湘南のイタリアン勢力図が変わりそうな予感！！【再訪】 : リストランテ シーヴァ

リストランテ　シーヴァ

2度目で確信に！次は夜ですね！！

2016年3月9日現在　食べログ評価　3.63

早くも再訪！
今度は家族4人、ランチで。
コスパ命の妻がランチを希望したので！

事前予約で万全を期し12時に。
今回は車なので、桜プロムナード前のドラッグストアの駐車場に停めて。
そこは最初の30分は無料、1,000円以上の買い物で1時間無料。
買い物をしない場合でも20分100円と良心的ですから！

この日の接客は男性でした。
とても丁寧で笑顔を絶やさない爽やかな方で。
どうやらセカンドシェフのようで。
料理の説明も詳細にしていただけて！
芝先シェフもところどころ登場し、フレンドリーに接していただき^^）

今回は妻が運転手なので、私はビール（ハートランド生）、微発泡赤ワイン（辛口）、そしてグラスワイン赤を数杯。
リーズナブルなワインはどちらもお値段以上の秀逸なモノ。
特にビオとは思えない落ち着いた味わいが良かったです！
ワインも期待できそう！！

ランチは3,000円（税別）のコース一本。
今回も前回以上の素晴らしい料理を味わうことができました！
湘南トップレベルであることを確信！！
やはりリストランテとしてのライバルは『クラリタ ダ マリッティマ』なんでしょうか？

◎前菜盛り合わせ
文句なしの9点盛りです。
それぞれが一口、二口サイズですが、すべて手が込んでいるものばかり。
もはや料理名は暗記できず（爆）
・ニョッコフリット（イタリアの揚げパン。絶妙な塩加減、もっちり食感。生ハムと合わせて旨い！）
・パルマ産生ハム（フレッシュ。やや強めの塩加減。オーソドックスに果物と合わせてもOK）
・フリッタータ（しっかりバター、滑らかチーズ。ブロッコリと香味野菜で味に厚み）
・イワシのベネチア風（イタリア風南蛮漬け？これは堪りませぬ！旨すぎです！）
・三浦野菜のカポナータ（過去に出会った最高のカポナータ。根菜が大変身。複雑な味のトマトソース）
・青鯛のカルパッチョ（酢で〆たエリンギ、しめじと合わせて。香草遣いが匠。鮮魚は新鮮）
・鯵の燻製とグリル茄子（これがもう！日本酒でもイイかも！茄子はバルサミコ風味。ばかうま！）
・牛タンのペースト（ひゃ～！これ瓶詰で欲しいわ～）
・パプリカ（とろとろ煮込み、上品な酸味、甘味。今回も素晴らしい）
この前菜だけでワイン一本は開けれちゃう（笑）

◎自家製パン
焼きたて後、少しおいた最も食べ頃な状態なんだそう。
前回も感動したけれど、フォカッチャがヤバいなあ！
おかわり必至ですよ。
もう一種はトスカーナ地方の郷土パン。

◎プリモピアット
・トロフィエ　烏賊のラグーソース
自家製生ショートパスタを使用。
卵を繋ぎとして使用していない、力強くモッチリとした素晴らしい食感！
肝も使用して烏賊のすべてがコク深く伝わってくるような痺れる旨み！
肝好きには堪らないし、生れて初めて体験するパスタ食感に完全にノックアウト！
パン粉のカリカリ食感も一役買ってました！
レベルが高いですね！
・パッパルデッレ 仔羊のラグーソース
こちらも手打ち生パスタで幅の広い太めのきしめんのような。
こちらは卵を使っていて滑らかな食感です。
烏賊のラグーが素晴らし過ぎですが、もちろん仔羊のラグーもレベル高いです。
・大麦とイワシのリゾット
一口だけ味見程度。
ぶちぶちぬるり食感が堪りません！

