太刀魚フライは凄まじい美味しさ。そこに自家製タルタルの旨味も加わってヘブン(〃^▽^〃) : こころや

2024年3月中旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日はご主人と女将さんのお二人だけでの切り盛り。

BGMはいつもの洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・乾坤一 純米 うすにごり生 宮城　1050円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにセレクトはお任せして。
　　宮城県柴田郡村田町に蔵を構える、大沼酒造店の造る純米酒。
　　第一印象はヨーグルトドリンクのようなニュアンス。
　　甘みが最初に来てその後に酸味が続きます。
　　これはかみさんの好みで美味しいです(〃^▽^〃)

・鎌倉産生レモンサワー　550円
　　かみさんのオーダーです。生柚子サワーの代わりにこちらがあったので。
　　レモン果汁そのものの柑橘系の爽やかさとビターな味わい。
　　甘く無くて鎌倉産生レモンサワーもむっちゃ旨い(〃^▽^〃)

・刺身の盛合せ　1500円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、ヒラスズキ、炙りイサキ、石鯛、黒鯛。
　　塩、醤油、山葵、生姜、青ねぎ、茗荷、大葉、すだちと脇役も勢揃いで。
　　恒例のネタ当てクイズですが、今回は、ヒラスズキ、石鯛、黒鯛を
　　見分けられるかどうかに掛かっていましたが、何とか全問正解（＾＾；
　　今回のは久しぶりに超難問でしたわ。
　　味は、ヒラスズキは寝かせた旨味が乗っていて、石鯛はたんぱくと思いきや脂も感じ、
　　黒鯛は石鯛とは違っていてサクサク食感の旨味。
　　イサキは皮目の脂が素敵なくらいに乗っていて美味しい(〃^▽^〃)

・セロリの塩昆布レモン和え　580円
　　久しぶりにこちらを頂きます。
　　セロリをザクザク切って、塩昆布とレモン、白胡麻で和えたもの。
　　セロリの水分はしっかりと搾っていますので水っぽくないです。
　　レモンの酸味がいいアクセントになってるんですよ(〃^▽^〃)

・飛露喜 純米吟醸 福島　1450円
　　私のオーダーです。
　　福島県河沼郡会津坂下に蔵を構える、廣木酒造の作る純米吟醸。
　　乾坤一に比べると穏やかな印象。バランスタイプで相変わらず美味しい(〃^▽^〃)

・竹の子唐揚げ　1080円
　　旬の筍を薄衣で揚げたものですが、シャクシャクと心地よい食感と筍の風味。
　　筍自体を濃いめの鰹出汁で炊いて下味を付けているのでそのまま食べて美味しい (〃^▽^〃)
　　大好物の筍をこころやの技術で調理したんですから結果は明白ですわ。

・天美 特別純米 山口　1250円
　　かみさんのオーダーです。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る特別純米。
　　火入れをしてもフレッシュさは残っていますし、酸味も心地よくて美味しいです。
　　もはや天美の製造は終了しているため、こころやに残っている在庫だけになります。

・ほうれん草・スナップインゲン・くるみ白和え　720円
　　その名の通り、ほうれん草、スナップインゲン、くるみを使った白和えです。
　　絹のように滑らかな白和えの生地。
　　そこに旬の野菜の甘みと風味。胡桃の食感と香ばしさ。
　　それらを吟醸豆腐のような白和えの生地が纏め上げています。

・而今 純米吟醸 山田錦火入 2022 三重　1450円
　　私のオーダーです。
　　三重県名張市に蔵を構える、木屋正酒造の造る純米吟醸。
　　酸味の効いた而今らしい素晴らしいバランス。旨いわあ。

・太刀魚フライ 自家製タルタル　1280円
　　こころやでは初めて食べますが、そもそも太刀魚フライって人生初かも？
　　こころやの揚物は鉄板の美味しさですが、その揚げ衣でフワフワの太刀魚を包んでいます。
　　太刀魚フライは凄まじい美味しさ。そこに自家製タルタルの旨味も加わってヘブン(〃^▽^〃)
　　太刀魚の天ぷらを出すときもあるそうですが、そちらも凄いらしいです(*￣∇￣*)b

・ホタルイカと菜の花のガーリックオイル炒め　950円
　　旬のホタルイカと菜の花、ジャガイモをガーリックオイルで炒め合わせたもの。
　　目先を変えてちょっと中華っぽい料理。どんな料理でも美味しいんです(*￣∇￣*)b
　　
・不老泉 山廃仕込 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 滋賀　1250円
　　私のオーダーです。
　　滋賀県高島市に蔵を構える、上原酒造の造る純米吟醸。
　　山廃らしいぐっと来る男前な味わい。
　　かみさんは苦手かと思いきや飲めると。
　　なるほど。もはやイケる口では (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・天美 特別純米 山口　1250円
　　かみさんのオーダーです。同じものをお代わり。

・ユメカサゴとごぼうと椎茸の煮つけ　2480円
　　これは初めてみるメニューですがご主人の衝動買いの模様 (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　二人で食べるのにちょうどいい型のユメカサゴを、牛蒡、椎茸、ねぎ、菜の花と煮付けに。
　　こころやで煮付けを食べるのは初めてかも知れませんがもちろん煮付けも旨い(*￣∇￣*)b
　　ユメカサゴの身がふわふわなんだよねえ。骨までしゃぶって完食です(〃^▽^〃)

・石鎚 純米吟醸 春の酒 愛媛　1150円
　　私のオーダーです。
　　愛媛県西条市に蔵を構える石鎚酒造の造る純米吟醸。
　　旨口タイプで石鎚というブランドらしい美味しさ。
　　前回飲んだ緑ラベルよりはスタンダード寄りの味わいで。

・竹の子昆布蕗味噌焼き　1080円
　　旬を迎える筍。超大好物なのでこちらも追加で(*￣∇￣*)b
　　昆布の上に筍を並べ、蕗味噌焼きに仕上げたものです。
　　サクサクとした心地よい食感。そして筍らしい香り。
　　さらには蕗味噌の香りも合わさって春爛漫の味わい(〃^▽^〃)

・白菊 特別純米原酒 八反錦 瓶囲い熟成　？円
　　私のオーダーです。メニュー外から。
　　石川県輪島市に蔵を構える白藤酒造店の造る特別純米。
　　これは米の旨味をビシバシに感じる男前な旨口タイプ。

・本マグロ唐揚げ 薬味おろし柚子ポン酢　1080円
　　まだ食うんかい (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　本マグロは脂がビシバシ乗っているのですが、こころや特製ポン酢や
　　茗荷、三つ葉、青ねぎ、大根おろしのオールスター薬味によりさっぱりと頂けます。

・梅わかめと菜の花と温泉卵うどん　1500円
　　やっと〆です。
　　大きな器には冷たい稲庭うどん。
　　具は、梅干し、わかめ、菜の花、温泉卵、茗荷、三つ葉、青ねぎ、白胡麻。
　　こころや特製の昆布と鰹節で丁寧に取った出汁がベース。
　　ここまで散々食って飲んでいますが余裕で腹に収まっていきます。
　　ただしこの日はいつもより多く6合飲んでかみさんのにもちょっかいを出していましたので、
　　稲庭うどんをリフトアップ激写する気力が無かった模様 (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

これで〆て23110円。一人当たり11555円。お支払いは現金のみになります。

この日は急遽思い立って来店の2日前に予約をしての訪問でした。
特に予定も無かったのですが、こころやでの美味しい料理とお酒を堪能できましたので
充実の一日となりましたね(〃^▽^〃)

次回はGW前か後に伺おうと思っております。
その頃には初夏の恵みに出会えるんでしょうね(〃^▽^〃)

ご馳走様です！（2024/3現在、3.64ポイント）

2024年2月下旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日はご主人と女性スタッフさんのお二人だけでの切り盛り。
鎌倉の2月は閑散期のはずですが、この日は満席御礼で大忙しですね(〃^▽^〃)

BGMはいつもの洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・常山 純米辛口〝超〟 福井　1150円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人にセレクトはお任せして。
　　福井県福井市に蔵を構える、常山酒造の造る純米酒。
　　〝超〟と付く辛口ですが、程良い辛口で酸味も有ってバランスの良い純米酒。
　　美味しいです。

・生柚子サワー　550円
　　かみさんのオーダーです。前回飲んで抜群に美味しかったので。
　　柚子果汁そのものの柑橘系の爽やかさとビターな味わい。
　　甘く無くて相変わらずむっちゃ旨い(〃^▽^〃)
　　とにかく完熟した柚子の美味しさを堪能できます。

・刺身の盛合せ　2020円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、甲イカ、石鯛、ホタルイカ、炙り真鯛、地だこ。
　　塩、醤油、山葵、生姜、青ねぎ、茗荷、大葉、すだちと脇役も勢揃いで。
　　恒例のネタ当てクイズですが、今回はさすがに迷うものは無かったので楽勝です。
　　甲イカのねっとりと熟成した旨味に、地だこの持つ旨味。今回もどれも美味しい。

・鶏とあみえびのしっとりおから　620円
　　もはやそのネーミング通りの美味しさ(〃^▽^〃)
　　鶏肉とあみえびに加え、干し椎茸もジューシーさと複合的な旨味を与えてくれて。
　　人生最高峰のおからの美味しさですよ。

・トラフグ皮ポン酢　880円
　　トラフグ皮を細く刻んで、自家製ポン酢、三つ葉、青ねぎ、白胡麻、
　　紅葉おろしで仕上げています。
　　コラーゲンたっぷりのコリコリ皮に、これら薬味の相乗効果が加わりたまらんです(〃^▽^〃)

・会津娘 雪がすみの郷 純米吟醸うすにごり 福島　1150円
　　私のオーダーです。
　　福島県会津若松市に蔵を構える、髙橋庄作酒造店の造る純米吟醸。
　　心地良い酸味とフルーティーさ。さすがに美味しい。

・天美 特別純米 山口　1250円
　　かみさんのオーダーです。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る特別純米。
　　火入れをしてもフレッシュさは残っていますし、酸味も心地よくて美味しいです。
　　もはや天美の製造は終了しているため、こころやに残っている在庫だけになります。

・竹の子 昆布醤油焼き　1280円
　　旬にはまだ早い筍。鹿児島県産筍の模様。
　　昆布の上に、筍の穂先の部分を並べ、醤油味で焼き上げたものです。
　　仕上げに青ねぎを散らして。
　　サクサクとした心地よい食感。そして筍らしい香り。
　　この香りがたまらんのです(〃^▽^〃)
　　関東でも3月からは旬を迎える筍ですが今年も食いまくるぞッと。

・ホタルイカと菊芋天ぷら　1280円
　　ホタルイカ、菊芋、スナップエンドウの天ぷらです。塩で頂きます。
　　菊芋の土の香りとシャリシャリ感がたまらん(〃^▽^〃)

・長門峡 特別純米 あらばしり 山口　1150円
　　私のオーダーです。
　　山口県萩市に蔵を構える、岡崎酒造場の造る特別純米。
　　地元民に愛される酒蔵。
　　旨口の辛口で美味しいです。

・スナップエンドウ・小松菜・蕗白和え　720円
　　スナップエンドウの甘みが凄いです。天ぷらでも頂きましたが、
　　白和えで食べるとより一層分かるというか。
　　白和え衣は相変わらずの吟醸豆腐が如くの滑らかさ。美味しいです。

・天美 特別純米 山口　1250円
　　かみさんのオーダーです。同じものをお代わり。

・焼き空豆　　980円
　　これから旬を迎える空豆。さやごと焼いて蒸し焼きにしたものです。塩を添えて。
　　味が濃くて香りが良くて。これはもう外さない美味しさですよ (*￣∇￣*)b

・？　？円
　　この料理はひみちゅっ。
　　私が載せると注文が殺到して困るとのことで掲載はしません。
　　むっちゃ美味しい揚物とだけ申しておきましょう。
　　ただし油が汚れるので普段は出来ない料理なんです。

・ 會津宮泉 純米にごり 初しぼり 福島　1150円
　　私のオーダーです。
　　福島県会津若松市に蔵を構える、宮泉銘醸の造る純米吟醸。
　　全国ブランドの冩樂で有名な酒蔵ですが、地元ブランドになるのが會津宮泉。
　　甘みと旨味のバランスタイプで美味しいです。

・さつま芋きんとん クリームチーズとラムレーズン乗せ　720円
　　渡辺農園の美味しいさつま芋をきんとんにし、クリームチーズとラムレーズンを乗せて。
　　前回もかみさんは速攻これを頼んでいましたが、今回も楽しんでいましたね。

・石鎚 純米吟醸 緑ラベル 愛媛　？円
　　私のオーダーです。
　　愛媛県西条市に蔵を構える石鎚酒造の造る純米吟醸。
　　旨口タイプで石鎚というブランドらしい美味しさ。

・むかごの素揚げ　650円
　　後半戦なのでこういうので日本酒をちびちびと。
　　塩で頂きましたが素朴な味わい。

・長崎県産真サバ西京味噌焼き　1080円
　　後半戦と言いながらもこれを追加オーダー (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　脂の乗った長崎県産真サバに西京味噌の甘みと旨味が染みわたってウマウマ。

・国産蒸し鶏とふろふき大根うどん　1500円
　　〆です。
　　大きな器には冷たい稲庭うどん。具は、わかめ、茗荷、三つ葉、白胡麻。
　　そして蒸し鶏とふろふき大根がたっぷりと。
　　こころや特製の昆布と鰹節で丁寧に取った出汁がベース。

これで〆て23120円。一人当たり11560円。お支払いは現金のみになります。

2024年初のこころやとなりましたが、大好物の筍を始め、この日も旬の食材を堪能。
唯一残念だったのが女将さんと会えなかったこと。なのでちょっとだけ寂しくも有り。

次回に伺うのは春真っ盛りの頃だとは思いますが、旬の料理と美味しいお酒、
そしてご主人と女将さん、スタッフさんたちとの軽快なトークを愉しみに伺いたいと思います。

ご馳走様です！（2024/2現在、3.63ポイント）

2023年12月下旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日はご主人と女将さん、女性スタッフさんの計3名での切り盛り。

BGMはいつもの洋楽ポップス系が流れています。

この日は年末とはいえ平日だったのですが絶えずお客さんが来店して大盛況。
クリスマスシーズンは落ち着いていたそうですが年末年始にかけては忙しくなりそう(〃^▽^〃)

この日に頂いたものは以下になります。

・山形正宗 純米吟醸 雄町袋吊り直汲み 山形　1250円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにセレクトはお任せして。
　　山形県天童市に蔵を構える、水戸部酒造の造る純米吟醸。
　　まずは酒粕のニュアンス。その後に酸味と甘みのバランスを感じて旨いっす(*￣∇￣*)b

・生柚子サワー　550円
　　かみさんのオーダーです。前回はかぼすでしたが生柚子を頼むのは初めて。
　　飲んでみると柚子果汁そのものの柑橘系の爽やかさとビターな味わい。
　　甘く無くてこれもむっちゃ旨い(〃^▽^〃)
　　とにかく完熟した柚子の美味しさを堪能できます。

・刺身の盛合せ　2590円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、カサゴ、地だこ、石鯛、平目、ブリ、真鯛炙り。塩と醤油で。
　　恒例のネタ当てクイズですが、何とかカサゴと平目を見極めることが出来て全問正解（＾＾；
　　平目には縁側を添えてくれていたのでそれが決め手になりました。　　
　　今回は白身のオンパレードで平目の縁側も無茶苦茶美味しいのですが、
　　石鯛の熟成されたようなねっとりとした旨味は秀逸でしたね(*￣∇￣*)b
　　真鯛の炙りの香りもいいですし、ブリも脂臭さは皆無。

