くせになるこの味…ジャンク感満点の焼メン : 大正麺業 寒川店

【2022.11.15再訪】
釣りに行く途中で久しぶりの焼メンを食べてみました。
何度も同じメニューについてレビューしていますので今回は簡単に。
恐らく味噌ラーメンに使われているものと同じと思われる自家製太麺を、やはり味噌ラーメンに使われているものと同じミンチ肉とともに中華鍋で濃い口ソース（オタフクソースと思われる）とともに炒めて、千切りキャベツたっぷり盛り付けた上に、仕上げにケチャップとマヨネーズをぶっかけた、極めて危険な(笑)食べ物。見た目通り凄まじくジャンクです！ソースでコッテリ味付けされているのでかなりの濃い口！千切りキャベツの量が半端ないので、凄まじいボリューム！エエ歳こいたオッサンが食うには危険極まりないのです＾＾；
ところがこいつ、一度食べるとくせになる味で、時折無性に食べたくなります。醤油味のラーメンスープと思しきスープを付けてくれるところが気が利いています。店主の出身である『味の味噌一』『日の出製麺所』から受け継がれたものを、店主がさらにアレンジしたこの味は、屋台のヤキソバとは違うし、大阪の鉄板ヤキソバとも違う、当然街中華で時折見かけるソース焼きそばとも違う…一食の価値ありなんです＾＾

【2022.10.18再訪】
ようやく仕事が落ち着いたこの頃、早速釣りに出かけたわけですが、その途中で食べたのがこの店。ほとんど毎年のルーティーンのようになっています。
丁度12：00頃店到着。以前なら駐車場が一杯でお昼時はとても食べることが出来ない状態でしたが、駐車場の空きこそあと2台でしたが、この日店内は空いていました。
カウンター席に案内され、「味噌ラーメン 並(900円)」と「餃子三個(240円)」を注文します。この店に来るのは夏以来でしたが、いつの間にかまた価格改定されていました。恐らく小麦粉の世界的な高騰などによるものだと思いますが…それにしても随分高くなっちゃったな～。この店で初めて食べたのは既に13，4年前です。その当時は麺量並と大共通で650円でした。そして価格改定された10年前に並盛が700円で、大と価格に差がつけられました。そして5年前くらいまでは価格が変わらずにいたのですが、ここにきて度重なる価格改定…今に至ります。
最近は主に大将が厨房に立っています。一時期川崎や厚木にも支店を出していましたが、それらをすべて整理したようですね。やっぱり大将の味が一番好きなので、私にはありがたいです。
スープは相変わらず濃厚な豚骨ベース。そこにスパイスその他調味料が加えられた白味噌ベースのタレで仕上げられています。モヤシとミンチ肉を中華鍋で炒めて、恐らくそこに直接出汁を注いでいるものと思われ、炒め野菜の旨味が余すところなくスープに取り込まれます。だから旨い！粗挽きのブラックペッパーが強めに効いた炒め野菜はどことなくジャンク感があって、それが悪くない。
そこに自家製のモチモチ太麺が合わせられ、全体的に非常に濃厚な味噌ラーメンに仕上がっています。う～ん何度食べても旨いな～＾＾
チャーシューは入りませんが、食べ応えが十分でかなり満足度が高いです。しかし流石にこの価格になると…CPが良いとは言えなくなってしまったな…ちょっと残念。

【2022.7.11再訪】
この日は所用で茅ヶ崎北部を訪れました。そのついでに、帰りに昼飯を食べに訪問です。
13：00頃店到着。私がこの店に通い始めた頃はいつ行っても満席で、駐車場もいっぱいだったわけですが、周辺に好評価のラーメン店がいくつか定着し始めた今日では、平日なら昼飯時を外せばそれほどの混雑にならなくなりました。この日も平日とは言え、駐車場も空いていて、カウンター席に待たずに座ることが出来ました。
この日も大将が中心になって作っていました。ちょっと迷って平日限定の「Bセット(680円)」と「餃子三個(240円)」を注文します。このセットは通常なら700円の「ラーメン並」に小ライスが付いたもの。とてもお得です。お願いすると、「しょうゆラーメン(黒)」でもやってくれますが、確かラーメンの差額の20円分高くなったはず。
前のお客さんの注文が立て込んでいたようですが、「ラーメン」は仕上がりが早いです。5分くらいで注文の品が出てきました。早速いただきます。
このスープは、ベースは鶏ガラだと思います。昔ながらの中華そばの風情。魚介風味がほんのり効いて、看板メニューの「味噌ラーメン」に比べるととても優しい味わい。このメニューもとても美味しいのです。ですが他の方も書いていましたが、最近ちょっと塩分濃度が高くなった気がします。せっかくしっかりとした出汁が摂られたスープなので、もう少し塩分少なめの方が好みです。
麺は味噌ラーメンとは違って中細ストレート麺。メニューに応じてわざわざ別の麺を作っています。加水率中等のこの麺は、恐らく切刃を変えただけではなく、粉や水、かんすいなどの調合も変えているのではないか…と想像してみます。スープをよく持ち上げて粉の旨味がしっかりしてます。旨いですね。
チャーシューはバラ肉。良く煮こまれて柔らかく、素晴らしい出来栄えです。半分入った味付き玉子も美味しい。そしてメンマと刻み葱、海苔、なると…中華そばの具が全て乗っかっています。とてもきれいです。
餃子は価格が上がっていしまいました。でも出来栄えは素晴らしい。またいつか、当初の餡がパンパンのでっかい餃子も食べてみたいです。
この店は店員さん方の接客がよく、安心して使えます。ご近所の常連さんと良く談笑されています。この店はきっと、今後もこの方面に出かける時には、必ず食事の候補の一つになっていくと思います。

【2022.6.14再訪】
所用で茅ヶ崎に出かけた帰りに食べてきました。この方面に出向くと必ず食事の候補に挙がるこの店。今回も定点観測です。
11：50頃店到着。平日の昼休み時間前に滑り込むことが出来ました。なのでこの時点では7割程度の客入り。一人の私はカウンター席に通されます。その後12：00を過ぎるころ、一気にお客さんが入ってきて、いつの間にか満席になりました。一昔前はこの界隈では独り勝ちだったこの店ですが、徐々に旨いラーメン店が増えてきて、以前のような酷い行列にならなくなったのはありがたいですが、ちょっと寂しさも感じます。
久しぶりだったので、この店の看板メニューである「味噌ラーメン 並(900円)」と「餃子三個(240円)」の食券を購入。何だか来るたびに価格改定がされていますね。ついに900円か…。
概ね7，8分で私の注文の品が出てきました。この日は大将が自ら鍋を振っていたようです。対象が作ると何故かスープがより濃厚で、炒め野菜の胡椒が強めに効いてちょっとジャンク感があって旨い。味付けも適度。この独特のトロンとしたスープは、ミンチ肉と炒め野菜の旨味が溶け出して絶妙な甘みが感じられて実に旨いのです。
麺はいつもの自家製麺。醤油あじのスープ用と味噌ラーメン用の麺を使い分ける丁寧さ。味噌ラーメンの麺は加水率低めの太麺。モチモチの食感。濃厚なスープをよく吸って美味しい。
チャーシューが入らないのがちょっと残念ですが、それでも十分な食べ応えを感じます。
ちなみに餃子はやっぱり美味しい。しかしこれまた価格改定されていますね…。
とても美味しくいただきました。やはりこの独特な味噌ラーメンは、定期的に食べたくなる味です。
しかし随分高くなりましたね…小麦粉の高騰などがもろに影響しているのだと思いますが、以前のようなCPの良さが感じられなくなったのは残念です。

