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2017.07.30 自家製麺 KANARI / 和田町
2017.07.30 自家製麺 KANARI
此方へは昨年2月以来の再訪です。
中華そば 醤油 大盛 ¥680
ﾗﾝﾁﾀｲﾑは、麺大盛か半ﾗｲｽがｻｰﾋﾞｽとの事です。
ｶｳﾝﾀｰへ着席しますが、厨房の様子は板材に遮られ伺えず不安を感じます。
先客への提供後なので、約12分後にｶｳﾝﾀｰへ紅殻の切立深口丼にて着丼です。
外観は、やや濁った醤油ｽｰﾌﾟに、多目な脂分の層、肩ﾛｰｽﾁｬｰｼｭｰ、鶏ﾊﾑ、刻み玉葱、小型板海苔、ﾅﾙﾄから成り、具材構成に変化が有ります。
先ずｽｰﾌﾟを啜ると動物系の主張が強く、若干獣臭も感じますが、ｺｸと甘味の有るかえしがまとめてくれます。
以前は大人しい印象のｽｰﾌﾟでしたが、本日はかなりｼﾞｬﾝｸに振られ、どうやら設計を変更された模様です。
自家製麺は低加水ｽﾄﾚｰﾄ細麺で茹で加減は丁度良く、しっかりとｽｰﾌﾟが染み込むｻﾞﾗついた麺肌で、ｺｼと歯応えを有し噛み切る際に小麦の密度を感じさせてくれる秀逸な麺です。
具材のﾁｬｰｼｭｰと鶏ｻｻﾐは、厚切りで食べ応えが有り、刻み玉葱は良いｱｸｾﾝﾄとなっています。
本日の出来栄えは、開店当初と比較して明らかに進化しています。
願わくは完成度の高い麺は維持しつつ、更なる改善を期待します。
63-2017
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2016.02.17 自家製麺 KANARI / 和田町
2016.02.17 自家製麺 KANARI
2016.01.06、横浜新道高架の近くの天龍の跡地に開店した小田原系インスパイア店。
中華そば 醤油 ¥680
自家製麺は細麺ストレートで、歯応えがある個性的な麺でしたが、スープは醤油タレ、動物出汁の主張が弱くパンチ力不足の、多少濁って洗練されていない清湯醤油です。
具材は海苔にナルト、メンマ、豚チャーシュー、野菜、刻み玉葱だけで、鶏ハムは無かった！
開店から日が浅いが具材構成の変更ですかね？
総評:麺は評価出来るが、全体として突き抜け感の無い一品でしたね。
此方の麺には塩味の方が相性が良いかも知れませんが、デフォがこの出来栄えでは再訪は困難でしょう。(>_<)
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pc249904
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
自家製麺 KANARI（カナリ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩：相鉄本線「和田町駅」より5分ほど 和田町駅から346m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
25席 （カウンター5席、テーブル20席(4人×4卓、2人×2卓)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 3台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年1月6日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2017.12.16 自家製麺 KANARI
此方の自家製麺は開店当初から定評のある出来栄えですので、本日は太麺豚骨醤油をお目当に訪問しましたが、驚愕の欠品でした。
何とか気を取り直し、券売機左上ﾎﾞﾀﾝの法則に従い食券を購入します。
中華そば 塩 大盛 ¥680
ﾗﾝﾁﾀｲﾑは嬉しい麺大盛か、半ﾗｲｽがｻｰﾋﾞｽです。繁忙時の為、やや間をおいて着丼です。
外観は雷紋が描かれた小振りな広口丼に、ﾓﾓ肉ﾁｬｰｼｭｰ、岩海苔、ほうれん草、白胡麻、ﾅﾙﾄ、長葱、ﾚｯﾄｵﾆｵﾝの構成で、前回食した“中華そば 醤油”とは器、具材が大きく異なる事に気付きます。
先ず透き通ったｽｰﾌﾟを啜ると、節系の香りが先行し、程良い動物感が下支えします。
然し乍ら塩ﾀﾚに起因するのか、旨味と深味が不足し、塩分濃度のみが突出したｽｰﾌﾟです。
期待した自家製低加水ｽﾄﾚｰﾄ細麺も茹で過ぎで、表面に滑りさえ感じます。
更に、ﾊﾟｻついたﾓﾓ肉ﾁｬｰｼｭｰ、塩分を含んだ岩海苔は、存在意義が理解出来ません。
開店から2年近く経過し、試行錯誤の最中と思われますが、残念乍ら本日は下ﾌﾞﾚな出来栄えと言わざるを得ません。
次回に期待するとしましょうね。
108-2017
2023.05.14 閉店