◎セコンドピアット
・真鯛のソテー カリフラワーとオリーブにアンチョビのタプナードソース
カリカリの芳ばしい鯛の皮目にアッサリほっくりの白身が上品。
カリフラワーとハーブの香りのするクリーミーなソースとオリーブとアンチョビをラグーしたような塩気ハッキリの対照的なソースを食べつつ混ぜ合わせながら。
奥深いミクスチャーの妙ですね！
・豚バラ肉の赤ワイン煮
これが本日最高の一皿。
千葉柏の幻霜ポークを使用。
複雑なコク。ソースの薬味に甘さや酸味も感じられる複数の素材が活き活き！
香草遣いが神！
干しぶどう、無花果なども感じられ！

◎ドルチェ
ヘーゼルナッツのジェラートと固いスポンジはコーンスターチの澱粉ケーキ。
チョコフレークの食感、ブラッドオレンジソースの酸味、キャラメルソースの苦みと甘み、チョコレートソースのコクを混ぜ合わせ。
複雑な味変を楽しみながらペロリ。

◎コーヒー
前回より若干薄め？
でも十分深煎りの美味しいコーヒーでした！

間違いなく前回より進化した印象！
満足指数も大幅アップ。
もはや湘南イタリアンのトップクラスで間違いなし。

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翌日の体重増減　+0.2kg
累計体重変動　　-4.6kg

翌日の血圧　未計測　　　　　　　
　　　　 　　　　 　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　
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小さなリストランテが七里ガ浜に誕生！

2016年2月11日現在　食べログ評価　なし（新規）

なんとなく春の気配を感じるようになってきたかな(*^-^*)
この日は海沿いR134、七里ガ浜を散歩！
昼は桜のプロムナードにある『さらい』で海鮮料理でも！と思い、延々と続く坂道を上って行きましたよ。
待ちの行列がご苦労様な『珊瑚礁本店』を横目に『さらい』に到着するも準備中の立て札が…
11時30分開店なのになあ…
少しばかり時間を潰すべくプロムナードの先へ。
すると、ビストロフレンチだった『スリジエ』が、いつの間にやら『シーヴァ』に変身！
それもイタリアンに！
そこにはリストランテと書かれていました。
トラットリアでもオステリアでもなくリストランテ！
それも立て看板を見たらコース1本。
3,000円（税抜）オンリーといういきなりな敷居の高さ！！
ちょっと様子だけ見て、再び『さらい』へ戻ってみたものの相変わらず準備中のまま…
う～ん、しばし迷ったものの、ここは食べログ活動をしなければと心を決め、死んだ気になって3,000円ランチに挑戦することにしました！！

外観も内装も『スリジエ』とほぼ変わらず。
それに、接客の女性も以前と一緒のような…
気立ての良い可愛らしい女性なので覚えてました。
尋ねてみると、オーナーシェフが変わりフレンチがイタリアンになったとのこと。
その新しいシェフは広尾の名店『イル・テアトリーノ・ダ・サローネ』のスーシェフだった芝先康一氏だそうですよ( ﾟДﾟ)///
ついに七里ガ浜の丘の上に強力なイタリアンの波が！！
海岸沿いのイタリアンもうかうかしてられませんね！！

中央に6～8人が腰掛けられる大テーブル、その周辺をテーブル席が16席。
以前と同様に店先にテラス席が2卓。
目の前の桜の木が見えるように通り側を開け放つこともできるのは以前と一緒。
春は格別な花見イタリアンを楽しむことが可能です！
今から楽しみ！

3,000円＋税のコースは
①前菜盛り合わせ（6品）
②自家製フォカッチャとパン
③プリモピアット（3種から）
④セコンドピアット（肉or魚）
⑤ドルチェ
⑥ドリンク
以上です。
パスタのみのコースやセットなどは無く、本気のリストランテを目指しているのだと納得。
ちなみに夜は5,000円台と7,000円台の2本立てのようです。
シェフの実力からして期待大なんじゃ！？

このあと、車を運転する予定があるので、大変残念ながらノンアルコールビールで我慢…（地獄だァ）
プリモは？
・タリアテッレ、タコのボロネーゼ
・大麦のリゾット、サワラのラグーソース
・リコッタチーズとトレビスのクレープ
から「大麦のリゾット、サワラのラグーソース」を。
セコンドは？
肉：豚肉のグリリアータ？
魚：真鯛のポアレ
こちらは「真鯛」を。
さあ、楽しみな食事です！