【2021.12.20，30再訪】
この日も釣りに出かけたついでに食べてきました。
まずは12/20。平日の11：30頃店到着。昼休み時間にはまだ早かったせいか、この店にしては比較的空いていました。店員さんに促されてカウンター席に座ります。
この日も初めは看板メニューの「味噌ラーメン」か、平日限定のセットメニューを食べるつもりでしたが、なにやら新しいメニューが加わっています…それが「しょうゆラーメン(黒)：720円」でした。思わずこれを注文します。もちろん「餃子三個(180円)」も忘れずに。
空いていたので５分少々で私のラーメンが先に出てきました。メニュー表にあった写真と説明からも何となくイメージ出来ていましたが、このビジュアルは八王子系ですね！濃い茶褐色…ほぼ黒と言っても良いです…のスープに細麺の組み合わせ。そして何と言っても八王子系のイメージを決定付けているのが玉葱のみじん切りが丼表層にたっぷり盛られている事。この店の定番メニューの一つとしてかつてから存在した「ラーメン（今は、しょうゆらーめん(金)に名称が改められている）」と同様、どこかノスタルジックな雰囲気を纏った見た目です。では早速スープをいただいてみます。
説明書きにもあった通り、味付けは醤油によるもの。色は真っ黒でしょっぱそうに見えますが、味付けは意外に優しいもの。出汁は説明書きによれば国産黒豚のラードの旨味で仕上げたとありますので、ベースは豚骨や豚ガラ、あるいは動物系出汁「しょうゆらーめん(金)」と共通の出汁を使っているかもしれません。魚介系出汁は感じませんでした。使っていても隠し味程度なのでしょう。
もしこれを八王子系に括るなら、かなりライトな八王子系になると思います。味付けも優しいので八王子系特有のパンチは感じませんでした。これはこれで決して悪くはないのですが、ちょっと物足りなさを感じます。麺は恐らく「しょうゆらーめん(金)」と共通のもの。自家製のストレート細麺。一般的な中華そばの麺に比べるとやや加水率低め。この店の自家製麺は、味噌ラーメン用の太麺もこの細麺も美味しい！
チャーシューも共通のもの。バラ肉で良く煮こまれ、柔らかく味付けよく旨い。メンマもカリッとした食感。そして海苔が一枚。全体的なバランスは悪くないです。しかし既存のメニューに比べると、ちょっと物足りなさも感じますね…。
ちなみに餃子はサイズダウンしてから少しずつ改良が加えられていると思われ、安定して美味しくなってきました。

そして後日、12/30という年末も押し迫った日。やはり釣りのついでに寄りました。
この日も昼休み時間前の訪問でしたが、お客さんはほぼ地元の方々。年内最後の一杯を求めてやってきたようです。
この日の私は「味噌ラーメン(並)：850円」と「餃子三個(180円)」を注文。やはりこの店はこの独特の味噌ラーメンが一番ですね。地元の方の多くも味噌ラーメンを注文していました。
この店は今後も、湘南で釣りをするたびに食事の候補になるでしょう。

【2021.10.18再訪】
長い繁忙期から解放され、やっと釣りに行けるようになったこの頃、先ずはラーメン食べて腹ごしらえしてから釣ることにしました。このエリアでラーメンと言えば、やっぱり外せないのが『大正麺業』です。
11：15頃店到着。以前は独り勝ち状態だったこちらの店ですが、周辺にいくつかの実力店が開店し始めたことで、最近はそれほどの大混雑に遭遇しなくなりました。大幅な価格改定があって、特に看板メニューの「味噌ラーメン」が以前のようなリーズナブルな価格で食べることが出来なくなったことも、客足に影響しているかもしれません。この日もこの時間は6，7割程度の席が埋まっている程度でした。
この日も定番の「味噌ラーメン 並(850円)」と「餃子三個(180円)」を注文。いつの間にかまた少し価格が上がっていました…。
何度もレビューしていますので今回も簡単に。
最近は大将が調理場に立つケースが増えています。レシピは同じでも、作り手によって味が微妙に変わるわけですが、対象が鍋を振ると、本来のこの店の味がはっきり出ています。濃厚な豚骨ベースのスープに、幾種類かのスパイスがブレンドされた味噌ダレが加えられ、スープは少々とろみがついています。そこにシャキッと炒めたモヤシとミンチ肉。その旨味がスープに溶け込んで、何とも言えない奥深い味。強めに効かされた粗挽き胡椒がちょっとジャンクな感覚を出していて、それが悪くない。
モチモチの自家製麺も、その日によって微妙に変化します。この日は良い意味でデロンとした食感に仕上がっていて、このスープにぴったりな麺でした。一瞬軟らかめに感じる麺ですが、しっかりしたコシを備えています。
餃子は出来栄えが安定してきました。中の餡がしっとりして美味しくなっています。しかしもう一度、当初のでっかい餃子を食べたいですね…
この店は今後も、この方面に出向く機会がある度に、必ず食事の候補に上がり続けるでしょう。

【2020.11.4再訪】
釣りに出かけると度々この店の前を通ります。ところが表題の通り、定休日の水曜日でもないのに休業していることが度々あります。
大好きなラーメン店なので、ちょっと心配しております。もしどなたか詳細ご存じの方いらっしゃいましたら教えてください。よろしくお願いいたします。

写真は11/4に食べたもの。この時は通常通り営業しておりました。
「味噌ラーメン 並(830円)」と「餃子(三個：クーポンサービス)」
お馴染みのメニューで間違いのない味。なのですが、今回の麺は加水率が低めでかなり硬めの食感でした。いつものようなモチっとした食感が好みなので、ちょっと残念。
スープは炒めたモヤシとミンチの旨味が溶け出して、濃厚な豚骨出汁と独自配合の味噌ダレの組み合わせが抜群。美味しいです。
今でも開店10周年のサービスクーポンで餃子三個がサービスされます。これも安定した美味しさ。

【2020.1.11、1.20再訪】
湘南まで釣りに出掛けた際、昼飯を食べに訪問しました。この店は湘南に釣りに出かける度に、今年も食事の候補になる事でしょう。

1/20は平日でした。本当はやることが一杯だったけど、「釣れている！」という噂に居ても立ってもいられず出かけました。っで、途中に食べたのが平日限定のランチメニューでした。以前食べた「生姜焼き丼」がなくなり、新たに「Aセット(600円)」として登場したのが“ラーメン小+麻婆丼小”でした。ついでにクーポン券を使って「餃子(三個)」もいただきます。

この店については何度もレビューしていますので今回は簡単に。
セットのラーメンは醤油味です。味噌ラーメンが一番人気のこの店ですが、じつは醤油ラーメンもとても旨いのです。
スープは鶏ガラを中心とした動物系出汁。ちょっと懐かしい味わいながら洗練されています。通常だと550円の「ラーメン 小」に「麻婆丼 小」が付いて600円とは！そのラーメンは、具に関してはレギュラーサイズと全く同じものが乗せられています。チャーシューもメンマもしっかり作り込まれていて美味しい。麺量は恐らく茹で前120g程度と思われます。少なめなので、セットで丁度良いです。
麻婆丼はやや甘口でした。万人に受け入れられるように味付けを調整しているのだと思いますが、私にはちょっと甘すぎでした。
そして餃子…名物だった大きな餃子が今の大きさに改められて大分経ちますが、当初は餡と皮のバランスが変わったために違和感を感じましたが、今ではすっかり美味しく安定しました。卓上の自家製辣油と醤油、酢を使って自分好みのタレをつくっていただきます。

これだけ食べて600円！素晴らしすぎるCPであります！

【2019.6.19再訪】
久しぶりに丸一日休みが取れたこの日、良く晴れました。せっかくなので湘南まで釣りに出かけました。その途中、昼飯を食べにまたしてもこちらの店へ。

11：45頃店到着。昼休み時間に入る前だったので、まだ駐車場も店内も空いていました。しかし私が着席して10分もすると、一気にお客さんが流れ込んできてあっという間の満席。
今回も超お得な平日限定のランチセットをいただく事に決めていました。今回はAセットです。これはしょうが焼き丼にスープが付いたもの。さらに前回食べた時にいただいていた餃子三個のクーポン券も利用しました。待つことしばし。

この店では同じメニューの注文が入ると、一気にそれらを仕上げていくので、ロットの都合でちょっと時間が掛かることがあります。今回がそうだったのですが、それでも10分ほどで私の料理が出てきました。
しょうが焼き丼は大きめの丼にご飯を敷き、その上に甘辛く炒められたしょうが焼きとキャベツがたっぷり乗せられています。マヨネーズが乗っけてあるのもありがたい＾＾
サッと強火で炒められた豚バラ肉と玉葱は、味付け濃いめなので、多めのキャベツが丁度良いです。とてもこの価格で食べる事が出来るとは思えない美味しさ。
量的にはそれほど多くはないですが、開店10周年記念のクーポン券でいただいた餃子も食べたら結構満足でした。
その餃子、サイズが小さくなってしまったばかりの頃は、何となく以前に比べてジューシーさに欠けるところがあったのですが、徐々に良くなってきて、最近はとても美味しくなりました。餡の仕込みか、あるいは焼き加減などを工夫しているのだと思います。

お会計は、今回も本当にワンコイン！素晴らしすぎるCPです！

【2019.6.4再訪】
何度も同じものを食べているのでここには書いていませんでしたが、前回レビューから何度か訪問しています。今回も湘南まで釣りに出かけたついでに食べてきました。

実はこの日、その前に食べた時に気になっていた平日限定のランチを食べる事に決めていました。3種類あるランチメニューの中から今回選んだのは「Bセット(500円)」。これは醤油味の「ラーメン 小」と、ご飯 小がセットになったもの。通常時に「ラーメン 小」を注文すると550円。数量限定とは言え何と太っ腹なメニューなんでしょうか！
この日私は、以前いただいた餃子三個のサービス券（開業10周年記念）を使って餃子までいただいたので、結構なボリュームになりました。でも支払ったのは本当にワンコイン！素晴らしいです！

