Forget 芽 not. : そばじん

この口コミは、魅夜脂多さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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4.5

¥1,000~¥1,9991人
  • 料理・味4.5
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.0
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク-
2018/05訪問2回目

4.5

  • 料理・味4.5
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.0
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

Forget 芽 not.

久々の再訪。藤沢よりこちら方面の店は、ほぼすべて地元の釣友セレクションで伺ってるが、その中でも珍しい2巡目。良い鶏そばにはアッサリ深い味という、良いトンコツラーメンにも通づる品の良さがある。軽やかで明瞭。今度は野球にたとえると、流し打ちでも初速の速い打球が飛んでハッとさせられる…、みたいな。

当店は地元で鶏料理をやってるだけあり、良い材料が揃うのでしょう。そう言えばわが地元の方にも焼き鳥屋がガラを提供しているラーメン屋があったなあ。だけどあそこはトンコツラーメンなんだけどww

謹慎祭。いや、金針菜。読みはキンシンサイでいいのかな?ネット上で拾ってきた情報によると、ワスレグサという花の芽なのだとか。ちなみに忘れな草ではありません(じゃあ何だこのタイトルはw)。こんなのが野菜として流通しているんですね。黙ったたらインゲン豆と言われてもわかんないだろうな自分。これはオプションで(有料)積み増しできますので個人的にちょっとしたおススメ。

何だかんだで最近けっこう鶏そばや鶏白湯を食べてるなあ。トンコツラーメンより多いかもしれない。無意識のうちに身体に合うものを選んでいるんだったりして?

  • そばじん - 鶏そば¥790

    鶏そば¥790

  • そばじん - ちょこっとzoom!

    ちょこっとzoom!

  • そばじん - めーん!

    めーん!

  • そばじん - インゲンにあらず

    インゲンにあらず

  • そばじん - 小ぶりでジューシー

    小ぶりでジューシー

  • そばじん - やべ…

    やべ…

  • そばじん - 家で待ってる子供ってったって、男子高校生だろう

    家で待ってる子供ってったって、男子高校生だろう

  • そばじん - 卓上

    卓上

  • そばじん - が・い・か・ん

    が・い・か・ん

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2015/07訪問1回目

4.5

  • 料理・味4.5
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.0
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

強烈なアタリだ〜!

同じ「あたり」でも、タイトルのようにカタカナで表記されてる場合は、野球じゃなくて魚釣りがモチーフとなります。というのも、こちらは地元在住の釣友が連れて行ってくれた店なので。釣りをしない人には何のことだか…と急につまんなくなっちゃうことでしょうが、敢えて説明しますと、釣りの世界でアタリといったら、魚が食った瞬間のサインというかシグナルのことを言います。

まあこれは人によってことなるかもしれませんが、釣りをやっててどの瞬間が1番心ときめくかというと、それは魚が食った瞬間、つまりアタリが出た瞬間にあると思っています。ある程度慣れた人なら、魚を揚げてくる過程で魚種がわかったりするものですが、そうでない人にとっては、魚を見るまでドキドキものです。これがサメだったりフグだったりがっかりすることもままあるのではありますが。

このアタリの出方にもいろいろあって、これまた慣れた人ならそれだけで魚種を判別できるというほど特徴的なのでもあります。
中には釣竿を持ってる手元にしか感じられない微妙なものもありますが、たいていの場合はウキが消し込んだり、竿先がおじぎするなど視覚的なものです。船上や波止などで、握り飯でも食べながらぼーっとしていた刹那、一気に竿を持って行かれるようなアタリが……この瞬間がたまらないのです。

さて幾分話がそれてしまいましたが、その釣友に連れられて訪れたこちら。期待してきてくださいと言うんで、昼以降何も食べずに夜伺いました。本人は何度か来ているため、派生?メニューの酸辣湯麺を、私は基本メニューの鶏そばを。見た目からして彩りよく美味しそうです。でも私の言うアタリとは、ここではなく一口目の印象にあります。

おっと、さらりと上品ながら旨味に満ちたスープ!本来かなり濃厚なんだと思うけど、さらりと食べられるのは、素材の良さかな。普段あんまりこのような上品なものを口にしないので、何々と比べて、ということが言えないのですが、そんな者にもこのうまさはハッキリとわかります。それが何なのかはわからないのですが、ひと味加えてお店の特徴を出しています。これはでかいアタリですよ!

