文句なく旨いラーメン : 横浜家系ラーメン 黄金家

　こんばんは、天反ぢいです。
　先日は、年内の〆になると思ったので、とびきり旨いラーメン家さんのひとつ、こちら黄金家さんに伺いました。

〇2021年12月30日（木）午後2時40分ごろ訪問
　ワタクシ、黄金家さん3回目の訪問になります。
　満席に近いけれども待ち客無しでした。買った食券は、

・並盛ラーメン 710円
・ほうれん草 120円 （新鮮・国産）
・チャーシュー丼 200円

　であります。のり増しにしてライスにしようかとも思いましたが、お安いチャーシュー丼にしてみました。
　手前側のカウンター2席が空いていましたので、角に近い方に座りました。店員さんは「お待ちください」と言ってましたが、どうやら、これはテーブルを拭くからまだ座るな、との意だったようです。すみません。じきに家族連れやらが訪れ店内待ちができました。
　店員さんは、2人だけです。どうも忙しくて、片付けが追い付いていないようです。

　お好みは、かため、多めでお願いしました。
　麺は平ザル上げですね。

　待つこと10分ほど、やがてラーメンがやってキタ。
　驚きのほうれん草の量です。みずみずしいやつです。前はこんなに多くなかったです。冬だからほうれん草もお安く仕入れらるんですか？

　チャーシュー丼もやってキタ。
　あれ、タマネギ入ってます。

　いただきます！

〇スープ
　鶏油は風味を感じますね。スープの味は強いのですが、感じられます。
　すごい豚骨パンチです。独特の旨味があります。この味なんか、ここだけのような気がします。ざらつきはなく、滑らかです。
　醤油感はそこそこですが、しっかり感じられます。塩分はしょっぱいというほどでもありません。
　いやー、やっぱりおいしいですね。前と変わっていません。このタイプ他ではないような気がします。

〇麺
　断面丸っこいストレートの中太麺です。シコシコした感じじゃなく、ちょっとネチっという感じがします。なんか中まで一様な硬さの麺ですね。かためでお願いしましたが、それほど硬めじゃありませんでした。
　麺箱が事務室前に置いてありましたが、見える麺には製麺所名は入っていませんでした。マイレビさんによれば、前と同じなら長多屋製麺とのこと。

〇具
　チャーシューは、少し厚めの普通サイズが1.5枚くらいの感じです。弾力が残っており、わりとジューシーです。そして、スモークされてはいませんが、香ばしいので、わりと強くあぶってある感じです。おいしいです。

　そして、圧巻のほうれん草。すごい量ですね。そして、さっと湯がいたような感じなのですが、えぐみは全くなく、みずみずしく、おいしいほうれん草です。そこいらで買ったほうれん草ではこうはいきません。これは堪能いたしました。

　のりは、風味豊かな感じがします。おいしいです。弱くもないですね。

〇チャーシュー丼
　中サイズくらいのライスに、タマネギと炒めたチャーシューが載っていて、ネギ輪切りがかけてあります。タマネギはしゃきしゃき感が残る硬さ。なんか牛丼、いや豚丼みたいな感じですね。ちょっと甘めのタレで、ますますそんな感じです。珍しいですね。おいしいです。

　というわけで、2021年をしめるおいしいラーメンが食べられてよかったです。
　みなさま、よいお年を。来年もよろしくお願いします。って去年のうちに書いておけばよかった(笑)。
　いやー、家系ってほんとうにいいですね。
　では、さいなら、さいなら、さいなら


　

　こんばんは、天反ぢいです。
　おとといの日曜日は、横浜トリエンナーレの残りと、BankART Life Ⅵ、黄金町バザールを見に？感じに？参加しに(それはないな)行ってきました。そうです、黄金町と言えば、黄金家さんですね。
　2回目ですが、前回はただ、おいしかった！と感激しました。(細かいことは忘れましたが)
　あえて、下調べなしにお店に入ります。

〇2020年10月11日(日)午後2時45分ごろ訪問
　店の場所はばっちり覚えています。他のお店に行くときもあえて場所を確認していましたから。黄金町の駅を出て橋を渡ってすぐ左に入ったところにあります。
　お店に入って食券を買います。
　なんにしましょうか。ライス100円にしようか、中盛りにしようか迷います。この際中盛り、生が出たこともあるというほうれん草は外せません。

・中盛ラーメン 810円
・ほうれん草 120円

　ほうれん草は、新鮮・国産ということです。
　店内赤づくりのカウンターとテーブル一つ。満席というわけではありませんが、この時間としてはお客さんは多いですね。
　かため、多めでお願いします。

　やがて、ラーメンがやってキタ。
　おお、ほうれん草たっぷり。海苔が黒々
　いただきます。

〇スープ
　本当に黄金色ですね。かなり黄色っぽい茶色です。
　鶏油は、しっかり多めですが、風味は少し弱めですね。
　醤油感が見た目よりたっぷり感じられます。
　豚骨の旨味がたっぷりです。でもバランスは良いですね。ワタクシ鶏感がよくわからないのですが、たぶんたっぷり。コクより旨みを感じます。
　でも、ちょっと単調に感じました。これはライスを欲求度が高いです。

〇麺
　平ザルで、小気味よく湯上げしてました。タイミングによりワタクシの一人分の湯上げでした。
　麺箱がありましたが、製麺所が書いてありません。名前の方が裏なのかな？
　かため指定で、しっかり硬めです。これはしっかりコシがあります。けれどもワタクシはもう少しやわ目の方がよかったです。食べているうちに伸びたりしません。とってもおいしいのですけど。硬めで本当に硬めのお店は久しぶりです。