ラーメンも餃子も、何度も同じものを食べていますので今回のレビューは簡潔に。
鶏ガラと思しき動物系出汁が中心のスープは相変らずどことなく懐かしさを覚える味。凄くさっぱりしているのにしっかりとした旨味が感じられるスープ。味噌ラーメンがあまりにも有名すぎるけど、この醤油味のラーメンも捨てがたい美味しさなのです。
味玉半分にとても柔らかくて味付けもしっかりしたバラチャーシュー、メンマや青菜もたっぷり入っていて、ランチメニューだからと言ってレギュラーメニューとの差をつけていないところが素晴らしいです。

餃子はサイズが小さくなった当初は、それまでのしっとりした食感が失われてちょっと残念な思いをしましたが、少しずつ進化しています。焼き加減などを工夫しているのでしょう、餡の具合がかなりしっとりしてきました。その餡は小麦粉で伸ばしたようなチープさがなく、しっかり作り込まれています。

このランチは本当に凄いCPです！Aセットの生姜焼き丼やCセットの餃子7個の定食も興味深いです＾＾

【2019.4.9再訪】
久しぶりに午後から暇が出来たこの日。良い天気だし、湘南まで釣りに出かける事にしました。その前に昼飯を食べに立ち寄ったのがこちらの店。湘南で釣りをする際、必ず昼飯の候補に挙がる定番の店です。
14：00頃店到着。こんな中途半端な変な時間、昼飯時ともなれば行列が出来るこちらの店も、流石にこの時間になれば空いていました。しかし、私の前には3組5名、後からも3組7名のお客さんが入ってきました。流石人気店は客足が途絶えません。

この日も定番の「味噌ラーメン 並(800円)」と「餃子三個(150円)」を注文。しばし待ちます。
何度もレビューしていますので今回は簡単に済ませます。この日は大将が鍋を振っていたようです。大将が作る時は炒め野菜がシャキッとして私好みなのです。味噌ダレは毎回仕込みによって少しずつ味に変化を感じます。この日はちょっと麹のような旨味を感じました。薄すぎずしょっぱ過ぎず、適度な味。濃厚な豚骨ベースのスープに強めの黒胡椒が効いた炒め野菜の味が馴染んでくると、ちょっとジャンクさを感じさせる、癖になる味。相変わらず美味しい。
麺は自家製。モチっとした食感が大好きです。加水率低めで非常に食べ応えのある麺。この濃厚なスープに負けず、最後まで美味しくいただけます。

餃子はこの時間になると作り置きせず、注文が入る度に包んでいるようでした。仕事が丁寧です。冷凍された餃子とは違い、皮がダレていません。そして餡もしっかり入って美味しい。そして何と言ってもこの価格。以前提供していた大きな餃子が無くなってしまったのは残念ですが、この餃子も進化していました。美味しいです。以前の餃子もメニューに復活してくれないかな…。

この店は今後も間違いなく通い続ける事になると思います。

【2017.07.13再訪】
午後から仕事が切れたこの日、釣りに出かける事にしました。その前にラーメンを食べて行くことに。こう暑いとアツアツのラーメンなんて食べる気にならないのですが、何故か『大正麺業』の「焼メン」が食べたくなりました。

12：10頃店到着。ちょうど昼休み時間に入ったところです。もしかしたら凄い混雑になっているかも…もしそうだったら諦めて別の店にしようかな…なんて考えていましたが、店内は7,8割の客入り。駐車場もまだ空いていました。

カウンター席に座り、予定通り「焼メン 並(750円)」を注文します。
待つこと7,8分で私の注文の品を店主が運んでくれました。今ではいくつも支店を出すに至ったこちらの店ですが、店主が相変わらず店に立って仕事をしているのは素晴らしい事だと思います。

以前にもレビューしていますので今回は簡潔に。
この店の一番人気メニューは「味噌ラーメン」ですが、それに使われている麺をミンチ肉と共にオタフクソースと思われる甘辛いソースで炒め、揚げ玉をまぶし、千切りキャベツをドッカリと乗っけ、ケチャップとマヨネーズをぶっかけた一品。味玉が半分ついていて、「ラーメン」で使われていると思しき中華スープが添えられて出てきます。
無茶苦茶ジャンクな味付け！キャベツたっぷりですが、体に良いのか悪いのか…どちらかと言ったら悪いに決まっているメニュー。でも一度食べると癖になる味。
キャベツたっぷりなので、かなり食べ応えがあります。お腹いっぱいです＾＾

最近良い店が次々に出来始めた寒川産業道路界隈ですが、やはりこの店は私の一番のお気に入りなのです。

【2018.06.07再訪】
所用で茅ヶ崎方面に出向いたこの日、久しぶりにこの店で食べました。
今回も「味噌ラーメン 並(800円)」と「餃子三個(150円)」です。
何度もレビューしているメニューですので、今回は簡潔に済ませます。

私が店に入ったのは13：00を過ぎたころ。昼休み時間は過ぎていましたが、近所の高校生の一団、営業の外回り風など、沢山の人が食べていて相変わらず大人気です。
この日は店主がフロアーに出て接客をしていました。沢山の従業員を使うようになり、支店も出していても店主自ら店に立っている店は安心できます。
日によってスープに違いが出るこの店、この日はベースの豚ガラ濃度が高く、味噌の風味はマイルドで、炒め野菜を作る際に効かされた黒胡椒が強めに振られていて適度なジャンク感が出たスープ。旨いです。ミンチと一緒に炒められたモヤシがスープに馴染んで、その旨みも溶け出していて美味しい。
麺はいつもの自家製太麺。加水率低く、濃厚なスープを良く持ち上げます。モチっとしたこの麺はこのスープの実に良く合います。以前は普通に大盛りを食べていたけど、最近は並で十分になってきました。

ちなみに餃子は、以前のジャンボ餃子から、昨年一般的な一口サイズに変わりました。見た目のインパクトが無くなってしまったけど、確かにラーメンのお供に食べるにはこれくらいがちょうど良いのですね。
卓上の具の多い辣油と多めの酢、そこに少量の醤油を加えて好みのタレを作り、それをたっぷり使って食べるのが旨いです。

この店は今年も釣りに行く時などの食事の候補に毎回上がることになると思います。

【2017.12.15再訪】
この日、数日前から仕事を前倒しに進めていた甲斐あって、一日休みに出来ました。そこで早朝から釣りに出かけたのですが…結果は惨敗。12：30頃には早々に諦めて、昼飯を食って帰ることにしました。
湘南方面で釣りをする時に昼飯と言えば…やっぱりこの店ですね。今年も何度も食べました。恐らく今年、この店で食べる事が出来るのも最後になります。なので店の一押しである味噌ラーメンで締めくくりといたします。

13：45頃店到着。昼休み時間を大きく外れていたので、店は空いていました。お客さんはカウンター席に二人、テーブル席は一組だけ。しかし私の後からも3組8名ほどが入ってきました。昼飯時を過ぎても切れ目なくお客さんが入ってくるのは流石人気店。
さて、予定通り「味噌ラーメン 並 (800円)」と「餃子3個(150円)」を注文します。待つことしばし。

同じメニューについて何度もレビューしていますので今回は簡単に。
豚骨・豚ガラと思われる動物系出汁に、特製の味噌ダレを合わせたスープは、少々トロミを感じるほど濃厚。炒めた野菜とミンチ肉の旨味が徐々に溶け出して、食べ進むほどに美味しくなるスープ。粗挽きの胡椒が強めに効かされて、ちょっとジャンクな味わいも悪くない。この日はちょっと味が薄めでした。高血圧症の私が言うのもなんですが、もう少し味濃いめの方がこのスープは美味しい。
麺は加水率低めの自家製太麺。この麺の完成度は高いです。モッチリして適度なコシがあり、濃厚なスープに負けません。スープをしっかりと持ち上げます。
そして炒めた野菜とミンチ肉がシャキッとして美味しい。食べ進むと徐々にしんなりしてくるのもまた美味しい。

ちなみに餃子は、以前よりも小振りになってしまいました。前回食べた時は、餡のジューシーさが失われてちょっと残念な思いでしたが、今回はかなり改善されていました。小振りになった分、焼き方によっては本来の味にならないのかも。
十分に美味しくなったと思いますが、以前からの餃子のファンにとっては少々物足りなさを感じます。

ちょっと価格が高くなってしまいましたが、やはり完成度は高いです。
この店には来年も湘南に釣りに来る際には何度も通うことになると思います。

【2017.11.15再訪】
湘南で釣りをするこの時期には毎年何度も訪問するこちら。この日も友人と釣りに出かけ、予想以上に海が荒れていたために早めに切り上げ、遅めの昼飯を食べに訪問しました。

