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冬の北嶋さんも最高に素晴らしかった(⑉• •⑉)♡四季の食材を使った逸品料理を通して季節を感じさせてくれるだなんて幸せ(⑅•ᴗ•⑅)季節ごとに訪れたい大好きなお店！！！
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“笹の節句”で食事を通して邪気祓い♡♡北嶋さんと楽しくお話をしながら四季の逸品が堪能できるだなんて幸せ(⑅•ᴗ•⑅)季節ごとに訪れたい大好きなお店！！！
2021年5月31日オープンの懐石料理店
『鎌倉 北じま』さまへ夏の季節に5回目の訪問⭐️
店主の北嶋靖憲氏は京料理の老舗“室町 和久傳”にて
京料理を一から学び、副料理長にまでなり、
“丹”では料理長を任せられるほどに。
その後、故郷である鎌倉にて自身の名前をつけた
懐石料理のお店をOPENされました。
コースは27,500円のおまかせコースのみ。
古民家を改装した風情ある空間でスタートです♡
——利用時——
土曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（2名）
——費用——
￥30,000〜￥35,000（おまかせ ￥27,500）
——食事内容——
▶神奈川県佐島 蛸の柔らか煮 白味噌冷製スープ
小芋･黄ズッキーニ･瓜と共に。
蛸がめちゃめちゃ柔らかくて旨みがすんっごい♡
白味噌のコクに柑橘の爽やかな香りが加わって美味しい！
▶鰻の筒焼き おこわ蒸し
鰻をぶつ切りにして焼き上げており、
皮のザクッカリッ感がアクセントになってて良き♡
山椒の葉のピリッとした風味も美味しい( ˶¯ 灬¯˵)
▶神奈川県長井港 定置網 神経締め 本鮪 110kg 赤身
藻塩で食べると旨みとコクが更に感じられて
引き立つ美味しさ(* ˘ ³˘)♡*
▶神奈川県長井港 定置網 神経締め 本鮪 110kg 中トロ
程よく脂ものっていて、口に入れた瞬間に
じゅわりととろける感じがたまらないっっ(∩´∀`∩)
旨みがしっかりで良き♡♡
▶神奈川県長井港 定置網 神経締め 本鮪 110kg 大トロ
脂の甘みがすんっっごい(○･∀･○)
旨みの余韻が長くてがめちゃくちゃ美味しいっ♡
▶クエと新蓮根のお椀
釣り上げて2日目の10kgクエを使用しており、
フレッシュな香りを感じながらしっとりほわほわで
上品な旨みが広がるのが最高すぎ♡( ¨̮ )♡
蓮根もシャクッとした食感で、お出汁も染み染み！！
▶神経締め 魳 味噌漬け 酢橘
身はしっとり淡白な旨みが感じられ、
味噌のコクのある味わいが纏っていて美味しい( * ॑꒳ ॑*)
途中から酢橘を絞ると爽やかさが増して良き♡
▶紅花襤褸菊 胡瓜 海月 干し椎茸の胡麻和え
煎り胡麻の香りがふわぁっと広がるっっ！！
様々な食感や味わいも楽しめるのが嬉しい♡
▶干しエイヒレ おかき揚げ
骨を煮詰めたソースにナッツを絡めて揚げており、
味わいも濃厚でエイヒレの旨みもしっかり凝縮！！！
身はふわっとしながら、軟骨のコリッとした食感も
アクセントとなって良き( *´꒳`*)
夏野菜とエディブルフラワーもカラフルで可愛い！
▶鮑と白芋茎 肝ソース
大徳寺納豆を添えており、独特な香りが鼻から抜ける♡
鮑の風味に肝ソースの濃厚な旨みが広がってうま！！
▶胡麻鯖の棒鮨
脂が程よく乗っていて、敢えて炙らずに鯖本来の
旨みや酸味がしっかりと堪能できるのが嬉しい♡
▶キハダマグロの漬け丼
フレッシュで程よい酸味が広がって美味しい！！
かために炊きあげたご飯との相性も抜群(⑅•ᴗ•⑅)
▶ミンク鯨のラーメン
鯨の骨と筋と脂でとったお出汁のラーメン。
コクと深みがあって、飲み切りたくなるスープ♡
鯨の畝須と囀がのっており、食感も楽しい(○･∀･○)
▶相模湾 鱧と新牛蒡の炊き込みご飯
鱧は炭火焼きに、新牛蒡は素揚げに。
牛蒡の風味がふわぁぁっと広がりながら、
鱧の食感や旨味も楽しめるのが嬉しい……幸せ(๑˙꒳˙๑)
▶魚卵塩漬けの冷茶漬け
太刀魚などの魚卵を塩漬けにし、鰹出汁の氷をかけて。
魚卵塩漬けのねっとりした舌触りと塩味が良く、
サッパリで爽快な味わいが好き(｡ᵕᴗᵕ｡)"
▶山梨県 桃
ジューシーでみずみずしく甘みが強い♡♡
