: STEREO Kamakura

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具留目恥垢

具留目恥垢(438)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性

1

  • 昼の点数:3.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999
1回目

2018/06訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999

昼に利用

食べログで店を発見し最近Hanakoなどにも掲載されてるのを見て行ってみた。
オーナーの加藤氏はスガラボやホテル日航東京、レストランI(現ケイスケマツシマ)、キュイジーヌフランセーズJJなどにいた方らしい。
11時~24時まで通し営業でランチ15時までで15時1分からディナータイム。ディナータイムと言ってもカフェ利用からちょい飲みまで自由度が高い。
ランチもメディアに掲載されてた3500円のコース1本というのから変わり2500、3500、4000の3本立て。2500と4000の違いは2500は前菜、スープ、メインで4000円は前菜、魚、肉、デセールで各々メインのみプリフィクス。3500は前菜、メイン、デセールで全て固定。メインがスペシャリテの黒毛和牛の低温ローストとなっている。他のコースでこのメインを選択する場合+1800円。因みにフランス語表記だとアントルコートだが使用部位は内腿との事。

頂いたのは4000円のコース

内容は以下(正式名称失念)

彩り鎌倉野菜のサラダ
キャロットラペとサラダ。
サラダにはクリームチーズが乗っている。

天然真鯛のグラチネ サフラン風味
天然の真鯛にサヴァイヨンかけてグラチネ。
下のソースがサフランの風味がしっかり効いてて美味いです。


32℃豚の低温調理
32℃の加熱をしたという意味なのかと思ったら宮城の32℃豚という銘柄の豚らしい。32℃で脂が溶けるといった意味合いがある。部位は肩ロース。60℃前後くらいのたんぱく質が凝固しない程度の中心温度で火入れが良い。豚に関しては脂が美味いとの想いから脂が苦手な人でも重たくないような豚を探し様々な銘柄を使ってみてこちらに行きついたという。豚の骨から取ったフォンベースにフォン・ド・ヴォーや赤ワインを合わせたソースも美味い。

・スーパーフルーツトマトのコンポート
甘いフルーツトマトのコンポート


感想
フランス料理に関しては明確に何かの素材を求めて行く店が今はなかなか無いとオーナー氏は言う。
ここでは季節の素材を食べたい時に来てくれる店にしたいとの事。
利用用途の自由度が高く様々なシチュエーションに使えそう。
料理は一皿のポーションがデカくビストロっぽい感じだが精度は高いと思います。
現状メニュー数が少ないのだけが難点だが季節毎に変わる料理を楽しみに伺いたい。
ご馳走様でした

  • STEREO Kamakura -
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具留目恥垢

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 STEREO Kamakura (ステレオ カマクラ)
ジャンル ワインバー、フレンチ、カフェ
予約・
お問い合わせ

050-5597-2707

予約可否

予約可

住所

神奈川県鎌倉市小町1-6-5 1F

交通手段

JR鎌倉駅東口から徒歩3分

鎌倉駅から164m

営業時間・
定休日

営業時間

11:00-14:00(L.O.)
17:00-23:00(L.O.)

日曜営業

定休日

火曜日

予算
[夜]¥4,000~¥4,999 [昼]¥2,000~¥2,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥4,000~¥4,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー可

(交通系電子マネー(Suicaなど))

サービス料・
チャージ

なし

席・設備

席数

24席

(カウンター4席、テーブル20席)

個室

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

店外での喫煙可

駐車場

踏切の手前にコインパーキング有り。

空間・設備

オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

携帯電話

docomo、au

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

デート 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる

公式アカウント
オープン日

2017年9月1日

電話番号

090-7405-2240

備考

アラカルトもございます。

初投稿者

紺青の海(4)紺青の海(4)(376)

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