〇具
　チャーシューは、普通サイズ少し厚め。しっかりした硬さです。もしかしてモモ肉？
　しっかりとスモーク感があり、硬さと相まってとってもおいしいです。
　ほうれん草は、その場で茹でたようです。茹でるといっても.ほとんど湯がきですね。茹で時間1分以内ではないでしょうか。水にさらしたりしてませんので、結構生っぽいです。それでいてエグミは皆無。これは旨いです。最高ですね。
　のりは黒々、しっかりしています。味も最高。特上海苔クラスなんじゃないでしょうか。いいですね。

　ここは、のり増し、ほうれん草、ライス付けがよいようです。麺は硬めじゃなく、普通がよいでしょう。
　あとで調べたところ、杉田家さん、出身のようですね。直系テイストです。
　マイレビさんのレビューを確認しておくべきでした。

　いやー、家系ってほんとうにいいですね。では、さいなら、さいなら、さいなら

　余談ですが、今回のアートシーン、場所の案内が不十分。え、どこが会場？黄金町バザールはマップをくれましたが。BankARTは、探しちゃいました。新高島町は、黄金町の後で戻りました。

〇2018年9月23日(日)午後1時50分ごろ初訪問
　こんにちは、皆さまのレポーター天反です。今日は、阪東橋駅近辺に来ております。目指すは話題のお店、そう8月に開店した黄金家さんです。ワタクシはなぜか、伊勢佐木長者町駅方面から歩いてきました。通りすがりに、寿々喜家 曙町店さんの前を通ります。おお、人だかりが。と思ったら行列なんですね。列になってませんが。さすがに人気店ですね。続いて、こちらも7月に開店したばかりのらーめん家 せんだい 曙町店さんの前を通ります。こちらは行列はありませんが、結構お客さんは入っています。さて、目的の黄金家さんに着きました。こちら京急の黄金町駅の方が少し近いようですが、市営地下鉄ブルーラインの阪東橋駅からも近いですね。伊勢佐木町商店街の通りの2本北側の道を右に曲がるとすぐですね。赤い看板、いや店の表麺すべて赤で、それが目印です。中のカウンターも赤ですね。
　店先には、トッピング一つ無料になるチラシが置いてあります。開店サービスでしょうか、10月いっぱい有効のようです。気前がいいですね。お店に入りますと、お客さんの入りはそこそこですね。この時間帯ですから。でも、まだ知名度が上がってないのでしょうか。
　券売機で、食券を買います。

・並盛ラーメン 680円
・味玉 80円

　味玉80円はちょっと安いので買ってみました。お冷を汲んで、カウンターの奥の方に座ります。お好みを訊かれましたので、固め多めでお願いします。それから、持ってきたチラシを見て、トッピングを訊かれます。こちらから言わずともOKのようです。親切ですね。キャベツをお願いしました。愛想のいい店員さんですね。オペレーションは男性店員お二人でした。
　さっそく作り始めたようです。よく見ていませんでしたけど、すぐできました。ここは麺上げは平ザルなんですね。テンポよく、麺が少し浮くくらいの湯切りでした。名人！
　できました。見た目、キャベツがたくさん載っていて、脇に味玉と、ほうれん草が見えますが、チャーシューは見えません。海苔も黒々ですね。さっそくいただきます。

〇スープ
　レンゲで一口。う、うまい！いやおいしゅうございます。鶏油はねっとりしてますね。多めでしっかり多めです。よく味わえば、風味は良好。それより、スープがすごいですね。どうやら豚骨が主のようです。めちゃくちゃコクがあります。変な癖は全くありません。ワタクシこのタイプのスープは初めてです。いやーこれはハイレベルです。遠くから(どっからや)歩いてきた甲斐がありました。来てよかったです。

〇麺
　長多屋製麺所の麺です。表に麺箱が積んでありました。厨房にもあります。ワタクシ長多屋製麺は初めてです。この麺、モチモチではなく、クニクニでもなく、でもなんかもっさりというのも違う気がします。なんか小麦がち密に詰まっている感じがして、これはこれでおいしいと思います。

〇具
・チャーシュー
　キャベツの下から引っ張り出しました。やっぱり肩ロースですかね。おや？なんともう一枚あるではありませんか。いいんですか？2枚もサービスしてしまって。このチャーシュー、冷凍保存されたのかスが入ってますが、味には影響ありません。柔らかさが絶妙です。弾力があります。そして少しスモーク感がありますね。味付けはシンプルに醤油ダレ味です。これはなかなか優れものです。おいしゅうございます。

・味玉
　黄身までほぼ固まってました。でもただのゆで卵じゃありません。味が染みています。あっさりとした醤油ダレ味ですね。

・ほうれん草
　これは量はそれほどではありませんが、しゃきしゃき感が残っていて、ほうれん草の味がよく出ています。それでいてえぐみはありません。なかなか絶妙じゃありませんか。

・キャベツ
　なかなか量があります。得した感じがします。茹で具合もちょうどよいです。なかなかおいしかったです。

・海苔
　なかなかしっかりしたよい海苔です。もう少し風味が欲しい気はしますが。

　ハイレベルな家系ラーメンでした。なかなかこの味は貴重ですね。店員さんも愛想がよく、気持ちの入ったあいさつで気持ちよかったです。ぜひともまた来たいところですね。
　いやー、家系ってほんとにいいですね。では、さいなら、さいなら、さいなら。