・さつま芋きんとん　720円
　　これは間違いなくかみさんが選ぶだろうなと思ったら速攻これを選びました(*￣∇￣*)b
　　渡辺農園の美味しいさつま芋をきんとんにし、クリームチーズとラムレーズンを乗せて。
　　もはや鉄板以上の何物でもない美味しさ。
　　女将さん好みにラムレーズンはラム酒を多めに効かせているそうです。

・天美 特別純米 山口　1350円
　　私のオーダーです。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る特別純米。
　　もはや定番と化した銘柄ですが、今回は火入れをしたもの。
　　火入れをしてもフレッシュさは残っていますし、酸味も心地よくて美味しいです。
　　ところで長州酒造で天美を造っていた杜氏が2023年11月30日に退職しました。
　　退職理由に関しては憶測もあるため言及しませんが、同じような天美は飲めないということ。
　　なのでこの日は名残惜しむように味わうことにしました。

・アオリイカと新ジャガイモの塩胡椒炒め　1280円
　　プリプリのアオリイカと新ジャガイモ、ねぎを塩胡椒で炒め合わせたもの。
　　パラリと青ねぎを振り掛けて完成。
　　ガーリックも効かせていてくたったねぎもたまらない美味しさ(〃^▽^〃)

・播州一献 純米生原酒 おりがらみ 兵庫　1150円
　　私のオーダーです。
　　兵庫県宍粟市に蔵を構える、山陽盃酒造の造る純米生原酒。
　　おりがらみらしい風味と香りと旨味。
　　米の旨味がしっかりと味わえ、甘みと酸味のバランスがいいです。

・牡蠣フライ 自家製タルタル　1280円
　　大きめのカキフライが4個。
　　サイドには、キャベツと自家製タルタルソース。そして中濃ソースを添えて。
　　牡蠣は臭みなんか一切なくてジューシーな旨味のみ。
　　そしてタルタル好きには涙もののこころやさんの自家製タルタル(〃^▽^〃)
　　こうあって欲しいというタルタルソースのお手本。もはやヘブンです・・・

・天美 特別純米 山口　1350円
　　かみさんのオーダーです。私の2杯目と同じものを。名残惜しむように。

・牛すじ大根煮込み　980円
　　私もかみさんも牛すじラバーですので、これは即決(*￣∇￣*)b
　　柔らかく煮込まれた牛すじに、その出汁をたっぷりと浸みこませた大根、
　　人参、牛蒡、蒟蒻。仕上げに青ねぎを散らして。
　　一般的な牛すじよりもスッキリ味に仕上げていますが、旨みとコクは十分。
　　まさにこころやらしい期待通りの美味しさで大満足(〃^▽^〃)

・宗玄 純米 生原酒 八反錦 石川　1150円
　　私のオーダーです。
　　石川県珠洲市に蔵を構える、宗玄酒造の造る純米生原酒。
　　どっしりとした米の旨みが味わえるタイプですね。

・クエ唐揚げ　1580円
　　見事な重厚感のある器でのサーブ。
　　コロコロと一口サイズになったクエ唐揚げが乗り、塩とすだちを添えて。
　　食べてみると無茶苦茶旨みが濃厚。これはトラフグを食べた印象と同じですよ。
　　これは何でしょう？と聞かれたらトラフグと答えます。
　　クエもトラフグに負けない旨味を持っている証拠でしょう。
　　おそらく熟成しているからここまで旨みが乗っているのかも。

・天美 特別純米 山口　1350円
　　かみさんのオーダーです。同じものをお代わり。

・大根皮と人参のきんぴら　580円
　　わりと穏やかな味わい。
　　大根の皮に惹かれて頼んだのですが、その期待通りにシャキシャキ美味しい(〃^▽^〃)

・バターナッツかぼちゃのスープ　580円 × 2杯
　　この美しい自然な色味。
　　飲んでみると期待通りの甘み。コクもあります。
　　こころやでは、とうもろこしの冷製スープが人気ですが、
　　冬はこれも美味しいねえ(〃^▽^〃)

・スズキカマ塩焼き　880円
　　女将さん自作の八寸皿でのサーブ。
　　野沢菜漬け、大根おろし、すだちを添えて。
　　身はフワフワで、カマの脂の旨みが出まくっていて香ばしくて。
　　これを食うとスズキもご馳走だと思いますよ(*￣∇￣*)b
　　880円はお得でしょう。

・而今 純米吟醸 愛山火入 2022 三重　1550円
　　私のオーダーです。酒はこれでラスト。
　　三重県名張市に蔵を構える、木屋正酒造の造る純米吟醸。
　　酸味の効いた而今らしい素晴らしいバランス。旨いわあ。

・海老芋の唐揚げ　720円
　　冬になると京料理とかでも登場する海老芋ですが、
　　私は煮たものよりも圧倒的に揚げたものの方が美味しいと思っています。
　　その海老芋様に劣らないようなこれまた見事な皿でのサーブ。
　　持って帰りたいくらいに (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　サクッとした衣の中にはねっとり食感の海老芋。
　　何というか豊かな風味なんですよ。おそらく出汁も少し含ませてるのかな？
　　お腹はいっぱいなのに余裕で無くなっていきます。

・鶏ももの天麩羅うどん(温)　1800円
　　〆です。
　　大きな器には温かい稲庭うどん。具は、わかめ、茗荷、三つ葉、白胡麻。
　　こころや特製の昆布と鰹節で丁寧に取った出汁がベース。
　　そして別皿には鶏ももと紫芋の天麩羅。塩を添えて。
　　これも付くので〆では有りますが、私は日本酒を少し残していたんです(*￣∇￣*)b
　　最後までお酒と供に美味しい料理を堪能させて頂きました。

これで〆て23280円。一人当たり11640円。お支払いは現金のみになります。

この日も食って飲んだなあ。こころやでは最高額のお支払いになりました。
料理11品、日本酒7合、サワー1杯。
こんだけ食って飲んでりゃそうなるわ(T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

というのもこの日は平日ということもあり、11:00～15:00の営業になるんです。
なので営業開始直後の11:00～予約をして訪問しました。
で、この日はこころやだけで食事はシューリョーですし、
少なくとも15:00には食べ終えるので翌朝にはそれほど体重増加も無いかな？と思って。
そんなことも有りますし、年末ですので食べたいものを食べられるだけ食う作戦に出たんです。

しかしながら翌朝は1.5㎏増量していましたが (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
実はココイチで〆カレーを食ってしまったのは内緒です (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

2023年はコロナ禍も出口が見えてきたようですし、2024年も美味しい料理とお酒、
ご主人と女将さん、スタッフさんたちとの楽しい会話を楽しみに伺いたいと思います(*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2023/12現在、3.65ポイント）

2023年11月上旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日はご主人と女将さん、女性スタッフ2名の計4名での切り盛り。

BGMはいつもの洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・乾坤一 純米 15度原酒 宮城　1050円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにセレクトはお任せして。
　　宮城県柴田郡村田町に蔵を構える、大沼酒造店の造る純米酒。
　　ササニシキ誕生60周年の節目の年にタンク1本だけ醸造した限定酒だそうです。
　　程良い酸味と甘みがあります。これはスタートにも打ってつけ (*￣∇￣*)b

・宮崎産生かぼすサワー　550円
　　かみさんのオーダーです。これを頼むのは初めて。
　　飲んでみるとかぼす果汁そのものの柑橘系の爽やかさとビターな味わい。
　　甘く無くてこれは旨いわ(〃^▽^〃)
　　とにかくかぼすの美味しさを堪能できますね。

・春菊としめじと菊花のお浸し　720円
　　かみさんは春菊が苦手なのですが、こころやなどの美味しいお店では別腹(*￣∇￣*)b
　　こころやの器の中で一番好きなものでの提供。
　　春菊の香りと穏やかな美味しさの出汁のハーモニー。たまらんです。

・四方竹のおかか醤油炒め　720円
　　秋に旬を迎える中国原産の四角い断面の筍。
　　それを刻んでおかか醤油と胡麻油で炒め、青ねぎを散らしたものです。
　　四方竹のシャクシャク食感におかかの旨み。そこに胡麻油のアクセント。
　　旨いなあ。四方竹ってなかなかお見かけしないもんね。

・ 會津宮泉 純米吟醸 福乃香 火入 福島　？円
　　福島県会津若松市に蔵を構える、宮泉銘醸の造る純米吟醸。
　　全国ブランドの冩樂で有名な酒蔵ですが、地元ブランドになるのが會津宮泉。
　　キレのある味わいが印象的。酸味があるのですがすっと消えていく後口というか。
　　これも美味しいです。

・刺身の盛合せ　1930円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、皮ハギ、鰺、ハガツオ炙り、天然カンパチ、ウスバハギ。塩と醤油で。
　　恒例のネタ当てクイズですが、ウスバハギを皮ハギと答えてしまい不正解（＾＾；
　　今回は、皮ハギとウスバハギを見分けられるかがポイントでしたが、
　　もはや見分ける実力が無いのは分かっていましたので当てずっぽで (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　ネタ当てクイズは不正解でしたがネタ自体は大正解だらけ(*￣∇￣*)b
　　天草で獲れたハガツオ炙りは抜群の脂の乗りでウマウマ。
　　横須賀市走水港で獲れた鰺は何というか風味が良くて味も良くて。これは旨いなあ。

・天美 純米吟醸 生原酒 山口　1150円
　　かみさんのオーダーです。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る純米吟醸。
　　この日はいつも頼んでいるうすにごりよりも先にこちらを。
　　ほんのりとした甘みを基調に、酸味と旨味のバランス。
　　うすにごりよりも米の旨みが強めかも。日本酒好きにはこっちの方が好まれるかもね。

・伝心 純米原酒 生詰 秋 福井　1050円
　　私のオーダーです。
　　福井県勝山市に蔵を構える、一本義久保本店の造る純米原酒。
　　いわゆる秋上がりになるのですがそれらしい豊潤なタイプ。
　　これも美味しい。

・青唐辛子ポテトサラダ　620円
　　注釈に「辛いです」との表記。
　　辛党にはヘブンなお言葉で (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　これは今回で3度目になります。かみさんのお気に入りで。
　　細かく刻んだベーコンを炒めた油で、輪切りにした青唐辛子をサッと炒めて、
　　ベーコンとゆで卵も加えたポテトサラダ。
　　今回もしっかり辛くてベーコンの旨みが染み渡っていてウマウマ(〃^▽^〃)

・鰆のカマ塩焼き　880円
　　本当はハガツオカマ塩焼きを頼んだのですがちょうど終了してしまったのでこちらを。
　　女将さん力作の八寸皿での提供。
　　見事な身の厚みの鰆のカマの部分ですので脂もノリノリ。
　　すだちと大根おろしも添えて。
　　特にヒレの部分とかが旨味が濃厚で炙った香ばしさも出ていてたまらんね(〃^▽^〃)

・塩茹で落花生(おおまさり)　680円
　　千葉県産落花生のおおまさりの塩茹で。
　　塩で茹でただけとは思えない旨みのあるジュースが殻の中からほとばしります。
　　殻の中の落花生は大粒で旨味が濃厚ですよ(*￣∇￣*)b

・天美 純米吟醸 うすにごり 生原酒 山口　1350円
　　かみさんのオーダーです。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る純米吟醸。
　　かみさんの超お気に入りの日本酒。
　　口に含むと微発泡の口当たり。
　　天美という銘柄を象徴するようなほんのりとした甘みとフルーティーな芳香。
　　毎度のことながら素晴らしい銘酒。

・椎茸冷製スープ　720円 × 2杯
　　こころやで食べるのは初めて。というよりもなかなか珍しい料理ではと。
　　見た目はセメント色 (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　つまりそれだけ椎茸を使った濃度の高いスープという証拠。
　　上には椎茸スライスを2切れトッピングして。
　　飲むというか食べるという表現が近いのですが無茶苦茶椎茸。
　　椎茸そのものを食べるよりも味が煮詰まっているというか。
　　粘度が高いので飲むというよりも噛むイメージです。
　　想像はしていましたが想像を超える濃厚さでしたね(〃^▽^〃)
　　しまった・・・リフトアップ写真撮り忘れ (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・鶏の唐揚げ 山椒だれ　920円
　　こころやの揚物は絶品ですので。肉も食って無いのでここいらで肉を。
　　そのまま食べても美味しい唐揚げですが、添えられた山椒だれをかけると、
　　一気に違う味わいに味変します。いわゆる山椒の痺れですね。
　　青ねぎと白胡麻のアクセントも心地良く(〃^▽^〃)

・杣の天狗 純米吟醸 うすにごり 生原酒 滋賀　？円
　　私のオーダーです。
　　滋賀県高島市に蔵を構える、上原酒造の造る純米吟醸。
　　米の旨みがグッときて程よい酸味も持ち合わせています。
　　鶏の唐揚げに合わせた一杯。

・きのこの炊き込みご飯　450円
　　この日はご飯ものもありましたのでこちらを〆に。
　　舞茸の風味に三つ葉のアクセント。
　　じんわりと美味しいねえ(〃^▽^〃)

・〆の小かけうどん(温)　780円
　　もう一つの〆。かみさんに温冷を伺うと温かいものがいいと。珍しい。
　　具はシンプルに、わかめ、茗荷、三つ葉、青ねぎ、白胡麻。
　　久しぶりに温かい稲庭うどんを食べましたが、これからの季節は
　　温かいものも人気が出るでしょうね(〃^▽^〃)

これで〆て15600円。一人当たり7800円。お支払いは現金のみになります。

ん？安く無いか？お値段が分からないものが何品かあるので確証は無いですが、
それでも少なくとも1000円くらい安い気が (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

あとはここ最近にしては安く上がりましたね。特に何かを抑えたわけでもないのですが。
唯一私がいつもは5合飲むところを4合しか飲んでいないんです。
これはかみさんの天美2合をヘルプしていた影響もあり、4合で間に合ってしまった模様。
4合でもバリバリにいい気分でしたが (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

この日も見事な料理と酒の数々。
横須賀市走水港で獲れた鰺、天草で獲れたハガツオ炙り、
脂ノリノリの鰆のカマ塩焼きなんかも無茶苦茶旨かったなあ(〃^▽^〃)

歳が暮れるのも早いもので、年末までにあと1回お邪魔したいところ。
年末に向けてはかなりスケジュールが埋まっていますので、12月下旬頃になってしまうかも。
正月前にこころや詣でになりそうです(*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2023/11現在、3.66ポイント）

2023年9月下旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日はご主人と女将さん、女性スタッフ2名の計4名での切り盛り。

BGMはいつもの洋楽ポップス系が流れています。

・酒屋八兵衛 純米 三重　1050円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにお任せして。
　　こちらを飲むのは2回目。
　　初めて飲んだ時には、酸味が効いていて奥から来る香りが良いというコメントでしたが、
　　今回は酸味というよりも米の旨みの効いた旨口タイプという印象でした。
　　飲む時期によっても味わいが違ってくるのか自分の体調の違いによるものなのか。
　　
・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　最近は日本酒も自ら頼むようになったのですが、今回はこちらからスタート。
　　みかんの粒々がぎっしり。濃厚なみかんリキュールのソーダ割りです。

・刺身の盛合せ　3280円
　　いつもは全種類2切ずつにするのですが、この日の刺身は4種類でしたので、
　　全種類4切れずつを頂くことにしました。
　　この日の内容は、コチ、炙りカマス、真鯛炙り、地だこ。塩と醤油で。
　　恒例のネタ当てクイズですが、今回は楽勝でしたね。
　　どのネタも相変わらず美味しいのですが、地だこの美味しさが秀逸でした。
　　地だこは出現率の多いネタですが、今回のは特に旨味が濃いというか。

