しらすや＠腰越：しらす漁解禁＆2014年初獲れ生シラス。勘浜水産ではお土産生シラスも : しらすや 腰越漁港前店

【2014年3月11日追記】

3月11日は湘南・鎌倉のシラス漁解禁日。ということで「2014年の初獲れ生シラス」を堪能してきました。

時期的な関係か、シラスはどれも大ぶり。
数時間前に水揚げされたばかりなのでシャキシャキのプリプリ。
生臭さはほとんどなくふんわりとした甘味を楽しめました。

ちなみに、併設された直売所「勘浜水産」でお土産用の生シラスを購入しようとしたところ、初日は不漁ですべて「しらすや」や卸先に回してしまったのだとか。。。
ここ数年間、不漁が続いている「しらす漁」。今年は豊漁でたくさんのジモティ＆観光客の舌を楽しませてほしいです。。。

【湘南しらすの基礎知識】

■シラスって何？
イワシ（マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシ）の、産まれて20～50日の仔魚（しぎょ）のこと。
ただし、曳き網漁のため、イカナゴ、ウナギ、ニシン、アユなどの仔魚が混じっている場合も多いようです。
※仔魚とは、卵からふ化したばかりで骨格や鰭などがまだ整っていない段階。仔魚→稚魚→未成魚（幼魚）→成魚。
穫れる時期によって、黒潮に乗って来る春しらす（4～5月中旬）、沿岸で生まれ育った夏しらす（7～8月）、秋しらす（９～10月）と呼ばれます。

■禁漁期間とは？
アユの仔魚の乱獲を防ぎ保護するため、湘南では毎年1月1日～3月10日をシラス漁の禁漁期間としています。それ以外の3月11日から12月31日は、基本的に漁が行われています。

■どこで穫れるの？
江ノ島を中心に、相模湾全域の水深5～30メートル程度で漁が行われています。特に葉山沖は古くから豊かな漁場として知られています。

■どうやって穫るの？
シラス漁は二隻の漁船で網を曳く「二艘曳き」と一隻で曳く「一艘曳き」があり、湘南では一艘曳き。
30分～1時間程度網を曳く二艘曳きに比べ、一艘曳きは30秒程度で網を落として5分ほどで上げるめ、短時間でシラスを痛めずに穫ることができます。

■新鮮な理由は？
湘南では、ほとんどの網元が水揚げから加工までを自社一貫作業しています。
「江ノ島近海が漁場→短時間の曳き網→港に戻りすぐに加工→販売」というすべて短時間のスピード感が、プリプリの鮮度をキープしています。

■体にいいの？
良質なタンパク質やカルシウム、鉄分などのミネラルが豊富で低脂肪。カルシウムの吸収をよくするビタミンDや、タウリン、ビタミンB1等も多く含まれ、栄養バランスの良い食材とされます。

■生シラスはいつでも食べられる？
生しらすは冷凍保存ができないので、出回るのは朝とれたばかりの「朝穫れ生しらす」のみ。海が荒れると漁に出られず、その日はどこの店でも生しらすとは出会えません。
どうしても生しらすを食べたい場合は、「勘浜丸」のブログなどで、その日に漁が行われたか確認する方が無難です。

■生シラスをお店で頼むときのポイント
荒天時は漁ができないため市場に出回らず、水揚げが少なく「売り切れ御免」な場合も多い生シラス。お店選びの際は「生シラスあります」の幟やボードをチェックしましょう。
ただし一部、あってもなくても「生しらす丼」などのメニューを店頭に掲げている紛らわしいお店もあります。。。始めて入るお店では、暖簾をくぐって席に着く前に「生シラスありますか？」と訪ねるのが賢い方法です。

↓でも紹介しています。
http://blog.shonanbb.net/article/90150666.html

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【2013年3月12日記載】

サクラに入学式、ヤマザキパン祭りなど、春の象徴は数あれど、湘南に春を告げるのはやっぱりコレ。
「生しらすあります！」

3月11日は、湘南のシラス漁解禁日！　さっそく行ってきました。
国道134号沿い、腰越漁港向かいの直売所「勘浜丸」。
シラス漁船の網元直営の販売所で、その日の朝に腰越漁港に上がったばかりの「朝穫れしらす」を購入できます。

敷地内には食事処「しらすや」を併設していて、しらすを中心とした海鮮メニューがたくさん。
まずはこちらで、生しらす＆釜揚げしらすの「2色丼（900円）」を堪能。新鮮ピチピチ！

店によってはグニャッとした食感になってしまう生しらすですが、さすが網元直営、しかも漁港の目の前！
初物というプレミア感も加わって、今まで食べた中で一番というくらい美味しかったです。

2010年に開店した店内はオープンキッチンのレストラン風。観光客も入りやすく、地元の方からも人気。
メニューは単品から定食、コースなどいろいろ。

お土産は敷地内の直売所「勘浜水産」で。生シラスをはじめ、釜揚げしらす、ちりめん、たたみいわしなど、いろいろ並んでいます。
「生しらす小（500円）」でも、普通の茶碗なら、生しらす丼が２〜３杯できる量。
おつまみなら、ショウガを添えてポン酢をかけるだけで抜群！　しらすの風味をじっくり楽しめます。生臭さが気になる人は、刻んだシソやネギ、ミョウガなんて加えてもいいですね。

生しらすは痛みやすいので、その日のうちにお召し上がりを。
保冷剤を50円で購入できますが、マイ保冷バッグ＆保冷剤を持参した方がいいですね。

直売所は朝8時オープン。人気店なので、平日でも昼過ぎくらいに売り切れてしまうことが多いので注意。予約で取り置きもできるようです。

↓でも紹介しています。
http://blog.shonanbb.net/article/63623426.html

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