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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
みず野
|
|---|---|
| ジャンル | そば、うどん |
|
予約・ お問い合わせ |
045-864-0045 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
戸塚駅から180m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2016.12 初訪問
戸塚駅西口、平日の午後1時過ぎ。
あら、高評価の蕎麦屋があるねー。
行ってみましょ。
前客7人、後客5人。
これは期待させる。
メニューを見る。
アテが多い。
これなら、日本酒まで進むだろうと考えて、今日は、グラスビールをオーダー。
ここのは、ヱビスだ。
アテには、まず、板わさを。
甘めの出し巻たまごがついているのは嬉しいが、飾り包丁はない。。。むむー。
酒は、福島の大七生酛(からくち)を一合オーダー。
アテには、鴨ネギ柚子添えを。
鴨は厚切り。
かえしを使ったタレも、甘辛で合う。
柚子のアクセントが、とてもいい感じで効いていて、旨し‼️
三吉橋 小嶋屋の都会的な鴨とも違い、手打そば まつむらの野趣溢れる鴨とも違う。
第3の鴨。
ヤルネ、大将。
すっかり気を良くしたオイラは、大七生酛をおかわりして、
じゃこ天二色揚げもオーダー。
じゃこ天は生姜だけで食べてみた。
赤い方は、ややピリ辛。酒に合う。旨し‼️
さぁ、蕎麦だ。
北海道は滝川の蕎麦粉を使っているという。
星が無数に見える、エッジの立った、太さ不均一な手打ち。
冷やしは、完璧。水切りは、やや甘い。
風味は少しあり、強いコシあり、喉越し良し。噛んで食べる蕎麦。
このボソボソ感は、十割なのかな。。。
旨いけど、このビジュアルだから、もう少し蕎麦の香りがあるかと思った。
最初は、何もつけずに。
次に添えられた岩塩をちょこっとつけて。
うむ、やっぱり、風味は弱い。
辛汁は、少なめ。出汁がよく薫る。
かえしのバランスが良く、濃厚な甘辛。
おろしには、辛み大根を使っている。
翁系みたいだ。
せいろを頼んだのに、海苔がつく。
オイラはこれ、要らない。
そば湯が必要な方はスタッフまでお声かけください、とメニューにあるが、
何も言わずとも、良いタイミングで供された。ナイス‼️
そば湯はサラッとタイプ。
出汁は延びる。
そば湯ゴクリ。大七生酛チビリ。旨し‼️
帰り際、戸塚駅のコンコースで、年賀状を売っている売り子さんの笑顔を見た。
そこで、はたと気がついた。
そうだよ、あの店も、ホールスタッフにもっと笑顔があれば、印象が変わるのに。。。
でも、また参ります。ごちそうさま。