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味のとらや＠蒔田にて味噌ラーメン、バター
京急本線南太田駅から途中の公園を突っ切って向かった、味のとらや＠蒔田（横浜市南区宿町）へ、徒歩6分ほどでしょうか。
北斗跡地に2019/1/11プレオープン、1/11-17は麺大盛無料、1/18-24は味玉無料、1/25グランドオープン。
店主さんはいくつかのラーメン店で働きながら、自作ラーメンに目覚め、遂には自家製麺、そして出店されました。
屋号の「とらや」に特に意味はなく、古き良きラーメン店をイメージする店名にしたそうです。
店内は前店居抜きながら、色々と綺麗に片付けられていて、カウンター9席、テーブル席は5席のみです。
現在は基本ワンオペなので、定常的に人が雇えれば席を増やすかもしれません。
先客3人、後客ゼロ、口頭注文後会計。
メニューは味噌、塩、生油、いずれも700円。
トッピングはチャーシュー、ねぎ、バター、味玉、サイドメニューは白めし、焼豚メンマ、飲み物はビール。
カスターセットは特製ヱスビーコショー、おろしニンニク、酢。
少し待って味噌ラーメン700円、バター100円。
麺相としては元祖札幌やを思い浮かべれば間違いありませんが、元祖札幌やとは無関係です。
鶏ガラ主体で、豚ガラ、香味野菜などを丁寧に炊き出したスープ、味噌ダレは赤味噌と白味噌の合わせ味噌なのかなぁ、さっぱりして美味しい。
自宅で打って運び入れている自家製麺の角中太麺、スープには程よく合っていて美味しく仕上がっています。
トッピングは炒めもやし、チャーシュー、メンマ、白ネギ。
バターを少しづつ溶かして食べると、とても美味しくいただけます。
スルッと食べてご馳走様でした。
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ふらわ★
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
味のとらや
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
横浜市営地下鉄 蒔田駅から380m 蒔田駅から381m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター9席、テーブル1卓(6人×1)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年1月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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夜は味のとらや＠蒔田（横浜市南区宿町）へ。
今年の1月にオープンした直後に伺って以来の再訪、こんなに時間が経ってしまいました。
店内に入ると券売機が設置されています。
昔ながらのラーメン店を目指してはいるけれど、人手不足でお客さんを待たせるのは本意ではありませんからね。
とはいえ、全メニューを配置してもボタンの半分の使わない感じ、いや、これからメニューが増えるかも。
先客4人、後客4人、決して人の便がいい立地ではないけど、常にお客さんがいて、常に調理をされている状態です。
ということで瓶ビール600円、今夜は蒔田で一人お疲れ様会。
程なくして正油ラーメン700円、味噌も美味しかったけど正油も美味しそうな麺相。
火傷しそうなほど熱いラードで蓋をしたスープ、色付け程度の醤油たれ、豚ガラ、鶏ガラの旨味がしっかり感じられます。
諸々の味が完全に融和していないのは、していないのではなく、させていないのでしょう。
させてしまうと、現代風の美味しいスープになってしまいますからね。
自家製麺は少しづつ良くなっていて、滑らかな麺肌にスープが良く馴染んでいます、
たっぷり乗せられた炒めもやし、火の通りがばらついていて、ちょっと慌てて調理した状態が伝わってきます。
センターにチャーシュー、サイドにメンマ、長ネギは今風ですね。
それでも少しづつ美味しくなっていくラーメン、また伺うのが楽しみですね。
スルッと食べてご馳走様でした。