14：30頃店到着。昼飯時はいつも混雑しているこの店も、さすがにこの時間になると空いています。テーブル席に通されました。
この日注文したのは「焼きメン 並(700円)」。食べたことのない友人に内容を説明すると、興味を示して一緒に同じメニューを注文しました。待つことしばし。

程なくして到着した私たちの注文の品。そのビジュアルに友人はドン引きしていました。確かに始めてこの姿を見ると驚きますよね、何しろラーメンじゃないのですから＾＾；
麺は恐らく味噌ラーメンと同じ自家製の太縮れ麺。一旦軽く茹でて、それを中華鍋状のもので、ミンチ肉とオタフクソースではないかと思しき甘辛いソースと一緒に炒められたもの。仕上げは揚げ玉を振りかけ、大量の千切りキャベツを乗せ、ケチャップとマヨネーズを千切りキャベツを覆いつくすようにぶっかけたもの。味玉が添えられていて、別のお椀に「ラーメン」で使われているものと同じと思われるスープが付いてきます。
ハッキリ言ってジャンクそのもの！体に良いか悪いかと言われれば、きっと悪い方の部類なんでしょうね＾＾；しかしこのジャンク感がたまりません！癖になる味なんです。
大量の千切りキャベツが乗っかっているので、量的にもかなりのものです。もしかしたら麺量も、味噌ラーメンに比べて多めかもしれません。凄い食べ応えなのです。

数年前まではこいつの大盛を普通に食べ切っていましたが、今は並でも多すぎるくらいです。腹いっぱいになりました。
ちょっとジャンクで、モチモチ麺のソース焼きそばが食べてみたい…そんな風に興味を持った方にはお勧めです。ただし、量が多いので、注文の際には自己責任でサイズを決めてください＾＾

【2017.11.05再訪】
湘南で釣りをする時によく利用するこちらの店。朝一番から釣りをして、その帰りに寄ってみました。
11：45頃店到着。この日は日曜日。店内は既に混雑していました。駐車場は、店の向かいのスペースがなくなった代わりに、店脇の路地を進んだところに数台確保されたので、駐車待ちになることはほとんどなくなりました。これはありがたい。

この日は久しぶりにオーソドックスな中華そばメニューの「ラーメン 並(650円)」を注文。朝っぱらから動き回ってお腹が空いていたので、ついでにサイドメニューの「めんたいマヨ丼(200円)」を注文。カウンター席に座ってしばし待ちます。

この日は店主の出番ではなかったようで、全体的に若いスタッフが中心となって立ち働いていました。非常に忙しいと思いますが、皆さん接客が丁寧だし、調理のスピードもしっかりしてます。この店の店主の出身である『味の味噌一』『日の出製麺所』の接客も非常に丁寧でした。そんな良いところが弟子の店にもしっかり受け継がれているのは素晴らしい事です。
程なくして提供された私の注文の品。それではいつものようにスープから一口いただいてみます。
出汁のベースは動物系出汁…恐らく鶏のガラが中心と思われます。すっきりした正統派の中華そばですが、出汁がしっかりしているから物足りなさは感じません。スープの色が薄いので一見塩ラーメンのように見えますが、飲んでみるとしっかり醤油の風味があります。塩をベースに味付けを行い、香り浸けに醤油を使っているのでしょうか。とても旨い。でも今回はちょっとしょっぱかったですね。

麺は加水率低めの細ストレート麺。味噌ラーメンの麺同様自家製麺ですが、スープによって麺を使い分けています。このスープに実に良く合っています。麺量も推定茹で前150g。十分な食べ応え。

チャーシューはバラ肉です。しっとり柔らかく仕上がっていて味付けも良し。実はこの店のチャーシューはお勧めなのです。とても美味しい。
味玉もしっかり作り込まれています。黄身がゼラチン質で自然な甘みが感じられるもの。そして青菜、メンマ、葱、具の全てがバランスよく出来ていて破綻がありません。

味噌ラーメンが有名すぎる店ですが、実は醤油味のこのメニューもとても美味しいのです。
味噌ラーメンは価格が随分上がってしまったけど、この「ラーメン」は未だに並盛で650円。内容と完成度を考えたら、非常にCPの高いラーメンなのです。

ちなみにめんたいマヨ丼はかために炊き上げたご飯にめんたいマヨがたっぷりで、刻み海苔がまぶしてあります。ラーメンのお供に丁度良いサイズでありがたいです。

【2017.10.10、10.26再訪】
仕事の方も落ち着き、やっと釣りに行けるようになりました。私の場合、釣りの復帰戦と言えばこの店で食べるのが定番になっています。
11：10頃店到着。開店後間もない時間でしたが、既にカウンター席は半分埋まり、テーブル席も2席ほど埋まっていました。そして私が店を出るころには既に満席の上待っているお客さんがいました。この日は特別混雑したようですが、平日でこの状態！相変わらずの人気です。

そして復帰戦と言えば“味噌ラーメン”なんです。この店の味噌ラーメンは、日によって微妙にスープが変化します。恐らく味噌ダレの熟成のさせ方とか、モヤシとミンチ肉の炒め具合、あるいは炒め野菜の仕上げに使う胡椒の効かせ具合とか、そんなことによるのだと思うのですが、決してその変化は悪いものではなく、通っているとその変化が楽しみだったりします。
着席後5分少々で提供された私の『味噌ラーメン 並(800円)』、今回のスープは味噌ダレにちょっと麹味噌のような味を感じ、炒め野菜の胡椒の利かせ方は優しめ。全体的にマイルドな印象でした。

麺もやや柔らかめの印象で、良い意味でデロンとした食感。これが美味しい。とろみの付いた濃厚なスープに負けない強い麺です。この自家製麺はとても美味しい。量的には茹で前150gで、一般的な店と比べて標準的かやや多めの部類。

そして炒め野菜は、先述の通りモヤシとミンチ肉。カウンター席からは、厨房内の、強い火力で一気に炒めているであろう軽快な音が聞こえてきます。
この店の作り方はいわゆる札幌方式ではないので、炒め野菜に直接スープの出汁を注いで仕上げるわけではなく、別の鍋で出汁に味噌ダレを投入して伸ばしてスープを仕上げ、炒め野菜は麺の上に乗せられた形で提供されます。しかしこの炒め野菜がスープに馴染むことでその旨み成分がスープに溶け出し、徐々にスープが美味しくなってきます。そういうところも好みです。

この日はついでに「めんたいマヨ丼(200円)」も食べてしまいました。お好みの麺メニューと共に注文する事が出来るこの店の丼飯は3種類ありますが、どれも内容的に良心的でCPが高いです。


そして後日、再び訪問。
この日もまた『味噌ラーメン 並(800円)」を注文。ついでに「餃子三個(150円)」も。餃子がいつの間にか“三個”と“五個”に変わって、価格も下がっていました。

この日の味噌ラーメンは、炒め野菜の胡椒がやや強め。味噌ダレの味もガツンと強めになていました。なので前回よりもジャンク感が高まっています。これも美味しい。
麺はこの日も良い意味でデロンとした食感でスープによく馴染み、私好みでした。この店はとにかく麺が美味しい。

ちなみに餃子は…一個がちっちゃくなっていました。具の内容は変わっていませんでしたが、ちっちゃくなった分、そのジューシーさが失われた感があって、ちょっと残念な内容でした。恐らく元の大きさだと多すぎて食べ切れない方が多かったので変更したのだと思いますが、以前からのファンとしては元の大きさのメニューも是非残してほしかったです。

【2017.06.20再訪】
何だかバタバタしてました。この日はやっと一日自由にできることになりました。そんな時はやっぱり釣りに行きたくなります。
前日の疲れが残っていたので、午前中は寝たいだけ寝て、午後から始動の予定…ところがエエ歳こいてくると長い事寝ていられなくなります。悲しいものです。
そんなわけで7：00には起き出して、10：00頃には出かけてしまいました。こんな時間に出撃となると、ラーメン食っていかないわけにはいかなくなるわけです、私の場合。
数あるラーメン店の中で、この日選んだのは寒川の『大正麺業』です。湘南で、シーズン最初の釣りをする時にはこの店なんです。何故か？…釣れるからなんです＾＾；
メニューも選定する必要があっります。釣りのシーズン最初は“味噌ラーメン”と決めています。これが釣れる！今回は『味噌ラーメン 並(700円)」に「チャーシュー(200円)」をトッピング。