▶葛焼き
生姜と松の実を入れて白小豆こし餡を練り込んで。
生姜の香りや松の実の食感も楽しめる！！
——メニュー内容——
◇◆おまかせコース ￥27,500◆◇
先付け 笹の節句
◇神奈川県佐島 蛸の柔らか煮 白味噌冷製スープ
凌ぎ
◇鰻の筒焼き おこわ蒸し
造里
◇神奈川県長井港 定置網 神経締め 本鮪 110kg 赤身
◇神奈川県長井港 定置網 神経締め 本鮪 110kg 中トロ
◇神奈川県長井港 定置網 神経締め 本鮪 110kg 大トロ
椀物
◇クエと新蓮根のお椀
焼物
◇神経締め 魳 味噌漬け 酢橘
和え物
◇紅花襤褸菊 胡瓜 海月 干し椎茸の胡麻和え
揚物
◇干しエイヒレ おかき揚げ
炊き合わせ
◇鮑と白芋茎 肝ソース
食事
◇胡麻鯖の棒鮨
◇キハダマグロの漬け丼
◇ミンク鯨のラーメン
◇相模湾 鱧と新牛蒡の炊き込みご飯
◇魚卵塩漬けの冷茶漬け
香の物･留め椀
◇赤出汁
◇長芋の浅漬け
水菓子･甘味
◇山梨県 桃
◇葛焼き
抹茶
——接客——
北嶋さんのお人柄がとても良く、
2番手さんやサービスの方のホスピタリティもとても高い。
北嶋さんがとにかく楽しい方で、
場の空気が終始和やかで笑顔も絶えない空間でした。
——コスパ——
東京だったら3万円は軽く超えるであろう
クオリティと満足度の高さ。
——店内雰囲気——
鎌倉駅から徒歩15分ほど、
古民家を改装した一軒家レストラン。
カウンター横並びの8席のみの贅沢な空間。
——再訪——
★★★★★
次回の訪問が今から楽しみ♡
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“節分”“立春”“初午”と季節の移り変わりを素晴らしき料理で魅せてくれることに感動♡♡北嶋さんの笑顔が大好き(๑˙꒳˙๑)いつも最高の時間をありがとうございます( ˶¯ 灬¯˵)
2021年5月31日オープンの懐石料理店
『鎌倉 北じま』さまへ冬の季節に4回目の訪問⭐️
店主の北嶋靖憲氏は京料理の老舗“室町 和久傳”にて
京料理を一から学び、副料理長にまでなり、
“丹”では料理長を任せられるほどに。
その後、故郷である鎌倉にて自身の名前をつけた
懐石料理のお店をOPENされました。
コースは27,500円のおまかせコースのみ。
古民家を改装した風情ある空間でスタートです♡
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（貸切会）
——費用——
￥30,000〜￥32,000（おまかせ ￥27,500）
——食事内容——
▶豆 柊 鰯
鰯の仄かな苦味がとても良く、
しっとりしていて骨まで柔らかくされてるの嬉しい♡
▶河豚の白子 蕪のみぞれ仕立て
白子が濃厚でちょークリーミー(๑ ́ᄇ`๑)
蕪の優しい甘みと柚子の香りが広がり美味しい！！
▶蕗の薹の稲荷寿司 しるしの杉
油揚げがザックザクでジューシー(∩´∀`∩)
蕗の薹のほろりと苦い味わいもとても良き♡♡
▶相模湾 甘鯛 神経締め
甘鯛は0℃の環境で5日間寝かせており、
香り高くねっとり雑味のない旨味がたまらん(*´∀`*)
素揚げした鱗煎餅はカリッと香ばしくてめちゃうま♡
▶相模湾 鮃のえんがわ
6.6kgの鮃は1日活かし込みをしてストレスをとってるので
脂の甘みもしっかりあってクリアな旨味が広がる♡
▶相模湾 アカムツ 活け締め 炙り
皮目を炭で炙っており、香ばしい薫りも纏って
旨味も濃ゆくて美味しい( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶海老芋
海老芋は貝柱で炊いてから焼きあげており、
熱々ほくほくねっとぉぉり！！！
甘味がかなり強めで、やっぱり好きぃ(⑉• •⑉)♡
醤油塩と山葵は味変で！
▶編笠柚子と鮃の天麩羅
柚子は湯掻いてから砂糖と柚子の絞り汁と炊きあげ、
鮃は塩を当てて幽庵地に漬けてから天麩羅に。
鮃は身も厚くしっとり柔らかで旨味凝縮♡( ¨̮ )♡
柚子が想像を超える美味しさで感動( ˶¯ 灬¯˵)
▶独活と茶ぶりなまこ
焙じ茶の中に通しており、独特の臭みも抜け、
コリッとした食感も良き♡独活の苦味も好き！！
▶相模湾 鮟鱇 神経締め
ぶりんっぶりんで弾力がすんんっっごい！！！！
淡白ながらも上品な旨味が広がって激うまぁ( *´꒳`*)
