旧吉野川産の天然鰻を食す！ 老舗の技が活きる名店！ : 天然うなぎ しま村

お取引先のお客様が手術することになり、術後は食事に難儀をされると聞いていたので、術前の栄養補給！景気づけ！！をさせて頂き、早く元気になって頂きたいので、鰻でも食べましょう！！と、お客様ご夫妻と当社2名で食事会を。
選んだお店は、2013年の初訪問以来、何度か訪れているミシュラン掲載店。
お店の名前は！《天然うなぎ しま村》
といっても、個人的にはミシュランなんかどうでも良く、僕には僕の味覚があり、僕には僕の食に対する価値観がある。
皆さんもそうでしょう？ 笑
ということで、ミシュラン云々でこちらを選んだわけではありませんw
こちらの《しま村》さんは鰻の老舗店ですが、本店の現店舗は、鰻屋さんぽくないモダンな店内となっています。
今回は1Fのテーブル席を予約しました。
ちなみに2Fの個室等を利用すると飲食代総額の10%のサービス料が加算されます。
さて、今回はお客様が高齢の方で、ランチ利用でしたので、コースでは重すぎ、単品での注文をしました。
鰻重(徳島県 旧吉野川産の天然鰻)を中心に、食前のサラダと、天然鰻の焼き上がりまでの時間(約40〜50分)をつなぐために鰻の串の盛り合わせ(かしら、ひれ、つくね、レバー、肝の５種)を注文。
まずサラダは、4人で1人前で、各自取り皿に適量くらい。その後の料理のことを考えるとちょうどいい。
ドレッシングもあっさりしていて、ヘルシーな味。
そして鰻串の盛り合わせ。
下処理がしっかりとされた仕事ぶりがわかる逸品。
七味でも山椒でも、好みに合わせて。
これは素晴らしかった♪
そして、旧吉野川の天然鰻の鰻重登場！
相変わらず登場の演出も素晴らしい(写真参照) 笑
肝吸い、香の物、重箱をお重ケースから取り出して、いざ！実食！！ そうそう！茶碗蒸しもついてきました。
蓋を開けると、綺麗な蒲焼きが目に飛び込んでくる。
山椒を振り、一口・・・
天然鰻ゆえの、独特な風味が鼻に抜ける。
人によっては、この風味を土臭いとか川臭いと言う。
正直言うと、僕自身は、養殖鰻の方が風味も安定して好き。
天然鰻は産地や季節、個体差で風味も異なることが多いので。
実際、天然鰻の風味は食べ進めてるうちに消えていくというか慣れてしまうんだけど。
今回の天然鰻は、厚みもあるのに身もふっくら柔らかで、良い仕事して頂いてる感を充分に感じる美味しさでした。
タレは、しつこさを感じない、ほんのり甘い上品さを持っています。
タレが足りない方には、追加のタレも用意されますが、僕らには充分でした。
無駄に糖質と塩分は取りたくないですからね。
当然ですが、給仕の女性スタッフの対応もよく、ゆったりと食事することができました。
ごちそうさまでした！美味しかったです。

土用丑の日近し！　ミシュラン☆獲得店！　《天然うなぎしま村》（横浜市港北区）オススメ！土地売買のお取引が完了し、お世話になったお客様と食事に。
登戸周辺からは行きにくいのですが・・・
向かったのは、神奈川県川崎市港北区（第三京浜都筑インター近く。　横浜市営地下鉄グリーンライン山田駅より徒歩１分）にある、　《天然うなぎ　しま村　http://tabelog.com/kanagawa/A1402/A140204/14005241/》
ミシュラン☆を獲得した鰻店。
経営は鰻問屋さんのようです。
通常、天然鰻は、５月～１２月頃が時期のようですが、ここでは、鰻問屋としてのネットワークを活かして、１年中提供できるように努力をしているそうです。
今回、初めての利用は接待でしたので、平日とはいえ、事前に予約をしておきました。
１Fはテーブル席。　２Fはお座敷になっていて、２Fを利用する際は、サービス料を食事代の１０％取られますので要注意です。
今回は、２階の個室を準備してもらいましたが、接待などでは良しとしても、一般的な利用では、正直、もったいないです。　１Fのテーブル席もお洒落で、ムードがありますから、そちらで充分だと思います。
それと、サービス料を１０％取られる割に、そのホスピタリティには、もう一つ特別感を感じあれません。　単に、お部屋利用料という感じです。　この程度なら、お部屋利用料として、料金を取る方が、お客様は納得いくかもしれません。　この方式であるなら、もっとホスピタリティのクオリティを上げるべきだなぁと単純に思いました。（予約の電話を入れた時にも、対応の柔らかさが不足・・・）
この点が、違う印象になれば・・・　つつくところがありません（笑）
あえて、気になったことをあげれば、この点だけで・・・
さすが、素晴らしいお店でした。　
お店に着いてびっくりしたのは、まず、そのスタイリッシュな建物の外観。
モダンジャパネスク。　まさに、和モダン。　その洗練された佇まいに、驚きました。
周囲の風景に溶け込まず（笑）　とてもお洒落な外観です。
店内に入ると・・・
これまた、スタイリッシュ。　そして清潔感に溢れています。
２Fの個室に通されましたが・・・　個室も、清潔感があり、これから始まるドラマに、心がワクワクする感じです。
ホスピタリティに関しては、先述の通りです。
天然鰻は、養殖鰻に比較すれば、価格も上がりますが、季節によって味も安定しないし、クセもありますので、今回注文させて頂いたのは、養殖鰻の《華コース》です。
接待なので、お腹も満たして頂かなくては・・・。
先付け、前菜、焼き物（肝焼き）、う鍋玉とじ、箸休め、鰻重、お吸い物、デザートという内容でした。
お酒と合わせ、お腹を満たすには、充分すぎる程。　大満足の充実コースです。
どの料理も、味のレベルに波がなく、一定以上の上質な美味しさを提供してくれます。
鰻の蒲焼き（養殖）ですが、備長炭で、上品に焼き上げられ絶品です。
タレも絶妙です。　出しゃばり過ぎない上品なタレが、鰻に馴染んでいます。　一体化された美味しさです。
日常遣いにおいては、特別な日、大切な人と、お客様の接待等に利用する時は、間違いのないお店です。
箱根の入り口にある《うなぎ友栄》の、あおうなぎ（養殖）の鰻重も素晴らしいですが、こういうレベルになってくると、甲乙つけがたいですね。
神奈川県には、これらの素晴らしい鰻店があることが誇りであり、とて嬉しいです。
ただ・・・　近年の鰻の高騰で、鰻が、どんどん特別な物になっていくのが寂しくもありますね・・・。