この店も作り手によって味付けにちょっとした違いが出ます。この日は大将が作っていたのかな？炒め野菜の胡椒が強めに効いて、味噌ダレも強めで濃い口の味付け。ベースの豚骨出汁の濃度が高いので、味噌ダレと合わせられると少々粘度を感じるほどのスープ。しかし今流行りの根菜によるトロミと甘みは排除され、ガツンとパンチの強いもの。胡椒の味と香りが不思議なジャンク感を出していて、それが凄く美味しい。

麺は自家製の太麺。加水率低めでモッチリした食感。このスープとの相性が素晴らしい。並でも麺量は茹で前150ｇくらいあったはずで、たっぷりの炒め野菜と一緒に食べるとかなりの食べ応えを感じるはず。

その炒め野菜はモヤシだけです。そこに沢山のミンチ肉が入っています。強火で一気に炒められたモヤシとミンチの旨味がスープに溶け出して、スープの味に奥行きが出ます。

トッピングしたチャーシューは、味噌ラーメンの標準では入りません。今回は別注でトッピングしてみました。柔らかく作り込まれたバラチャーシュー。脂身バランスよく、スープの味を壊さない薄味のもの。この店のチャーシューは侮れません。旨いです。

肝心要な釣果はと言いますと…ご想像にお任せします＾＾；

*規定文字数がオーバーしたので、今後は古いテキストを削除しながら書き込むことになります。
【2016.10.14、11.09再訪】
夏の繁忙期が過ぎて落ち着きを取り戻したこの日、久しぶりに釣りに出かけました。本当に久しぶりなので丸一日中釣りをすると、きっとクタクタになるので午後から釣ることにしました。っで、その前に恒例のラーメンを食っていくことにしたわけです。釣りの復帰戦と言えば必ずここと決めている、寒川の『大正麺業』です。

11：30頃店到着。この店は11：00から開いています。なので早めに昼飯を食って釣りをしたい時にも重宝なのです。まだ昼休み時間にはなっていませんでしたが、既に駐車場は半分くらい埋まっています。相変わらずの繁盛ぶり。

カウンター席に座って、やはり釣りの復帰戦ではこれを食べると決めている「味噌ラーメン 並(700円)」を注文。腹が減るといけないのでついでに「餃子(350円)」も注文しました。

もう何度も紹介しているこちらの店ですが、何度食べてもやっぱり旨い！
豚骨・豚ガラがベースと思しき動物系出汁に、白味噌ベースのタレで味付けされたスープは、口当たりは優しいけど実はとても濃厚。そこに炒めたモヤシと挽肉から溶け出した旨み成分が加わって、非常に奥行き深い味噌ラーメンに仕上がっています。
私はこの店の店主が修行した『味の味噌一』『日の出製麺所』の味よりもむしろこの店の方が好みです。

そして餃子も旨い！
一個が凄く大きくて、中の餡がみっちり詰まった餃子。自家製と思しき辣油と醤油、酢を使って好みのタレをつくり、それを浸けながらいただきます。この辣油は辛さが控えめなので、多めに使い、醤油はほんの少し、酢をたっぷり使うのが私好みの食べ方。この価格でこのボリュームと味は絶対にお得です。

そして後日も同じく釣りのついでに味噌ラーメンを食べたのですが、この時は「明太マヨ丼(200円)」を一緒に注文。
この店の丼飯メニューは3種類あるのですが、そのうちの1種類。麺メニューを注文した場合に限り、これらの丼飯をサイドメニューとして注文する事が出来ます。シンプルな丼飯はラーメンのお供に丁度良く、そして美味しいです。

この店には、今後も何度も足を運ぶことになるでしょう。


【2016.07.01再訪】
翌日は朝早くから外出仕事だったので、本当は家で大人しくしているつもりでした。ところが海の状況を確認すると、とても穏やか…ということで午後から急遽釣りに出かけたのでした。その途中で食べたのがこちらの店。湘南で釣りをする時、私の昼飯の定番となっている店の一つです。

12：30頃に店到着。ちょうど昼飯時で、店は混雑していましたが、駐車場が広いので車は問題なく停める事が出来ました。
この日食べたのは「ラーメン 並(700円)」と「餃子(350円)」です。以前に何度もレビューしているので詳細は割愛しますが、この日のスープはちょっと塩分濃度高めでした。夏の暑い盛りなので塩加減を変えているのかな？
それでもシンプルな鶏ガラスープ主体のスープと細麺の組み合わせ、香り浸け程度の醤油の使い方…相変わらず美味しくまとまっています。
餃子の味とボリュームも言うことなし。
今後も湘南に釣りに出かける時の昼飯の候補に必ず上がることになると思います。


【2015.12.14再訪】
今回も従前食べているメニューと被っているので、ラーメンについては割愛します。
今回初めて食べたのが「鳥そぼろ丼」。
この店の丼飯メニューは、ラーメンなどの麺メニューを注文した場合に限り、そのサイドメニューとして注文することができます。その4種類ある中の一つ。
非常にさっぱりしています。なので濃厚な「味噌ラーメン」のお供に最適でありました＾＾

【2015.11.03再訪】
この日は祭日でした。普段日祭日はどこに行っても混雑するので、釣りには行かない私ですが、なんとなくやることもなく、出かけてみたのでした。その途中、定番となりつつあるこちらで一杯食べていきました。
この日は「味噌ラーメン並(700円)」と「餃子(350円)」を。
今シーズンはどこに何を釣に行っても不調です。っで、よく考えたらまだ今シーズンに入ってから味噌ラーメンを食べていないのでした！毎年シーズン初めにこの店で味噌ラーメンを食うのが習わしでした。それが原因だ！

ラーメンの内容については何度も書いていますので詳細は割愛しますが、やはり炒め野菜を作り、その中華鍋の中に出汁を注いで味付けまで仕上げる札幌方式の作りは炒め野菜の旨みがスープにしっかり染み出ていて旨いです。
自家製麺も相変わらずもっちり食感で美味しい。

っで、肝心な釣果なんですが…全く振るいませんでしたorz
食物とはあまり関係がないようです＾＾；


【2015.10.09再訪】
やっと夏の繁忙期が過ぎて、落ち着いて釣りに行けるようになってきたこの頃、本当は早朝から出かけるつもりだったけど、結局寝坊して気付けば9：30orz
しばしだらだらと過ごしますが、このままではいけないと道具を積み込んで出かけたのであります。その途中食べたのがこちらの店。もはや私の定番であります。

ちょうど12：00頃に店到着。昼飯に来る人たちの出足は遅めだったみたいで、店はまだ空いていました。その後10分ほどで次々にお客さんが現れ、駐車場は満車、店内もあっという間に８割型の席が埋まってしまいました。タイミングとしては絶妙でした。
この日は久しぶりなこともあって、定番の「味噌ラーメン」にするつもりでした。ついでにラーメンのお供として「チャーシュー丼(200円)」を注文します。この丼飯、単品では注文が通りませんが、価格的には凄くお得。っで、待つことしばし…
…
出てきたのは…「ラーメン 並(700円)」でしたorz。店員さんに変えてもらおうと思ったのですが、スープの良い匂いを嗅いでしまったらどうでもよくなって食ってしまいました＾＾；
スープは相変わらず鶏ガラが主体。魚介系出汁は使っていないか、極微量、旨みを整える程度に使うに留めていると思われます。大正麺業店主の修行先である『日の出製麺所』で同じようなメニューが「東京ラーメン」と呼ばれているとおり、この店の「ラーメン」も昔ながらの東京風ラーメンを彷彿とさせて懐かしい味です。しかし間違いなく当時のラーメンの味から進化していますね。実に美味しい。

麺は味噌ラーメンとは違い、中細のストレート麺。加水率低めでスープをよく持ち上げます。麺は味噌ラーメンの麺同様自家製のようで、この麺も非常に旨い。

チャーシューも柔らかく味付けがしっかりしています。大判で良心的。味玉が半分はいるところもポイント高いですね。青菜もメンマも良い出来だし、内容的に豪華です。

ちなみにチャーシュー丼は刻んだチャーシューを白飯に乗っけて刻みネギと刻み海苔を乗せ、甘辛いタレをかけたもの。価格に比して内容がしっかりしていてCP高いです。


【2015.07.28再訪】
この日は休みが取れたので釣りに出かけました。7月の台風に翻弄されて海は大荒れの状態が続いていましたが、やっと落ち着きを取り戻しました。しかし…釣れないんですorz…雰囲気だけは良いのだけどな…

そんなわけで午前中のうちに早々に撤収してきました。帰りに寄り道して食べたのがこちら。
11：10頃に店に到着しましたので櫂伝馬もない時間でしたが、すでにカウンター席に2名、テーブル席に1組のお客さんが入っていました。この日は店の定番メニュー「味噌ラーメン 並(700円)」と「餃子(350円)」を注文。