・仙禽 特別純米 線香花火 無濾過原酒 火入れ 栃木　1150円
　　私のオーダーです。
　　栃木県さくら市に蔵を構える、せんきんの造る無濾過原酒。
　　これはしっかりとした酸味。それも爽やかな。これは旨いわ。
　　かみさんも絶賛していました。

・天美 純米吟醸 うすにごり 生原酒 山口　1350円
　　かみさんのオーダーです。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る純米吟醸。
　　かみさんの超お気に入りの日本酒。
　　口に含むと微発泡の口当たり。
　　天美という銘柄を象徴するようなほんのりとした甘みとフルーティーな芳香。
　　毎度のことながら素晴らしい銘酒。

・青唐辛子ポテトサラダ　650円
　　注釈に「辛いです」との表記。
　　辛党にはヘブンなお言葉で (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　これは今回で2度目になります。
　　細かく刻んだベーコンを炒めた油で、輪切りにした青唐辛子をサッと炒めて、
　　ベーコンとゆで卵も加えたポテトサラダ。
　　今回もしっかり辛くてベーコンの旨みが染み渡っていてウマウマ(〃^▽^〃)

・鎌倉野菜の天ぷら　850円
　　意外にも初めて頼む一品。
　　こころやの揚物ってどれも美味しそうで目移りするのですが、
　　たまたま別の揚物を頼んでいたんだろうなと。
　　今回はこれがオススメと書かれていたので(*￣∇￣*)b
　　この日は、ブロッコリー、茄子、人参、甘長唐辛子、胡瓜、薩摩芋、じゃがいも、南瓜。
　　塩で頂きます。
　　前述した通り、こころやの天ぷらはどれも絶品なのですが、
　　今回は特に胡瓜の味の濃さに驚きましたね。
　　95%が水分で出来ている野菜なのにこの味の濃さは何？というレベルで。

・紗利 純米 花楓 福井　1050円
　　私のオーダーです。
　　福井県福井市に蔵を構える、毛利酒造の造る純米酒。
　　かすれたようなスモーキーさというのかな。
　　ドライな印象ですね。結構辛口なのかも知れません。

・鯖塩焼き　1080円
　　こころやでは初めて食べる鯖塩焼き。西京味噌焼きはあるのですが。
　　大きめの鯖の半身をこんがりと焼き上げ、大根おろしとすだちを添えて。
　　食べてみるともの凄い脂の乗り。それも透明感溢れる旨味のみの。
　　こんな鯖塩焼き食べたことが無いのですが意外にもノルウェー産。
　　産地的には珍しく無いのですが、この美味しさが珍しいんです(*￣∇￣*)b

・山形政宗 純米吟醸 秋あがり 山形　？円
　　私のオーダーです。こちらはメニュー外から。
　　山形県天童市に蔵を構える、水戸部酒造の造る純米吟醸。
　　秋あがりとはひやおろしと同じような意味とか。
　　酸味が印象的ですが、ご主人が寝かせたそうでその分熟成しているのかも。

・鰺フライ 自家製タルタル　1080円
　　こころやでアジフライを食べるのは3回目。
　　二人でシェアしやすいように1切れずつ別皿に盛ってくれました(〃^▽^〃)
　　大きな鯵を3枚におろしたものを使って、2枚の大きなアジフライを形成。
　　そこに添えられるのは鎌倉野菜のサラダ。
　　そしてマヨラーには涙ものの自家製タルタルソースと中濃ソースも添えて。
　　私がタルタルソース大好きなことを知っているご主人はたんまりとサービスしてくれて(〃^▽^〃)
　　もちろんバゲットでフレンチのソースを拭うがごとく、野菜でタルタルソースの器を
　　綺麗に拭って完食ですよ(*￣∇￣*)b
　　前回はエビフライでしたが、今回も鰺フライと大好物のオンパレード。

・仙禽 特別純米 線香花火 無濾過原酒 火入れ 栃木　1150円
　　かみさんのオーダーです。
　　私が2杯目に飲んだものをかみさんも超気に入ったようで(〃^▽^〃)

・つるむらさきのお浸し　580円
　　ネバネバと食物繊維が豊富なつるむらさきに、出汁醤油をまとわせおかかをトッピング。
　　後半になってくると優しい味の料理が欲しくなるので、このタイミングでこちらを。　　

・ゴーヤのおかか醤油炒め　680円
　　厚切りに切ったゴーヤをおかか醤油でシンプルに炒めたもの。
　　このゴーヤのいい感じの苦味が後半戦の胃に活気を与えてくれますね(*￣∇￣*)b

・熊本産山うに豆腐　680円
　　これはかみさんのお気に入り。
　　何か月も豆腐を味噌で熟成させた豆腐の味噌漬け。
　　ちょこんとつまんで口に放り込み、続いて日本酒をぐびっと。
　　味噌の甘い風味と豆腐の風味が混ざり合って、日本酒のアテとしては最高峰ですよ(*￣∇￣*)b
　　これも後半戦のために取っておいた料理。

・あらごしももロック　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　今度はあらごしももをオススメのロックで。
　　濃厚なネクターのような粘度を感じます。

・而今 特別純米 にごりざけ生 2022 三重　？円
　　私のオーダーです。こちらはメニュー外から。酒はこれでラスト。
　　三重県名張市に蔵を構える、木屋正酒造の造る特別純米。
　　このにごり具合からしてもはや旨いのは確定。
　　飲んでみるとイメージ通りの心地良い酸味と甘み。
　　これぞ而今という風格をも感じる綺麗で艶やかな味わい。

・柿とくるみの白和え　850円
　　その名の通り、柿と胡桃を使った白和えです。
　　絹のように滑らかな白和えの生地。
　　そこに柿の甘みと風味。胡桃の食感と香ばしさ。
　　それらを白和えの生地が纏め上げています。
　　もはや終盤間近でしたが余裕で胃に収まる優しい美味しさ(〃^▽^〃)

・稲庭うどん 大なめこおろしと茄子揚げ浸し　1500円
　　〆です。
　　大なめこ、茄子揚げ浸し、わかめ、刻み海苔、大根おろし、三つ葉、青ねぎ、
　　かつお節、白胡麻を乗せた冷たい稲庭うどん。
　　しゃっきりとした歯応えのある稲庭うどんに、こころや特製のキリっと冷えた出汁。
　　これだけ散々食って飲んでいるのに余裕で完食できる美味しさ(〃^▽^〃)

これで〆て19270円。一人当たり9635円。お支払いは現金のみになります。

この日も食って飲んだなあ。腹はパンパンですわ。記憶も微妙だし (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

この日は鯖塩焼きがお見事でした。あれだけ脂が乗っていても青魚臭さが一切しないし。
それに絶品の鰺フライと自家製タルタルも頂けたので大満足ですよ(〃^▽^〃)

歳が暮れるのも早いもので、年末までにはあと2回くらいはお邪魔したいところ。
11月と12月にお邪魔しようかなあと画策しておきます(*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2023/10現在、3.66ポイント）

2023年8月下旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日はご主人と女将さん、女性スタッフの計3名での切り盛り。

BGMはいつもの洋楽ポップス系が流れています。

いつもと違うのはこの日は夜営業を実施していたんです。
実はこころやは、2023年8月18日で6周年を迎え、日頃の感謝を込めて、
また、夜にしか来られない方たちのために、日時限定で夜営業を実施したんです(〃^▽^〃)

我々も夜に訪問するのはちょうど1年ぶりで超楽しみ(〃^▽^〃)
昼営業と何が違うかというと、おつまみ類の種類が増えるのと、
常連さんから絶大な人気を誇る炒飯の復活があるんです(*￣∇￣*)b

そんなこんなで、この日に頂いたものは以下になります。

・山形政宗 夏ノ純米 山形　？円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにセレクトはお任せして。
　　山形県天童市に蔵を構える、水戸部酒造の造る純米酒。
　　こちらは数回飲んだことが有りますがこの日は久しぶり。
　　夏酒らしい酸味と爽やかさ、フルーティーさも併せ持ち美味しいです。

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　最近は日本酒も自ら頼むようになったのですが、今回はこちらからスタート。
　　みかんの粒々がぎっしり。濃厚なみかんリキュールのソーダ割りです。

・お通し　330円 × 2人前
　　夜営業ならではのお通しの復活です(*￣∇￣*)b
　　こころやのお通しは絶品なのでウェルカム(〃^▽^〃)
　　こんにゃくの味噌田楽でした。
　　味噌が八丁味噌のような渋みとコクがあって、甘さもちょうど良くて美味しいです。

・刺身の盛合せ　2000円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、小肌、平目、鰆炙り、真鯛湯霜造り、コチ。塩と醤油で。
　　恒例のネタ当てクイズですが、平目にはエンガワが添えられていたため、
　　それがヒントになって何とか全問正解（＾＾；
　　どのネタも相変わらず美味しいのですが、小肌の脂が凄いんです。
　　ご主人も塩を振っていた時に全然効かないので驚きながら仕込んだそうです。
　　高級寿司店でもなかなかお目に掛かれない小肌の美味しさでしたよ(〃^▽^〃)

・天美 純米吟醸 うすにごり 生原酒 山口　1350円
　　かみさんのオーダーです。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る純米吟醸。
　　かみさんの超お気に入りの日本酒。
　　口に含むと微発泡の口当たり。
　　天美という銘柄を象徴するようなほんのりとした甘みとフルーティーな芳香。
　　毎度のことながら素晴らしい銘酒。

・会津娘 芳醇純米酒 上汲み 福島　1250円
　　私のオーダーです。
　　福島県会津若松市に蔵を構える、髙橋庄作酒造店の造る純米吟醸。
　　フルーティーな酸味が心地良いです。飲み続けるとスッキリ淡麗にも感じてきました。
　　ちなみに「上汲み」とはなんぞや？ですが、日本酒は醸造過程で醪（もろみ）と
　　呼ばれる日本酒の原型の状態となります。
　　これを絞ることで酒粕を取り除き、透明感のある日本酒となります。
　　この時点では、まだわずかに酒粕が残るためやや濁りのある日本酒となります。
　　そこで通常はフィルターを通しさらに濾過するのですが、「上汲み」は
　　フィルターを通さずその微量の酒粕の沈殿を待ち、透き通った上の部分だけを汲み取ります。
　　つまりそれだけ貴重な工程を経た美味しいお酒ということなんです(〃^▽^〃)

・とうもろこしの冷製スープ　680円 × 2人前
　　そろそろ名残りの時期となるとうもろこし。
　　中央にはオクラをトッピング。映えるよね (〃^▽^〃)
　　飲んでみると、粘度と濃度の高いとうもろこしの風味と甘み。
　　もはやこの甘みはナニコレ状態。もちろん砂糖などは一切使わずにこの甘さ。
　　茹でてミキサーにかけるだけではなく手間暇かけて甘みを引き出しているんです(*￣∇￣*)b
　　次回来るときにはメニューには無いだろうから今年で最後なんだろうなと。

・夏野菜とじゅんさいの酢の物　950円
　　涼しげなガラスの器でのサーブ。
　　それも私とかみさん用に別々に分けてくれました。
　　ぷるぷるじゅんさいに、カラフルなミニトマト、枝豆、オクラを加えて、
　　酢の物仕立てにしています。この酢は柔らかな酸味なので美味しく飲み干せますよ。

・かぶとむし2023 ドメーヌさくら 山田錦 無濾過生原酒 栃木　1150円
　　私のオーダーです。
　　栃木県さくら市に蔵を構える、せんきんの造る無濾過生原酒。
　　飲むとパッションフルーツのような、そのくらいハッキリとした酸味を感じます。
　　これはちょいとびっくりですが同時に美味しいです(〃^▽^〃)

・北海道産ししゃも(2匹)　880円
　　なかなかお目に掛かれない北海道産のシシャモ。
　　スーパーなどで売られているのはカラフトシシャモと言って別物なんです。
　　山椒マヨネーズを添えて。
　　食べてみるとサックリと焼き上がっていて身の味が濃くて美味しい(〃^▽^〃)
　　カラフトシシャモは卵を食べているイメージですが、
　　これはシシャモの身の味わいを楽しめます。シシャモって美味しいんだなと思いますよ。

・エビフライ 特製タルタル　1080円
　　くうううっ！
　　大好物のエビフライをこころやで頂けるとは(〃^▽^〃)/
　　こころやのエビフライは初めて。それも特製のタルタルソースまで添えて。
　　こちらも私とかみさん用に別々に分けてくれました。
　　サクサクの衣の中にはぎっしりと海老の身が詰まっていてプリプリの食感と旨み。
　　中濃ソースも添えられましたので、ソースオンリー、特製タルタルソースオンリー、
　　合わせ技などを駆使しながら楽しんで食べました。
　　脳内麻薬のβ-エンドルフィンが分泌されまくってヘブンの極致に(〃^▽^〃)

・おだやか 生酛 純米吟醸 雄町 福島　1250円
　　私のオーダーです。
　　福島県郡山市に蔵を構える、仁井田本家の造る純米吟醸。
　　酸味と甘みと旨味のバランスが素晴らしいです。美味しい。

・鏡洲 GINGER焼酎 炭酸割 すだち添え　650円
　　かみさんのオーダーです。
　　宮崎県宮崎市に蔵を構える、落合酒造場の造るGINGER焼酎。
　　米麹、麦と生姜を原料にし、単式減圧蒸留を施した焼酎。
　　生姜独特の清涼感ある香りに、淡い甘さ、切れのいい飲み心地。
　　本当に清涼感が凄いんです。

・大山鶏つくねと冬瓜のふろふき 蕗味噌　950円
　　こちらも私とかみさん用に別々に分けてくれました。
　　フワフワの大山鶏つくねに、その出汁を吸いまくった冬瓜。
　　そこに苦味の効いた蕗味噌のアクセントを添えて。
　　これまたたまらん美味しさですよ(*￣∇￣*)b

・而今 純米吟醸 きもと 秋津山田錦 2021 三重　1900円
　　私のオーダーです。酒はこれでラスト。
　　三重県名張市に蔵を構える、木屋正酒造の造る純米吟醸。
　　そのラベルからして風格を感じます。
　　綺麗で艶やかな而今らしい味わい。
　　いい意味で生酛らしさを感じさせないというか。

・地だこと里芋のやわらか煮　1280円
　　テイクアウトを含めて何度も食べたことのある料理。
　　地だこと里芋のやわらか煮に青ねぎを散らしたものです。
　　不思議なくらいに柔らかくなった地だこ。
　　その味を含みまくってこれまた柔らかい里芋。
　　喧嘩しないようにこちらも2椀に分けてくれました (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・しらすと大葉チャーハン　980円
　　〆です。
　　今回の特別夜営業で復活した絶品のチャーハン。
　　いつもながらに本格的に北京鍋を使っての調理。
　　パラッパラのフワフワに仕上がったチャーハン。
　　具は、釜揚げしらす、玉子、大葉、白胡麻。
　　久しぶりに食べるこころやのチャーハンは素敵なくらいに美味しくて(〃^▽^〃)

・みやじ豚チャーシューとネギのチャーハン　1080円
　　本気の〆です (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　この日はチャーハンを2種類食べて帰ることをかみさんとも約束していたので。
　　具は、みやじ豚チャーシュー、玉子、青ねぎ、白胡麻。
　　みやじ豚チャーシューの旨みがチャーハンに行き渡っています。
　　人生で食べたチャーハンの中でも5本の指、いや、3本の指に入るくらいに
　　美味しい絶品チャーハン。最後の一口まで堪能させて頂きました<(_ _)>