骨からとったお出汁の中には皮なども入っており、
旨みもかなり凝縮されてる！！
木の芽や山椒もアクセントに良き。
▶鯖の棒寿司
脂がしっかりのっていて、めちゃめちゃ美味しいっ！！
酸味具合もとても良い感じ(๑ ́ᄇ`๑)
▶鰆とクコの葉の炊き込みご飯
仕上げに振り柚子をしており、爽やかな香りが広がる♡
鰆の旨味を感じながら、クコの葉の風味も広がって
すっごく美味しい(///ω///)♡
▶ミンク鯨ラーメン
鯨の骨と筋と脂でとったお出汁のラーメン。
コクと深みがあって、飲み切りたくなるスープ♡
鯨の畝須と囀がのっており、食感も楽しい(○･∀･○)
▶佐島 蛸の玉〆丼
玉子ふわっっふわ！！
蛸もめちゃめちゃ柔らかすぎた(*ˊ˘ˋ*)♪
▶鮟鱇の雑炊
鮟鱇の旨味がお出汁に凝縮されていて、美味しすぎ！
最後の〆にはぴったりのさらりといける感じが良き♡
お米のかたさも好み( ♡´³`)σ
▶デコポンのゼリー
ぷるんっぷるんっで爽やかな味わいがうまぁ♡
繊細ながらも工夫を凝らした料理の数々で
とても楽しく食事をすることができました(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎
サービス料の中にお水・炭酸水・お茶が全て含まれている
というのが素晴らしいっ(๑ ́ᄇ`๑)
——メニュー内容——
◇◆おまかせコース ￥27,500◆◇
先付 節分
◇豆 柊 鰯
椀物 立春
◇河豚の白子 蕪のみぞれ仕立て
凌ぎ 初午
◇蕗の薹の稲荷寿司 しるしの杉
造里
◇相模湾 甘鯛 神経締め
◇相模湾 鮃のえんがわ
◇相模湾 アカムツ 活け締め 炙り
焼物
◇海老芋
揚物
◇編笠柚子と鮃の天麩羅
和え物
◇独活と茶ぶりなまこ
炊き合わせ
◇相模湾 鮟鱇 神経締め
食事
◇鯖の棒寿司
◇鰆とクコの葉の炊き込みご飯
◇ミンク鯨ラーメン
◇佐島 蛸の玉〆丼
◇鮟鱇の雑炊
香の物・留め椀
◇蜆の赤出汁
水菓子・甘味
◇デコポンのゼリー
◇バースデーケーキ
抹茶
——接客——
北嶋さんのお人柄がとても良く、
2番手さんやサービスの方のホスピタリティもとても高い。
北嶋さんがとにかく楽しい方で、
場の空気が終始和やかで笑顔も絶えない空間でした。
——コスパ——
東京だったら3万円は軽く超えるであろう
クオリティと満足度の高さ。
——店内雰囲気——
鎌倉駅から徒歩15分ほど、
古民家を改装した一軒家レストラン。
カウンター横並びの8席のみの贅沢な空間。
——再訪——
★★★★★
次回の訪問が今から楽しみ♡
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水無月のテーマは“人と命の関わり”♡紫陽花シーズンの鎌倉で心からあたたまる絶品料理を♡♡北嶋氏の人柄の良さを五感で堪能しながら幸せで贅沢な最高の時間を堪能(๑˙꒳˙๑)
2021年5月31日オープンの懐石料理店
『鎌倉 北じま』さまへ冬の季節に3回目の訪問⭐️
店主の北嶋靖憲氏は京料理の老舗“室町 和久傳”にて
京料理を一から学び、副料理長にまでなり、
“丹”では料理長を任せられるほどに。
その後、故郷である鎌倉にて自身の名前をつけた
懐石料理のお店をOPENされました。
コースは22,000円のおまかせコースのみ。
古民家を改装した風情ある空間でスタートです♡
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（貸切会）
——費用——
￥20,000〜￥30,000（コース ￥22,000）
——食事内容——
▶水無月 鼈の煮こごり
“水と命の関わり”をテーマに水滴をイメージ。
ぷるんっぷるんっ濃厚で旨み凝縮！！！
▶神奈川県佐島 煮蛸と空豆のお寿司
蛸の食感が面白く、歯がいらない程に柔らかい！！
空豆の風味もとても良く、うまぁ(*ˊ˘ˋ*)♪
▶神奈川県 勝蔵丸 鰹
活け締めして2日目とのことで、
脂が少ないからこそ濃厚で鮮烈な旨味を感じます！
▶静岡県伊東 相模湾 歯鰹
朝獲れ血合い付き鰹で、鰆に近い味わいとのこと。
ねっとりとした口溶けで風味豊か(⑉• •⑉)♡
▶静岡県伊東 相模湾 異次元の金目鯛
深海海老と桜海老を餌にしている為、金目鯛の旨みの後に
海老の旨みと香りが仄かに感じられるのが面白い♡
