【井乃家】家系Vol.356-2　平塚郊外にある矢口家系譜の家系。 : 井乃家

＊2022.03再訪＊（2022年＝48杯目/新規25店）

こちらは平塚の郊外にあります。

矢口家出身のお店ですね。
介一家→矢口家→ここという系譜。

この日は鴨宮の某店に向かったものの
まさかの臨時休業(@_@)

全く想定してなかったので一瞬動揺したけど、
厚木や横浜まで戻るのは遠いし、
時間的に中休みのある店は無理でしたので、
その途中にあり、通し営業のこちらへ久しぶりに寄ろうかと…

前回のレビューを見たら約4年半ぶりの訪問になります。

近隣のコインパーキングに車を停めて
14時過ぎに伺いました。

券売機でラーメン650円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
久しぶりに来たけど値上げしてないんですね(^.^)

一部例外はあるけど、基本的に650円は底値じゃないかな？
頑張ってますね♪

店内はⅬ型カウンターが11席。
先客6名ほどでみんな若い学生。後客2名。
男性1名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が2つ。グツグツ炊かれていました。
食欲をそそる豚骨臭が漂います。

以前と同じく丸山製麺(株)の麺箱があり
麺はテボで茹でていました。

6～７分くらい待って着丼しました。
久しぶりだけどどうでしょう。

まずスープ。
もちろんのバランス型です。

鶏油は見た目より多め。いい香りがしました。

スープはサラっとしてて粘度はありませんが、
豚骨感はほどよく、啜ると獣感がありますね。
旨味があって美味しい。

醤油感は適度だけど、混ぜると割と主張してきます。
気持ち強め程度で個人的には好きな醤油感でした。

この系譜はもう少し乳化気味でマイルドなスープのお店が多いけど
ここは割と輪郭がハッキリしているというか…
コクも旨味もあるけど、醤油感はキリっとしてて
いいバランスでした。

丼の形状もあるのかスープ量があまり多くなくて
熱々ではなかったのが残念です。

丸山の中太ストレート麺は気持ち硬め程度で提供されました。
モッチリ感は無くギュッと引き締まった食感だけど
ツルっとしてて喉越しは良く小麦感があります。

スープに合ってますが、普通茹でだったらもっと良かったかも。

チャーシューはバラでちょっと小さめ。厚さも薄め。
少し炙ってあるのか、香ばしい風味がしました。
しっかりした食感で味付けは控えめです。
バラだけどヘルシーな感じです。

ほうれん草は量は普通。
クタってて風味はまあまあでした。

海苔は増して10枚。増しは7枚100円です。
最近は7枚増しの店も減ってきて貴重です(*^^*)

綺麗な黒緑色をした海苔は大きさは大きさは普通。
パリッとしてて厚みがあり、スープに浸しても強め。
食感が良く、風味はかなり良かったです。

この海苔で7枚100円は最高です♪

薬味のネギは先入れの微塵切りが少量で主張しません。

うん。良かった♪
久しぶりだったけど、前回より強めだった印象です。

豚骨感と鶏油の香り。ちょっと強めの醤油感。
旨味や獣感も合わさって、好きなバランスでした。
介一家系の中ではトップレベルなのは間違いありません。

スープをぐいぐい飲んでたら
最後に海苔が余っちゃって海苔だけ食べるハメにｗ

また近くに来たら寄りたいと思います。
ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.5　@14.2
・大きさ＝3.5
・厚み　＝4.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.5

＊2017.09初訪＊

今日は打ち合わせで平塚へ。

仕事が終わって、どこに行こうか悩みましたが、
まだ未訪のこちらへ。

平塚駅から車で10分弱の
ロードサイドにあります。

こちらは矢口家さんご出身との事ですね。

20時くらいに訪問しました。
L型カウンターのみ11席ほどのこじんまりしたお店です。

先客2名。後客1名。
店主らしき男性1名で切り盛りされていました。

券売機でラーメン650円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

けっこうしっかりした豚骨臭が漂っていますね(^o^)
スープは大きな寸胴でしっかり炊いていました。

厨房内には丸山製麺の麺箱が。
麺はテボで茹でていました。

あとから来たお客さんの分と同じロットで茹で始めて
7～8分で着丼しました♪

黒くて浅めの丼で提供されました。
鶏油がいい感じで浮かんでます(^o^)
そして少し背脂も浮いていますね。

まずスープ。

うん。バランス型ですね♪
鶏油はしっかり入ってて風味がいいです。
でも少しオイリーな後味。

豚骨感はそれなりにしっかりしています。
スープを飲むと鼻から獣臭が抜けて行きますね。

ただ、濃厚って感じではなく
サラッと飲みやすいスープは気持ちあっさりめ。

醤油感は強すぎずほどほど。でも塩分を結構感じます。
鶏油の風味もいいし鶏ガラのダシも感じて美味しいですね♪

そしてスープは最後まで熱々でした(^o^)
ちょっとベロやけどしました(+o+)

丸山製麺の麺はしっかり硬めで提供されました。
気持ち細めで少し縮れていました。

断面は長方形。しっかりコシがあって少しポソッとした食感。
モッチリ感はないですね。
でもこのスープには合ってる麺でした。

チャーシューは肩ロース。
直前にバーナーで炙っていました。

大きさや厚みは普通。
しっかり味も付いていて香ばしさもあり、柔らかかったです。

ほうれん草は量は普通。
結構クタっててあまり食感が良くなかったです。

海苔は増して10枚。
なので増しは7枚100円です。

大きさは気持ち小振りで、厚さは普通。
黒っぽい海苔で、スープに浸してもそこそこ強かったです。
風味もなかなか良かったです♪

薬味のネギは大きさがランダムの粗微塵が、
先入れで適量。
口に入るとシャキシャキしていい食感でした。

うん。なかなか良かったですね(^o^)

少し控えめなのでパンチがあるスープではないですが、
万人受けしそうな味わいです。

改めて鶏油の存在感って大事だなあって実感しました。

接客や雰囲気もいいし、
先客との接し方を見ていたら、
地元に根付いてて、常連さんに慕われてるんだなあって雰囲気がありましたね。

こうゆう店が近くにあったら、通ってるかもね…無いけどｗ

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.3】

・コスパ＝3.5　＠14.2
・大きさ＝3.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.0
・風味　＝3.5