●アンティパスト
白い皿に7種の盛り合わせです。
6種と書いてありましたが、7種、いや実際は8種ですね！！
嬉しいなァ！
まず目を惹いたのは、手をかけた料理が多いこと！！
よくありがちな、素材を提供するだけのものや、冷菜ばかりではなく一品料理で温度もある！
そんな料理が綺麗に円を描いてるんです！
そしてもちろん味も素晴らしくて！
もう料理名は覚えられないので適当ですが（爆）
①菜の花のフリッタータ　◎　濃厚な旨み。バターたっぷり。ちゃんと温かいのも◎
②パルマ産生ハム　◎　熟成の旨み。ピッツァ生地のもっちりフリットが素敵！
③烏賊と黄色人参のトマト煮　◎　グリーンオリーブ、ケッパーなども加わり複雑かつ繊細な味で。只者ではない！
④三浦大根　○　香草和えなのかな？和風じゃない煮物って感じ。
⑤イタリア風〆鯖　◎　そんな感じで！ディルが効いていて甘い塩味。穏やかな酢。
⑥鰯のベネチア風？　◎　飴色の玉葱、ケッパーの餡かけが載ったグリル鰯のイタリア風南蛮漬け？ばかうま！！
⑦パプリカ煮込み　◎　てっきり茄子だとばかり（笑）素材の酸味が活きてトロンとした食感がストレンジ！
前菜で、もはや拷問のようです（笑）
ワインやスパークリングを頂けない悲劇をここで味わうことになるとは…

●パン　◎
毎朝焼く自家製とのこと。
『スリジエ』の時は『CALVA』のパンでしたが、今回はシェフ自家製のパン。
フォカッチャとトスカーナ地方？の郷土パンの2種。
これがまたまた旨くて、特にトスカーナのパンは今で言うところの塩パンのような。
生地のモッチリ感も癖になりそう。
おかわりできるとのことでしたがデブ防止のため辞退（涙）

●大麦のリゾット、サワラのラグーソース　◎
これは可愛らしい接客のお嬢さんのお勧めだったので。
大麦のブチブチ食感が実に楽しい新感覚リゾットです。
コメでは味わえない食感ですね！
サワラソースですが、アサリも目立ってました！
やさしい味付けで好感度高し。
ジェノベーゼのような風味も。
素材が生きている感じですね。
これはパスタ系も期待大です！
リコッタチーズのクレープも相当気になりますね！

●真鯛のポアレ　◎
絶妙に皮身が芳ばしく焼かれた上品な真鯛をレンズ豆を煮込んだきめの細かいやさしく奥深いソースで。
レベル高いですね。
季節の緑の野菜とともに。
やはりパン、もらっとくんだったなァ…（爆）

●ドルチェ　◎
これは相当ヤバいです。
ボリュームもありますが、旨すぎます。
アイスのようなケーキのようなセミフレッド。
ショコラ＆珈琲味？
クラッシュしたナッツ類が色々食感と芳ばしさを演出。
周りを取り巻くクルトンみたいな食感のケーキがこれまた！
すみません、スイーツ音痴で、表現ができません。
とにかく美味しいんですよ！

●コーヒー　◎
マシンで淹れたTHE ESPRESSOなイタローテイストの濃い苦い大好きなタイプ！
いくらでも飲めちゃうし、甘いドルチェとの相性も抜群でした！

確かにランチで3,000円超えは勇気が要りますが、この内容ならそれ以上の価値がありお釣りが来そうです。
メインまで付いて3,000円で食べられる本格的なコースランチは相当お得なのではないでしょうか！！
湘南のイタリアン勢力図に異変をもたらすことは間違いないでしょう！
これは放っておけませんってば！！！
奥さんの誕生日は是非こちらで！と思っております。
予約しなきゃ！！
あと桜のシーズンはマストですね！！！！！
3,000円ケチらないでよかった～（笑）
『さらい』さん、開いてなくてありがとう！！