旨みと余韻がハンパないっ美味しすぎ！！！
金目鯛の骨を焼いて作った醤油が激うまだった欲しい！
▶小豆と玉蜀黍の真丈 お椀
小豆とゴールドラッシュの真丈は食感も楽しい！！
蓴菜と振り柚子のアクセントも良き♡
▶静岡県伊東 相模湾 クエと真竹
水深20m 浅瀬で闘いに勝った28kgのクエを
クエの頭でお出汁を取って漬け込みながら焼き上げ。
しっとりほわっほわでみずみずしく旨味凝縮！！
三浦半島 真竹は最高級の香り甘み旨味が感じられます♡
天日干しにしてから揚げたクエの鱗の食感も良い！
山椒 実と葉もいい感じのアクセントに♡
▶鎌倉野菜と揚げ麩と山菜の胡麻和え
鎌倉野菜は愛真紅(赤かぶ) ･里芋、山菜は三つ葉･明日葉。
揚げてから炊き上げたお麩と共に胡麻和えで。
色々な食感や風味を味わえるのが楽しい( ´ ▽ ` )
▶大アオリイカのミンチカツ
2kg越えの大アオリイカとこのこをミンチにして
おかき揚げに。
衣はサクッカリッ、イカはぷりんっぷりんで甘みと
このこの塩味のバランスがとても良い(๑˙꒳˙๑)
▶茄子と木耳のオリジナルなれ出汁
ご飯を乳酸発酵させ酸味を生じさせたスープと共に。
酸味と旨味の詰まった味わい(◍´꒳`)b
▶相模湾太刀魚の棒寿司
目の前で皮目を香ばしく炙ってくれるよ♡
脂がしっかりのっていて、めちゃめちゃ美味しいっ！！
しっとりレアな旨味が良い(￣▽￣)✧
▶イバラガニモドキの玉〆丼
玉子ふわっっふわ！！
カニの旨味もしっかりで甘タレとの相性抜群(⑅•ᴗ•⑅)
▶ミンク鯨ラーメン
鯨の骨と筋と脂でとったお出汁のラーメン。
コクと深みがあって、飲み切りたくなるスープ♡
鯨の畝須と囀がのっており、食感も楽しい(○･∀･○)
▶真竹と釜揚げひじきと天然芹の炊き込みご飯
真竹や芹の旨みと食感を感じながら、
ひじきの塩味が広がってすごく美味しいっっ(*ˊ˘ˋ*)♪
▶鯵の燻製の冷茶漬け
燻製の薫りがふわぁっと感じられて、
梅との相性よく、スルッとサラッといけちゃう♡
冷やしだから飲み物でした(｡ᵕᴗᵕ｡)"
▶レモンのババロア
レモンの仄かな酸味と滑らかな舌触りがたまらん♡
▶紫陽花きんとん
紫陽花の形をしており、可愛い♡
お抹茶といただきました(○･∀･○)
繊細ながらも工夫を凝らした料理の数々で
とても楽しく食事をすることができました(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎
サービス料の中にお水・炭酸水・お茶が全て含まれている
というのが素晴らしいっ(๑ ́ᄇ`๑)
——メニュー内容——
◇◆おまかせコース ￥22,000◆◇
食前茶
◇クロモジ茶
先付
◇水無月 鼈の煮こごり
凌ぎ
◇神奈川県佐島 煮蛸と空豆のお寿司
造里
◇神奈川県 勝蔵丸 鰹
◇静岡県伊東 相模湾 歯鰹
◇静岡県伊東 相模湾 異次元の金目鯛
椀物
◇小豆と玉蜀黍の真丈 お椀
焼物
◇静岡県伊東 相模湾 クエと真竹
和え物
◇鎌倉野菜と揚げ麩と山菜の胡麻和え
揚物
◇大アオリイカのミンチカツ
炊き合わせ
◇茄子と木耳のオリジナルなれ出汁
食事
◇相模湾太刀魚の棒寿司
◇イバラガニモドキの玉〆丼
◇ミンク鯨ラーメン
◇真竹と釜揚げひじきと天然芹の炊き込みご飯
◇鯵の燻製の冷茶漬け
香の物・留め椀
◇湯葉の赤出汁
水菓子・甘味
◇レモンのババロア
◇紫陽花きんとん
抹茶
——接客——
北嶋さんのお人柄がとても良く、
女将さんやスタッフの方のホスピタリティもとても高い。
北嶋さんがとにかく楽しい方で、
場の空気が終始和やかで笑顔も絶えない空間でした。
——コスパ——
東京だったら3万円は超えるであろう
クオリティと満足度の高さ。
——店内雰囲気——
鎌倉駅から徒歩15分ほど、
古民家を改装した一軒家レストラン。
カウンター横並びの8席のみの贅沢な空間。
——再訪——
★★★★★
次回の訪問が今から楽しみ♡
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冬の鎌倉で心からあたたまる絶品料理を♡♡最高のおもてなしに感動の連続( *´꒳`*)北島氏の人柄の良さが伝わるあたたかな空間で素晴らしいひとときを♡
2021年5月31日オープンの懐石料理店
『鎌倉 北じま』さまへ冬の季節に2回目の訪問⭐️
店主の北嶋靖憲氏は京料理の老舗“室町 和久傳”にて