・赤出汁　400円 × 2杯
　　チャーハンのお供でもちろんこちらも (*￣∇￣*)b
　　大なめことわかめ、三つ葉の赤出汁だったかな。
　　これを飲むと酔い覚ましにもなっていいんですわ。

これで〆て21110円。一人当たり10555円。お支払いは現金のみになります。

1年ぶりの夜営業をたっぷりと堪能させて頂きました(〃^▽^〃)

今回は6周年記念ということで昼営業に加えて無理を押して夜営業も。
夜しか来られないかつての常連さんたちも十分に楽しまれたことと思います。
「お久しぶりです！」という声を掛けていましたからね(*￣∇￣*)b
もちろん夜営業のあった日は全て満席御礼という大盛況で終えました。

「7周年記念の時も夜営業してくれますかね？」と振ってみるとまんざらでも無さそう(〃^▽^〃)
そのときを楽しみにしながら、昼営業での昼飲みもそれはそれで超絶に楽しいので、
こころやという空間をたっぷりと楽しませてもらいたいと思います。一生ね(*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2023/8現在、3.65ポイント）

2023年8月中旬に再訪です。

この日は北鎌倉で昼飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

私が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日はご主人と女性スタッフ2名の計3名での切り盛り。
予約が殺到しているようで無茶苦茶忙しくなりそうな気配。

BGMはいつもの洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・会津娘 純米吟醸 羽黒西64 福島　1350円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人にセレクトはお任せして。
　　福島県会津若松市に蔵を構える、髙橋庄作酒造店の造る純米吟醸。
　　こちらの酒蔵は日本酒の世界にテロワールの定義を持ち込んだんです。
　　羽黒西64という区画の田んぼで獲れた五百万石を使用した純米吟醸。
　　甘みが印象的で酸味も感じます。
　　こちらの銘柄を飲むのは3回目なのですが、なぜかコメントが毎回変わるんです。
　　それだけ味を決める要素ってのは五感以外にも色々とあるんでしょうね(〃^▽^〃)

・しりしり人参の酢の物　580円 ⇒ 490円
　　人参が甘くて癖がなくて美味しいです(〃^▽^〃)
　　程よい酸味も効いていて味付けも絶妙なんですよ。
　　一人だったので少し少なめにしておきましたと言われましたので、
　　お値段も少しサービスしてくれたのではと思います(〃^▽^〃)

・純米吟醸 ゆり 福島　1050円
　　福島県会津若松市に蔵を構える、鶴乃江酒造の造る純米吟醸。
　　会津産酒造好適米「五百万石」を使用し福島県の酵母を使用したもの。
　　スッキリしているけど後味はしっかりとしている辛口。美味しいです。
　　杜氏である母と娘さんの合作で娘さんのお名前がゆりさんなんですね(〃^▽^〃)

・刺身の盛合せ　1010円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、鰺、イナダ漬け、地だこ。山葵、生姜、塩、醤油で。
　　イナダの漬けはこころやでは初めて食べますが、鰤ほど脂の乗っていない
　　子供のイナダらしいいい感じの脂の乗り具合(〃^▽^〃)

・仁井田本家の奈良漬けとクリームチーズ　920円　　
　　福島県郡山市に蔵を構える、仁井田本家の造る奈良漬けを刻み、
　　クリームチーズに乗せたものですが、これが酒の肴としては秀逸(*ﾟДﾟ*)
　　この奈良漬けは、自社畑で自然栽培した白瓜を伊豆大島の自然海塩「海の精」で塩漬けにし、
　　「旬味」の酒粕に漬け、新しい粕に漬け替えながら深いべっこう色になるまで
　　3年間漬け込み熟成したもの。甘みは「糀糖」のみで砂糖は一切使っていません。
　　私は幼少期に奈良漬けを何度も食べさせられたことがあり、
　　その頃に食べた奈良漬けのクオリティがいけなかったんだと思いますが、
　　大人になってからは好んで食べない食材の一つになっていました。
　　しかしながら、こころやが選んだ奈良漬けがマズいはずもなく試してみましたが、
　　超ビンゴで無茶苦茶美味しいんです(〃^▽^〃)
　　これだけ熟成すると変な癖も消えていて丸みを帯びるんでしょうね。
　　クリームチーズ系の酒の肴としては、いぶりがっことクリームチーズが有名ですが、
　　これからは奈良漬けとクリームチーズの時代が来るかもね(*￣∇￣*)b
　　ちなみに仁井田本家の奈良漬けはお取り寄せも可能です。
　　「20歳未満の飲酒は法律で禁止されています」との注意書きも添えていました。
　　幼少期の頃から爆食いしてましたが (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　それを言ったら梅酒も麦茶代わりに飲んでたか（＾＾；

・宮泉 純米酒火入 福島　1150円
　　福島県会津若松市に蔵を構える、宮泉銘醸の造る純米吟醸。
　　全国ブランドの冩樂で有名な酒蔵ですが、地元ブランドになるのが宮泉。
　　前回も飲みましたが、ヨーグルトのような酸味が印象的で旨いです。

・味噌かんぷら(じゃがいも味噌絡め)　680円
　　福島の一部の地域では馬鈴薯のことを「かんぷら」と呼び、
　　主食として食べる文化が根づいているそうです。
　　そのかんぷらを皮のまま味噌や砂糖、みりんなどと炒めて作るのが、「味噌かんぷら」。
　　馬鈴薯を生産している農家で、出荷できないほど小さな芋を家庭で食べるために
　　考案されたアイデア料理なんだそうですよ(〃^▽^〃)
　　もちろん、こころやで使う馬鈴薯は見事なものを使っていますが。
　　女将さんの故郷の味で「本場はもっと甘い！」と仰っていたそうですが、
　　ご主人の判断でこの甘さに落ち着かせたそうです。こころやではこの甘さが限界だと。
　　ホクホクしたジャガイモに、甘い味噌の絡んだ皮。そこに青ねぎと白ごま。
　　本場で食べたことはありませんが、本場よりも美味しいのではと想像(〃^▽^〃)

・カサゴカマ塩焼き　980円
　　カサゴからイメージするカマよりも大きいですよ。見事なカサゴだったんでしょうねえ。
　　そこに胡瓜の塩揉み、大根おろし、すだちが添えられます。
　　魚はカマの部分が一番美味しいのですが、高級魚カサゴのカマは脂も乗っていて絶品。
　　とにかく食える部分はしゃぶるように食って完食ですよ。
　　残ったのはごくわずかのエラや骨、唇だけではと思います。

・天美 純米吟醸 うすにごり 生原酒 山口　1350円
　　〆はこちら。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る純米吟醸。
　　いつもはかみさんの頼む日本酒。
　　口に含むと微発泡の口当たり。
　　天美という銘柄を象徴するようなほんのりとした甘みとフルーティーな芳香。
　　毎度のことながら素晴らしい銘酒。

これで〆8980円。お支払いは現金のみになります。

この日は、夜にも飲む予定でしたのでいつもよりも加減して飲み食いしました。
それでも四合飲んでいるのですが (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

予約客が殺到していた日ですのであまりご主人と会話できないかもと思っていましたが、
かみさんが居なくて一人飲みでしたので余計に話しかけてくれたんです(〃^▽^〃)

腕の良い料理人って、複数のことを同時に動いたり考えたりすることが出来るのですが、
周りのお客さんの進行具合も見ながらスタッフに指示を出し、料理も作りながら、
私の話し相手も務めるという見事なオペレーション。
それらを全然苦も無くやっているように見せているのが凄いんです(*￣∇￣*)b
「俺、無茶苦茶忙しいでしょ！」という空気を出さずに。

こころやの一人飲みは実は2回目なのですが癖になりそう (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

次回は8月下旬の限定日時での夜営業にお邪魔し、
超絶品の伝説炒飯を久しぶりに〆で食いますぜ(*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2023/8現在、3.65ポイント）

2023年7月下旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日はご主人と女将さん、女性スタッフの計3名での切り盛り。

BGMはいつもの洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・会津娘 純米吟醸 花坂境22 福島　1350円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにセレクトはお任せして。
　　福島県会津若松市に蔵を構える、髙橋庄作酒造店の造る純米吟醸。
　　甘みが印象的ですが、その他のバランスも良くてスタートとしていいっすね(〃^▽^〃)

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　最近は日本酒も自ら頼むようになったのですが、スタートはいつものこちらから。
　　みかんの粒々がぎっしり。濃厚なみかんリキュールのソーダ割りです。

・刺身の盛合せ　1540円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、カサゴ、真鯛炙り、ハガツオ、地だこ。塩と醤油で。
　　恒例のネタ当てクイズですが、今回も余裕だろうと思っていたら、
　　カサゴと真鯛の区別が付かん (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　しかしながら何とか正解を導き出しましたが、カサゴも切っちゃうと分からんもんだね。
　　刺身は毎度のことながら素晴らしいクオリティ。
　　真鯛の炙った皮目のゼラチン質の旨みがたまらん(〃^▽^〃)

・宮泉 純米酒火入 福島　1150円
　　私のオーダーです。
　　福島県会津若松市に蔵を構える、宮泉銘醸の造る純米吟醸。
　　全国ブランドの冩樂で有名な酒蔵ですが、地元ブランドになるのが宮泉。
　　ヨーグルトのような酸味が印象的でした。これも旨いなあ。

・新生姜と桃の白和え　920円
　　旬の果物の白和えは大好物ですのでこちらを迷わずチョイス (*￣∇￣*)b
　　桃の香りと甘み。その甘みを新生姜の穏やかな辛みがさらに高めてくれて。
　　それらを包み込む和え衣が無茶苦茶滑らかでこれまた秀逸。
　　ちなみにこちらの器は会津若松の慶山焼。

・天美 純米吟醸 うすにごり 生原酒 山口　1350円
　　かみさんのオーダーです。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る純米吟醸。
　　かみさんは天美の大ファンですが特にこれがお気に入り。
　　口に含むと微発泡の口当たり。
　　天美という銘柄を象徴するようなほんのりとした甘みとフルーティーな芳香。
　　毎度のことながら素晴らしい銘酒。かみさんはうっとり。

・とうもろこしの冷製スープ　650円 × 2人前
　　今が旬のとうもろこし。
　　中央には枝豆を2個トッピング。映えるよね (〃^▽^〃)
　　飲んでみると、粘度と濃度の高いとうもろこしの風味と甘み。
　　もはやこの甘みはナニコレ状態。もちろん砂糖などは一切使わずにこの甘さ。
　　茹でてミキサーにかけるだけではなく手間暇かけて甘みを引き出しているんです(*￣∇￣*)b

・茄子揚げ浸し　620円
　　こころやで茄子の料理は何度も食べていますが、シンプルな揚げ浸しはお初。
　　茄子にコクが出ていて、そこに極上の出汁が浸みこんでいて旨いねえ(〃^▽^〃)

・磐城壽 純米吟醸 夏吟 山形　1150円
　　私のオーダーです。
　　山形県長井市に蔵を構える、鈴木酒造店長井蔵の造る純米吟醸。
　　低度数の日本酒ですが、飲んでみるとソーヴィニョン・ブランの白ワインのニュアンス。
　　こういうタイプの日本酒は初めての経験。旨いです。

・会津産馬刺し　1580円
　　馬刺しと聞くと熊本が有名ですが、会津も馬刺しの生産地で全国2位。
　　会津馬刺しは日本生まれ日本育ちの馬を肥育したもので、主に畜種はサラブレッド。
　　そのロース赤身を使ったものです。
　　まったくもって臭みや癖などは皆無で、きめ細やかで透明感のある赤身の旨みのみ。
　　肉なのに無茶苦茶ヘルシーな印象を受けるというか。

・ZEロ万 純米吟醸 生酒 福島　1150円
　　私のオーダーです。
　　福島県南会津郡に蔵を構える、花泉酒造の造る純米吟醸。
　　これは米の旨みが印象的で、まさに馬刺しとの相性は抜群(〃^▽^〃)

・天美 純米吟醸 うすにごり 生原酒 山口　1350円
　　かみさんのオーダーです。同じものをお代わり。

・北海道産アスパラガスの天ぷら　980円
　　こころやでアスパラガスだけの天ぷらはお初。
　　穂先のコクがたまらん・・・
　　
・紅ハタカマ塩焼き　1080円
　　ベニハタって読んじゃってた (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　いわゆるアカハタです。
　　ハタと聞くと大型魚を思い浮かべますが
　　アカハタは30～40cmほどと、ハタ類の中ではかなり小型の部類。
　　その頭の部位を塩焼きにし、大根おろしとすだちを添えて。
　　小型とはいえそこはハタ。しっとりとジューシーな白身の旨みがあります。
　　カマの部分なのでゼラチン質とか豊富で旨いんだよねえ(〃^▽^〃)
　　魚を食べるのであれば間違いなくカマが美味しいです。

・とうもろこしのかき揚げ　980円
　　例年は岩石揚げにするのですが今年はかき揚げですね。
　　いずれにせよこの季節の定番で、天才的な揚物の腕を持つご主人の真骨頂の逸品 (〃^▽^〃)
　　とうもろこしを薄衣で揚げたものです。塩を添えて。
　　つなぎの衣はごくごく最小限でとうもろこしの甘みだけがストレートに拡がります。
　　衣に包まれて蒸し焼き状態になったとうもろこしは、これ以上無い甘さを引き出されて。
　　とうもろこしの冷製スープにかき揚げと、旬のとうもろこしを満喫(*￣∇￣*)b

・田村 純米 生酛 福島　1150円
　　私のオーダーです。日本酒はこれでラスト。
　　福島県郡山市に蔵を構える、仁井田本家の造る純米酒。
　　コクのある純米酒で通好み。しっかりとした骨太さと優しい酸。
　　美しい田んぼの風景が瞼に映るような美味しさ。
　　これは常温での提供でしたが、人肌燗やぬる燗でも合いそう(〃^▽^〃)

・椎茸のバター醤油ソテー　920円
　　まだまだ食いますぜ。
　　大好物の椎茸をオーダー。枝豆も入っていますね。
　　椎茸＆醤油＆バター＆こころやの技術。旨くないわけが無い(*￣∇￣*)b

・国産蒸し鶏と徳島すだち　1500円
　　〆です。
　　国産蒸し鶏、徳島すだち、イエローズッキーニ、わかめ、
　　三つ葉、茗荷、青ねぎ、白胡麻を乗せた冷たい稲庭うどん。
　　しゃっきりとした歯応えのある稲庭うどんに、こころや特製の昆布と鰹節で
　　丁寧に取ったキリっと冷えた出汁。
　　腹一杯のはずなのにスルッと無くなる美味しさです(*￣∇￣*)b

これで〆て22090円。一人当たり11045円。お支払いは現金のみになります。

この日も食って飲んだなあ。こころやでは最高額のお支払いになりましたもん。
そりゃあそうだよねえ。こんだけ食って飲んでりゃ (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

2023年8月にはこころやは6周年を迎えます。
そこで久しぶりの夜営業を日時限定で開催するそうです。
なんと伝説の炒飯も復活するそうですよ(*￣∇￣*)b
もちろん予約させて頂きました。ちょー楽しみ(〃^▽^〃)

ご馳走様です！（2023/7現在、3.65ポイント）

2023年5月下旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日はご主人と女将さん、女性スタッフ2名の計4名での切り盛り。

BGMはいつもの洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・乾坤一 純米 うすにごり生 宮城　1000円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにセレクトはお任せして。
　　宮城県柴田郡村田町に蔵を構える、大沼酒造店の造る純米吟醸。
　　程良い酸味と甘みがあります。口当たりに微発泡を感じますね。
　　これはスタートにも打ってつけ (*￣∇￣*)b

