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050-5570-7233
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本格的な料理を提供するイタリア料理店
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トスカーナ産チンタセネーゼのグアンチァーレと自然卵のカルボナーラ
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ミネストローネ(ランチセット)
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自家製フォカッチャ(ランチセット)
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dandy_takao
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
BiOsteria Komakine（ビオステリア コマキネ【旧店名】ビオステリアビシバシ）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、パスタ、ジビエ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5570-7233 |
| 予約可否 |
予約可 ※ディナーをご予約場合、メインのお肉料理をご注文頂けないお客様のご予約は承れません。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
★横浜市営地下鉄ブルーラインの蒔田駅１番出口を地上に上がって頂き右折して頂いて又すぐ右折して下さい（徒歩約1分） 蒔田駅から39m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
ディナータイムに限り御一人様につきワンドリンクオーダーをお願い致します。 |
席・設備
| 席数 |
31席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 26人、立食時 40人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） お子様のご利用は小学生からとさせて頂きます。 |
| ドレスコード | より良い空間やお時間を皆様に楽しんで頂きたく上下スエットや作業着、過度の香水など他のお客様にご配慮いただけない場合はご来店をお断りする場合があります。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1989年5月30日 |
| 電話番号 |
045-742-9400 |
| 備考 |
icチップ対応のクレッジットカードのみご利用頂けます。 |
| 初投稿者 |
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■2015/12
横浜市営地下鉄 蒔田駅近くの路地裏にあるイタリア料理店
営業時間は11:30〜15:00、17:30〜21:30
月曜定休
駅から出て南側へ歩き、すぐ右の裏路地に入ってすぐ
杉山神社隣
店内はカジュアルでお洒落な雰囲気
店名が変わる前(トラットリアビシバシ時代)に伺ったことがあったが、今も雰囲気は変わっていないようだ
打ちっ放し白色の高い天井、白壁
カウンター前にはワイン空ボトルが飾ってある
カウンター5席、テーブル40席
満員のせいか狭い印象だ
入口付近には肉熟成などの入ったショーケースがある
日曜12:15に入ったが満員御礼だ
客層は殆どオバサマ軍団
夫婦風もいる
ご近所様なのだろうか
それともバスで来る団体様なのか
後から入ってくる客は少なく、12:40ともなると空席が目立ち出す
二階で走り回る音がする
自宅で子供が飛び回っているのかな(^-^)
BGMの音が小さいのか、客の声が大きいのか、BGMが聴き取れない
カンツォーネではないようだが、どうやらイタリアの曲のようだ
完全禁煙
主なランチメニューは以下
【クリームソース】
妙高ゆきえび1280円
24時間熟成パルマ産生ハムと季節野菜1380円
トスカーナ産チンタセネーゼのグアンチァーレと自然卵のカルボナーラ1180円
茨城県産熟成バルバリー鴨とボルチーニのラグーのリガトーニ パルミジャーノ・レッジャーノがけ1380円
【有機トマトソース】
自家製蝦夷鹿パンチェッタと淡路産完熟たまねぎのアッラッラビアータ ペコリーノチーズがけ1150円
有機トマトソースのシンプルスパゲッティ870円
妙高ゆきえび 生クリームがけ1180円
水牛のモッツァレラチーズ1380円
48時間じっくり煮込んだ北海道熟成肉 パルミジャーノ・レッジャーノがけ1250円
特製オムレツ風スパゲッティ1480円
【アーリオオーリオ】
備讃瀬戸産活け〆真蛸1280円
24ヶ月熟成パルマ産生ハムと季節野菜1280円
種子さん家のにんにくのペペロンチーノ870円
バジリコ870円
【数量限定】
ペスカトーレ(妙高ゆきえび、江戸前あさり、瀬戸内産真蛸、瀬戸内産スミイカ)
トマトソース・アーリオオーリオ1380円
クリームソース1480円
【コース 4名様より】
コース3500円
コース(ドルチェ含)4800円
コース(ドルチェ含)5800円
【本日のおすすめ】
イタリア産パンチェッタコットと特選きのこのクリームソーススパゲッティ1300円
特選きのことパルミジャーノ・レッジャーノ1300円
瀬戸内より直送！活き〆鮮魚と季節野菜1300円
ランチセット(自家製フォカッチャと本日の一品、カフェ)150円増(11:30〜14:00)
各種大盛350円増(パスタ、ソース、具すべて1.5倍)
カルボナーラのセットを注文した
まずは前菜が来た
野菜のスープとパン
スープは小さなカップにスープが入っている
ニンジン、大根、キノコ、などの野菜
ミネストローネスープ
まあまあ美味しいが、温い
パンは自家製フォカッチャ
多少しっかり焼いたもの
中はふっくら柔らかく、しっとり、そして甘い
オリーブオイルをつけて頂く
とても美味しい
いや焼き加減も含めると、絶品クラスかも知れない
お代わりは出来ないのかなぁ
大食いな私には切実な問題だ
カルボナーラが来た
自然卵を使用した濃厚クリームソース
胡椒の量が少なく少しマイルドな味付けだが、素材の旨味が前面に出ており、悪くない悪く無い
薄く細かく摩り下ろした白いチーズが上からたっぷり振りかけられている
これはイタリア産のペコリーノ・ロマーノと呼ばれるチーズで、イタリアの羊の乳から作られているそうだ
かなり塩っぱい
ベーコンは少量だが本格的なものが使われている
まるで脂が多い塩っぱい生ハムのようだ
これはグアンチァーレと言って、豚の頰肉〜首肉(豚トロ)をハーブなどと一緒に塩漬けし、乾燥・熟成させたものだ
日本でカルボナーラに使う肉は、ベーコンが殆どだ
しかし本場イタリアでは、本格度合は「グァンチャーレ (guanciale) > パンチェッタ(Pancetta) > ベーコン」だと言われている
素材となる豚肉は臭みも無く、ジューシーでコクがあるものだ トスカーナ地方の「幻の豚」チンタセネーゼを使用しているそうだ
首が白い豚で、放牧豚としては最高級の部類だろう
麺はアルデンテ
量は少ない
しかし美味しい
食後のホットコーヒーは有機栽培されたコーヒー豆を使用しているとのこと
本格的な料理を提供するイタリア料理店
素晴らしい逸品ばかりだ
また来たい