京料理を一から学び、副料理長にまでなり、
“丹”では料理長を任せられるほどに。
その後、故郷である鎌倉にて自身の名前をつけた
懐石料理のお店をOPENされました。
コースは22,000円のおまかせコースのみ。
古民家を改装した風情ある空間でスタートです♡
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と
——費用——
￥20,000〜￥30,000（コース ￥22,000）
——食事内容——
▶神奈川県 相模湾 イバラガニモドキの蒸し寿司
風味豊かな蟹の香りがとても良く、旨みが高くて美味しい♡柚子が香ってうまぁ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶三浦大根の白味噌仕立て
昆布と鰹節と白味噌のお出汁と合わせて。
大根の味が染み染みでほくほくやわぁぁなの(｡ᵕᴗᵕ｡)"
白味噌も強すぎなくて、とても優しい味わい(*ˊ˘ˋ*)♪
▶神奈川県 鎌倉沖 定置網 本鮪 中トロ（鰯鮪）
脂の入り方がめちゃめちゃ綺麗で、
口の中に入れた瞬間にとろけでる旨みと
上品な甘さとがたまらなく美味しい(///ω///)♡
▶スルメイカの肝和え
お酒を飲む人が少なかったから、塩味を控えめで
作ってくれるという心配りに感動(⑉• •⑉)♡
コリッとした食感と肝の濃厚な旨みが良き！！
▶たたき牛蒡と黒人参の胡麻和え
擦り立ての胡麻の風味がふわっと香り、
黒人参の甘みや牛蒡の風味とも相まってうま♡♡
▶神奈川県 鎌倉沖 鰆 塩炭火焼
目の前で鰆を炭火で焼き上げていきます(⑅•ᴗ•⑅)
付け合せには浜大根と明日葉の西京和えを。
鰆はかなりレアに仕上げており、めっちゃしっとり！！
シンプルに塩のみで味付けしているので、
付け合せの西京焼きと一緒に食べるとめっちゃおいし♡
▶海老芋の素揚げ
海老芋が丸々揚げられててテンション上がるっっ♡
ほくほくねっとぉぉり！！
甘味がかなり強めで、今まで食べた中で一番だった♡♡
▶神奈川県 鎌倉沖 神経締め ミンク鯨 たたき
ミンク鯨は4m 600kgの雌で背中の部分とのこと。
ジビエっぽい獣感はあるものの、臭みはなく、
濃厚な旨みが口の中に広がって美味しい( ´∀`)σ
▶鎌倉沖 クエ 蕪蒸し
ほわほわとろとろで優しい味わいの蕪の中から
クエのしっとりした旨みが溢れ出てきて最高♡♡
お出汁が美味しすぎて一生食べていたい(*´ω｀*)
▶相模湾 鯖寿司
鯖は神経締めしており、
目の前で皮目を香ばしく炙ってくれるよ♡
脂がしっかりのっていて、めちゃめちゃ美味しいっ！！
酸味具合もとても良い感じ(๑ ́ᄇ`๑)
▶喉黒の漬け炙り丼
喉黒は活魚で神経締めに、
脂の甘みが広がって旨みもしっかり♡♡
山葵のツーーンッとする感じもとても良い！
▶ミンク鯨ラーメン
鯨の骨と筋と脂でとったお出汁のラーメン。
コクと深みがあって、飲み切りたくなるスープ♡
鯨の畝須と囀がのっており、食感も楽しい(○･∀･○)
▶鮃と芹と梅と生姜の炊き込みご飯
淡泊ながらも旨みがある鮃の風味と、
梅の爽やかな味わい、芹の食感と最後に抜ける生姜、
全てがバランスよく、まとまりがあってとても良い！！
▶鮑粥
鮑の濃厚な味わいがご飯にしっかり染み渡ってる♡
少しかためで食感も感じられて美味しい( ´͈ ᵕ `͈ )♡
▶デコポンゼリー
ぷるんっぷるんっで爽やかな味わいがうまぁ♡
▶花びら餅
茶道裏千家の初釜のお菓子として親しまれている
蜜漬けの牛蒡をお餅で包んだものなんだって。
もちっとした食感と牛蒡の風味が凄く良い！！！
繊細ながらも工夫を凝らした料理の数々で
とても楽しく食事をすることができました(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎
サービス料の中にお水・炭酸水・お茶が全て含まれている
というのが素晴らしいっ(๑ ́ᄇ`๑)
——メニュー内容——
◇梅昆布茶
先付
◇相模湾 イバラガニモドキの蒸し寿司
椀物
◇三浦大根の白味噌仕立て
向付
◇鎌倉沖 定置網 本鮪 中トロ（鰯鮪）
◇スルメイカの肝和え
和え物
◇たたき牛蒡と黒人参の胡麻和え
焼物
◇鎌倉沖 鰆 塩炭火焼
揚物
◇海老芋の素揚げ
強肴
◇鎌倉沖 神経締め ミンク鯨 たたき