麺もゆで加減を指定したわけではないのですが、歯応えをギリギリ残した絶妙なゆで加減。私の考えでは、ラーメンに限らず麺屋さんに求めるのは、麺の選択や扱いに気を配ってることが第一で、スープの味はその店々のものなんだから、乱暴なことを言ってしまえば、何でもいいのです。こういう細めの麺をジャストなゆで加減で提供するのはなかなか難しいことです。え、そんなの簡単じゃないかって?そりゃあ麺方が一人いて付きっきりで見ていて…というなら簡単だけど、実際はほとんどのラーメン屋でそんな事はやってられませんからね。タイマーで測って、というのもありなんだけど、こちらはもっと上級手段でゆで加減を判断しているのでは?

トッピングにワンタンが一個入ってるのもユニークだし、他にも珍しい金針菜(インゲンだと思って食べちゃいましたが…)など彩りだけじゃなく薬効も狙っていそうな内容。

酸辣湯麺はこれに香りや酸味が加味されて、たいへん複雑で重奏的な印象。急に釣りから音楽にイメージが転換しているのでは、と言われてしまいそうだが、これは食べると脳裏に音がなるような印象。これは焼きめしにも通づる印象なのだけれども、一口食べるごとに、その複雑さを探求したくなってくるような。このような味わいは、もはやラーメン屋のレベルを超えてはいまいか。

ある著名な漫画家の言葉に「マンガばかり読んでいたのでは漫画家にはなれない」というのがありますが、こちらのご主人も、ラーメンばかり食べていたのでは…と考え、知的探求の範囲を広くとり、エスニックなジャンルやひょっとしてフレンチなどからも応用してることがあるのではないかと。

ラーメン屋には珍しく、と言っては語弊があるかもしれないが、親切で温かみのある接客も好感度高いです。なんか辻堂っていいところだなあ。最近特にそう思う。当地に越して来た釣友が羨ましくて仕方ない今日この頃です。

  • そばじん - 酸辣湯麺¥880

    酸辣湯麺¥880

  • そばじん - 伝説の炒飯¥720

    伝説の炒飯¥720

  • そばじん - 鶏そば¥780

    鶏そば¥780

  • そばじん - on the rice!

    on the rice!

  • そばじん - ライス¥150

    ライス¥150

  • そばじん - 外観

    外観

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魅夜脂多

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名
そばじん
ジャンル ラーメン、担々麺
お問い合わせ

0467-39-6808

予約可否

予約不可

住所

神奈川県茅ヶ崎市赤松町3-1

交通手段

辻堂駅より徒歩12分

辻堂駅から813m

営業時間
    • 11:00 - 00:00
予算

¥1,000~¥1,999

~¥999

予算(口コミ集計)
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

23席

(カウンター7席、テーブル16席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

4台

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

テイクアウト

お子様連れ

子供可、ベビーカー入店可

公式アカウント
オープン日

2013年5月1日

お店のPR

季節限定濃厚トマト麺始まりました。

朝晩もだいぶ涼しくなり、少しずつ秋めいてきましたね。
そこで!10月2日より季節限定メニューに秋色満開「濃厚トマト麺』がスタートしました。
鶏スープに濃厚なトマトスープを合わせ、オリーブオイル、バジル、パルメザンチーズを乗せたイタリアンな一杯です。
〆にご飯を入れてリゾットにしたり、ラビオリ風にワンタンをトッピングしたりもお勧めです。
ぜひお試しください。
あなたのそばに....

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遊男遊男(98)

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