向上心のある井上さんによる枠にとらわれない創作料理 : MISO-YA KAMAKURA INOUE

新鮮な味噌と鎌倉野菜料理を楽しめる定食屋

MISO-YA KAMAKURA INOUE

(みそやかまくらいのうえ)

公式情報

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yagaki

yagaki(99)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・埼玉県

2

  • 夜の点数:3.6

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
2回目

2018/12訪問

  • dinner:3.6

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

向上心のある井上さんによる枠にとらわれない創作料理

鎌倉駅西口から徒歩10分ほどの、味噌専門店、

味噌や鎌倉inoue。

基本はランチ営業で、定食を提供していますが、

味噌専門店ならではの本格的な味噌を巧みに使ったリーズナブルな定食がオススメです。

今回も夜に予約して年末年始の親族の集まりで利用しました。

¥5000でお任せでお願いしました。

ドリンクは別料金です。


•アメリケーヌスープ 菜の花

それぞれは美味しいのですが、独立してて調和していない感じ。

•カルパッチョ

サーモン、カマス、イワシ、イカといった魚介のほか、

赤玉ねぎのアグロドルチェ、赤白菜など個性的な野菜がそれぞれ別の味付けをして出てけるというこだわりよう。

サーモンはさっと火を通して脂を落としてあるので、

さっぱりとくどすぎず、さらに旨みがあり、これは秀逸。

他の魚介も各種別々に味付けをしていてとても手が込んでいます。


•牛のカルパッチョ

牛自体に脂身がなく、トマトとともにいただくので、

とてもさっぱり。

さっと湯通しした程度なので赤みがかって生っぽい感じ。

筋っぽくてなかなか噛みきれずこれはイマイチ。

•手羽元のロースト

クミン、チリパウダーといったスパイスと、専門である味噌でマリネしてからグリルしたもの。

より柔らかく仕上がっています。


•タコの白ワイン蒸し トマトソース

思ったより柔らかくて、酸味があるのでさっぱりとした仕上がり。

•蕪のトマトソーススパゲッティ

旬の新鮮なシャキシャキとした食感の蕪にトマトソースを合わせるのですが、

この店ならではの味噌を加え、コクを出しています。

シンプルながらも旨みがあってこれは美味です。


•真鯛のロースト

手羽元を添えて、取り出しのスープで浸しているので、

アクアパッツァのよう。

•和牛頰肉の柚子胡椒煮込み

柔らかく煮込まれた牛頰肉と合わせるのは、

ワインではなく、柚子胡椒。

さっぱりとした後味でいいですね。

井上さんらしい、創作的な料理。


•味噌汁


今回も枠にもらわれない創作的な料理を堪能されていただきました。

味噌を中心とした和の食材を随所に取り入れることで、

コクや酸味を加えています。

向上心のある発想豊かな井上さんには好感が持てます。

聞けば井上さんは、最初国内のホテルに勤めていますが、

そのごイタリアの田舎町のトラットリア、

ミラノ、モロッコ、インドネシアのホテルという経歴の持ち主。

その豊富な引き出しはこういった各地での経験によって培われているのですね。

明るい性格で、お客さんにも積極的に話しかけますが、

元々は暗かったからというので驚き。

イタリアのトラットリアで誕生日の人たち20人でテーブルを囲んで

楽しそうに話しながら食事していたのを見て、

食事は会話しながら和気藹々とするべきだというように感じて

このように明るく振る舞うようになったんだそう。

鎌倉に来た際はぜひ訪れてみては?

  • MISO-YA KAMAKURA INOUE -
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1回目

2018/01訪問

  • dinner:3.7

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

鎌倉駅から徒歩10分ほどの、鎌倉味噌屋inoueへ。

このお店は、1年ほど前にランチで伺って以来、

何度かお世話になっています。

今回は、親戚の新年会で利用しました。

特別にコース仕立てでいただきました。

ここのシェフの井上さんは、人柄がとてもよく、

明るくフレンドリーに、話しかけてくれます。

また、料理に関しても向上心が強く、

あれこれと工夫しようという姿勢があちこちに見られ、

バラエティに富んだ創作料理をいただけます。


さて、今回のお料理は、

前菜が、三種のハムの盛り合わせサラダに、シェフが

一緒に仕事していた自由が丘ルヴァンから、特別に

卸したという、国産の素材で作ったクロワッサンを添えたもの。

このクロワッサンが絶品でした。

さすが国産小麦のパイオニア、ルヴァンですね。


この後も、マグロとアボカドのバケット、肉団子、

ラム肉とジャガイモのフリット、メインの

鹿児島さん黒毛和牛のローストビーフ、手作りソーセージ、

ローストポーク、三浦野菜のパスタ、柚子を効かせたリゾット、

味噌汁と、盛りだくさんでした。


井上さんの創意工夫と、向上心に今後も期待です。

  • MISO-YA KAMAKURA INOUE -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 MISO-YA KAMAKURA INOUE (みそやかまくらいのうえ)
ジャンル 定食・食堂、和食(その他)
予約・
お問い合わせ

050-5597-1339

予約可否

予約可

住所

神奈川県鎌倉市佐助1-15-13

交通手段

鎌倉駅西口より徒歩12分

鎌倉駅から737m

営業時間

【ランチ】
11:00~15:00

【ディナー】
17:00~22:00

日曜営業

定休日

月曜日・火曜日の17:00~22:00はお休みです

予算
[夜]¥2,000~¥2,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

なし

席・設備

席数

22席

(テラスを含めると28席となります。)

個室

(8人可)

半個室となります。

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、カウンター席あり、オープンテラスあり

携帯電話

docomo、au

メニュー

飲み放題コース

飲み放題、3000円~4000円の飲み放題コース

コース

3000円以下のコース、3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、テイクアウト

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、お子様メニューあり

お子様メニューに関しては、要相談。予約の際にご相談ください。

ホームページ

http://www.miso.love

公式アカウント
オープン日

2016年2月2日

電話番号

0467-38-8470

初投稿者

湘南の宇宙湘南の宇宙(1818)

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