炊き合わせ
◇鎌倉沖 クエ 蕪蒸し
食事
◇相模湾 鯖寿司
◇喉黒の漬け炙り丼
◇ミンク鯨ラーメン
◇鮃と芹と梅と生姜の炊き込みご飯
◇鮑粥
香の物・留め椀
◇赤出汁のお椀
水菓子・甘味
◇デコポンゼリー
◇花びら餅
抹茶
——接客——
北嶋さんのお人柄がとても良く、
女将さんやスタッフの方のホスピタリティもとても高い。
北嶋さんがとにかく楽しい方で、
場の空気が終始和やかで笑顔も絶えない空間でした。
——コスパ——
東京だったら3万円は超えるであろう
クオリティと満足度の高さ。
——店内雰囲気——
鎌倉駅から徒歩15分ほど、
古民家を改装した一軒家レストラン。
カウンター横並びの8席のみの贅沢な空間。
——再訪——
★★★★★
6月の訪問が今から楽しみ♡
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鎌倉にひっそり佇む古民家で究極の京懐石を♡♡笑顔の絶えないほっこり空間が嬉しい(｡ᵕᴗᵕ｡)"怒涛の〆ご飯攻撃は“なんも言えねぇ”美味しさ(๑˙꒳˙๑)
2021年5月31日オープンの懐石料理店
『鎌倉 北じま』さまへ念願叶って初訪問⭐️
店主の北嶋靖憲氏は京料理の老舗“室町 和久傳”にて
京料理を一から学び、副料理長にまでなり、
“丹”では料理長を任せられるほどに。
その後、故郷である鎌倉にて自身の名前をつけた
懐石料理のお店をOPENされました。
コースは22,000円のおまかせコースのみ。
古民家を改装した風情ある空間でスタートです♡
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と
——費用——
￥20,000〜￥30,000（コース ￥22,000）
——食事内容——
▶銀杏のすり流し 百合根の饅頭
銀杏の甘みが凝縮しており、めっちゃ美味しい！！
百合根の饅頭もうまぁ(๑ ́ᄇ`๑)
▶神奈川県長井港 アマダコの飯蒸し
赤座海老などを食べているアマダコとのことで、
旨味が凝縮(///ω///)♡
▶神奈川県長井港 オオモンハタ
パリパリに揚げた鱗が添えられています。
オオモンハタの旨みがしっかり感じられてうま！！
▶神奈川県 鎌倉沖 キハダマグロ
台風の翌日に定置網で釣り上げ、神経〆に。
7日間熟成しており、酸も抜けて良い感じの旨味が♡
▶神奈川県 鎌倉沖 シロカジキ 230kg
地震の翌日に定置網で釣り上げ、神経〆に。
2日間熟成しており、脂の余韻が長く、甘みを堪能！！
▶神奈川県伊東 相模湾 クエのお椀
優しい味わいのお出汁にふわっふわで旨味の強いクエと
茄子とインゲンが(⑅•ᴗ•⑅)
ほっこりする美味しさ(๑˙꒳˙๑)
▶神奈川県 相模湾 太刀魚 焼きいちじく 骨醤油
魚といちじくが合うだなんて考えたこともなかった♡
いちじくは太刀魚に足りない部分を補う役目を果たし、
骨醤油と一緒に食べることで香りと旨みの余韻が増す
んだって( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
脂たっぷりほわっほわで雑味もなくクリアな味わいが
美味しすぎた(⑉• •⑉)♡
▶万願寺唐辛子の昆布出汁漬け 鰹節
昆布出汁でつけた万願寺唐辛子を削り立ての鰹節と
一緒に食べることで口の中で料理を完成させていきます。
仄かな苦味がとても心地良く、
お出汁でまとった万願寺唐辛子が最高だった(｡ᵕᴗᵕ｡)"
▶葉山牛のヒレカツ 淡雪塩と山葵
サクッじゅわ〜〜っなヒレカツが美味しすぎ(๑˙꒳˙๑)
淡雪塩は米粉と塩をプレスして作られているそうで
塩味の強さよりも優しい旨味が感じられるので
お肉の旨み甘みを全面に引き出してくれて最高だった！
▶月見豆腐とすっぽん きのこ餡
天然茸は、アカヤマドリ･ウスムラサキホウキダケ･
ウラベニホテイシメジ･フウセンタケ･椎茸･香茸･
クリフウセンタケと、聞いたことないものばっかり！！
すっぽん出汁で作ったすっぽん豆腐を“月”と見立てて
その日の月の満ち欠けで形を変化してるんだって♡
きのこの旨味エキスが餡にしっかり出ており、
すっぽんの風味と合わさって濃厚でご飯が欲しくなる！
〆のご飯はなんと5種類！！！！
全種類食べることもできて、サイズも小盛〜大盛まで
追加料金なしでお願いできます(´﹃｀)♡