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　最近は日本酒からスタートするようになったのですが、
　　今回は身体の調子を見るという目的でこちらからスタート。
　　みかんの粒々がぎっしり。濃厚なみかんリキュールです。

・刺身の盛合せ　1600円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、鰺、甲イカ、石鯛、真だこ。塩と醤油で。
　　どれもしっかりと熟成しているのではと思われますが、
　　特に甲イカはねっとりとした旨味を持っていましたね (〃^▽^〃)
　　イカっていろんな呼び方をするので非常に難しい魚介の一つですが、
　　甲イカは関東ではスミイカの名で知られていると思います。
　　
・青唐辛子ポテトサラダ　620円
　　注釈に「辛いです」との表記。
　　辛党にはヘブンなお言葉で (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　流石はこころやですので、当たり前のポテトサラダは作りません。
　　細かく刻んだベーコンを炒めた油で、輪切りにした青唐辛子をサッと炒めて、
　　ベーコンと胡瓜も加えたポテトサラダに加えた逸品。
　　青唐辛子特有のフレッシュな辛味がたまらんのですよ (〃^▽^〃)

・長門峡 特別純米 ささにごり 山口　800円
　　私のオーダーです。
　　山口県萩市に蔵を構える、岡崎酒造場の造る特別純米。
　　相変わらず酸味が素晴らしいです。香りも良くてキレがあって。
　　これも美味しいなあ。地元民に愛される酒蔵だそうですよ。

・鎌倉産トマトお浸し　680円
　　ぷっくりと大きめのトマトの皮を湯剥きして、食べやすいようにカットし、
　　その上におぼろ昆布を乗せたものです。シンプルイズベスト　(*￣∇￣*)b
　　とにかくトマトの素性がいいんでしょうね。甘いわ　(〃^▽^〃)
　　そしてこころや自慢の出汁をたっぷりと含ませて冷製状態に。
　　何気におぼろ昆布というトッピングが昆布出汁になって活躍します。
　　トマトの素性とその美味しさを知っているからこそシンプルにその力を信じて。
　　私はこころやのご主人の腕前を信じて (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・焼き空豆　920円 ⇒ ？円
　　旬の空豆。さやごと焼いて蒸し焼きにしたものです。塩を添えて。
　　味が濃くて香りが良くて。これはもう外さない美味しさですよ (*￣∇￣*)b
　　ちなみに本来は6本なのですが4本しか無かったので安くしてくれています。
　　多分600円くらいにしてくれたのかも？

・天美 純米吟醸 うすにごり 生原酒 山口　1350円
　　かみさんのオーダーです。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る純米吟醸。
　　かみさんは天美の大ファンですので自らも一合で頼むようになりました (*￣∇￣*)b
　　口に含むと微発泡の口当たり。
　　天美という銘柄を象徴するようなほんのりとした甘みとフルーティーな芳香。
　　毎度のことながら素晴らしい銘酒。かみさんはうっとり。

・冩樂 純米吟醸 おりがらみ生 福島　1150円
　　私のオーダーです。
　　福島県会津若松市に蔵を構える、宮泉銘醸の造る純米吟醸。
　　冩樂は他のお店でも何度も飲んだことのある銘酒ですが、さすがの旨さ。
　　酸味と甘みと旨みのバランスが良くて、飲んでいて心地良いです。
　　しかしながらかみさんからすると、この銘酒をもってしても天美には敵わんそうです。
　　もちろんこちらも美味しいという前提ですが。

・カンパチ唐揚げ すだちおろしポン酢　1080円
　　サクサクに揚げたカンパチ唐揚げに、薬味をたっぷりと乗せて
　　自家製のすだちおろしポン酢で仕上げたものです。
　　こころやお得意の、揚物＆薬味＆ポン酢ですので旨いのは当たり前 (*￣∇￣*)b
　　衣はサックサクで、カンパチの身はふっくらとジューシーで、
　　そこに自家製のすだちおろしポン酢＆薬味がキリっと爽やかにと引き締めると。

・而今 特別純米 おりがらみ 三重　？円
　　私のオーダーです。メニュー外から。
　　三重県名張市に蔵を構える、木屋正酒造の造る特別純米。
　　心地良い酸味と甘みと旨み。さすがは而今。素晴らしい味わい。
　　今回は冩樂 純米吟醸 おりがらみ生とも似たようなニュアンスを感じました。
　　おりがらみ繋がりだからかな？

・天美 純米吟醸 にごり生 山口　1350円
　　かみさんのオーダーです。自ら二合頼むまでに成長しました (*￣∇￣*)b
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る純米吟醸。
　　こちらももはや定番と化した銘柄ですがさすがの旨さ。
　　口に含むと微発泡の口当たり。
　　そしてにごり生特有のヨーグルトのようなニュアンスの酸味。
　　相変わらず全てのバランスを兼ね備えた素晴らしい美味しさ。
　　日本酒初心者を虜にするのみならず、通にも愛される銘酒。

・湘南みやじ豚ロース塩焼き　1480円
　　湘南を代表するブランド豚のみやじ豚ロースを塩焼きにしたものです。
　　白ごまを振って、柚子胡椒を添えて。なんとぬか漬けも添えてくれました (〃^▽^〃)
　　みやじ豚らしい味の濃い赤身に脂の甘み。
　　後半戦で腹は膨れているはずなのにペロッと頂けちゃいます。

・天草産もずく酢　620円
　　下書きの時に判明しましたがこころやでもずく酢を食べるのは初めて。
　　これは後半戦用に残しておいたアイテム。
　　極細の口当たりの良いもずくをさっぱりと三杯酢で。

・真鯛梅しそ巻き天ぷら　1280円
　　こちらもこころやお得意の天ぷらです。塩を添えて。
　　稚鮎などは何度もあるのですが、意外にも真鯛はこれまたお初ですね。
　　〆を見据えた後半ですが、梅しそのさっぱり感とサクサク衣で箸が止まらん。
　　もちろん蒸し焼き状態になった真鯛の身はふわっふわで。

・王禄 純米大吟醸 意宇 R29 無濾過本生 島根　1950円
　　私のオーダーです。日本酒はこれでラスト。
　　島根県松江市の王祿酒造株式会社の純米大吟醸。
　　こちらの酒蔵は徹底した製法、品質管理、販売先選定を行っています。
　　それだけ拘った商品ですので、こころやとしては最高額となる1950円の値付け。
　　飲み口は通好みのテイストで男前な味わい。これぞ米の旨味というか。
　　ラベルも和紙を使っていて、神秘的な雰囲気を持っています。
　　出雲神話から国が出来たとき「意宇（おう）！」と叫んだところから命名されたそうです。

・稲庭うどん 国産蒸し鶏と湘南トマト　1500円
　　〆です。一人前をシェア用に二つに分けてくれました (〃^▽^〃)
　　なので写真に写っているのは1/2人前です。これの倍の量がありますので。
　　国産蒸し鶏、湘南トマト、わかめ、三つ葉、茗荷、青ねぎ、白胡麻を乗せた冷たい稲庭うどん。
　　温かいものも選べますが今回は定番の冷たいもので。
　　しゃっきりとした歯応えのある稲庭うどんに、こころや特製のキリっと冷えた出汁。
　　何となくですが、始めた当初よりも甘みが穏やかですっきりとしているように思えます。
　　もちろん今の方が好みで美味しいです (〃^▽^〃)

これで〆て18790円。一人当たり9395円。お支払いは現金のみになります。

この日も食って飲んだなあ。
かみさんが自身初の二合を飲んだので、合計で言うと記録的に飲んでいると思います。

新生こころやになってからは昼営業での昼～夕方飲みになったので、
この後晩飯を食べない代わりに、その分こころやで食って帰ろうということで、
以前にも増して食って飲んでいる傾向にありますね (*￣∇￣*)b

その影響もあってか、翌日の朝の体重は逆に減る傾向にあるんです。
これもある意味、Win-Winの関係でしょうか (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

ご馳走様です！（2023/5現在、3.64ポイント）

2023年4月上旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日ご主人と女将さん、女性スタッフ、
そしてなんと女将さんの弟さんの計4名での切り盛り。
弟さんはカナダに語学留学をされていたようで、海外観光客対応の助っ人みたいですね (*￣∇￣*)b

BGMはいつもの洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・天美 純米吟醸 うすにごり 生原酒 山口　1150円 × 2合
　　私とかみさんのオーダーです。
　　かみさんは天美の大ファンですので自らも頼むようになりました (*￣∇￣*)b
　　もはや定番と化した銘柄ですがさすがの旨さ。
　　口に含むと微発泡の口当たり。
　　天美という銘柄を象徴するようなほんのりとした甘みとフルーティーな芳香。
　　そしてにごり生特有のヨーグルトのようなニュアンスの酸味。
　　これは素晴らしい。かみさんも感動。

・刺身の盛合せ　1670円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、平目薄造り、真鯛湯引き、石鯛、金目鯛炙り、蛍烏賊。
　　今回は珍しく、ポン酢、醤油、塩が供されました。
　　石鯛は10日間熟成したもの。なのにブリンブリンの歯応え。
　　蛍烏賊のワタの旨さ。メニューに載って無いのでこれはサービスですね (*￣∇￣*)b
　　金目鯛は脂がノリノリで、平目薄造りは平目らしい風味が心地良く。
　　鎌倉・湘南エリアではかなりハイレベルな刺身を頂いているのですが、
　　こころやはそれと比肩してもトップレベルのクオリティを保っています。
　　これは凄いことだと思います。それもこの価格帯で。
　　人生最高昼飲み処。こころやの実力を遺憾なく発揮ですね (*￣∇￣*)b

・会津娘 純米吟醸 花さくら 福島　1000円
　　私のオーダーです。
　　福島県会津若松市に蔵を構える、髙橋庄作酒造店の造る純米吟醸。
　　酸味が心地良いです。少し辛口でキレがあって美味しいです。

・こごみの胡麻和え　？円
　　プチサイズの大きさのこごみを胡麻和えに。
　　この大きさだと柔らかくて美味しいですね (〃^▽^〃)
　　なんと常連さんの裏山で採れたこごみとのこと。
　　本当は680円なのですが、量が少なかったのでおそらく安くしてくれていると思います。
　　なので？円にしておきました。

・竹の子の唐揚げ　1080円
　　旬の筍を薄衣で揚げたものですが、シャクシャクと心地よい食感と筍の風味。
　　筍自体に下味を付けているんだと思いますが、そのまま食べて美味しい (〃^▽^〃)
　　大好物の筍をこころやの技術で調理したんですから結果は明白ですわ。

・長門峡 特別純米 無濾過 山口　1000円
　　私のオーダーです。
　　山口県萩市に蔵を構える、岡崎酒造場の造る特別純米。
　　酸味が素晴らしいです。、そしてキレがあって。
　　地元に愛される酒蔵だそうです (〃^▽^〃)
　　山口県って意外と銘酒が多いんですよね。天美といい。

・真鯛西京味噌焼き　1280円
　　こころやで真鯛西京味噌焼きを食べるのは初めて (〃^▽^〃)
　　大根おろし、人参と大根のぬか漬けが添えられます。
　　これまた、このぬか漬けの美味しいこと (〃^▽^〃)
　　ただでさえ美味しい真鯛を西京味噌に漬けたんですから旨いのは決定 (*￣∇￣*)b
　　しっとりとした真鯛の身に西京味噌の甘み、旨味、塩気、風味、香ばしさが溶け込んで。
　　上から振り掛けた白胡麻がさらに香ばしさのアクセントに。

・天美 純米吟醸 うすにごり 生原酒 山口　1150円
　　かみさんのオーダーです。天美の大ファンなので同じものをお代わり。

・乾坤一 純米吟醸 原酒生 冬華 ササニシキ100% 宮城　1150円
　　私のオーダーです。
　　宮城県柴田郡村田町に蔵を構える、大沼酒造店の造る純米吟醸。
　　会津娘 純米吟醸 花さくらと似た味わいがあってこれも美味しいなあ。

・フグ唐揚げ　980円
　　こころやでフグを食べるのは初めて。
　　型の小さなフグを唐揚げにし、すだちを添えています。
　　食べてみるとフグの旨味が半端ないですよ。型の小ささなんか関係ないくらいに。
　　あまりにも旨いのでまさかこのお値段でトラフグでは？と思い伺ってみると、
　　九州・天草のトラフグだったんです (*ﾟДﾟ*)
　　さすがはトラフグ。この大きさでも旨味は十分でしたわ。

・空豆　0円
　　おそらくサービスではと。
　　ちょこんと皿に盛ってくれました (〃^▽^〃)
　　無茶苦茶嬉しい。

・花わさびのお浸し　850円
　　旬の花わさびを、出汁と鰹節でお浸しに。
　　こころや自慢の出汁を含んでいて、花わさびの辛みがこれまた旨いわ (〃^▽^〃)

・稚鮎の紫蘇巻き天ぷら　1280円
　　渋い皿に稚鮎の紫蘇巻き天ぷらが4本。塩を添えて。
　　稚鮎の紫蘇巻き天ぷらはイメージ通りのサクサク食感でハラワタの苦味が心地良く (〃^▽^〃)
　　これから旬を迎える鮎ですが2023年食い初めですなあ。
　　こころやでこれを見かけると大抵食べてますね。

・長陽福娘 山田錦 純米酒 山口　？円
　　私のオーダーです。
　　山口県萩市に蔵を構える、岩崎酒造の造る純米酒。
　　品の良い甘みと柔らかな飲み口の純米酒ですね。
　　ご主人と女将さんは2月末から3月頭にかけて山口県に研修旅行に行った関係で、
　　今回の日本酒は山口県の品揃えが豊富なんですよね　(〃^▽^〃)

・帆立と菜の花の蕗味噌和え　1480円
　　蕗味噌の苦味が素晴らしい。生の帆立の甘みを引き出すんですよ。
　　蕗味噌自体は少し甘めの味付けで。
　　菜の花も帆立に負けない主役級の美味しさで (〃^▽^〃)

・稲庭うどん きつねと菜の花　1400円
　　かみさんの〆です。この日もしっかりと一人前を。
　　いつも冷たいのを食べますが今回は私のリクエストで温かいもので。
　　具は、大判の油揚げ、菜の花、わかめ。
　　しゃっきりとした歯応えのある稲庭うどんに、こころや特製の出汁の旨味。
　　そこに油揚げから染み出る甘みが溶け出して。

・金目鯛と竹の子と三つ葉の炊き込みご飯　550円
　　この日もご飯ものがありましたので私はこちらを〆に。
　　金目鯛だけでもご馳走なのに大好物の筍まで入っていてヘブン (〃^▽^〃)
　　余裕の完食ですよ。

これで〆て18930円。一人当たり9465円。お支払いは現金のみになります。

今回が4回目の新生こころやの昼営業利用になりましたが、
私の中では人生最高昼飲み処になりましたね (*￣∇￣*)b

美味しい料理とお酒を頂くためには自身の健康管理も重要。
この日はかみさんは13000歩、私は28000歩、歩きました。
人は歩く生き物だと思っていますので常識的な範囲であれば歩くのが一番の健康法。
人によってその常識はもちろん異なりますが、私の場合は35000歩以内であればOKかなと。
例えば10000歩程度じゃ私の場合散歩にしかなりませんわ（＾＾；

あとは食べロガーは歯が命。
なので私もかみさんも定期的に歯の定期健診＆クリーニングには通っています。
健康であり続け、美味しいものを食べ続けるために。

そのように健康管理をして、こころやのように
素晴らしいお店をこれからも楽しんでいきたいと思います (*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2023/4現在、3.66ポイント）

2023年2月下旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日もご主人と女将さん、女性スタッフの3名で切り盛りしていました。