何度も同じメニューを注文しているので詳細は書きませんが、やっぱり美味しいです。味噌ダレはその日によって微妙に味が変わります。気温や湿度などによって熟成具合が変わるのかもしれませんね。この日は少々酸味を伴った味わいでした。

麺も相変わらず美味しい自家製麺。加水率低めで実に良くスープを絡め取ってきます。もちっとした食感が好みです。

毎回このクオリティーを維持しているのは大したものですね。この店は今後も何度となく通い続けることになると思います。


【2015.07.07再訪】
この日は久しぶりに丸一日休みが取れました。本当は早起きして釣りに出かける予定が、前日までの疲れが出ていて寝坊＾＾；
それでもこのままではいけないと、9：00過ぎに出発したのです。結果は…海が荒れすぎて思うような釣りにならずorz
14：00頃、早々に引き上げてきました＾＾；

っで、遅い昼飯を食べたのがこちら。前回この店の前を通りかかった時、「夏の冷やしやってます」の看板が気になっていました。なのでこの日は「夏季限定 冷し味噌 中(850円)」を注文。腹が減っていたので「めんたいマヨ丼(200)」も思わず注文。相変わらず食いすぎでした＾＾；

ほどなくして提供された冷やしメニュー。胡瓜の細切りが乗っかっていて味噌の冷やし中華と言った風情。冷製スープに麺が浸っているわけですが、その麺の上には肉味噌が乗っかっていて、これで味変を図ると同時に肉の旨味を出そうということみたい。では早速レンゲで冷製スープをいただいてみます。
基本的には暖かい味噌ラーメンとベースは同じだと思います。マイルドな口当たりの味噌味。豚骨がベースと思しき出汁が感じられます。しかし通常の味噌ラーメンのように炒め野菜が乗らない分、その旨味成分は当然感じられないし、炒め野菜を作る時に強めに振られる胡椒のジャンクさもありません。非常に穏やか。そして薄味です。なのでここから一気に肉味噌を崩して全体に和えていきます。するとようやく味がくっきりしてきて、なおかつひき肉の旨みが効いて美味しくなります。

麺は醤油味の「ラーメン」に使っている細い方の麺でした。冷やしメニューでは味噌ラーメンに使っている太麺は確かに太すぎるかもしれません。この自家製麺はつるっとして加水率中等。喉越しも良くて美味しい。麺に関しては毎回出来が良いですね。

ちなみに「めんたいマヨ丼」は3種類の丼飯メニューの内の一つです。麺メニューを注文するとそのお供として注文することができます。ご飯の炊き方が良くてこれも旨い＾＾

暑い盛りに熱々のラーメンを食べるのは苦痛を伴うほどですが、こうした冷やしメニューはありがたいですね。
しかしやっぱりこの店では熱々のラーメンが一番美味しく感じます＾＾


【2014.12.12再訪】
この日は休みが取れました。年末にかけて忙しくなることが確定していたため、先日久しぶりに結果が出た湘南まで再び釣りに出かけたのです。ところが結果は…ボーズorz
全く釣れないどころか、アタリ一つ感じられないまま完封負けを喫しました。
と、いうわけで早めに切り上げたわけですが、道が空いていたので調子に乗ってラーメン食って帰りました。それがこちら、寒川の『大正麺業』です。

この日は「味噌ラーメン 並(700円)」と「めんたいマヨ丼(200円)」を注文。
味噌ラーメンについては何度も書いているので今回は簡単に。
濃厚な味噌味が美味しいこのラーメン。日によって味噌の味に違いがあって、前回食べた時は麹のような微妙な酸味が感じられましたが、今回は本来の極めてマイルドな白味噌の味。野菜炒めに使われているラードで蓋がされて熱々のスープ。体が温まります。

ちなみに丼飯の価格はラーメンのお供として注文した時のもの。単品注文はできません。この「めんたいマヨ丼」の他に「鳥そぼろ丼」と「チャーシュー丼」の3種類の中から好きなものを選べます。ご飯の炊き方も良くて美味しいｗ
価格改定前はラーメンの並と大が同一価格だったので、貧乏性の私は毎回“大”を注文していました。なので丼飯メニューは食べたことがなかったのです。今回初めて食べたわけですが、なかなかイケます＾＾


【2014.10.23再訪】
夏の超繁忙期が過ぎ去り、やっと釣りに行けるようになっていたこの頃、台風で海が荒れてなかなか良いコンディションで釣りができませんでした。やっと海況が落ち着いたこの日、張り切って出かけたわけです。
さてその前にラーメン食って行くことにしました。湘南で釣りをする時に食べるラーメン店では必ず候補の一つに上がるこちら『大正麺業』です。

店に到着したのは11：50頃。昼休み時間の直前でした。しかしこの店はさすがの人気店。駐車場は８割方埋まっていて、店内もカウンターは空席が二つだけ。テーブル席も半分以上が埋まっていて、12：00を迎えると同時にほぼ満席となりました。お客さんはご近所の友人同士と思しき老夫婦のグループ、営業の外回り風、作業着を着た一団など様々で、幅広い人気を博していることが良く分かります。

この日は食べる物が決まっていました。久しぶりだったので、この店の代表的メニュー「味噌ラーメン並(700円)」です。
価格改定されていました。恐らく春の新消費税導入の影響だと思います。
何度も書いているので詳細は避けますが、炒め野菜の旨味成分が溶け出したスープは本当に美味しい。加水率低めの自家製太麺との相性も抜群です。この店は食べる日によって味噌の味に少々違いが出るのですが、この日は少々麹のような味と香りが感じられました。

基本はチャーシューが入らないので、価格改定によって少々割高感が出てしまったのと、かつては大盛りと並が同一料金だったので、大盛りにすると非常にCPが高かったのですが、大盛りは50円増しになっていました。そこが少々残念ですが、やはりレベルの高い一杯であることは間違いありません。

この日はついでに「餃子(350円)」も食べています。こちらも価格改定されて50円UPしてしまいましたが、元々が素晴らしいCPだったので、価格改定後でも十分お安いものです。
相変わらず餡がみっちり入った大きな餃子。自家製ラー油を多めに入れた醤油と酢でいただきます。これも旨いｗ

以前のような凄いCPを感じることができなくなってしまったのは残念ですが、やはりこの界隈のラーメン店の中では味が突出しています。今後も通う事になると思います。


【2013.12.16再訪】
湘南方面に釣りに行くとついつい寄ってしまうこちらの店。この日は張り切って朝早くから釣りをするもほとんど釣れずorz
身も心も冷え切ったので、帰り道に寄り道して食べてきました。何度も書いていますので今回は簡単に。
今回食べたのは「味噌ラーメン大(650円)」に「チャーシュー(200円)」のトッピング。もともと価格設定がリーズナブルなので、チャーシューをトッピングしても1000円以下で食べることが出来ます。そしてそのチャーシューは大きいものが4枚も！良心的です＾＾

相変わらず濃度の高い豚骨出汁と味噌ダレの組み合わせ。非常に濃厚なスープです。炒め野菜を作る際に強めに効かされた胡椒がジャンク感を出していて、それが悪くない。
しかし今回のスープはいつものスープと比べて不思議な酸味を感じました。恐らく味噌ダレの調合によるものだと思いますが、ちょっと気になる酸味でした。

加水率低めでもっちりした自家製麺は健在。濃厚スープを良く拾い、しっかりとしたコシも感じさせます。噛みしめた時の粉の旨味も抜群ですね。

デフォルトの味噌ラーメンでは全く入っていないチャーシューですが、これはお勧めです。柔らかく味付け良くスープにも良く馴染むもの。

麺量大盛が並と変わらぬ価格で食べることが出来るのはありがたい事です。
完食したらお腹いおっぱい＾＾
高血圧でスープを全部飲めなくなったのが本当に残念ですorz


【2013.11.18再訪】
週末に仕事が立て込んでお休みが取れなかったのですが、週末に頑張った甲斐あってこの日は午前中に概ね仕事が片付きました。なので午後からは釣りに出かけることにしました。その途中、再びこの店へ。本当は別の店も考えていたのですが、お昼時にも関わらず珍しく駐車場が空いていたので、思わず入ってしまいました。

それでも店内はかなりの数のお客さんが食べていました。カウンター席は既に二つしか空いていません。そちらに座って…ちょっと迷いましたが、久しぶりに「焼メン大(650円)」を注文。
この焼メン、写真でお分かりかと思いますが、厳密にいうとラーメンではありません。ソース焼きそばと言った方がぴったりくるメニューなのです。
味噌ラーメンと同じ麺を使い、こいつを中華鍋で炒めて甘辛いソースで和え、揚げ玉を振りかけてその上に千切りキャベツ大量。仕上げにマヨネーズとケチャップをぶっかけたもので、ご飯の代わりに食べるのが躊躇われるほどのジャンクさがあります。
高血圧故、医者から塩分摂取を控えるように言われている私です。この焼メンならスープがないし、野菜もたっぷりだからラーメン食べるよりも罪は軽いだろうと思ったのですが、良く考えたらスープを付けてくれるのでした。そもそも濃口のソースまみれ。マヨネーズもケチャップも大量にかかっているから、ラーメンよりもよっぽどやばいかもしれません(/∀｀；)

