（残念ながら既成品。）
豆板醤
ブラックペッパー（嬉しいミル入り。）
醤油、酢、一味唐辛子、七味唐辛子
◆以前食べた「ラーメン」の印象
スープは想像していたよりもあっさりした印象ながら、
脂がそこそこ浮いており、バランスの良いイメージ。
残念だったのは麺。
自家製麺という事で期待大だったのですが、
モチモチするような弾力は弱く、密度が高く硬すぎる、という印象。
そして極め付けは滑らか過ぎる表面。
ツルツルとしてスープがほとんど絡まず、
なんだかゴムを食べているように感じてしまったのです。
しかしバラチャーシューはとても大きく、硬すぎず柔らか過ぎずで高クオリティ。
極太メンマも歯応えが良く美味しかったので、
もし麺がザラっとしつつ柔めのモチふわ系であれば、
スープとの相性含め完全に問題解決なのに、という感想でした。
◆今回はつけ麺
つけ汁から提供。
一口すすると、かなりぬるい。
何かのミスかと思い、忙しそうなところ申し訳なく思ったが温め直しをお願いしました。
新たなつけ汁を頂いてすすると、ほとんど変わらずぬるい。
この温度がこちらの店のスタンダードなのか、たまたまか。
仕方なく食べ始めると、やはり前回のラーメンと同じような問題にぶち当たりました。
ツルツルで硬い麺に、スープが絡まないのです。
つけ汁の粘度が低く、しゃばしゃばな事も相まって、麺がスープを持ち上げられない。
そして更にひどいことに、最初からぬるかったスープが瞬く間に冷めてしまいました。
この2点が致命的で。
◆総評
スープそのものは悪くないのに、麺とのバランスが上手くいっていない気がします。
つけ汁の温度もぬるいよりは熱々が嬉しい。
今のままでは小杉駅ナカのTETSUで良いという意見に同感ですが、
この近辺での数少ないつけ麺推しのお店だけに、現状に満足せず研鑽を積んでいって欲しいです。
今後に期待します。
ご馳走様でした。