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泪橋の新ブランド店にて、ニンニク背脂チャーシュウ麺 : スタミナススム

予算:

夜の予算 ~¥999

昼の予算 ~¥999

定休日
月曜日

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nyumata

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1

  • 昼の点数:3.5

    • ¥1,000~¥1,999 / 1人
      • 料理・味 3.5
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2021/10訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

泪橋の新ブランド店にて、ニンニク背脂チャーシュウ麺

2021年10月24日(日):ニンニク背脂チャーシュウ麺(950円)+味玉(100円)
こちらは、2020年11月6日開店。2019年10月25日に同じ平塚市の宝町に移転した「ラーメン泪橋 平塚店」跡地に、泪橋の新ブランドとしての開店です。
場所はJR平塚駅北口から北へまっすぐ伸びる「さくら通り」沿い。駅から約1.2km。徒歩では遠いので、北口6番乗り場から神奈中バスの平53本厚木駅南口行きか、平52・60・67田村車庫行きに乗り、コンフォール平塚前バス停下車、徒歩1分。

この日の到着は正午前。店舗の外にある券売機で上記メニューの食券を購入し入店。先客3名、後客3名。店内左が厨房、これを囲うコの字カウンター3+3+3=9席。
空いた席に座り食券を提示、厨房内には男性スタッフ1名のみのワンオペ。
卓上の調味料は、七味唐辛子、粉胡椒。調理の様子などを見たりしながら待つうちに給仕。丼のすり切りいっぱいまでスープが注がれた丼が黒い受け皿に載せられ、若干高めのカウンター台越しに受け渡し。案の定、受け皿にスープが微妙にこぼれてしまいました。

「ニンニク背脂チャーシュウ麺」は、丸高製麺による平打ちの太ストレート麺220gを使用。鶏ガラを濁らせずに弱火で長時間炊いて生姜も加えたスープに醤油ダレを合わせ、仕上げ油として豚の背脂をたっぷりと投入。この背脂は、水から3時間じっくりと炊いて余計な脂分を抜いてあるとのこと。
具は、厚切りの豚バラ叉焼5枚、茹でモヤシ、メンマ、万能葱、指定の刻み生ニンニク、追加の味玉。

まずはスープから。もともと鶏ガラ清湯のすっきりした醤油スープは、背脂の甘みとコクが加わって、ほど良いこってり感があります。麺はほど良い加水率で啜りやすく、平打ち太麺には若干の縮れが入っており、ぷりっとした食感。麺量220gと他店の1.5杯分あり、二郎インスパイアとしては少なめの、ほどよいボリューム感。
叉焼は柔らかい食感。ただし味付けが濃いめなので、時々茹でモヤシやお冷やで口直しが必要。味玉は控えめの味付け。途中でモヤシに七味唐辛子を振って味変も楽しみ、完食。

麺メニューは、まず、にんにく背脂か生姜背脂を選択。それぞれについて、しょうゆラーメン or チャーシュウ麺 or つけ麺中盛が選べます。
さらに上記の計6種メニューについて、通常タイプか「辛」タイプを選べます。「辛」タイプは、5種の韓国唐辛子ブレンド入りです。よって合計12種類。これ以外に、トッピングのバリエーションや、ライス等あり。

  • スタミナススム - 店舗外観

    店舗外観

  • スタミナススム - 店舗外観

    店舗外観

  • スタミナススム - 店舗外観

    店舗外観

  • スタミナススム - 券売機メニュー

    券売機メニュー

  • スタミナススム - ニンニク背脂チャーシュウ麺(950円)+味玉(100円)

    ニンニク背脂チャーシュウ麺(950円)+味玉(100円)

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店舗基本情報

店名
スタミナススム
ジャンル ラーメン
予約・
お問い合わせ

0463-24-3351

予約可否
住所

神奈川県平塚市西八幡1-1-27

交通手段

平塚駅から1,214m

営業時間

営業時間

11:00~15:00
17:30~21:00
日曜日は昼営業のみ

日曜営業

定休日

月曜日

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予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]~¥999

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席・設備

個室

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

特徴・関連情報

Go To Eat

プレミアム付食事券使える

利用シーン

公式アカウント
オープン日

2020年11月6日

初投稿者

y_recy_rec(487)

最近の編集者

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