【ONOMICHI】家系Vol.90-3　狩場インター近くにある、六角家姉妹店の家系。 : オノミチ

＊2020.09再訪＊（2022年＝203杯目/新規87店）

こちらは六角家姉妹店の人気店ですね。

先月に一度来たんだけどちょうど夏休みの定休日に当たっちゃって…
なのでリベンジ。
約2年ぶりの訪問です。

15時少し前に伺いました。
店外までなかなかの豚骨臭が漂ってます。
最近は戸塚の六角家もあまり匂わないので、久しぶりのこの感じ。

券売機でラーメン650円。海苔増し100円を。
今日は硬め濃いめ多めでお願いしました。
このご時世でも値上げされていませんね。ビックリ(￣ー￣)

先客7名。後客10名ほど。
コンスタントに入ってきますね。
天気が良かったので、外のテーブル席の方も居ました。
男女2名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴は3つと中寸胴が2つ。
ガッツリ炊いていて結構な匂いがしますが、ちょっとワクワクしますね。
酒井の麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。

ほぐした麺を寸胴に投入してるというよりは、
麺を寸胴の上でほぐしながらパラパラと投入。
6人分のロットだったから、最初の方と最後の方で茹で時間に1分くらいのズレがｗ

前回と同じ若い方がラーメンを作ってましたが、
ある意味こうゆうアバウトさもいいですよね。

茹で麺の中寸胴の下には麺がいっぱいこぼれてるいつもの光景ｗ
横からだと良く見えますが決して綺麗ではありません。

2ラウンド目。10分近く待ってやってきました。
海苔で蓋をした系譜を感じるビジュアルです。

まずスープ。
うん。バランス型ですね。

今日は油多めにしたので分厚い層が出来てます。
鶏油の香りはいいけど、さすがに口がヌルヌルになりますね。

サラっとしたスープは一口啜ると強烈な獣感が鼻から抜けて行きます。
今日は豚骨感が強めで出汁感をしっかり感じられコクがありました。
こんなに鶏油が多いのに、味がボヤけずにいい余韻が残ります。

味も濃いめにしたので、よく混ぜると醤油感もしっかり主張してきます。
でも、かえしはまろやかで気持ちしょっぱめな程度で尖っていません。

この豚骨感と増やした鶏油と醤油のバランスがすごく良かった。
ここは六角家系譜の中でもライトだけど、今日のはホームラン級の当たりです。

そしてやっぱりこの獣感ですね。
これがなければ六角家じゃないよなあって感じ。
六角橋の良かった時を思い出しました(￣▽￣)

酒井の中太麺は六角家系の短めの麺。
予想通り、硬めオーダーなのに柔らかめで提供されましたｗ

コシはありませんがモッチリしててスープとの相性は完璧でした。
武蔵家などが使ってる酒井製麺は柔めだとデロデロになっちゃうけど、
この麵はそれがなく、柔らかめでも美味しいですね。
ツルツルして食感もいいです。

チャーシューは肩ロースで小さめ。
肉の部分はちょっと硬め。脂身の部分はジューシー。
味付けはほとんどなし。
でもこのスープには合ってますね。

ほうれん草は気持ち多め。
完璧にクタってます。
風味も弱いけど、たっぷりの鶏油と絡んでいい箸休めになります。

海苔は増して10枚。増しは7枚100円です。

大きめで少し色が薄い海苔はスープに浸しても強め。
厚みもあり食感がしっかりしてますね。
風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れのみじん切りが少なめで主張しません。

「らしさ」を存分に感じられますね。
今日のは当たりでした。大満足♪

待ってる間もワクワクする雰囲気も匂いも最高です。

油多めはどうかとしても、
元々デフォでも多いから、やっぱここは味濃いめがベストでしょう。

いつまでも、このまま変わらないでいてほしいなあって思えるお店。

今日は点数上げました。
ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.7】

・コスパ＝3.5　@14.2
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝3.5

＊2020.06再訪＊

久しぶりに行きました。

どうしても六角家っぽいのを食べたくて、
ここか戸塚か迷ったんだけど、
今日はこちらをチョイス。

こちらは六角家姉妹店ですね。

その中でも「らしさ」を感じられるお店です。
狩場インター近くの東海道沿い。
パチンコ店と併設されています。

駐車場に入ろうとしたら警備員にブロックされました(T_T)
注意書きがあったけど、
今はこんな時期で、他県ナンバーはパチンコ店への入場を断ってるようで…

ラーメン食べに来ただけだから勘弁してくれって言って、
停めさせてもらいましたｗ

17時くらいに訪問。

券売機でラーメン650円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

店内はL型カウンターが18席。
お店の外にテラス席もあります。

先客8名。後客2名。
パチンコ店と併設なので、コンスタントに入ってますね。
男性2名で切り盛りされていました。

若い方がラーメンを作ってて、
店主らしき方はハエたたきを持ちながらウロウロ。
ハエがいたら厨房内で叩くつもりなのかな？(￣ー￣)

横に座ったので、厨房内は良く見えました。
大寸胴が3つと中寸胴が2つ。
スープはもちろんしっかり炊いていて、
業界内でもトップクラスの豚骨臭が漂います(^.^)

