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泪橋の新ブランド店にて、ニンニク背脂チャーシュウ麺
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店舗基本情報
| 店名 |
スタミナススム
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0463-24-3351 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東海道線平塚駅北口から徒歩15分 平塚駅から1,214m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年11月6日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2021年10月24日（日）：ニンニク背脂チャーシュウ麺（950円）＋味玉（100円）
こちらは、2020年11月6日開店。2019年10月25日に同じ平塚市の宝町に移転した「ラーメン泪橋 平塚店」跡地に、泪橋の新ブランドとしての開店です。
場所はJR平塚駅北口から北へまっすぐ伸びる「さくら通り」沿い。駅から約1.2km。徒歩では遠いので、北口6番乗り場から神奈中バスの平53本厚木駅南口行きか、平52・60・67田村車庫行きに乗り、コンフォール平塚前バス停下車、徒歩1分。
この日の到着は正午前。店舗の外にある券売機で上記メニューの食券を購入し入店。先客3名、後客3名。店内左が厨房、これを囲うコの字カウンター3＋3＋3＝9席。
空いた席に座り食券を提示、厨房内には男性スタッフ1名のみのワンオペ。
卓上の調味料は、七味唐辛子、粉胡椒。調理の様子などを見たりしながら待つうちに給仕。丼のすり切りいっぱいまでスープが注がれた丼が黒い受け皿に載せられ、若干高めのカウンター台越しに受け渡し。案の定、受け皿にスープが微妙にこぼれてしまいました。
「ニンニク背脂チャーシュウ麺」は、丸高製麺による平打ちの太ストレート麺220gを使用。鶏ガラを濁らせずに弱火で長時間炊いて生姜も加えたスープに醤油ダレを合わせ、仕上げ油として豚の背脂をたっぷりと投入。この背脂は、水から3時間じっくりと炊いて余計な脂分を抜いてあるとのこと。
具は、厚切りの豚バラ叉焼5枚、茹でモヤシ、メンマ、万能葱、指定の刻み生ニンニク、追加の味玉。
まずはスープから。もともと鶏ガラ清湯のすっきりした醤油スープは、背脂の甘みとコクが加わって、ほど良いこってり感があります。麺はほど良い加水率で啜りやすく、平打ち太麺には若干の縮れが入っており、ぷりっとした食感。麺量220gと他店の1.5杯分あり、二郎インスパイアとしては少なめの、ほどよいボリューム感。
叉焼は柔らかい食感。ただし味付けが濃いめなので、時々茹でモヤシやお冷やで口直しが必要。味玉は控えめの味付け。途中でモヤシに七味唐辛子を振って味変も楽しみ、完食。
麺メニューは、まず、にんにく背脂か生姜背脂を選択。それぞれについて、しょうゆラーメン or チャーシュウ麺 or つけ麺中盛が選べます。
さらに上記の計6種メニューについて、通常タイプか「辛」タイプを選べます。「辛」タイプは、5種の韓国唐辛子ブレンド入りです。よって合計12種類。これ以外に、トッピングのバリエーションや、ライス等あり。