職人の技と粋 : 鮨 あうん

公式

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4.4

¥15,000~¥19,9991人
  • 料理・味4.5
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.2
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク4.1

4.0

¥5,000~¥5,9991人
  • 料理・味3.9
  • サービス3.8
  • 雰囲気3.9
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク4.0
2024/04訪問3回目

4.4

  • 料理・味4.5
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.2
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク4.1
¥15,000~¥19,9991人

職人の技と粋

記念日のお祝いで訪問。
ネット予約、13200円コース。前日までの予約が必要です。

17時半予約で早めのせいか、最初はカウンターは我々だけで大将と話が出来て良かった。

まずは、先付け、お刺身、焼き物が一皿づつ、八品

つぶ貝から始まり、次にホタルイカ酢味噌和え。
これは、酢味噌に負けない濃厚なホタルイカ、ボイルではなくSteamとのことで新鮮さ、旨みが損なわれておりません、もうここで日本酒飲みたい

次に兵庫県産の真牡蠣、オイスターバーにもよく行くが、こう一手間かけるとオイスターも全然ちがう味わいとなる。

初鰹、毛蟹の蟹味噌和え、これも美味かったなあ。
ほぐしてある毛蟹が味噌で味付けされ、この一手間で単なる蟹ではなくなる極上一品料理。

金目鯛、鯵、炙りホッキ貝の刺身。

炙りホッキ貝は、大将言ってたが、炙ると甘味が出て、これまた経験したことない食感と旨みが効いた甘み、さっぱりとした金目鯛、鯵とのバランス抜群

鰆の幽庵焼きは、ふっくらと炊き上げられた鰆の中身までしっとりとタレが漬け込まれ、十分に染み込んでおり照り焼きとは違う手の込んだ一品、はんなりと柑橘系の香りが漂う上品お料理です。

つまみの最後はナマコ、細かく刻まれコリコリとした食感をたのしみながら握りを待ちます。

握りは11貫、すみいか、サヨリ、あか貝、鳥貝、赤み、中トロ、こはだ、車海老、たまご、あなご、紫ウニ、

そして締めのシジミのお椀です。

握りは、まずは大将の美しい所作、清潔で優雅な手捌きに感動を覚えます。

毎日、横浜中央卸売市場で仕入れてきた新鮮な魚は、色んな季節の旬が楽しめるのはさることながら、シャリが上手いんだよね。

米が立ってて、甘み、丁度良い塩梅の鮨酢、これとのバランスだから、刺身以上に寿司はうまいことをわからせる丁寧な仕事ぶり。

この計、何種類だろうか22種類の魚介類に囲まれて、生ビールにうまい全国の地酒を4種類堪能しました。

静謐な木の雰囲気、香りのする落ち着いた店内でゆっくりと最高の贅沢を楽しみました、ありがとうございました。

  • 鮨 あうん -
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2023/09訪問2回目

4.0

  • 料理・味3.9
  • サービス3.8
  • 雰囲気3.9
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク4.0
¥5,000~¥5,9991人

上大岡いや港南区随一の寿司屋

今日はランチでおじゃま。ランチは、回転いいですね。我々がゆっくりと日本酒飲んでる間、三組位、寿司を食べて帰って行かれました。
本日は、憩というランチコースのではお刺身、サラダも入ったコースで前日の予約が必須です。
まずは、もずく、にだこ、サザエのお作り、それから、生だこ、たい刺です。

夏に合うサクサクとした酸味あるもずくに、柔らかく煮たたこ、そしてプリッとしたサザエはバランスが整っています。

生だこ、鯛を日本酒のあてにしながら
ゆっくりと堪能します。

そして寿司に入ります。マグロ、ホタテ、たいのごま和え風、卵、いくら、海老、巻物はかんぴょうです。

ネタ的には普通なんですが、カウンターからにぎり風景を見ていると何と美しい。

見事な手捌きでネタに包丁を入れ、握っています。お寿司がキラキラと光っていて、見目麗しい。そして、シャリの上手いこと。米がしっかり立っていて、刺身との相性が抜群です!これこそ、寿司の醍醐味と感じる。

昼なので、控えめにお酒は、生ビールと日本酒2種類にしておきました。

やはり、ニッボンの素晴らしさを感じるお寿司屋さんです。

  • 鮨 あうん -
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2023/07訪問1回目

4.0

  • 料理・味4.5
  • サービス3.5
  • 雰囲気4.0
  • CP2.5
  • 酒・ドリンク4.0
¥15,000~¥19,9991人

ニッポンの旬の和を堪能

妻の誕生日祝いで、ディナーの一番高いコースを注文。
6時予約でしたが既に1組います。徐々に来店され、個室も入って、水曜日だが結局満席でした。
我々は、カウンターの最奥に案内され、速攻、生ビール。薄張りグラスででうまい
まずは、もずく酢。上品でまろやかな甘み、酸味、さくさくとした食感が効いていて、真夏ディナーの入り口にピッタリ、さすがの配膳です。
次のこれ、今日のお品の中で一番かも。
サザエのなめろう仕立てということで、サザエが、細かく潰されて歯応え、旨み抜群。もう日本酒待ちきれないってことで、本日の日本酒の土佐は酔鯨と秋田の稲波と西、東対決。徳利を一つづつにしてもらい飲み比べ。
お次はまこがれいの肝巻きで、濃厚な肝が中に入っています。お次は、石垣貝、ほたて、縞鯵刺身盛り合わせ。
この石垣貝も今日イチの美味さ。鳥貝に似てるが旨みが凝縮されかつサクサクとした食感が心地よい。
太刀魚の焼き物、賀茂茄子、煮だこときて、いよいよ寿司に入ります。白甘鯛の昆布締め、だるまイカ、あじ、赤貝、漬けマグロ、中トロ、ちだい、積丹半島のウニ、白エビ、水なす、穴子に玉子。
鮨は、ちだい、積丹半島ウニ、だるまイカ、あたりが印象に残る、あまり味わったことないネタであった。
日本酒飲み比べもおかわりし、こんちきちんと小左衛門。
いやあ本当に満喫。これだけの種類をカウンターで堪能できるのはザ和食ならではの醍醐味。極上のディナーでした
アップしてたら、美味さが蘇ってきちゃったよ。

  • 鮨 あうん -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
鮨 あうん
ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

050-5594-8945

予約可否

予約可

アレルギーや苦手な食材などがありましたら事前にお伝えください。

住所

神奈川県横浜市港南区上大岡西3-6-13 キャステル上大岡 1F

交通手段

京浜急行上大岡駅徒歩7分
市営地下鉄上大岡駅徒歩7分
市営地下鉄港南中央駅徒歩8分

港南中央駅から503m

営業時間
  • 火・水・木・金・土

    • 11:30 - 14:00

      L.O. 料理13:30

    • 17:00 - 22:00

      L.O. 料理21:00

  • 日・祝日

    • 11:30 - 14:00

      L.O. 料理13:30

    • 17:00 - 21:00

      L.O. 料理20:00

    • 定休日
予算

¥10,000~¥14,999

¥2,000~¥2,999

予算(口コミ集計)
¥10,000~¥14,999 ¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

10席

(カウンター6席個室4席)

個室

(4人可)

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可、テイクアウト

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可

ホームページ

https://foodplace.jp/sushi-aun/

公式アカウント
オープン日

2020年2月3日

電話番号

045-353-7607

初投稿者

寿司好きおじさん寿司好きおじさん(1)

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