▶ハマダツとハナダイの棒寿司
目の前で皮目を香ばしく炙ってくれるよ♡
脂がしっかりのっていて、めちゃめちゃ美味しいっ！！
▶シロカジキカツの玉〆丼
玉子ふわっっふわ！！
カジキの旨味もしっかりで甘タレとの相性抜群(⑅•ᴗ•⑅)
▶鯨ラーメン
クエの骨と鯨の脂のお出汁のラーメン。
コクと深みがあって、飲み切りたくなるスープ♡
鯨も久し振りに食べたけどおいしっ(○･∀･○)
▶マテバシイと栗の炊き込みご飯
マテバシイを湯掻いた際の出汁を使用した炊き込みご飯。
甘みがあって香りもとても良いっ(*ˊ˘ˋ*)♪
▶レモンエゴマと梅の冷茶漬け
レモンの香りがするエゴマで独特のえぐみがなく、
梅との相性よく、スルッとサラッといけちゃう♡
冷やしだから飲み物でした(｡ᵕᴗᵕ｡)"
▶柿のゼリー寄せ
柿がめちゃめちゃあまーーーいっっ！！！
ぶどうも入っていて、爽やかな味わい(￣▽￣)✧
▶むかご餡
松ぼっくりの形をしており、可愛い♡
お抹茶といただきました(○･∀･○)
繊細ながらも工夫を凝らした料理の数々で
とても楽しく食事をすることができました(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎
サービス料の中にお水・炭酸水・お茶が全て含まれている
というのが素晴らしいっ(๑ ́ᄇ`๑)
——メニュー内容——
◇紫蘇の香煎茶
先付
◇銀杏のすり流し 百合根の饅頭
お凌ぎ
◇神奈川県長井港 アマダコの飯蒸し
向付
◇神奈川県長井港 オオモンハタ
◇神奈川県 鎌倉沖 キハダマグロ
◇神奈川県 鎌倉沖 シロカジキ
お椀
◇神奈川県伊東 相模湾 クエ
焼物
◇神奈川県 相模湾 太刀魚 焼きいちじく 骨醤油
和え物
◇万願寺唐辛子の昆布出汁漬け 鰹節
揚物
◇葉山牛のヒレカツ 淡雪塩と山葵
炊き合わせ
◇月見豆腐とすっぽん きのこ餡
食事
◇ハマダツとハナダイの棒寿司
◇シロカジキカツの玉〆丼
◇鯨ラーメン
◇マテバシイと栗の炊き込みご飯
◇レモンエゴマと梅の冷茶漬け
香の物
◇長芋、胡瓜、コリンキーの浅漬け
留め椀
◇蜆の赤出汁
水菓子・甘味
◇柿のゼリー寄せ
◇むかご餡
抹茶
——接客——
北嶋さんのお人柄がとても良く、
女将さんやスタッフの方のホスピタリティもとても高い。
北嶋さんがとにかく楽しい方で、
場の空気が終始和やかで笑顔も絶えない空間でした。
——コスパ——
東京だったら3万円は超えるであろう
クオリティと満足度の高さ。
——店内雰囲気——
鎌倉駅から徒歩15分ほど、
古民家を改装した一軒家レストラン。
カウンター横並びの8席のみの贅沢な空間。
——再訪——
★★★★★
冬が待ち遠しい♡
-
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店舗基本情報
| 店名 |
鎌倉 北じま
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0467-73-7320 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約は電話または公式HPの予約システムからお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩 鎌倉駅から992m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンターと個室） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 2台、近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
昼・夜共に33000円のコースのみ。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年5月31日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2021年5月31日オープンの懐石料理店
『鎌倉 北じま』さまへ冬の季節に6回目の訪問⭐️
店主の北嶋靖憲氏は京料理の老舗“室町 和久傳”にて
京料理を一から学び、副料理長にまでなり、
“丹”では料理長を任せられるほどに。