酒井の麺は丁寧にほぐしています。
中寸胴で茹でて平ザルで上げていました。
湯切りもなかなかリズミカルでいい感じ。

決して綺麗な厨房じゃないけど、
老舗感もあるし、待っててワクワクしてきました。いい雰囲気ですね♪

2ラウンド目。8～9分くらい待ってやってきました。
海苔で蓋をした系譜を感じるビジュアルです。

まずスープ。
うん。六角家らしさを存分に感じるバランス型です。

鶏油はたっぷり浮いていて層が出来ています。
香りがいいですね～。
スープはサラっとしていて、獣感の割には豚骨感はおとなしめ。

コクはあるけど、決して濃厚ではないです。
ただ、鶏感もしっかり感じるしバランスが良く美味しいスープです。

油が多いせいか醤油感も控えめに感じますが、
塩分は適度にあります。

直系や王道家系のような、いま流行りの家系とは全くの別物だけど、
まさにクラシックな家系というか、
これはこれでやっぱり美味しい(*^。^*)

食べていて、嬉しい気持ちになりました。
来た甲斐があったなあって思います。

酒井の中太麺は六角家系の短めの麺。
丁寧にほぐしていたので、若干縮れ。
そして普通寄りの茹で加減で提供されました。

このモッチリ感が最高ですね(^.^)

直系のようなちょい細めの酒井もいいけど、
この太さと食感が大好きです♪

チャーシューは大きさは少し小さめ。
肩ロースかと思ったけど、モモのような食感でした。
味付けはほとんどなし。
脂身がなく硬いかと思ったけど、しっとりした食感でした。
このスープには合ってますね。

ほうれん草は多め。
クタってて風味はまずまずだけど、
しっかり脂を吸ってて美味しかったです。

海苔は増して10枚。増しは7枚100円です。
以前から変わらない緑色っぽい海苔は、
大きめだけど、スープに浸すとちょい弱め。
風味はまずまずって感じでした。

薬味のネギは先入れの大きいみじん切りが適量。
特に主張しません。

うん。美味しいですね～(^.^)

もっとしょっぱくてもいいと思うから
ここは味濃いめがベストかも。

お店を出た後も、口の中が豚臭く
唇が脂でヌルヌルしていました。

接客もいいし雰囲氣もあるし、
これからも古き良き六角家イズムを貫いてほしいですね～。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝3.5　@14.2
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.0
・風味　＝3.5

＊2016.01初訪＊

皆様。新年明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いします( ´∀｀)

2016年のスタートはこちらになりました。

今日は横浜に来たので、
まずはアテもなく、
車で六角橋付近に…

すると六角家と末廣家は休み(T_T)
とらきち家さんは行列(T_T)

ちなみにその界隈に「極味家」って
CPS系と思われる新店が出来てました…

実は久々に六角家に行こうかなあって思ってたので、
色々考えたあげく、
まだ未訪のこちらに伺った次第です！

こちらは六角家姉妹店。
狩場インター近くのパチンコ店に併設されてます。

15時近くに訪問。
先客1名。後客6名。
時間に関係なく、まんべんなくお客さん入ってる感じですね( ´∀｀)

店内はカウンターのみ。
そして久々に強烈な豚骨臭が漂います。

男性3名で切り盛りしており、
ホールの方が水を用意してくれました♪

ラーメン630円。麺硬め。
海苔増し100円とライス100円を少なめでお願いしました。
630円は良心的ですね(*´ω｀*)

厨房には酒井の麺箱が。
そして麺は平ザルで茹でていました。

そして着丼♪
系譜を思わせる海苔を被せたビジュアル。

海苔の配置は5枚×2。数えやすいです( ´∀｀)
お腹すいてなかったけど、
このために
頼んだ半ライスの上に海苔をどかして
写真を撮りましたw

まずスープ。

鶏脂多いですね～( ￣▽￣)
風味やコクは少し弱いものの、
スープは熱々でした♪

うん。豚骨しっかりの、バリバリクラシック系。
実は最近結構好きで(*´ー｀*)

ダシもよく出てるんですが、
「濃厚」って感じじゃないかな？

特に醤油感も強くないんだけど
シャープな感じがしました。
こーゆーバランスもいいですね。

酒井の麺は気持ち柔らかめ。
でもやっぱりこの太さとモチモチ感は
他とは違いますね。美味しい( ´∀｀)

チャーシューは大きさは普通。
肉々しくて、でも硬くはなく
味付けも適度。好きなタイプです。

ほうれん草は多いけど、
ちょっと柔らかすぎたかなあ。

海苔は増して10枚。
風味はいいんだけど、やっぱり被せてるので
下に隠れてた分は少し浸水…
少し小降りだけど、厚さもあり良かったですね。

ネギは微塵切りが少しでした。

パチンコ店と併設という
ロケーションもあるだろうけど、
それだけで流行ってるんじゃなく、
しっかりバランスが取れててなかなか良かったですね。

今日は本家が休みでしたが、
しっかりと系譜を堪能出来ました。

ごちそうさまでした( ´∀｀)