銀座の割烹料理店で料理長まで務めた方は違いますよ : 食彩 真こと

この日は湘南ウォーキング。

やって来たのがこちらの割烹料理店。

場所は、JR茅ヶ崎駅北口から徒歩4分ほどの商店街の一角。

以前は、銀座の割烹料理店で料理長をされた方が独立され、
2018年10月23日にオープンしたものです。

オープン当初よりずっと気になっていた割烹料理店。
私の中では、日本料理（懐石料理、京料理、割烹・小料理）はメインジャンルですので。
実際には世の中にはカフェが多いので、件数はカフェが１番多くなっていますが。

本当は昼飲みで伺いたかったのですが、昼はランチメニューしか無さそうでしたので、
普通にランチ利用での訪問をすることにしました。

まずは店頭掲示のメニューボードを眺めてから店内へ。

店内は、左手の厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
さらにその奥にはテーブル席も見えます。

私は、カウンター手前付近に座ることにしました。

既に何を頼むかは決めていましたが、念のため卓上メニューを拝見。

ということで当初の予定通り、

・日替り御膳　2160円

を注文することにしました。

高額ランチにはなるのですが、これがイチオシなんだろうなと思って。

お店は、ご主人と男性の2名で切り盛り。

ご主人はスキンヘッドで、一見、強面に見えるのですが、
全然そんなことは無くて非常に腰の低い方。

BGMは、オールディーズ系が流れています。

周りを見渡すと日本酒の一升瓶がずらりと。それも銘酒揃い。
やっぱ飲み利用が一番真価を発揮するんだろうなあ・・・

冷たいお茶を飲みながら出来上がりを待ちまます。
このお茶がコクがあって美味しいんです。
飲んだことあるのですが、名前が思い出せん・・・

15分ほどで配膳されました。

この日の日替り御膳の内容は以下になります。

・土鍋ご飯
　　男性用茶碗にこんもりと。180g前後くらいの普通ボリューム。
　　白ごまを振りかけています。
　　もちろん炊き立ての瑞々しさがあり、炊き加減もジャストで美味しいご飯。
　　これだけを見ると男性には少ないように思えますが、
　　おかずは種類も量もありますので、トータルでは満腹になります。

・青海苔赤出汁
　　青海苔と青ねぎの赤出汁です。
　　風味も出汁も良く出ています。美味しいです。

・香の物
　　昆布佃煮、しば漬けでした。これらは普通。

・相模豚角煮大根
　　角煮は味がしっかり染みています。からしと薬味を添えて。

・小鉢
　　蓮のきんぴらです。これは普通に美味しい家庭の味でした。

・コールスロー
　　キャベツやニンジンを極みじん切りにしたものです。
　　こういうタイプのは初めてですが、甘くなくて酸味があって美味しいですよ。
　　油分は少なめのヘルシータイプ。

・相模湾の鯵フライ
　　中くらいの大きさの鯵を使用。衣は細かめのタイプ。
　　サックリ揚がって、身はふわふわ。
　　ソースと醤油で半分ずつ食べました。

・出汁巻玉子
　　一口サイズのものが一切れ。
　　小さいですけどちゃんと出汁の味を閉じ込めています。

・ポテトサラダ
　　結構な量を盛り付けています。
　　人参、胡瓜、玉ねぎがたっぷり入っており、
　　ゆかりとあられをトッピング。ミニトマトを添えて。
　　かなりマヨネーズを控えたような味付けに思えました。
　　何となくですが、食感と風味からしておからを混ぜてないかな？
　　そんな感じにも思えました。総じてヘルシー系のポテサラ。

・自家製さつま揚げ
　　こちらも揚げたてなんですよね。サイドにもぬかりが無いんです。
　　山芋を合わせたようなふわふわ食感がありました。これも旨いなあ。

・サラダ
　　キャベツ、紫キャベツ、レタスが添えられます。
　　和風オニオンドレッシングがかけられて。
　　キャベツの千切りなんかも極細ですよ。なので口当たりがいいんです。

・お造り2点盛り
　　2点盛りといいながら4点盛りですぜ！
　　この日の内容は、炙りしめ鯖、真鯵、ミナミマグロ、勘八の盛り合せです。
　　それぞれ2切ずつのサーブで、ちゃんと本生山葵を使用。
　　生姜もおろしたて。刺身のつまも全て美味しく食べられるものばかりと、
　　ハイレベルな割烹クオリティです。

・デザート
　　この日は、寿雀卵プリンか洋梨ゼリーから選べましたので、
　　洋梨ゼリーをチョイスしました。
　　ゼラチンで固めた洋梨ゼリーの上にカスタードソースをかけ、
　　白ぶどうと金時豆の甘煮を添えたものです。
　　ゼリーがちょっとゼラチンが効いていて固めだったかなと。

最後には、熱い緑茶が添えられて、この内容で2160円。

2160円はランチとしては高額になりますが、
これだけの内容が出てくれば文句はないでしょう（＾＾）

これを見た瞬間に「これで全然飲めたじゃん・・・」と思いましたもん。
全て酒の肴になるものばかりですからねえ。

私だったら、ご飯と青海苔赤出汁、デザートだけを〆に出してもらって、
ご飯は半分とかでお願いすれば完璧ですわ。

やっぱ銀座の割烹料理店で料理長まで務めた方は違いますよ。
ちゃんと期待通りのものを出してくれましたので。

それにしても腹持ちもいいなあ。ちょいと食い過ぎくらいになったかも。

ご馳走様です！（2021/3現在、3.14ポイント）