口の中でトロケルクリーミーな白子✨✨こちらの河豚は毎年欠かせませんo(^o^)o : うえ村

  • 料理・味 3.64
  • サービス 3.62
  • 雰囲気 3.53
  • CP 3.55
  • 酒・ドリンク 3.56
  • 行った 102人
  • 保存 1149人

評価分布

この口コミは、あきとん(・・)さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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あきとん(・・)

あきとん(・・)(4776)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

2

  • 夜の点数:4.4

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.7
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
2回目

2017/12訪問

  • dinner:4.4

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.7
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 3.5
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

口の中でトロケルクリーミーな白子✨✨こちらの河豚は毎年欠かせませんo(^o^)o

ミシュラン☆獲得ふぐ料理店

2017/12
『ふぐ割烹 うえ村』✨✨
美味しいのにあまり知られていないふぐ割烹。お金をだせばいくらでも良いお店はありますが、天然虎ふぐのフルコースをリーズナブルに堪能したいなら、やはり此方でしょう。

お店は東急東横線反町駅徒歩2分の場所にあります。 カウンター6席、テーブル2卓、個室1部屋とこじんまり。でも清潔で居心地が良いです。ご主人はミシュラン2つ星、ふぐランキング1位の『味満ん』で修業し、26歳の若さで1994年11月にこちらのお店をオープンさせました。

看板メニューのふぐは天然のとらふぐを使用。全国から選りすぐりの上質なものを提供してくれます。ふぐ料理は、9月1日~4月29日まで。またふぐ白子コースはふぐが美味しくなる11月からです。さて、今日もふぐを堪能するとしましょうか。

■ふぐコース
ふぐコース3種類、11000円、16000円、20000円。
やはり白子が食べたいので20000円のふぐ白子コースにします。

■ふぐ白子コース 20000円(税抜き)
前菜・煮物・お刺身・白子焼き・唐揚げ・サラダ・ちりしゃぶ・白子雑炊・新香・デザート  

本日のふぐは静岡県“舞阪のふぐ“です。
○ふぐの煮こごり
ふぐ皮を入れた煮こごり。天然のゼラチン質なので早めに食べないと溶けてしまいます。上品な味わいだ。

○大根煮助子あん
大根がよく炊けていますね。助子あんはあっさり。

○ふぐ刺し
本日のふぐは静岡は舞阪漁港で捕れた大ぶりの虎ふぐ✨✨ふぐ刺しは〆た後、太平洋側のふぐは水分量が多いので少し長めに3日寝かせてふぐの甘みを引き出します。 ふぐ刺しは厚引き。お皿の中央には腹回りの皮と皮の内側の身(とうとうみ)をボイルしたものが山に。カボスを効かした自家製ポン酢、葱、もみじおろし。葱を巻いていただきます。うん、さっぱり旨い!昨年のものよりも、甘みがありうま味がひと味違う。とうとうみも今日は美味しく感じたな。

○ふぐ白子
でてきました!ぷっくりとした白子。綺麗な焦げ目が美しい。そして今年もこの為にふぐを食べに来たと言っても過言ではない。パクリッ・・・うわっ、熱々。そして口のなかでトロトロの白子が口いっぱいに広がります。うっ、ウンマイこれは絶品だ!マイベスト白子です。

ちなみにふぐの白子は大きくても、小さくてもダメらしい。2、3月になると白子は大きくなるが焼いたときにトロッとしないそう。

○ふぐのから揚げ
ヒレ肉と中落ちのから揚げ。揚げたてのふぐは・・・ウンマイ\(^-^)/ヒレ肉は肉質に弾力があり、しかも脂ノリノリ♪そして中落ちは少し血合いがありますがまた違った味わい。イヤー、今年の唐揚げは別次元に美味しい。旨みがギュッ!あー、美味しい!

○自家製胡麻ドレッシングの大根サラダ
何の変哲もない大根サラダ。でも違うんだよな、ここの大根サラダは。青首大根、紅芯大根、紅しぐれ大根の3種類の大根を使用。いつもながらドレッシングがめちゃ旨っ。ドレッシングにはたっぷりのすりおろし玉ねぎ、胡麻の味が濃くて美味しいなー和食で食べたなかでは最高のドレッシングです(^_^)b

○ふぐちり
水と昆布が入った鍋に骨周りの部位を入れ、沸騰させずにじっくり出汁をとっていきます。野菜は水菜、葱、そして豆腐。

まずは骨回りのふぐの身から。おー、素晴らしい。動物同様、骨回りはうま味がしっかりだ。ふぐ皮もぷりんっとしている。さらに、ふぐの身の薄切り。こちらはしゃぶしゃぶにして半生で。プリッとした身はまた違った旨さ。

○白子入りふぐ雑炊
あー、いいふぐの出汁でている~しかも細かくした白子入りです。うーん、堪らん(ノД`)いいふぐからは、いい出汁がでます。贅沢な味や。

○桃のシャーベット
間引きした青い桃の実を甘露煮にしたもの。ここのお店の定番ですね。美味しい。

■ドリンク
○ビール(中瓶)キリン 620円
良心的なお値段。銀座ではこの価格で出てきません。

■接客
ご夫婦は人柄もよく好感が持てます。いいお店は接客も良いですね(^^ )

あー美味しかったo(^o^)o
今日のふぐは昨年よりも数段美味しくなっていました。こりゃ参りましたm(__)m

ふぐの名店『味満ん』『福治』の半値以下で味わえる絶品ふぐ、あきとんオススメします!

