【定点観測】とらきち家 : 家系ラーメン とらきち家

19時30分頃入店。
先客10名程。

チャーシューメン並　薄め（￥780）
半賄い飯（￥130）

を注文。

麺は王道家自家製麺。
硬さ普通でも結構硬め。

海苔3枚。しっかり目。
ほうれん草多め。
チャーシューは１＋2枚。
レアめのスモークチャーシュー。
分厚くてジューシー、食べ応え十分。
強めのスープに合うね。
賄い飯は細切れのチャーシュー、ネギに
タレをかけたもの。
こんなの旨いに決まってるやん。。
半だが量は十分。これで130円はお得すぎる。

さてスープ。
夜のとらきち家は初めてだが、まずは一口。
カエシ、出汁共に強めだが、バランスが秀逸。
さらに鶏油の風味、コクも合わさって非常に
奥深い味となっている。
夜だからかどうかはわからないが、以前来た
ときより更に安定感が増している気がする。

そういえば昨日でちょうど5周年とのこと。
おめでとうございます。
今後も定期的に通いたい、そんなお店。

ごちそうさまでした。

11時10分頃入店。
先客は10名程。

チャーシューメン並　硬め薄め（￥780）
半ライス（￥80）

を注文。

麺は王道家の自家製麺。
前回の学習で普通で頼むの忘れてて、
ついクセで硬めに。
次こそは…。

海苔は3枚。しっかり目。
ほうれん草は盛り良し。
チャーシューは１＋２枚。
軽いスモーク、レア感のあるモモ肉。
相変わらずジューシーで肉々しい。美味。
ライスは80円相応量。
炊き加減は普通。

さてスープ。
ここはあまりブレがなく、いつ来ても
味が安定している。
気のせいかもしれないが、化調感が
他の家系と比べると薄い気がする。
その分鶏ガラや豚骨の旨味がしっかりと
出ているということだろう。
適度に荒々しい雑味のような感じも
その辺が理由なのかもしれない。
欲を言えばもう少しコクと言うか、
深みが欲しい気はする。

CPの良さや調味料の豊富さ、接客の良さなどなど、
全体的にレベルの高いお店。

ごちそうさまでした。

気付いたら何故かチャーシューメンを
押している。不思議！

というわけでとらきち家さん。

11時頃に入店。
先客はお1人だったが、
すぐに後客が続々と。
みなさん油そば目当ての模様。

チャーシューメン並　硬め薄め（￥780）
半ライス（￥80）

を注文。

ちなみにラーメン並が670円。
110円でチャーシューがプラス2枚と
考えると結構お得感あるなぁ。

麺は王道家の自家製麺。
相変わらず硬めの食感。
次は普通で頼むかな。

海苔は3枚。
ほうれん草は盛り良し。
チャーシューは3枚。なので800円切り。
でも実際3枚くらいでちょうどいいと
思っている。
見た目ローストポークっぽいが、
軽くスモークされており、味も良い。

盛り付けは全体的に綺麗。
地味にセンスが問われる工程だが、
さすがという感じ。

さてスープ。
相変わらず醤油が強く主張してくる。
ライスとの相性は抜群だ。
豚骨出汁はまろやかさやすっきりさ
というのはなく、適度に荒々しい感じ。
この辺が男臭いと言われる所以か。
鶏油もいい感じに油膜を張り、
スープに厚みとコクが出ている。

全体的に攻めつつも、しょっぱさやくどさを
感じさせないよううまくバランスがとられた
一杯。

ごちそうさまでした。

初訪問のとらきち家さん。
ラーメン激戦区六角橋に居を構える、王道家系列の有名店。

11時40分頃入店。
先客は３，４人程。

店に入った途端に鼻孔をくすぐりまくる強烈な豚骨臭。
これだけで食欲がそそられる。

ラーメン並　硬め薄め（￥670）
半ライス（￥８０）

を注文。

麺は王道家の自家製麺。
中太麺としては太めな感じ。
結構硬めなので、加水率低めなのかな。

ほうれん草は他店に比べて大分多め。
チャーシューは少し硬めのスモーキータイプ。食べると結構肉肉しい。
海苔はまぁ普通。

さてスープ。
パッと見は少しドロ系な感じ。
一口すすると強めにバランスがとられた醤油と豚骨、鶏油が口の中に拡がる。
かなり強い味わいだが、決してしょっぱくはない。

これだけ強い豚骨でありながら、醤油をきっちりと効かせてバランス
とれているのが素晴らしい。ライスとの相性もばっちり。

トッピングのにんにくがライス用と麺用で別途用意されているのもうれしい。

あと口は醤油と豚骨が同時に口の中に残る感じだが、不快ということはなく、
いい感じで余韻にひたれた。

ごちそうさまでした。