その後、故郷である鎌倉にて自身の名前をつけた
懐石料理のお店をOPENされました。
コースは27,500円のおまかせコースのみ。
古民家を改装した風情ある空間でスタートです♡
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（8名 貸切会）
——費用——
￥30,000〜￥35,000（おまかせ ￥27,500）
——食事内容——
▶河豚の白子 摺り流し 自家製豆腐 三浦の芋
ヘーゼルナッツをかけて。
白子が濃厚でちょークリーミー(๑ ́ᄇ`๑)
優しい甘みとヘーゼルナッツの風味が広がり美味しい！
▶厚焼き玉子の茶巾鮨
クロシビカマスの味噌漬けと揚げ牛蒡を和えた酢飯を
玉子の茶巾で包んで。
味噌と牛蒡の風味が広がり、酸味も程よくおいしい♡
▶神奈川県 神経締め メジマグロ
赤身のクリアさがダイレクトに伝わってきてめちゃうまぁ！！
▶神奈川県 神経締め アカムツ 炙り
皮目を炭で炙っており、香ばしい薫りも纏って
旨味も濃ゆくて美味しい( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶クエと牛蒡胡麻豆腐のお椀
千社唐と柚子を添えて。
しっとりほわっほわでみずみずしく旨味凝縮！！
牛蒡の風味もほわっと感じられるのが良き♡
▶蓮根チュロス
蓮根はもち米と一緒に炊いてから炭火焼きに。
粗塩･辛子はお好みで。
ザクッじゅわぁ〜でねっとりした食感もありつつ
旨みが凝縮されまくっていて激うま(⑅•ᴗ•⑅)
▶神奈川県鎌倉 イバラガニモドキ 長芋 春菊
イバラガニモドキの風味に長芋･春菊･生姜アクセントが
加わり、土佐酢ジュレで爽やかに纏めてるのが好き！
▶贅沢煮（大名煮） 焼き穴子
大根の古漬け(沢庵)をけだし(塩抜き)して炊き直しており
いりこ出汁を使用。
穴子はめっちゃしっとりで沢庵の塩味ともばっちり♡
▶海老芋の唐揚げ 胡麻和え
ほっくほくねっとぉりで甘みがめちゃ強い(๑ ́ᄇ`๑)
胡麻の風味も纏って美味しいっっ(⑉• •⑉)♡
▶オアカムロアジ 棒鮨
鯵の脂の上品な甘みと旨みがシャリの程よい酸味と
口の中で綺麗に融合していて最高すぎ(* ˘ ³˘)♡*
▶イバラガニモドキの炊き込みご飯
イバラガニモドキがたっっぷり入っていて、
風味豊かで濃厚な旨みがお米に纏って広がる( * ॑꒳ ॑*)
▶ミンク鯨のラーメン
鯨の骨と筋と脂でとったお出汁のラーメン。
コクと深みがあって、飲み切りたくなるスープ♡
鯨の畝須と囀がのっており、食感も楽しい(○･∀･○)
▶鴨肉の玉〆丼
とろっふわぁ〜っな玉子綴じは出汁も効いており、
鴨肉の旨みと山椒の実のアクセントが一緒になると
最高の仕上がりに♡
▶蓮根のお粥 生姜
蓮根のシャクッとした食感に生姜の風味が広がり、
身体の芯から温まる美味しさ(｡ᵕᴗᵕ｡)"
▶金柑と甘酒の泡寄せ
甘酒の風味がふわぁっと感じられて
金柑も程よい甘みと酸味がたまらない(∩´∀`∩)
▶百合根と春菊の浮島
仄かに百合根と春菊の風味が広がって良き♡
——メニュー内容——
◇◆おまかせコース ￥27,500◆◇
先付け
◇河豚の白子 摺り流し 自家製豆腐 三浦の芋
凌ぎ
◇厚焼き玉子の茶巾鮨
造里
◇神奈川県 神経締め メジマグロ
◇神奈川県 神経締め アカムツ 炙り
椀物
◇クエと牛蒡胡麻豆腐のお椀
焼物
◇蓮根チュロス
和え物
◇神奈川県鎌倉 イバラガニモドキ 長芋 春菊
炊き合わせ
◇贅沢煮（大名煮） 焼き穴子
揚物
◇海老芋の唐揚げ 胡麻和え
食事
◇オアカムロアジ 棒鮨
◇イバラガニモドキの炊き込みご飯
◇ミンク鯨のラーメン
◇鴨肉の玉〆丼
◇蓮根のお粥 生姜
香の物･留め椀
◇赤出汁
◇菊芋の浅漬け
水菓子･甘味
◇金柑と甘酒の泡寄せ
◇百合根と春菊の浮島
抹茶
——接客——
北嶋さんのお人柄がとても良く、
2番手さんやサービスの方のホスピタリティもとても高い。
北嶋さんがとにかく楽しい方で、
場の空気が終始和やかで笑顔も絶えない空間でした。
——コスパ——
東京だったら3万円は軽く超えるであろう
クオリティと満足度の高さ。
——店内雰囲気——
鎌倉駅から徒歩15分ほど、
古民家を改装した一軒家レストラン。
カウンター横並びの8席のみの贅沢な空間。
——再訪——
★★★★★
通い続けたいお店♡