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舌も胃袋も心も満足させる豊穣な精進料理でした。
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Schnitzel
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
鉢の木 北鎌倉店（ハチノキ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北鎌倉駅より徒歩5分 北鎌倉駅から457m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、Diners、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
82席 （１階 玄関横テーブル席10名様 ／１階 椅子席40名様 ／２階 24名様 ／２階 個室4名様×2） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
※営業時間が変則となる場合があります。ご来店前にお電話をいただけると幸いです。 |
| 初投稿者 |
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週末に鎌倉に行った際にランチで伺った精進料理のお店です。最新の状況は知りませんが2013、2014年連続してミシェランの星が付いたらしい。
鎌倉に行くときはだいたい北鎌倉を出発点に建長寺、鶴岡八幡宮を経て鎌倉駅界隈それから江ノ電沿線へというルートを辿るので、こちらの前はしょっちゅう通過していますが、入ってみるのは今回が初めて。
12時30分過ぎに入り口の戸を開けて入ると中居さんがお出迎え。予約無しでも大丈夫とのことだったので、入り口に近い大広間のテーブル席に案内して頂きました。
ランチは桂の3300円～ですが、食べてみたかった延命ふくさ揚と玉湯葉のかぶら蒸し各600円を追加すると4500円になるので、それらの一品料理を含む今月のおすすめ、桜4200円を注文しました。
すぐに煎茶が出てそれから7～8分で常温の料理5品が乗ったお盆が届けられました。内容は
・前菜:卯の花和え、擬製豆腐、金柑蜜煮、堀川牛蒡、菜花辛子和え
・炊合:京人参、厚揚豆腐、車麸、隠元当座煮、梅麸
・段付:胡麻豆腐、生姜
・坪:小松菜、椎茸
・小付:柿なます
というもの。
どれも美味しくて豊かな味ですが、中でも煮た野菜の柔らかさと出汁の使い方は特筆物です。京都の太い堀川牛蒡は正月に自宅でも煮てみましたが、ここまで柔らくはならなかったなあ。出汁は鰹は使わず昆布や椎茸など植物性のものからだけ取っている筈なのに、ここまで豊かな味が出せるとは驚きです。
最初の5品に続いて温かい料理が、
・揚物:延命ふくさ揚
・蒸物:玉湯葉のかぶら蒸し
・温物:ひろうす
の順で一品毎にサービスされました。中では湯葉で野菜を包んで揚げたふくさ揚げが一番印象的。野菜を包んだ小さい玉はオマケで軽い食感の湯葉が主役のお料理です。
以降は赤米のご飯、鎌倉名物けんちん汁、漬物が出て、最後に水菓子の林檎のコンポートという順番。ご飯の友として牛肉を湯葉に置き換えたしぐれ煮が添えられましたが、これがまた美味しい。
一つ一つの料理の説明を含めて中居さんのサービスも良く、舌も胃袋も満足、そして心も満たされたランチでした。精進料理というと禁欲的なものという印象を持っていましたが、それは大きな間違いですね。動物系のものは一切使わないという制約の中でかくも豊穣な料理を作り出した先人の知恵に改めて驚かされました。