しかしこいつは病み付きになります。夜店の焼きそばの怪しげな魅力とジャンクさと、的確な味付けと炒め具合。麺が大盛でも並と同一料金なところも嬉しい＾＾
この日も満員御礼でした。この界隈ではダントツの集客数を誇るこの店。味の方も伊達ではありません。


【2013.10.23再訪】
毎年このシーズンになると仕事が暇になるので、まとめて釣りに出かけている私ですが、シーズン最初は必ずこの店で味噌ラーメンを食べます。数年前にこの店で食べてから釣りをして以来、良く釣れるジンクスに恵まれているからです。そんなわけで今シーズンもすでに数回訪問しているこちらですが、以前に書いたメニューとほとんど被ってしまうため、今回は「ラーメン並(650円)」と「餃子(300円)」を食べた日の記録だけレビューしておきます。

11：50頃店到着。この店が凄いと思うのは、開店からすでに何年もの年月が流れているはずなのに、一向に客足が鈍る気配がない事。むしろ年々人気が高まっているように見えます。この日もお昼休み前に店に到着したものの、駐車場はほぼ満車の状態。辛うじて少々停めにくい場所が空いていたので苦労しながら駐車し、店内に入ります。店内も半分以上の席が埋まっていました。私が入った後も続々とお客さんが現れ、あっという間に満席になりました。

私は先述のメニューを注文してカウンター席に座ります。ちょっとタイミングが悪かったようで、提供までに10分ほど時間がかかりました。

この店はたっぷりのモヤシをこれまたたっぷりひき肉と一緒に炒めたものがどっさり入った味噌ラーメンが人気ですが、実はシンプルな東京風のラーメンも旨いです。
醤油ラーメンですがスープの色は澄んでいて一見塩ラーメンであるかのよう。ベースは鶏ガラがメインと思われ、そんな懐かしい味がします。すっきりとシンプルな味わいは飽きのこないもので、最後までさっぱりいただけます。

麺は自家製。味噌ラーメンに使われている麺と比べると細目で、加水率はやや低め。なのでスープを良く持ち上げます。このもちっとした食感は東京ラーメンでもあまりお目にかかれないタイプで美味しい。

チャーシューもしっかり作りこまれています。トロット柔らかく、味付けも適度。味噌ラーメンにはデフォルトでチャーシューが入りませんが、トッピングで別注文をする方が多いのも納得の美味しさです。

その他味玉半分に青菜、メンマも多めで価格に対して内容が良心的です。さらに同一価格で大盛まで出来るところは太っ腹。

ちなみに餃子は相変わらずの大きさ。この価格でこの物量は素晴らしいの一言です。
食べ終わり、店の外に出ると、待合席に座りきれないほどの人が行列していました。味と価格、ボリュームを考えれば納得です。


【2012.12.10再訪】
ずっと週末に仕事をしていたので、この日はお休みにしました。丸一日まとまった休みがとれる日は釣りに出かけます。この日は全く釣れず、寒さにやられて早々に引き揚げ、その帰りに食べたのがこちらの店。湘南方面に出かける時、毎回候補に挙がるお気に入りの店ですｗ

11：45頃店到着。私にしては早めの昼食になります。この日は平日で、昼休み時間にはまだ早いというのに店内はお客さんで8割方席が埋まっていました。この店の人気が伺えます。

この日は遅めの朝食だったのであまりがっつり食べるつもりではなかったのですが、大盛同一料金と言われるとついつい貧乏性が出て大盛を注文してしまう私です＾＾；
結局注文したのは「味噌ラーメン(650円)」。この日は久しぶりに「チャーシュー(200円)」もトッピングしてみました。

混雑していたので普段よりも少々待ちました。概ね10分後に出てきました。

相変わらず豪快なビジュアル。大盛にするとかなりの迫力です。
スープは相変わらず濃厚です。調味料の甘さが控えられ、代って豚骨出汁による自然な甘みと味噌ダレが合わさることでなんとも濃厚なスープに仕上がっています。少々とろみを感じるほど。モヤシは挽肉とともにシャキッと炒められ、中華鍋に直接出汁を注いでいるわけではないけど、炒め野菜の旨味成分がスープに溶け出してくるのが分かります。だからこのスープは飲み進むほどに美味しくなります。強めに振られた粗挽き胡椒のパンチも適度なジャンク感を出していて良いｗ

麺は自家製太麺ですが、加水率がその時々によって違っていると思います。この日はかなり低め。したがってただでさえ濃厚なスープを、これでもかと麺が持ち上げます。もっちりしていて今回の麺は好みです。

そして相変わらずチャーシューが美味しいｗ
柔らかい巻きバラ肉で、これをスープに良く浸しておくと脂身が一層柔らかくなり、甘みを感じます。

やっぱりお気に入りの店は間違いのない旨さでしたｗ


【2012.04.09再訪】
茅ヶ崎経由で沼津に出かける用事が出来たので、途中昼飯を食べに寄りました。昨年は何度か茅ヶ崎方面に出かける機会があったのですが、最後に食べたのは昨年の6月だったとは…お気に入りの店ですが、新規開店した店や宿題店をめぐっているうちにすっかりご無沙汰してしまいました。

時間は11：00の開店直後。しかしかなりお客さんが入っています。早めの時間から開けてくれて、しかも夜もかなり遅い時間まで営業してくれるこの店は重宝します。
何を食べても旨いこの店ですが、久しぶりだったので一番お気に入りの「味噌ラーメン大盛(650円)」と「餃子(300円)」を注文。カウンター席に座って待ちます。
かなり混んでいたので少々時間がかかりました。それでも概ね10分。久しぶりの味噌ラーメンは丼が黒い色に変っていました。炒めたモヤシと挽肉は相変わらずたっぷり。その旨味がスープに取り込まれていてアツアツでとても旨い。舌を火傷しそうなほどアツアツ。

今回の麺は加水率がやや高めに感じられ、初めて食べた時の感覚に近いものがありました。季節やその日の天候によって加水率に変化を付けているのかもしれません。しかしスープが濃厚なので、今回は麺とスープの絡みは申し分ないものでした。少々ピロピロした食感、茹で加減で美味しい。

今回も炒め野菜には強めに胡椒が効いていて、その辛味がパンチを出し、良い意味でのジャンク感が出ていてとても旨い。
久しぶりに食べたらやっぱり旨かった。また焼きメンも食べたくなりました。

ちなみにこの日の餃子はいつものように厚めの皮がモチモチで餡はパツパツに詰まっています。ただ焼き加減がいつもよりも控えめ。なので表面のカリっとした食感が不足していました。私はもう少し強めに焼き色が入るくらいが好み。
しかしこんなに大きな餃子が4個で300円とは…相変わらず太っ腹ですｗ


【2011.06.06再訪】
平塚に急用が出来て出かけることに。ちょっと不便な場所なので車で出かけたのですが、カーナビによるとR129は激しく混雑している模様。なので茅ヶ崎側から入る事にしました。産業道路は比較的空いています。今日の道路選択は正解でした。
そしてこちらの道を通るとやっぱりこの店に寄ってしまいます。

12：45頃店到着。まだお昼時間なので店は混んでいます。駐車場は私が停めて満車となりました。あぶないあぶない。
テーブル席は全て一杯。カウンターはちょうど食べ終わったお客さんが立ち上がるところで、店員さんがすぐに卓上を片付けてくれたのでタイミング良く座る事が出来ました。注文はちょっと迷いましたが、やっぱり「味噌ラーメン大盛(650円)」と、久しぶりに「味玉(100円)」です。
私が座ってからも入れ替わり立ち代わり引っ切り無しにお客さんが出入りします。さすが人気店。

厨房係りの方が店主なのでしょうか？まだ若く見えますが…調理の手際は素晴しく良く、続々と入ってくるお客さんの注文を次々と仕上て行きます。やはりメニューをある程度限定しているのが良いのかもしれません。基本ラーメンが美味しければメニューが少なくてもこれだけ繁盛するのですね。

今回はやや味が薄めでした。しかし出汁がしっかり摂られた上に炒め野菜の旨味がにじみ出て、甘みの少ない味噌ダレで仕上られたスープはドッシリとした味噌ラーメンのスープに仕上がっています。ミンチ肉が適度に焦された香ばしさと強めの荒挽き胡椒も抜群に良いです。何回食べても美味しい。