□評価 2017年12月時点
食べログ評価3.68 口コミ件数8件

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  • うえ村 - ふぐのいい出汁がとれています しかも白子入り❗

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  • うえ村 - 今年も来ました『うえ村』(*´∇`)ノ

    今年も来ました『うえ村』(*´∇`)ノ

1回目

2016/11訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.6
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 3.5
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

ふぐの白子はいちど食してみる価値あり!絶品ふぐ料理が食べたいならココ(^_^)b

ミシュラン☆獲得ふぐ料理店

2016/11
知らない名店探し~『ふぐ割烹 うえ村』o(^o^)o
オープンして22年も経つのに食べログ口コミ件数は7件Σ(・ω・ノ)ノほとんど知られていませんねwでも、こちら日本でも数少ないミシュラン☆獲得ふぐ料理店なんです♪

お店は東急東横線反町駅徒歩2分の場所にあります。 カウンター6席、テーブル2卓、個室1部屋とこじんまり。でも清潔で居心地が良いです。ご主人はミシュラン2つ星、ふぐランキング1位の『味満ん』で修業し、26歳の若さで1994年11月にオープンしたそう。開店から22年、料理人としては脂がのった良い頃ですね。

看板メニューのふぐは天然のとらふぐを使用。全国から選りすぐりの上質なものを提供してくれます。ふぐ料理は、9月1日~4月29日まで。またふぐ白子コースはふぐが美味しくなる11月からだそう。

■ふぐコース
ふぐコース3種類、11000円、16000円、20000円。
せっかくなので20000円のふぐ白子コースにします。

■ふぐ白子コース 20000円(税抜き)
前菜・煮物・お刺身・白子焼き・唐揚げ・サラダ・ちりしゃぶ・白子雑炊・新香・デザート  

本日のふぐは瀬戸内“大分豊後水道のふぐ“です。
○ふぐの煮こごり
⇒ふぐ皮を入れた煮こごり。上品な味わい。

○大根煮助子あん
⇒大根がよく炊けていますね。助子あんはあっさり。

○ふぐ刺し
⇒ふぐ刺しは〆た後、2~3日寝かせてふぐの甘みを引き出します。 ふぐ刺しは厚引き。お皿の中央には皮と皮の内側の身をボイルしたものが山に。カボスを効かした自家製ポン酢、葱、もみじおろし。葱を巻いていただきます。うん、さっぱり旨い!ポン酢がいいなーふぐ刺しの旨さを上手く引き出しています。

○ふぐ白子
⇒でてきました!ぷっくりとした白子。綺麗な焦げ目が美しい。そしてひと口・・・うわっ、熱々。そして口のなかでトロトロの白子が口いっぱいに広がります。これは絶品!過去最高の白子です。こんなに美味しい白子があるとは。

○ふぐのから揚げ
⇒頬肉と中落ちのから揚げ(写真の四角い方が中落ち)。揚げたてのふぐは・・・ふぐの頬肉はこれでもかっというくらい脂がのっています。そして中落ちは少し血合いがありますがまた違った味わい。ふぐって骨周りに旨みがギュッと詰まっていますね。しゃぶりつきながら頂きましたw

○自家製胡麻ドレッシングの大根サラダ
⇒見た目何の変哲もない大根サラダ。あらあら、期待できないなーと思ったら。びっくりΣ(・ω・ノ)ノドレッシングがめちゃ旨っ。ドレッシングにはたっぷりのすりおろし玉ねぎ、胡麻の味が濃くて美味しいなー和食で食べたなかでは最高のドレッシングです(^_^)b

○ふぐちり
⇒水と昆布が入った鍋に骨周りの部位を入れ、沸騰させずにじっくり出汁をとっていきます。野菜は水菜、葱、そして豆腐。ふぐは薄切りにしてしゃぶしゃぶにしていただきます。しゃぶしゃぶは火を軽く入れるとプリッとした身に。火をよく入れると柔らかくなります。

○白子入りふぐ雑炊
⇒よーく、ふぐの出汁が出たふぐ雑炊。細かくした白子入りです。うーん、旨い。ふぐちりより、こちらの方が好き。シンプルながらも贅沢な味や(ノД`)

○桃のシャーベット
⇒間引きした青い桃の実を甘露煮にしたもの。これは初めて。面白い味。

■ドリンク
○ビール(中瓶)キリン 620円
○芋焼酎大魔王(鹿児島)ロック600円
⇒良心的なお値段ですね。銀座ではこの価格で出てきませんから。

■接客
ご夫婦は人柄もよく好感が持てます。いいお店は接客も良いですね(^^ )

あー美味しかった(^o^)ふぐの白子、大根サラダ、ふぐから揚げが絶品。特にふぐの白子は震える旨さ((((*゜▽゜*))))参りましたm(_ _)m

ふぐの名店『味満ん』『福治』の半値以下で味わえる絶品ふぐ、あきとんオススメします!

□評価 2016年11月時点
食べログ評価3.63 口コミ件数7件

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店舗基本情報

店名 うえ村
ジャンル ふぐ、割烹・小料理
予約・
お問い合わせ

045-311-8814

予約可否

予約可

住所

神奈川県横浜市神奈川区上反町1-10-14

交通手段

東急東横線反町駅から徒歩2分

反町駅から46m

営業時間

[月〜金]
17:30〜23:00
[土]
17:30〜22:00

定休日

日祝日

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999

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支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

18席

個室

(4人可)

禁煙・喫煙 全面喫煙可
空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、SoftBank

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

ホームページ

http://www2.odn.ne.jp/nbf-uemura/

備考

カード使用時は手数料がかかります

初投稿者

一級うん築士一級うん築士(6984)

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