BGMもいつもの洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・山形正宗 純米大吟醸 夢めがみ 山形　1350円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにセレクトはお任せして。
　　山形正宗の冬限定。酸味が心地良いですね。
　　刺身に合うとのことでセレクトして頂きましたがまさにそんな印象 (〃^▽^〃)

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　8回連続でこれをオーダーしています。
　　みかんの粒々がぎっしり。濃厚なみかんリキュールです。

・刺身の盛合せ　2130円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、太刀魚炙り、真鯛、鰺、金目鯛炙り、寒メジナ炙り。
　　2月の時期ですのでどの魚も美味しいのですが、特に寒メジナ炙りは秀逸。
　　普段は臭みがあるので雑魚扱いされているのですが、寒メジナだけは美味しいらしくて。
　　これは新たな発見でしたね (*￣∇￣*)b

・根三つ葉と九条ネギのお浸し　780円
　　根三つ葉と九条ネギの協演。
　　それらを纏め上げるのが鰹出汁。
　　シャキシャキ食感でしみじみと旨い。

・天美 純米吟醸 にごり生 山口　1150円
　　私のオーダーです。
　　もはや定番と化した銘柄ですがさすがの旨さ。久しぶりのにごり酒ですし。
　　口に含むと微発泡の口当たり。
　　天美という銘柄を象徴するようなほんのりとした甘みとフルーティーな芳香。
　　そしてにごり生特有のヨーグルトのようなニュアンスの酸味。
　　これは素晴らしい。かみさんも感動。

・天美 純米吟醸 にごり生 山口 半合　600円
　　かみさんのオーダーです。
　　私のを飲んで居ても立っても居られなくなり (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・炙り太刀魚と菜の花のおろしポン酢和え　1380円
　　炙り太刀魚をたっぷりと使い、菜の花や茗荷などの薬味とポン酢仕立てに。
　　刺身で食べても無茶苦茶旨いのですが、この自家製のポン酢が合うよね (〃^▽^〃)
　　春の恵みの菜の花とともに。

・乾坤一 純米吟醸 吟のいろは 宮城　1150円
　　私のオーダーです。
　　乾坤一の春の酒。
　　フルーティーで天美と比べるとすっきりとした美味しさ。

・真鯛のクリームコロッケ　580円 × 2個
　　我々の大好きなこちらを1人1個ずつ。
　　自家製のベシャメルソースにこれでもかと真鯛のほぐし身をたっぷりと入れたもの。
　　程よい下味が付いていますのでそのままで十分に美味しいんです。
　　今回はソースも添えられましたのでそちらも活用しながら。
　　ガリっとハードな揚げ上がりでコロッケ食ってる感を演出し、
　　そこから溢れ出る自家製のベシャメルソースには真鯛の身と旨味がたっぷりと。
　　初めてこころやに来られた方で、こちらがメニューにあれば必食ですよ (*￣∇￣*)b

・太刀魚西京味噌焼き　920円
　　太刀魚西京味噌焼きに、子持ち高菜、大根おろしを添えて。
　　ただでさえ美味しい太刀魚を西京味噌に漬けたんですから旨いのは決定 (*￣∇￣*)b
　　ふんわりとした太刀魚の身に西京味噌の甘み、旨味、塩気、風味、香ばしさが溶け込んで。
　　子持ち高菜とは「からし菜」のつぼみ部分。別名つぼみ菜。
　　癖が無くてシャキシャキ食感で美味しいです。これも春を感じさせてくれます。

・天美 純米吟醸 にごり生 山口 半合　600円
　　かみさんのオーダーです。超気に入ったので同じものをお代わり。
　　であれば一合頼んだ方が得だったのに (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・杜の蔵 純米生原酒 槽汲み 夢一献 福岡　1150円
　　私のオーダーです。
　　ご主人と女将さんが利き酒をして選んだ純米生原酒。
　　昔ながらのお酒の搾り器械「槽（ふね）」で搾って即座に汲み上げて瓶詰め。
　　そのため「槽汲み（ふなぐみ）と名付けられています。
　　米の旨みが強い系なのでかみさんは苦手かな？と思いきや旨いと。
　　酸味と甘みと米の旨みのバランスがいいんだと思います (〃^▽^〃)

・菊芋の素揚げ　720円
　　意外にもこころやで菊芋を食べるのは初めての経験。
　　菊芋をスライスして素揚げして塩を振った、シンプルながらも旨いのが決定の調理法。
　　カリカリにするのではなく菊芋の水分も敢えて残して素揚げしていますので
　　ホクホク＆ジューシーな仕上がりになっていました。
　　土の香りが満載でイメージ通りの美味しさ (〃^▽^〃)

・大根と人参きんぴら　580円
　　メニューを見てこれは食べたいなと思っていましたが、
　　後半のちびちびおつまみとして取っておきました。
　　奇をてらわないスタンダードな美味しさのきんぴら。
　　胡麻油はしっかりと効かせていましたね。
　　セロリを使っても美味しそう (〃^▽^〃)

・新若芽ポン酢　580円
　　これも後半用に取っておいたもの。
　　旬の肉厚でシャキシャキの新若芽に、自家製のポン酢が合わさって美味しい (〃^▽^〃)
　　
・而今 純米吟醸 無濾過生原酒 千本錦 三重　1200円
　　私のオーダーです。メニュー外から。
　　心地良い酸味と甘みと旨み。さすがは而今。素晴らしい味わい。
　　五合目ですがしっかりと堪能させていただきました。
　　瓶の残り全部を注いでくれましたので1.5合くらいありましたね。
　　有難いことです <(_ _)>

・稲庭うどん 揚げ餅大なめこおろし　1400円
　　かみさんの〆です。この日は腹が減ったとのことでしっかりと一人前を。
　　揚げ餅2個、大なめこ、大根おろし、青菜、刻み海苔、青ねぎ、
　　白胡麻を乗せた冷たい稲庭うどん。
　　しゃっきりとした歯応えのある稲庭うどんに、こころや特製のキリっと冷えた出汁。
　　始めた当初からは出汁の加減も変えているようでどんどん美味しくなっています。

・平目と舞茸と三つ葉の炊き込みご飯　500円
　　この日はご飯ものもありましたので私はこちらを〆に。
　　平目と舞茸の優しい味わいが出汁になっていて、三つ葉の香りがそれらをまとめて。
　　添えられた山椒昆布がこれまたピリッと美味しくて (〃^▽^〃)

これで〆て18020円。一人当たり9010円。お支払いは現金のみになります。

今回が3回目の新生こころやの昼営業利用になりましたが、
今後の利用方針がこれで確定しましたわ (*￣∇￣*)b

この日は実質的には6合以上を飲みましたが最後まで記憶はしっかりと。
飲み方に関しても今回のペースで確定ですね。

そんなこんなで2023年もいいスタートを切れましたが、
次回は春の恵みを頂きに参上したいと思います (〃^▽^〃)

ご馳走様です！（2023/2現在、3.65ポイント）

2022年12月下旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理と稲庭うどんのお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

2022年9月23日から土・日・祝の営業時間が11:00～17:00になりましたので、
昼のゴールデンタイムは外して昼・夕飲みでの参上です (*￣∇￣*)b

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

この日もご主人と女将さん、女性スタッフの3名で切り盛りしていました。

BGMもいつもの洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・天美 純米吟醸 生原酒 山口　1150円
　　私のオーダーです。
　　山口県下関市に蔵を構える、長州酒造の造る純米吟醸。
　　もはや定番と化した銘柄ですがさすがの旨さ。久しぶりの生原酒ですし。
　　ほんのりとした甘みを基調に、酸味と旨味のバランス。
　　いきなりの天美ですが相変わらず旨いです (〃^▽^〃)

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　7回連続でこれをオーダーしています。
　　みかんの粒々がぎっしり。濃厚なみかんリキュールです。

・刺身の盛合せ　2130円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、ヒラスズキ、皮ハギ肝添え、太刀魚炙り、真鯛、石鯛。
　　ヒラスズキは滅多にお目に掛かれない高級魚ですが香りがいいんですよね (〃^▽^〃)
　　真鯛も熟成した味わいがしっかりと乗っていて。
　　皮ハギの肝は鉄板の濃厚な味わいですよ。やはりこころやの刺身は旨い・・・

・山うに豆腐　680円
　　これは前回に引き続き2回目。かみさんが超お気に入りのようで。
　　何か月も豆腐を味噌で熟成させた豆腐の味噌漬け。
　　ちょこんとつまんで口に放り込み、続いて日本酒をぐびっと。
　　味噌の甘い風味と豆腐の風味が混ざり合って、日本酒のアテとしては最高峰でしょうね。

・氷見カマスちょっこり干し　880円
　　こころやでは刺身では何度も登場したカマスですが、今回は一夜干しになるのかな。
　　女将さん自作の見事な八寸皿での登場、
　　大根おろしに鞍掛豆のお浸しも添えてくれました (〃^▽^〃)
　　魚ってそのまま塩焼きにするよりも、ちょこっと干した方が水分が抜けて
　　旨みが濃くなりますので、比較的に干したものを自宅でも焼くケースが多いです。
　　いい感じに水分が抜けて脂が乗っていて、何も付けなくてもいい塩梅。
　　この大きさだと頭と中骨は厳しいかな？と思いましたが、ゆっくりと噛んで食べると
　　余裕で食べることが出来ました。頭と骨に旨みが凝縮されているので、
　　食べれるのであれば食べた方が絶対にお得。跡形も無く成仏させました (〃^▽^〃)

・作 純米吟醸 伊勢志摩コンセプト 三重　1200円
　　私のオーダーです。
　　数ある銘酒の中でも有名な銘柄ですが、意外にもこころやで飲むのはお初。
　　三重県鈴鹿市に蔵を構える、清水清三郎商店の造る純米吟醸。
　　酒乃店もりしたのプライベートブランドとして作り上げた純米吟醸で、
　　三重生まれの酒米「神の穂」が使用され、仕込み水には鈴鹿山脈の伏流水を使用。
　　フルーティーなフレーバーに、飲み始めは爽やかな微発泡を感じ、
　　飲んでいると心地良い酸味が口の中を支配していきます。
　　これまた天美とは違った味わいですが、これも旨いわあ。かみさんも感動。

・真鯛のクリームコロッケ　550円 × 2個
　　残念ながらカキフライが無かったので、我々の大好きなこちらを1人1個ずつ。
　　自家製のベシャメルソースにこれでもかと真鯛のほぐし身をたっぷりと入れたもの。
　　程よい下味が付いていますのでそのままで十分に美味しいんです。
　　ガリっとハードな揚げ上がりでコロッケ食ってる感を演出し、
　　そこから溢れ出る自家製のベシャメルソースには真鯛の身と旨味がたっぷりと。
　　この方法であれば大抵の方でも真鯛の本当の美味しさを堪能できるでしょう (*￣∇￣*)b
　　初めてこころやに来られた方で、こちらがメニューにあれば必食ですよ！

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。同じものをお代わり。

・小松菜と油揚げと桜エビのお浸し　620円
　　ここいらで箸休め的なものを。
　　和食の基本は出汁ですが、こころやの出汁は絶品で、
　　それをたっぷりと含んだ小松菜と油揚げ。そこに桜エビの香ばしさも加わって。
　　期待通りに美味しいお浸しです。家で作れそうで作れない逸品。

・大那 特別純米 初しぼり 無濾過生原酒 栃木　1050円
　　私のオーダーです。
　　栃木県大田原市に蔵を構える、菊の里酒造の造る特別純米。
　　こちらは今までの中で力強さを感じます。通好みの一杯でしょうか。

・下仁田葱の天ぷら　580円
　　前に一度食べた時に感動したのでこちらを。
　　つうか、前にってもう1年前にもなるんだ (*ﾟДﾟ*)
　　月日が経つのが何と早いことよ (u_u*)
　　今回も下仁田葱の甘さとゼリーのようなつゆのねっとり感を味わうことができました。
　　こころやは何を食っても旨いのですが、揚げ物は得意料理の一つと言えるでしょうね。

・会津娘 純米吟醸 羽黒西64 福島　1300円
　　私のオーダーです。
　　福島県会津若松市に蔵を構える、髙橋庄作酒造店の造る純米吟醸。
　　こちらの酒蔵は日本酒の世界にテロワールの定義を持ち込んだんです。
　　羽黒西64という区画の田んぼで獲れた五百万石を使用した純米吟醸。
　　味の傾向としては酸味が印象的で甘みは穏やか。
　　こちらの銘柄を飲むのは2度目なのですが、なぜか印象が少し違うんです。
　　どのような料理と合わせているかで変わるんでしょうね　(〃^▽^〃)

・海老芋の唐揚げ　680円
　　季節になると京料理とかでも登場する海老芋ですが、
　　私は煮たものよりも圧倒的に揚げたものの方が海老芋は美味しいと思っています。
　　これまた見事な皿に乗っての登場ですが、塩をちょこんと添えて。
　　食べてみると甘みすら感じるホクホク加減。期待通りで間違いのない美味しさ。

・あらごしももロック　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　今度はあらごしももをオススメのロックで。
　　濃厚なネクターのような粘度を感じます。

・而今 特別純米 にごりざけ生 三重　1150円
　　私のオーダーです。
　　三重県名張市に蔵を構える、木屋正酒造の造る特別純米。
　　これも感動的な味わい。
　　濁り酒らしく柔らかでふくよかな甘みとともに、穏やかな酸。
　　さすがは而今ですが、無茶苦茶旨いわ。酔っぱらっていても感動しましたので。

・蒸し鶏の山椒ダレがけ　880円
　　ポン酢がけと2種類選べるのですが、山椒好きの我々はいつも山椒ダレがけ。
　　蒸し鶏を1口サイズにスライスして山椒ダレをかけ、茗荷、青ねぎ、白ごまをトッピング。
　　この山椒ダレがしっかりと痺れ感があってウマウマなんすわ (〃^▽^〃)
　　もちろん蒸し鶏自体もほんと美味しい。

・大なめこおろしと春菊の稲庭うどん(冷)　1300円
　　〆です。
　　昼の営業スタイルに代えたこころやが主力に置いた食事メニューが稲庭うどん。
　　温・冷選べます。
　　なんとシェアしやすいようにミニ丼に2つに分けて盛り付けてくれました (〃^▽^〃)
　　こころやでは、お一人様用に柔軟にハーフサイズでも提供してくれるのですが、
　　そういう心遣いが本当に嬉しいです (〃^▽^〃)
　　そういう姿勢が、食べログの口コミでもほとんどネガティブなことを
　　書かれない要因になっているのではと思います。
　　具は、大なめこ、春菊、刻み海苔、茗荷、鰹節、三つ葉、青ねぎ、白胡麻かな。
　　しゃっきりとした歯応えのある稲庭うどんに、こころや特製のキリっと冷えた出汁。
　　素晴らしい〆ですわ。ナンボでも食えそうなくらいに。

・赤福餅　0円
　　臨時休業を付け加えて、ご主人と女将さんはお伊勢さん参りをしてきたのですが、
　　その時のお土産であるこちらをサービスで頂きました (〃^▽^〃)
　　我々も2006年にお伊勢さん参りをしましたが、その荘厳な歴史を感じる境内は
　　ほとんど信仰心というものを持たない私ですら、敬虔な気持ちになったものです。
　　
これで〆て16310円。一人当たり8155円。お支払いは現金のみになります。

今回が2回目の新生こころやの昼営業利用になりましたが、
今後の利用方針が見えてきました。

土・日・祝であれば17時まで営業していますので、13:30入店くらいがちょうどいいかも。
私の場合は大酒をかっくらうので3時間半あった方が時間的に余裕が出来るので。
13:30だとお昼のゴールデンタイムに少し被りますのでそこが申し訳ないのですが（＾＾；

