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2016.11:前菜
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2016.11:椀盛焼帆立糝薯（しんじょ）
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2016.11:造り旬の鮮魚 あしらい一式
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2016.11:強肴小鯛二身揚
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2016.11:焼物魚南部焼
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2016.11:煮物蓮根蒸し
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2016.11:食事、汁、香の物
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2016.11:デザート
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2016.11:中庭風景
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2016.11:外観
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大人数で集う食事の機会。新年会、忘年会、ウエディング、同窓会、七五三の祝いなど。いわばハレの日の祝い。さらに法事、故人を偲ぶ会まで機会は多々発生する。湘南ではそのような時に頻繁に利用されるのが車屋。
今回、法事の後で利用。湘南では貴重な大型の食事処。というよりは超大型料亭。これほどの規模の店は湘南には他に見当たらない。いったい何百人収容できるのだろうか。普通のテーブル席ばかりか各種ダイニングルーム、いくつかの個室や宴会用の大部屋。さらに鉄板焼のカウンター席まで。
場所は実に意外なところ。藤沢の西のはずれの山の麓。しかしその山の上には。スリーハンドレッド（東急）、湘南カントリー（三菱）と日本を代表するゴルフ場が。その分、静かで落ち着いた環境。訪問した11月下旬はすでに中庭の紅葉は見頃。
料理は下記のメニューを見ても、見事に季節の旬を散りばめている。この料理長は相当な知識を有しているのだろう。実に多彩な食材が登場。見た目はもちろん、味わいも。次々に楽しませてくれるのだ。多くの料理人やスタッフをうまく采配しているのだろう。
料理人を目指すならこのような大きな店で修行するのがベストだと思う。季節ごとに様々な料理を作り、数多くの食材を調理の機会。さらに使用する器やサービスのやり方を学ぶ。難しいのは食材の確保で、おそらく全国から集めているのだろう。本当に多くを修行できる。
正直、車を運転したので酒を飲めなかったのが残念。アルコールフリーのみ。
雪会席御献立
□前菜
数の子、はりはり大根 とんぶり 松前漬け 菊花
酢味噌和え
鰹酒盗掛け
袱紗（ふくさ）玉子 蟹の砧巻、煮凝り むかご糝薯（しんじょ）
□椀盛焼帆立糝薯（しんじょ）
慈姑（くわい）豆腐 紅葉人参
柚子 薄氷大根
□造り旬の鮮魚 あしらい一式
マグロ、カンパチ、イカ
□強肴小鯛二身揚
車海老蓑揚 大黒占地
青唐 旨出汁 紅葉卸し
□焼物魚南部焼
八寸 栗渋皮煮 赤菊萌金平
酢取カリフラワー 牛味噌麹焼
牡蠣クリーム焼 トマトソース
玄米うどん 葱 なめこ
□煮物蓮根蒸し
白身魚 海老芋 舞茸
銀杏 百合根 鼈甲飴
紅葉麩 山葵
□食事
炊き込み御飯
汁
香の物
□デザート
レアチーズケーキ
総料理長 伊澤英機
＊今回の写真は最初の10枚
2007.1.3
隠れ里とはよく言ったもので実際この店は判りづらい場所にあります。新湘南バイパスの入り口近く、ただし芙蓉カントリーがある山の麓に引っ込んでひっそりと店を構えているのでまるで人里離れた山里の懐石料亭の趣きがあります。
門構えや建物全体に大富豪屋敷風に高級感が漂い、中に入れば池をめぐる庭園とダイニングルーム、和室が見わたせて別世界に入り込んだ期待感を抱きます。店内には桃山古陶の加藤唐九郎、さらに魯山人などの器が展示してあり又棟方志功の絵画があり調度品への拘りもうかがわせます。
会席料理を看板にしていますが、鉄板焼の店も併設しており多様な客のニーズに沿うように配慮しています。客の多くが祝い事や法事関係など特別な会食の場として利用しています。この大庭の山越えには大きな藤沢市営の墓地があるのも使いでの良さに現われています。
さらに、付近には芙蓉カントリー（芙蓉グループ）、湘南カントリー（三菱グループ）、スリーハンドレッド（東急）など超高級ゴルフ・クラブが集まり隠れ里とは思えぬ立地の良さを持っています。私に言わせればもともとそれ等でプレイする政財界人を狙ってこの店を作ったのではないかとも思うくらいです。
今回は親戚の集まりで小部屋での利用です。献立は下記の通りで晩秋の成熟した大地の恵みとこれから旬を迎える魚介類ですっかり楽しませてもらいました。これだけ多岐にわたる又それでいて微細に手を加えられた料理がおそらく仕込みや下ごしらえなど調理場では戦場のごとしと想像させるものばかりです。
箱の大きさといい料理の幅の広さといい湘南を代表する日本料理店でしょう。藤沢、茅ヶ崎辺りの和食店では群を抜いた建物・庭園、雰囲気、サービスという事で常に評判は高いようです。自然の中で見事な庭園を通して四季おりおりの景色を満喫できるようにも工夫されており数寄屋造りの建物も素晴らしいです。
食事の時間を通じて感じたことは接客（特にいろいろなタイミングや心配り）が大変行き届いている事。サービス料を支払うのだから当然かもしれませんが誰にも賓客のように接してくれるのでこの店での居心地は非常に良いです。
ただ、難を言えば料理が出てくるタイミングがやや早すぎるところでしょうか。限られたスタッフでこれだけの大きな店をきりもりしているので仕方の無いところかもしれませんが、そう頻繁には訪問も出来ない身となればもう少しゆっくりとしたい感じもします。
月会席御献立
前菜： 胡麻豆腐、紅葉酢浸し、穴子寿司 慈茄カステー ラ、巻海老、揚天、いくら沖漬け、公孫樹丸干し 松葉見立て
椀盛： 蕪 薄葛仕立て 紅むつ 木茸 銀杏 紅葉豆腐 青実山葵
造り： 旬の鮮魚 鮪、鰤、鯛
強肴： 活帆立磯鍋 長芹 牛蒡
焼物： 鰤照焼 染卸し はじかみ
朴葉焼 栗蜜煮 牡蠣香味焼 チーズ仕立て
近江蒟蒻
合肴： 玄米稲庭うどん 薬味いろいろ
煮物： 海老芋 鴨冶部煮 東坡豆腐 蓮草
食事： 炊き込みご飯 赤味噌 香の物
デザート