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麺場 絆1048@戸塚で旨い豚骨ラーメン(*^^)v
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ラーメン
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ラーメン
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麺
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チャーシュー
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底に骨粉
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メニュー(2017.02)
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麺のゆで加減
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卓上のいろいろ
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卓上のいろいろ
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外観
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店舗基本情報
| 店名 |
麺場 絆1048
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
045-392-9570 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
戸塚駅から343m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2016年9月10日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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戸塚駅から徒歩数分のところにある『麺場 絆 1048』を訪問しました。
たまがった出身と聞いたことがある気がします。
昼時に訪問したところ先客数名。
11時～15時までライス無料と書いてありました。
券売機は基本のラーメンのみ及びトッピング類の違いだけ。
あとライス、明太子ごはん、缶ビールのみ
つまみ類もありません。
基本のラーメンを選択してみました。
●ラーメン￥680
麺硬めで。
壁に五段階のゆで加減が書いてあります。
このゆで時間が面白い。
粉落とし：3秒
バリカタ：8秒
かため：30秒
普通：45秒
やわめ：68秒
バリカタ8秒でかため30秒ってかなりの時間差がありますね。
卓上には辛子高菜があるのにトッピングで高菜¥100がありました。
辛くないやつなのかな？
麺は菅野製麺所の麺箱がありました。
厨房ではチャーシューを炙っています。
そして登場!!!
スープはなかなかの濃度。
醤油ダレの色も加わり茶色です。
液体油はありません。
乳化度高め。
若干味が控えめだったので卓上の醤油ダレを加えたら抜群!!!
こりゃ旨い(*^^)v
麺は細め。
加水率は低め。
硬め注文しましたが個人的にはもう少し硬めのほうが好みかな。
でも良し。
チャーシューはバラ肉。
煮出しきっていてこれはちょっとイマイチ。
のりが二枚あり、これがなにげにスープに合います。
家系みたいに海苔を増してご飯食べたくなりました(笑)
卓上の壺に入っている赤と緑のものはニラ。
色の割にはそんなに辛くなくスープとよく合いますね。
辛子高菜はほぼ辛くなく、しっとりタイプ。
ごま油が効きまくっているのでスープにダイレクトに入れると相当味が変わってしますので要注意。
汁完したら底に骨粉がたまっていました。
全体的には満足の豚骨ラーメン!!!
ラーメン、麺かためは★3.5
次回は麺バリカタで注文したらさらに★が上がりそうです。
濃度が高めのプッシュ力がる豚骨ラーメンでした。
再訪確定です(*^^)v
ごちそうさまでした。
2017.02