麺は自家製の縮れ太麺。加水率低めでスープを良く持ち上げます。スープに馴染んでプリッとした食感になって旨い。並と大盛が同一価格と言うところも嬉しい限りです。大盛りにすると麺量は200g以上あるのではないでしょうか。かなりの食べ応えです。

チャーシューは入っていませんが、炒め野菜にミンチ肉がかなりの量使われています。このミンチ肉がスープの旨味に大きく貢献しているのは間違いありません。そして炒めたモヤシの旨味成分もろともスープに溶け込んでいます。スープにコクが出ています。
モヤシはシャキシャキの食感。スープに良く浸しながらいただくと美味しい。丼が大きいので大した量に感じませんが、これもかなりの量が入っています。普通の店のモヤシの何倍かの量に相当すると思います。

味玉は味付けがしっかりされたものですが、今回はちょっと味薄め。黄身に甘さがあって旨い。何だか今回は全体的に味が薄めに感じます。でもやっぱり旨いのです。最近塩分摂りすぎだからちょうど良いかなw

今回も美味しくいただきました。もう少し暑くなったらつけ麺をもう一度食べてみようかと思います。


【2011.04.21再訪】
先週「焼メン」を食べたばかりですが、やっぱりこの店では味噌ラーメンが食べたくなるのです。
そんなわけで再びこの方面に出向く機会がありましたので食べてきました。
11：15頃店到着。開店から15分ほどしか経過していませんが、この時点で既に10名以上のお客さんが入っています。さすが人気店。その後も続々とお客さんが現れ、私が食べ終わる頃にはほぼ満席の状態となりました。

今回はもちろん味噌味を食べます。「味噌ラーメン大(650円)」に「チャーシュー(200円)」をトッピングします。待つ事しばし。

さすがに大盛となると凄いボリュームです。デカイ丼にたっぷりと入っています。
スープはしっかり摂られた動物出汁に白味噌ベースのタレが加えられ、白味噌特有の甘みを感じさせながらそれが突出せず、ブレンドされたスパイス類と絶妙に調和しています。今回はモヤシを炒めた時に加えられた胡椒が強めに効いて、かなりピリッとした口当たりになっていましたが、それも悪くない。何となく最初に食べた頃よりも濃厚に感じられ、スープの粘度が高まったように感じられました。

麺は自家製の太縮れ麺。以前食べた時は少々スープの掴みが悪く感じましたが、スープが濃厚になったのか、あるいは麺の加水率を調整したのか、今回は非常に良い感じでスープを持ち上げます。季節によって加水率を微妙に変えることもあるかもしれませんので、麺の出来もその日によって多少のバラツキがあるということでしょうか。ともかく今回は非常に良い出来でした。
麺量は大盛で推定220g前後。並と大盛が同一料金で提供されるのは大変ありがたいサービスです。

トッピングしたチャーシューが旨い！とても柔らかく、味付けもスープに良く合っていて素晴しいもの！食べた瞬間にご飯が欲しくなりました。
このチャーシューが4枚！大判で食べ応えもあるので、値段以上に満足度の高いものでした。味噌ラーメンはデフォルトではチャーシューが入りませんが、これはお勧め。本当に旨い。

炒めた野菜とミンチ肉はシャキットした食感を残し、そして良い旨味をスープに提供しています。恐らく炒め野菜の中華鍋に直接出汁を注ぐ札幌方式とは異なる作りだとは思いますが、この野菜をスープに良くなじませる事で一層スープに奥行きが出ます。

今回も美味しくいただきました。この店も行くたびに美味しくなって行く気がします。
大盛でチャーシューが4枚も入って850円！今日日のラーメン店と比較するとかなり良心的な価格で良質なラーメンを提供してくれる貴重な店だと思います。
店員さん方の元気で丁寧な接客も◎


【2011.04.14再訪】
kuroたんさんの『日の出製麺所』のレビューを拝見し、私も食べに行きたいなと思っていたところでしたが、早くも食べることとなりました。『日の出製麺所』ではありませんが、『大正麺業』の店主は“日の出”の出身です。

午後からこちらの方面に出向き、ついでに訪問。13：30頃店到着で前客3名。平日でお昼時を外せば混雑はしません。予てから食べてみたいと思っていた「焼メン大(650円)」を注文します。この店の裏人気メニューとされるこの焼メン、単なる焼そばではなさそうですが、詳細は知りませんでした。
この店はカウンター席に座ると厨房の様子が見えます。焼メンは、てっきり専用の麺をおもむろに炒め始めるのかと思っていましたが、いつもの麺を茹で始めました…コシの強い自家製麺なので茹で上がりに時間がかかります。その間に味噌ラーメンに使うミンチ肉を炒めはじめました。そして茹で上がった麺を良く湯切し、中華鍋へ！軽快に炒められた麺にごそっとソースが投入されます！皿に盛り付けた後、何かをまぶし、キャベツみじん切りをどっさり乗っけてマヨネーズとケチャップを振りかけたら出来上がり。味玉が半分乗っかっているのはポイント高いです。別のおわんにスープを付けてくれます。

スープの無い麺なのでキャベツと一緒に麺を豪快に持ち上げてみます。真っ黒にソースが絡んだ麺は、間違いなく味噌ラーメンに使われている物と同じ。味付けはかなり濃いめ！いきなりセルフの水をおかわりしながらガツガツ喰い進みます。
この味を一言で表現するなら“ジャンク”！！！ジャンクなラーメンその他麺類を結構食べたつもりですが、これはその最高峰でした。何しろ祭の夜店のメニューそのものですから。ちょっと酸味と辛味が感じられる味付け。本来なら大量のキャベツによってジャンクさが中和されそうなものですが、マヨネーズとケチャップによってよりジャンクさに磨きをかけています。途中まぶしていたのは天カスのようです。これもよりジャンクになろうというもの。これは癖になる味ですねw

大と並は値段が同じく650円。良心的です。大の麺量は推定200gですが、それ以上に食べ応えがあります。スープ無しで、こんな風に炒めてしまっても美味しくいただけます。味がかなり濃い目ですが、だからこそ最後まで飽きずに食べることが出来るのかも知れません。

付け合せのスープは、中華そばで使われているものと同じでしょう。醤油味のスープでした。こんな濃厚ソース味なので口直しに美味しい。

念願叶ってやっとこのメニューを食べました。これは突然無性に食べたくなる種類の味ですね。

【2010.11.29再訪】
10月に川崎店が開店し、勢いに乗るこのお店です。友人と平塚で待ち合わせがあり、途中で食べてきました。
今回こそ「焼きメン」を食べる予定が、暖かいものが欲しくなってつい「ラーメン大盛(650円)」に^^；
並と大盛が同一料金なのは嬉しいです。お腹が空いていたのでつい大盛を頼んでしまいます。
さらに、系列の各店で食べてきた「餃子(300円)」もお願いします。

このラーメンはとても美しいビジュアル！典型的な東京ラーメンの風情ですねw
味玉が半分可愛く乗っかっているのも綺麗。

スープは非常に透明度が高いもの。醤油よりも塩の比率を高くしたカエシなのでしょう。実際に飲んでみると、醤油味の尖がりは抑えられ、マイルドな飲み口。
動物系は鶏がらが中心と思われますが、それが突き出ることなく昆布などの海草や、わずかに煮干の風味も感じられます。どの出汁も突出させず、上手にバランスさせたスープです。刻みネギが良い働きをしていて、このスープに更なる旨みと落ち着きを与えています。塩分濃度も適度でとても旨いです。

麺は味噌ラーメンと使い分けているのでしょうか？味噌ラーメンの時に比べて細めの中太麺で、縮れもわずかに入った程度。しかしこれが茹で加減良く、モチモチした食感でスープを良く掴みます。さすが自家製麺で、粉の旨みがしっかり感じられました。スープとの相性も良いですね。

チャーシューはバラ肉と思われる部位のものが一枚。厚さこそありませんが大判で味付けはスープに良く馴染み、歯応えも残した食べ応えのあるもので旨い。
味玉も薄めの味付けですが出汁がしっかり染みていて旨い。
メンマは味噌ラーメンを意識して作られているからでしょうか、やや甘めの味付けでちょっとバランスが悪かったのは残念なところ。
しかし青菜も結構な量が入っていて、全体的に値段に比して内容が充実していて嬉しいですね。大盛りにしたので食べ応えもあります。

餃子は予想通り、系列店で食べたものと同じく一個が非常に大きい！
他の系列店で食べた餃子に比べると、餡が一番しっかりしていました。化調感もそれなりに感じますが、韮の配合が良いのか、その味と香りが良く出て私の好みです。300円でこの餃子を提供するとは…他の系列店も含めて敬服に値します。

今回も美味しくいただきましたw