てなことで新生こころやの愉しみ方も確立してきましたので、
2023年も思う存分にこころやの料理と酒、会話を愉しみたいと思います (〃^▽^〃)

ご馳走様です！（2023/1現在、3.65ポイント）

2022年10月中旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの稲庭うどんと割烹料理のお店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

2022年8月29日から9月22まで休業をしていたのですが、
無事に9月23日から営業を再開したんです (〃^▽^〃)

それと同時にそれまでは中休みありの昼と夜の営業だったのですが、
昼から夕方までの通し営業にスタイルが変わったんです。
ということで我々も利用方針を変更して、14時に予約をしての訪問となります。
土・日・祝の閉店時間は17時になりますので、そこから逆算すると14時くらいがいいかなと。
11時～14時までのゴールデンタイムは観光客などの方にお譲りして。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

初めて昼のこころやに伺いましたが、この日はご主人と女将さん、
女性スタッフの3名で切り盛りしていました。

BGMは、この日も洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

ちなみに営業スタイルが変わりましたのでお通しも無くなりました。
まあ、しゃあ無いっすねえ。食事利用の方も半分以上いる中で、
どのくらい出るのか予想が付かないお通しを用意できませんので。

・伯楽星 純米吟醸 冷卸 宮城　1100円
　　私のオーダーです。
　　このブランドはこころやで飲むのは初めて。他のお店では3回くらい飲んだような記憶。
　　心地良い酸味と旨味。美味しいです。

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　6回連続でこれをオーダーしています。
　　みかんの粒々がぎっしり。濃厚なみかんリキュールです。

・刺身の盛合せ　3010円
　　この日の刺身を全種類4切れずつ盛り付けてもらいました。
　　夜の営業の頃は2切れずつだったのですが、昼～夕方の営業スタイルになったことで、
　　以前よりも刺身の種類を少なくすることで食材ロスにならないようにしていますので、
　　種類が減った分、2切れのところを4切れにしたものです。
　　この日は、オオモンハタ、カマス炙り、鰆炙り、ショッコ。
　　オオモンハタは塩との相性が抜群です。
　　炙り系はどちらも皮の香ばしさと旨みがたまらん (〃^▽^〃)
　　ショッコとはカンパチの子供のことです。なのであっさりしていてモチモチ食感。

・里芋唐揚げ　680円
　　一度炊いた里芋を揚げたものです。
　　なので里芋自体にほんのりとした甘みが付いていて美味しいんです (〃^▽^〃)
　　それにもまして見事な皿でのサーブ。
　　なんとこれは女将さんの自作の皿なんですよ (*￣∇￣*)b
　　数年前から陶器を始めましたが、かなりの腕前になってきました。
　　趣味と実益を兼ねるとはまさにこのことか。

・常山 純米吟醸 ひやおろし 福井　1000円
　　私のオーダーです。
　　酸味が特長で、伯楽星よりもさらに香りがぶわっと来ますね。
　　これも美味しいです。

・柿とクルミの白和え　780円
　　その名の通り、柿とクルミを使った白和えです。
　　絹のように滑らかな白和えの生地。
　　そこに柿の甘みと風味。くるみの食感と香ばしさ。
　　それらを白和えの生地が纏め上げています。
　　日本料理に目覚めてから、このような果物を使った料理も美味しく頂けるように。
　　給食に出された、缶詰めみかんとりんごと胡瓜のマヨネーズサラダあたりと
　　比べると、天と地ほどの違いの美味しさがあり、果物を料理に使うことへの
　　苦手意識を吹き飛ばしてくれました (*￣∇￣*)b

・会津娘 純米吟醸 穣 片門 福島　1300円
　　私のオーダーです。
　　こちらの酒蔵は日本酒の世界にテロワールの定義を持ち込んだんです。
　　今までの2種類の日本酒と比べるとぐっと来る旨味を持っています。
　　いわゆる通好み寄りの日本酒では無いでしょうか。

・国産牛すじ大根　920円
　　私もかみさんも牛すじラバーですので、これはいの一番に食べようと思いました (〃^▽^〃)
　　柔らかく煮込まれた牛すじに、その出汁をたっぷりと浸みこませた大根。
　　温泉卵を中央に落とし、青ねぎを散らして。
　　期待通りの美味しさで、添えられた七味も活用しながら完食。
　　ちなみにこちらの大きな器も女将さんの作品です (*￣∇￣*)b

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。同じものをお代わり。

・湘南みやじ豚塩焼き　1480円
　　意外にも店内で頂くのは初めての料理。テイクアウトでは一度あるのですが。
　　湘南を代表するブランド豚のみやじ豚ロースを塩焼きにしたものです。
　　白ごまを振って、柚子胡椒を添えて。なんと鞍掛豆のお浸しも添えてくれました (〃^▽^〃)
　　赤身も味が濃くて美味しいのですが、私はやはりこの脂身の甘みがたまらんですね。

・鶴齢 特別純米 ひやおろし 新潟　1000円
　　私のオーダーです。
　　これも酸味と旨味が素晴らしいです。
　　美味しい日本酒って心地良い酸味があってそれがたまらんです。
　　同時に辛口で米の旨味が濃いです。
　　さすがは鶴齢。外さない美味しさ。

・山うに豆腐　680円
　　これは初めて見る料理。
　　どんなものが出てくるんだろう？と思っていたら、なんと豆腐の味噌漬けでした。
　　何か月も豆腐を味噌で熟成させるらしくて。
　　これがなんというか美味しいんですよ。
　　ちょっと箸につまんで口に放り込むと、味噌の甘い風味と豆腐の風味が混ざり合って、
　　日本酒のアテとしては最高なのじゃ無いだろうかと思えるほどの相性の良さ。
　　つまり飯にも抜群の威力を発揮すると思いますよ (*￣∇￣*)b

・紅あずまきんとん　550円
　　これはかみさんが大好物なので。
　　いわゆる栗きんとんに使われる周りの芋きんとんのみの料理。
　　紅あずまと紅はるかのブレンドらしいです。

・山形正宗 純米吟醸 秋あがり 山形　？円
　　私のオーダーです。これで酒は〆。
　　米の旨みと上品な果実を感じさせる味わい。
　　余韻は名刀「山形正宗」らしいキレ味。
　　このブランドを飲むのは3回目ですが、どれも外さない美味しさがありますね (*￣∇￣*)b

・稲庭うどん 国産蒸し鶏と薬味(冷・小)　？円
　　〆です。
　　昼の営業スタイルに代えたこころやが主力に置いた食事メニューが稲庭うどん。
　　温・冷選べ、さらには〆用に小サイズにも対応してくれました。
　　具は、国産蒸し鶏のスライス。薬味に、大葉、茗荷、三つ葉、青ねぎ、白胡麻、すだち。
　　出汁は、昆布と鰹節で丁寧に取ったもの。
　　しゃっきりと引き締まった稲庭うどんは〆にも最高っすね (*￣∇￣*)b

・〆の小かけうどん(温)　650円
　　もう一つの〆。やっぱ温かいものも食べたいので。
　　こちらはシンプルに、わかめ、大葉、三つ葉、青ねぎ、白胡麻。

これで〆て14810円。一人当たり7405円。お支払いは現金のみになります。

今回が初めての新生こころやの昼営業利用になりましたが、
何となく今後の利用方針も見えてきました。

土・日・祝であれば17時まで営業していますので、14時に入店してラストまで、てな感じかな。
もしくはもう少し余裕を持たせて、13:30入店というパターンも考えられるかも。
純粋な昼食利用の方のストライクタイムをなるべく外してあげたいのが本心なのですが。

いずれにせよ、これからも美味しくて楽しいこころやを堪能するために、
健康・体調管理にも十分に気を付けて、自分たちへのご褒美としたいなと (〃^▽^〃)

食べロガーは歯が命。
体調管理の一環として、オーラルケアにも引き続き気を付けないとね (*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2022/10現在、3.64ポイント）

2022年8月中旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

BGMは、この日も洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・鶴齢 特別純米 爽醇 新潟　1050円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにお任せして。
　　夏酒らしい爽快感があります。心地良い甘みも。
　　2年10か月振りと久しぶりの鶴齢ですが旨いねえ (〃^▽^〃)

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　5回連続でこれをオーダーしています。
　　みかんの粒々がぎっしり。濃厚なみかんリキュールです。

・お通し　330円 × 2人前
　　万願寺唐辛子とおじゃこの和えものです。
　　渋い小皿でのサーブ。
　　万願寺唐辛子とおじゃこのそれぞれの風味と旨みが合わさっていいっすねえ。

・刺身の盛合せ　2290円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、オオモンハタ、鯵、金目鯛炙り、真鯛炙り、地だこ、スズキ。
　　この日のネタあてクイズは、オオモンハタとスズキが見分けられるかがポイントでしたが、
　　鬼門のそれを見分けることが出来ず久しぶりの不正解 (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　オオモンハタにはスズキのような縞模様が見えて、スズキは熟成したことで
　　スズキらしくない白っぽい色になっていたのが敗因です。
　　ただしこれは反省のしようが無くて当たらなくてもしょうがない結果でしたわ（＾＾；
　　なのでスズキは素晴らしく熟成した旨みが乗っていましたよ。熟成してナンボですね。
　　金目鯛の脂もたまらん美味しさですし。
　　地だこは西の明石に対し、東の横綱である佐島の活き締め蛸。
　　ブリンブリンの歯応えで、噛めば噛むほどじゅわっと旨みが出てきます。

・羽根屋 特別純米 瓶燗火入れ 富山　1050円
　　私のオーダーです。
　　このブランドはこころやで飲むのは初めて。他のお店で1回飲んだような記憶ですが。
　　舌を包み込むような酸味が来て、そのあとに豊潤な旨口。美味しいです。

・豚トロゴーヤチャンプルー　920円
　　こころやで初めて食べるゴーヤチャンプルー。
　　具は、ゴーヤ、豚トロ、揚げ豆腐、人参、玉子。
　　そこに白ごまと鰹節を振りかけて仕上げています。
　　豆腐はわざわざ絹ごし豆腐を揚げたものです。ふんわりと柔らかく、
　　調味料の味をまとい易くなっています。
　　本場のゴーヤチャンプルーよりも美味しい (*￣∇￣*)b

・真鯛のクリームコロッケ　550円 × 2個
　　我々の大好きなこちらを1人1個ずつ。
　　自家製のベシャメルソースにこれでもかと真鯛のほぐし身をたっぷりと入れたもの。
　　程よい下味が付いていますので今回はそのままで頂きました。
　　まずはガリっとハードな揚げ上がり具合。
　　この断面アップ写真を見ていただければ美味しさが少しでも伝わるでしょうか。
　　真鯛ってなにが美味しいの？と思っている方はこれを食えば分かります。
　　この風味と旨みが真鯛の凄さなんです。

・Bianco Crestan 2020 Davide Spillare　？円
　　かみさんのオーダーです。
　　こころやの白ワインが最近お気に入りなので。
　　イタリア・ヴェネトの白ワイン。ナチュラルワインです。
　　ぶどうは、ガルガーネガ、トレッビアーノ。
　　レモンのニュアンス。よって酸味がしっかりとした辛口です。
　　美味しいですよ (〃^▽^〃)

・天美 純米大吟醸 廣島千本錦 山口　1500円
　　私のオーダーです。
　　もはや定番と化した銘柄ですが、今回は広島県産の廣島千本錦を使った純米大吟醸。
　　まずは香りが凄い。飲んでも凄い。
　　フルーティーとは違う酸味。なんと表現すればいいんだろう？
　　マスカットフレーバーに近くて、シルキーな微発泡の口当たり。
　　甘さは控えめで、何口か飲んでいるとほろ苦さも感じます。
　　これは旨いわ。びっくり。天才じゃないの？

・地だこと里芋のやわらか煮　950円
　　テイクアウトを含めて何度も食べたことのある料理。
　　地だこと里芋のやわらか煮に青ねぎを散らしたものです。
　　不思議なくらいに柔らかくなった地だこ。
　　その味を含みまくってこれまた柔らかい里芋。
　　喧嘩しないように2椀に分けてくれました (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・蒸し鶏の山椒ダレがけ　880円
　　蒸し鶏を1口サイズにスライスして山椒ダレをかけ、青ねぎ、白ごまをトッピング。
　　この山椒ダレがしっかりと痺れ感があってウマウマなんすわ (〃^▽^〃)
　　もちろん蒸し鶏自体もほんと美味しい。

・会津娘 純米吟醸 穣 千刈 福島　1400円
　　私のオーダーです。
　　こちらの酒蔵は日本酒の世界にテロワールの定義を持ち込んだそうで、
　　辺り一面水田と畑地が拡がる会津の穀倉地帯北会津町、
　　チーム春泥「あいづ自然栽培農家の会」、長谷川純一氏の手掛けた五百万石を使用した純米吟醸。
　　最初の0.5秒は、先ほど感動したばかりの天美に似ているのですがその後が違うんです。
　　これも凄いわ。
　　もったいないのは会津娘というブランド名が昔っぽくて。
　　別にブランド名が味を決めるわけでもありませんが、
　　天美、飛露喜、鶴齢、而今、冩樂とかってブランド名がかっちょいいですもん。

・梅酒ソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　奈良県西吉野産の梅の実を使用した「梅乃宿の梅酒」のソーダ割りです。

・穴子の白焼き　1580円
　　今宵は贅沢にいきたかったのでこちらをチョイス。
　　絶妙な塩加減で、山葵とすだちを添えて。
　　最初に尻尾から食べましたが、さすがは筋肉質の部分の味の濃さというか。
　　良く動かす部分は美味しいと言いますがまさにその通り。

・飛露喜 純米吟醸 生 黒ラベル 福島　1150円
　　私のオーダーです。酒の〆です。
　　相変わらず、酸味、甘み、旨みのバランス、調和が素晴らしい。

・あらごしももロック　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　久しぶりのあらごしももをオススメのロックで。

・桃と新生姜の白和え　920円
　　2回連続こちらをオーダー。
　　旬の白桃と新生姜を使った白和え。
　　桃の香りと甘み、新生姜の辛みが合わさって極上の白和えに。

・みやじ豚チャーシューと葱のチャーハン　1080円
　　2022年9月以降は食べれなくなってしまうこころやの絶品チャーハン。
　　ここ最近は太りやすいので我慢していましたが、そんなことは言ってられません。
　　本当に最後？となるかどうかは分かりませんが、少なくとも数年以上は食えないでしょうね。
　　ということで本気の〆です。
　　これを頂くのは今回が初めて。そして最後になるはず。
　　具は、みやじ豚チャーシュー、玉子、青ねぎ、白胡麻。
　　みやじ豚チャーシューの旨みと塩気がたまらんです。これは旨いわ。
　　人生で食べたチャーハンの中でも5本の指、いや、3本の指に入るくらいに美味しい絶品チャーハン。

・赤だし　400円 × 2杯
　　チャーハンのお供でもちろんこちらも (*￣∇￣*)b
　　茄子、わかめ、青菜、ねぎの赤だしだったかな？
　　もうこのタイミングだとご主人と女将さんとのお話に夢中で覚えとらん (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

これで〆て19370円。一人当たり9685円。

今宵も絶品料理と酒の数々。そしてご主人と女将さんとの楽しいトークタイム。
今回は気合を入れて来ましたが、その影響もあり過去最高額のお支払いになりました。
それでも1人1万円を超えないんですけどね (*￣∇￣*)b

なぜに気合を入れたかというと2022年9月からこころやの営業時間が11:00～17:00に変更になるんです。
つまり我々の場合、夜の訪問は今宵が最後だったんです (涙д涙)

