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鎌倉 以ず美 鎌倉店
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握りを中心に味わって欲しいという心意気を感じます、仕事は江戸前、いづみを彷彿とさせる握りです。
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外観
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
鎌倉 以ず美 鎌倉店（かまくらいずみ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0467-22-3737 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
江ノ電「長谷」下車徒歩３分 長谷駅から96m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （（ただし、基本はカウンターの8席のみ。）） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
お任せコースのみ |
| お店のPR |
伝統的な江戸前の鮨にちょっとモダンなイメージ、特に広重の浮世絵の白波を模した烏賊の細工はす
鮨好きの外人さんを連れて行ったら絶対に喜ぶ！ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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東京のいづみに伺ってから行きたいと思っていたお店。
東京のいづみと比べるとつまみが少なく感いるけどうちは握りを味わって欲しいとご主人。
この心意気をヒシヒシと感じます。
事前に予約して伺いました。
この日のつまみは
じゅんさい、吸い酢、オクラとマイクロトマトで彩りも良く食欲を掻き立てます。
鯛の昆布〆は要り酒で。
甘鯛の皮を焼きつまみに。
と、つまみはここまで。
白海老から始まる握りは13貫。
どれもしっかりと江戸前の仕事がなされています。
甘鯛の昆布〆、喉黒、本鮪は漬けに。
鯵に新子、白海老の昆布〆、中トロ、梭子魚の炙り。
煮蛸、穴子、鯛の昆布〆、べったら、自家製のいくらの醤油漬け。
追加で頂いた巻物はミニサイズでがありますが初音鮨を思い出す鮪の全部巻き。
江戸前鮨は当時から赤酢よりも貴重な米から取れる米酢が中心。
確かに脂肪分が多い鮪に合わせた赤酢の存在は認めつつ
この原型は崩さないという姿勢は素晴らしく感じます。
握りは修業先であるいづみを彷彿とさせます。
つまみ意外では此方に軍配が上がりますが
此処は飲兵衛の僕としてはつまみの充実も重要なポイント。
しかしながら、職人としてのご主人は輝いており
素直にまた伺ってみたいと思いました。