中華そば 高野
（タカノ/髙野）食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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大口へ行きたくなるラーメン店：味玉鶏つけそば
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外観（入口）
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外観（店は奥）
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外観（反対側入口）
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外観（列の並び方）
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外観
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外観（看板）
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水
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味玉鶏つけそば（
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味玉鶏つけそば（昆布水と麺）
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味玉鶏つけそば（昆布水と麺）
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味玉鶏つけそば（昆布水と麺）
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味玉鶏つけそば（つけ汁）
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味玉鶏つけそば（つけ汁）
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味玉鶏つけそば（つけ汁）
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味玉鶏つけそば（半分に割った味玉）
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メニュー（券売機）
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店内
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店内
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店内
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黄色のたぬき
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店舗基本情報
| 店名 |
中華そば 高野（タカノ/髙野）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
045-717-9042 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大口駅から128m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年5月22日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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大口にあるラーメン店です。
鶏・スープ・麺・タレにこだわった上質な「鶏のそば」を提供。
昼・夜共に行列が出来る人気店です。
2018年5月開店。
場所は大口駅西口から約1～2分。
駅を左へ出て広い通りを約1分直進、左側に看板が出ています。
店は看板がある路地を入った奥に建つマンションの1階。
夜訪問。
現在夜の部は平日のみ18:00～。
開店5分前に到着で、先客数名。
その後も列が出来ない程度にお客さんが来店。
店内は広くて明るく、清潔感がありました。
座席はL字カウンター席のみ。
接客は明るくて礼儀正しく、感じが良いです。
食券制。
メニューは以下の通り（価格は税込み）。
・鶏の中華そば（800円）（味玉+150円、特製+250円）
・鶏つけそば（900円）（味玉+150円、特製+250円）
・こだわり卵のTKG（300円）
・中華鶏おこわ（小100、150円）
・和え玉（300円）
（味玉+150円、メンマ+200円、鶏わんたん3個+200円）
・ドリンク
注文したのは以下の通り。
●味玉鶏つけそば（1,050円）
構成は昆布水に浸された「自家製麺」と「つけ汁」。
「お勧めの食べ方」通り、先に昆布水で「麺」を楽しみ、後は「つけ汁」で味わうことにしました。
・自家製麺と昆布水
トッピングはとろろ昆布・三つ葉・穂先メンマ。
「麺」を浸した昆布水は冷え冷え。
昆布由来のとろみと旨み、控えめに塩をきかせた和風味（昆布茶のイメージ）。
「麺」は自家製で「春よ恋」と粘り気のある小麦をブレンドした中細ストレート麺。
滑らかな口当たりでコシがあり、時間が経っても伸びません。
噛みしめると小麦の旨みを感じました。
昆布水が「麺」とよく絡み、ひんやりした口当たりと昆布の香りで後引きます。
「麺」を「つけ汁」に合わせる前に食べ終えてしまいそうになりました。
トッピングのとろろ昆布は固まりやすいので、出来るだけ早く昆布水の中でほぐしましょう。
・つけ汁と味玉
トッピングは鶏もも肉チャーシューと低温調理した鶏胸肉チャーシュー各1枚・味玉・青葱。
鶏胸肉チャーシューはレアに仕上げられ、柔らかいけれど弾力があり、肉好きな人向け。
個人的には汁に投入されていた、焼いた鶏もも肉チャーシューが好みです。
味玉は柏市の「むこたま」直送の卵。
黄身の色と味が濃厚でした。
では、一旦昆布水に別れを告げ、「麺」を温かい「つけ汁」へ投入！
「つけ汁」は2層（上：鶏油、下：醤油スープ）に分かれ、味はやや濃いめ。
（醤油だれ：香川・石川・広島県産の醤油数種類と魚醬、沖縄産塩を使用。
スープ：山梨県産信玄どり・野菜・昆布を高濃度ろか水で抽出。）
「麺」は「つけ汁」の熱での表面が柔らかくなり、適度なコシと優しい口当たりです。
「つけ汁」の鶏油は見た目よりあっさり、もたれ感はありませんでした。
途中で昆布水に浸した「麺」を再度味わいたくなり、「昆布水」と「つけ汁」の両方を行き来することに・・・。
昆布水に浸した「麺」だけでも、完成した味なのです。
最後に「昆布水」を「つけ汁」へ加え、「つけ汁」の味を堪能。
どちらも塩気があるので、この組み合わせはどうかと。
〆は塩気のないスープ割にしていただいた方が嬉しいです。
大満足。
私の長いラーメン歴の中で上位に位置付けられた、記憶に残る「鶏つけ麺」でした。
次の機会があれば、鶏の中華そばを味わってみたいです。
大口へは過去に数回訪れていますが、徒歩で来たことしかなく、大口駅で降りたのは初めて。
次回は駅の出口が西か東かで迷わないようにします（正解は西口）。