夜の営業は無くなりますが、その代わりに昼の営業では定食の提供を止めて、
代わりに昼飲みが出来るアラカルトの提供を始めるんです (〃^▽^〃)

お店が無くなるわけではありませんので、今後は昼飲み？夕飲み？利用で
こころやの絶品料理と酒、ご主人と女将さんとの楽しいトークを愉しむことにしましょう (*￣∇￣*)b

ご馳走様です！（2022/8現在、3.64ポイント）

2022年7月中旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

BGMは、この日も洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・寳剱 純米吟醸 酒未来 湧水仕込 広島　1350円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにお任せして。
　　程よい酸味とフルーティーな芳香。通好み寄りですが旨いです。

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　4回連続でこれをオーダーしています。
　　みかんの粒々がぎっしり。濃厚なみかんリキュールです。

・お通し　330円 × 2人前
　　豆アジの南蛮漬けです。
　　豆アジとしてもかなり小さい魚体。なので骨が全然障りません。
　　味も濃くて美味しい (〃^▽^〃)

・刺身の盛合せ　2360円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日の内容は、地だこ、太刀魚炙り、赤ハタ、平目、金目鯛炙り、鯵。
　　この日のネタあてクイズは、赤ハタと平目が見分けられるかがポイントでしたが、
　　何とかクリアして全問正解！
　　味は赤ハタが歯応えは残しつつもハタらしい白身熟成の旨味。
　　平目はそれよりも柔らかい仕上がりで、これまた縁側も少し添えられてたまらん。
　　地だこは西の明石に対し、東の横綱である佐島の活き締め蛸。
　　ブリンブリンの歯応えで、噛めば噛むほどじゅわっと旨みが出てきます。

・仙禽 クラシック60 雄町 無濾過原酒 生酛 栃木　1150円
　　私のオーダーです。
　　寳剱よりも酸味と甘みが効いていますね。旨い。
　　仙禽のモダンはイタリアンに合うお酒とのことで仕入れていなかったのですが、
　　こちらのクラシックは和食に合うように造ったもので仕入れたそうです。

・桃と新生姜の白和え　920円
　　旬の果物の白和えは大好物ですのでこちらを迷わずチョイス (*￣∇￣*)b
　　桃の香りと甘み。新生姜の穏やかな辛みがさらに高めてくれて。
　　それらを包み込む和え衣がこれまた秀逸。
　　蜂蜜、オリーブオイル、胡麻など10種類くらいの食材を使っているそうです。
　　これは家庭では真似できないなあ。
　　これに限らずこころやの料理は全部だけど (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・Bianco Rugoli 2020 Davide Spillare　？円
　　かみさんのオーダーです。
　　前回、白ワインを飲んだら美味しかったので今回も挑戦。
　　イタリア・ヴェネトの白ワイン。ナチュラルワインです。
　　ぶどうは、ガルガーネガ100％。
　　独特のフレーバーですが飲むと癖はなくて、心地良い酸味が美味しいです。

・鶏天 辛子醤油　880円
　　揚げ物の天才(私の個人的な意見です。ご本人が言っているのではなく。)である
　　ご主人の作る鶏天。
　　甘唐辛子の天ぷらも加わり、塩と辛子醤油を添えて。
　　まずは甘唐辛子がジューシー。いきなり旨いです。
　　そして鶏天が凄い。ジューシーどころじゃないです。
　　鶏肉の旨みと肉汁を全て閉じ込めて完璧な蒸し焼き状態に。
　　私もかみさんも感動しながら食べましたよ (〃^▽^〃)

・天美 特別純米 山口　1150円
　　私のオーダーです。
　　もはや定番と化した銘柄ですが、今回は火入れをしたもの。
　　飲み口は微発泡。
　　火入れをしてもフレッシュさは残っていますし、酸味も心地よくて美味しいです。

・とうもろこしすり流し(一人前)　550円 × 2人前
　　今が旬のとうもろこし。
　　中央には枝豆を2個トッピング。映えるよね (〃^▽^〃)
　　飲んでみると、ざらっとしたとうもろこしの皮の食感。
　　そしてすぐにやって来るとうもろこしの甘み。
　　この甘みがナニコレ状態。
　　使っている材料は、とうもろこし、牛乳、塩だけ。
　　とうもろこしは蒸してから、ゆっくりと炒めてミキサーにかけるそうで。
　　そうするとこれだけの甘みを引き出せるんですね。これぞプロの技ですよ (*￣∇￣*)b

・真サバ西京味噌焼き　980円
　　漬けた魚って無茶苦茶旨いのでこちらをチョイス。
　　鞍掛豆のお浸し、大根おろしを添えて。
　　香ばしく焼き上がったサバの身には、味噌の濃厚な旨味が浸み込んでいて、
　　ジューシーでふっくらしていてウマウマ。

・梅酒ソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　珍しく数年ぶりにこちらをオーダー。
　　奈良県西吉野産の梅の実を使用した「梅乃宿の梅酒」のソーダ割りです。

・茄子とつるむらさきのお浸し　620円
　　つるむらさきのネバネバが茄子に出汁をまとわせてくれて旨いわあ。
　　じんわりと旨いとはこのこと。和食っていいなあ。

・会津娘 純米吟醸 羽黒西64 福島　1350円
　　私のオーダーです。
　　こちらの酒蔵は日本酒の世界にテロワールの定義を持ち込んだそうで、
　　羽黒西64という区画の田んぼで獲れた五百万石を使用した純米吟醸。
　　味の傾向としては我々の大好きな天美にも似ていてこれも旨いわあ。
　　女将さんから田んぼの区画図を見せてもらいましたが、フランスのワイン畑でいうところの
　　テロワールよりもさらにきめ細かいのではという印象を持ちました。
　　女将さんとも「ここは変態ですね。」との意見で一致 (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

・干しホタルイカ炙り　620円
　　料理の〆はこちらを。
　　蛍烏賊の肝の旨味が凝縮。これをつまんで日本酒をグビっと。
　　たまらんですぜ (〃^▽^〃)

・冩樂 純米吟醸 播州愛山 一回火入れ 福島　1400円
　　私のオーダーです。酒の〆です。
　　赤いラベルが印象的。
　　我々の世代の方は分かると思いますがシャアザクみたい (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
　　なんか特別仕様の冩樂みたいだったのでそう感じたんです (〃^▽^〃)
　　冩樂は他のお店でも何度も飲んだことのある銘酒ですが、さすがの旨さ。
　　酸味と甘みと旨みのバランスが最高で、飲んでいて心地良いです。
　　5合飲んでいるのにそれが分かるんです。

これで〆て16660円。一人当たり8330円。

今宵も絶品料理と銘酒の数々を堪能させていただきました (*￣∇￣*)b

とうもろこしを始め、その時期の旬の味わいを楽しめるのが、この手のお店の良いところ。
大手居酒屋チェーンでは難しい部分だと思いますもん。だから通いたくなると。
生涯を通じて通いたいお店。
そういうお店を持っている食べロガーは多いでしょうね (*￣∇￣*)b

この日も〆の炒飯を頼んでいる方がいて、我々はその調理時に発する匂いを楽しみました。
ホントはあれを2皿一気食いしたいくらいですわ (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！
1日だけ絶対に太らないクスリとか発明されんのかね？

お店を出るときに店内で販売している渡辺農園の野菜を買って帰りました。
今回はホワイトピーマンを買ったのですが、さてどうやって調理しようか？

ご馳走様です！（2022/7現在、3.65ポイント）

2022年6月中旬に再訪です。

この日はかみさんと飲み。

やって来たのがこちらの割烹料理店。

場所は、JR北鎌倉駅から鎌倉方面に徒歩4分ほどのところ。

我々が座るのは決まってカウンター。それもご主人の目の前の特等席 (〃^▽^〃)

BGMは、洋楽ポップス系が流れています。

この日に頂いたものは以下になります。

・酒屋八兵衛 純米 三重　1050円
　　私のオーダーです。いつもの通りご主人と女将さんにお任せして。
　　初めて飲む銘柄。
　　酸味が効いていて奥から来る香りが良いです。

・あらごしみかんソーダ割り　550円
　　かみさんのオーダーです。
　　3回連続でこれをオーダーしています。
　　みかんの粒々がぎっしり。濃厚なみかんリキュールです。

・お通し　330円 × 2人前
　　胡麻豆腐です。
　　ねっとりと濃厚な胡麻の味。舌に絡み付きます。
　　旨いですよ (〃^▽^〃)

・刺身の盛合せ　2060円
　　毎度のことですが、この日の刺身を全種類2切れずつ盛り付けてもらいました。
　　この日は、オオモンハタ、イサキ炙り、太刀魚炙り、金目鯛炙り、地だこ。
　　今回のネタあてクイズは楽勝ですね。もはやクイズにはならなかったです。
　　毎度のことながら素晴らしい刺身の数々。
　　地だこはブリンブリンの歯応えと、噛めば噛むほど滲み出る旨み。
　　金目鯛炙りもいつもながらに見事な脂が乗っていて。
　　それにも増して素晴らしかったのが旬のイサキ炙り。
　　皮目から滲み出ている透明の脂。身も含めてたまらんかったです (〃^▽^〃)

・とうもろこしのすり流し　550円 × 2人前
　　まさにこれからが旬のとうもろこし。
　　仕上げにとうもろこしをミキサーにかけて、枝豆をトッピングしたものです。
　　まだ季節的には早いとは思うのですが、それでも素晴らしい甘み。
　　山梨のとうもろこしだそうですが、もうこんなに甘いのが獲れるんだ？

・山形正宗 純米 夏の純米 昼の部 山形　1050円
　　私のオーダーです。
　　これを飲むのは人生において2回目。
　　4年前に飲んだのですがラベルが印象的でしたのですぐに思い出しました (〃^▽^〃)
　　飲み口はフルーティーな酸味が効いていて、2秒後にブーケのような香りがぶわっと。
　　これは旨い。かなり好みです (〃^▽^〃)

・じゅんさいと夏野菜の酢の物　920円（税抜）
　　カクテルグラスでのサーブ。
　　それも私とかみさん用に別々に分けてくれました。
　　なのでこの写真の2倍の量が実際の料理の量になりますのでご注意を (*￣∇￣*)b
　　大ぶりのぷるぷるじゅんさいに、ミニトマト、ズッキーニ、
　　スナップエンドウを加えて、酢の物仕立てにしています。
　　美味しいだけではなく、目で見ても美しい一品。

・稚鮎紫蘇巻き天ぷら　980円
　　渋い皿に稚鮎紫蘇巻き天ぷらが4本。塩を添えて。
　　稚鮎紫蘇巻き天ぷらはイメージ通りのハラワタの苦味。
　　これから旬を迎える鮎ですが2022年食い初めかな？

・Bianco Muni Daniele Piccinin　？円
　　かみさんのオーダーです。
　　あらごしみかんソーダ割り以外にも試してみようということで珍しく。
　　イタリア・ヴェネトの白ワイン。
　　ぶどうは、シャルドネ、ピノ グリージョ、ドゥレッラ。
　　素敵な酸味が印象的な辛口の白ワイン。
　　飲んだ瞬間にナチュラルワインのようなニュアンスを感じたので
　　ご主人に伺ってみるとYesとのこと。
　　ナチュラルワインだからではなくて単純に美味しいと思える白ワインですよ。

・大那 純米 無濾過生原酒 生酛 栃木　1050円
　　私のオーダーです。
　　これも初めて飲む銘柄。
　　昔ながらの手間のかかる生酛造り。
　　酸味と米の旨みが強いですよ。しっかり辛口で野性味が有るというか。
　　かみさんは苦手かな？と思いきや、なんと美味しいとの評。
　　何度も私の頼んだ日本酒を味見していくうちにイケる口になっていますね。

・みやじ豚スペアリブ煮込み　980円
　　こちらも私とかみさんの分の皿を分けてのサーブ。
　　なので写真に写っている倍量が実際の料理のボリュームになりますので (*￣∇￣*)b
　　とろとろに煮込んだみやじ豚のスペアリブ。
　　あばら骨は難なく取れちゃいました。
　　脂身も乳化したようなとろけ具合で、脂っぽさは皆無。
　　しっかりと甘辛い味が浸み込んでいてたまらんです (〃^▽^〃)
　　こういうのって冷めても美味しいのでチビチビと頂きました。
　　それにしてもこれが980円とは驚きのお値段。
　　写真の倍の量でですよ？それもみやじ豚で。

・新ニンニクの丸揚げ　850円
　　新ニンニクはレンバイで仕入れたそうです。
　　味変用にふき味噌も添えてくれました。
　　新ニンニクの丸揚げはシャリシャリとホクホクのちょうど中間地点。
　　新ニンニクらしいフレッシュな味わいを生かしたんだと思います。
　　ふき味噌を添えて食べるとふきの苦味が加わって一気に味変。
　　このふき味噌だけでも酒が無くなる勢いですわ。

・新玉ねぎのベーコンポン酢　620円
　　これが意外にもヒット作というか。
　　新玉ねぎのフレッシュな甘みと程よい辛味に、
　　カリカリに焼いたベーコンの旨みと塩気。
　　そこに花かつおや青ねぎとポン酢のハーモニー。
　　これはタマランかったです (〃^▽^〃)

・天美 特別純米 山口　1150円
　　私のオーダーです。
　　もはや定番と化した銘柄ですが、初めて火入れをしたものを飲みます。
　　フレッシュさは無くなるものの、酸味も心地よくて美味しいです。

・Sassaia La Biancara (Angiolino Maule)　？円
　　かみさんのオーダーです。
　　イタリア・ヴェネトの白ワイン。
　　ぶどうは、ガルガーネガ。
　　こちらもナチュラルワイン。
　　Bianco Muni Daniele Piccininと比べるとフルブルームとはいかず、
　　ライトな印象を持ちました。美味しいですけどね (〃^▽^〃)

・白龍 純米吟醸 念(omoi) 福井　1150円
　　私のオーダーです。これが日本酒ラスト。
　　白龍ブランドは何度も飲んでいますが、毎回異なる種類を頂いています。
　　甘みと旨味、酸味、すべてのバランスが揃っていて美味しいです。

・とうもろこし岩石揚げ　880円
　　この季節の定番で、天才的な揚物の腕を持つご主人の真骨頂の逸品 (〃^▽^〃)
　　2口サイズくらいの岩石に見立ててとうもろこしを薄衣で揚げたものです。
　　別皿に塩が添えられます。
　　つなぎの衣はごくごく最小限でとうもろこしの甘みだけがストレートに拡がります。
　　衣に包まれて蒸し焼き状態になったとうもろこしは、これ以上無い甘さを引き出されて。
　　〆が揚物という普通では考えられないオーダーですが、
　　これを知っているので何の躊躇も無く最後を飾ったわけです (〃^▽^〃)

これで〆て16160円。一人当たり8080円。

いやあ、今宵も大満足でしょう (〃^▽^〃)

こころやでは何を食べても美味しいのですが、初めて訪れる方には、
熟成した味わいを楽しめる刺身と、揚物は是非とも試してもらいたいです。
それらを主軸にして、野菜、魚、肉などの割烹料理を加えていき、
最後はこれまた大人気の炒飯で〆るのをオススメいたします (*￣∇￣*)b

自分自身が炒飯で〆て無いじゃん？と思われるでしょうが、
本当は2皿くらい食いたいところですが、我々はすぐに太るんです (T▽T)ノ_彡☆ばんばん！

お店を出るときに久しぶりに店内で販売している渡辺農園の野菜を買って帰りました。
ズッキーニを買ったのですがオーブンで蒸し焼きにして美味しく頂きました (〃^▽^〃)

ご馳走様です！（2022/6現在、3.65ポイント）