私の胃袋を育て上げた元直系の家系ラーメン。2020年ラーメン百名店。 : ラーメン 環2家

実家のすぐそば、若造の時から一番お気に入りの店。
経営者が変わり、家系直系ではなく元直系の店になり、
味に多少の変化はあったもののそれでもパンチ力は健在。

この日は、券売機にて「ラーメン」「きくらげ」をポチリ。
１４時過ぎ、コロナ禍のためか、すんなりカウンターに座れた。
まずスープ。
骨の髄までしっかり抽出されている豚骨のうま味＋醬油のキレ。
これに、すりおろし生姜、にんにく（揚げニンニク、行者ニンニク、無臭ニンニク）たっぷり投入。
こしょうを振ったら、できあがり。
うひょひょ～～～♪
これこれこれ～～～！
パンチパンチパンチ！！
レンゲですする度に、胃袋にパンチ攻撃のラッシュが襲います！

麺は酒井製麺の中太麺。
毎度硬めでお願い。
弾力＆のどごしが良くて、ぐいぐい胃袋に吸い込まれていきます。
最後は家系直系直伝の「ラーメン酢（ニンニク酢）」をレンゲ半分くらい投入。
スープが一気にマイルドになり、〆にぴったり♪
これ、最初は「ん？」とおもうのですが、慣れるとかなりハマります。

１点、苦言。
スモークがかったチャーシュー美味しです。
しかし、以前よりちっちゃくなってません？
たまたまだったらいいですが。

私の胃袋はこのラーメンで育ってきた。
いつまでもこのラーメンを食べ続けていきたい。
そう思ってます。

実家のすぐ裏にあるこの店。
オープンの頃からずっと、ココのラーメンが一番うまいと思い食べ続けてきた。
直系ではなくなってもちょこちょこ行ってはいたが。
ここ最近は、段々とあの直系の「キレとシャープさ」という名残が薄れてきて、マイルド化してきたなと。
それでも２０１８ラーメンＥＡＳＴ百名店に選ばれたのは、うれしいような何とも複雑なような。

今日は実家に届け物があり、車を走らせ２０分。
１５時のおやつタイムに行ってきました。
普通のラーメンが７２０円に。
値上がりしたんですね。
家系直系は味もさることながら、６００円代で食べられるのがうれしかったのに。
こうして直系でなくなったことがどんどん変化につながっていく。
やっぱり悲しいね～～（＞＜）

今日はチャーシューメンにしました。
８５０円。

まずスープから。
ほんとシャープさはなくなった。
ただ、豚骨のうま味は中途半端ではなく、しっかり抽出されていて、マイルドではあるがバランスよくて美味しい。
昔を知ってる人間からするとさみしい部分もあるが、
これはこれで万人受けするしいいと思います。
私はココに毎度のことですが、たっぷりの生姜を投入。
そして行者ニンニク、揚げニンニクたっぷり。
最後に軽くコショウ。
これが私のデフォルト。
いつもこれで元気をもらいます！

チャーシューはスモーキーで相変わらず美味い。
が、そのスモーキー感は弱め。
麺は酒井製麺の中太麺。
いつも固めでお願いするが、このスープにぴったり。
のど越しよく、するする入っていきます。

麺がなくなりかけるころ、最後に「ニンニク酢」を投入します。
スープがよりまろやか～になって、〆にぴったりです。
なんやかんやいってもやっぱりココが一番自分に合うんだよねー。
経営者も変わり、味も変わってるのになんでだろうか。
実家の近くであるのもそうだが、実家に帰ってきたような感じなのかなー。

点数は下げて評価しなおしましたが、
個人的にはやはり「１番好きなラーメン屋さん」という評価は変わらずです。

らーめんって、いろいろ好み出ますよね。
自分は、どんなラーメンでも対応できるくらい、ラーメン好きです。

がしかし、その中でも、もっとも好きな店がココです。

子供のころ、杉田にあった「吉村家」（今は横浜駅に移転してますが…）に衝撃を受け、
よく通ったもんだ。
今ではあちらこちらで家系の看板を目にするが、本物の直系の店はそれほど多くない。

この「環２家」は、その直系のお店で、実家に近いので、よくいきます。
また、他の直系の店と比べても、味よし・トッピング豊富・サービスもいい。

好き嫌いはあると思いますが、自分はなにはともあれ、ココが最もおいしいと思います。


この日は、「ラーメン＋メンマ」。
いつもは野菜畑をトッピングするのですが・・・。

豚骨醤油のスープですが、コクとキレが同居してます。
でも、くどくない。
そして麺ものど越しよく、ずるずるっとおなかに吸い込まれていきます。
自分はいつも固めです。

作る人によって、スープの濃度と麺のかたさが若干変わります・・・。
でもでも、自分はそれでもうまいいいいいぃと思います。

ラーメンにニンニクを入れるのですが、これが種類も豊富。
「刻みニンニク」「あげニンニク」「行者ニンニク」。
いいですね。そのときの気分で入れ分けます。

また、トッピング。
これがまた、食欲をさらにくすぐります。
食券で買うオーソドックスな「のり」「ほうれんそう」等の他に、
その日によって微妙に変化したトッピングが現れます。

前述のとおり、自分は「野菜畑」率が非常に高いですが、いろいろ入れたくなっちゃうんですね。
でっも値段も安い！！
３０円とか５０円とか７０円とか。

味も、トッピングなども、値段も、どれを考えても最高にいい店です！

帰りに、お土産をもらえます。（日によって、果物だったり、お菓子だったり、ジュースだったり）
サービスもよし！

並んでも食べたいラーメンです！！！