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商売度外視で旨い蕎麦を食べてもらいたい！おもてなしの心を感じた店
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エイさん
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店舗基本情報
| 店名 |
越廼
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
045-915-7627 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
「センター北」駅徒歩４分。 センター北駅から227m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 |
焼き鳥「鶏和酎」の店舗で昼だけ営業している蕎麦店です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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センター北駅から徒歩３分の、こしのさん。
おそらく定年を越えられた？がっちりとした
体躯のお父さんがお一人でやられていて、お
店は居酒屋さんをお昼の時間帯だけ間借りさ
れているそうです。前情報では、知る人ぞ知
る幻のお蕎麦さんで、１日に５食までしか、
お客さんへの提供をされないとの事で、楽し
みに伺いました(^-^)。
最初に申し上げますと、私がいきなり４点を
超える点を付けたお店は、厚木のあり田さん
についで、二軒目になります。いろんな意味
でそれだけ価値のある一食になりました。
メニューは1800円の変わり蕎麦３種の一択
蕎麦茶の提供はありますが、アルコールや、
サイドメニューなどは一切ありません。
お蕎麦は、冷たいお蕎麦→暖かいお蕎麦→冷
たいお蕎麦、の順に提供されます。
平日のお昼に伺いましたが、１日５人までし
か食べられないという事で、行列やもしくは
もう終わっちゃって食べられない事もあるの
かな？と思いましたが、決してそんな事はな
く、むしろその情報がかえって敷居を高くし
ているのか？それとも昼食のそばに1800円
が高いというイメージからなのか？この日の
お客さんは…おそらく私だけでしたσ(^_^;)。
ご主人と一対一なので、店内静寂の中、まる
で時間が止まっているかのような雰囲気で、
ちょっと緊張感がありましたが、合間合間に
ご主人が気さくに色々と話しかけてくださり
お蕎麦の事も教えてくださったので、楽しく
頂く事が出来ました。
最初においしい蕎麦茶の提供があり、ほっこ
りしながら待っていると、この日は３月半ば
だったのですが、季節感漂う桜色の更科粉の
お蕎麦が登場しました。眼にも美しいですが
ほんのりした甘酸っぱさが、おいしい蕎麦つ
ゆとマッチして口の中で桜の開花を感じます
喉越しも良く、オードブルとしてレベルが高
い一品でした。この最初のお蕎麦は、ひと月
毎に種類が変わるらしく、３月は桜蕎麦、
４月は、よもぎだとおっしゃってました。
変わり蕎麦の材料はご主人がご自身で調達さ
れるそうで、今年使うよもぎも1年？2年前に
既に摘んだものを、乾燥させて使用するとの
事でした。手間暇かかってるな〜と感嘆(^^;;
（ちなみに冬の間、11〜12月だったかな？は
柚子のお蕎麦の提供になるそうです。）
このお蕎麦を食べただけでも
「あっすっごいレベル高いなここ(ﾟoﾟ;;！」
と思いました。俄然次の蕎麦も期待です！
次の温かい蕎麦は、ニシンか鴨をまず選べる
のですが、この日は鴨を選ばせて頂きました
この温かい蕎麦は柚子の香りが効いたツユの
お味…ネギの食感…ツクネ…炙った鴨…そし
て、福島や北海道、何種類もの極上の小麦を
ご主人がご自身のうまさを追求してブレンド
し、手打ちし丁寧に作られた麺で構成され、
それが見事に調和した蕎麦になっています。
この麺が美味しくて、素朴でいながら、旨さ
を計算されたような不揃いの切り口で、喉越
しの楽しさを演出した田舎蕎麦に仕上げられ
ています。
言葉が大げさになっていますが、食べるお客
さんの喜ぶ顔が見たくてうった麺なのは、心
ある人ならすぐわかる美味しさです(o^^o)。
私この二番目の鴨そば大好きです！鴨の美味
しさもさることながら、全体的な旨さのバラ
ンスが研究されていて、秀逸でした\(//∇//)\
ご主人のお子さん、アレルギーやアトピー？
があってお蕎麦が食べられなかったそうです
が、「お父さんの蕎麦なら美味しく食べられ
る」となんのアレルギーも出なかったそうで
す。まさにそれがわかるような、美味しくて
体に良い物を食べさせて頂いた体験でした。
三品目の冷たいおろしそばも、辛味と旨味の
バランスが良く、スッキリと食事を仕上げて
くれます。まさに蕎麦のフルコースのよう。
考え抜かれた変わり蕎麦です。おそらくご主
人は、商業ベースでなく、自分が美味しいと
思う蕎麦をお客さんに食べてもらいたい想い
だけで、毎日蕎麦をうたれているのでは？な
ので毎日５食限定で、お店をやられてるので
は？と感じました。
2018年末にいろんな有名店のお蕎麦を食べ
素人なりにお蕎麦を試してきたエイさんにも
こちらのお蕎麦が、いわゆる名店と呼ばれる
他店で食べたら1800円どころか、その倍の
値段をとられるクオリティなのは解ります。
とても美味しくて、なんとなく勝手に思った
その食べる人の喜びを、いちばんに想って作
られたその蕎麦に、清々しさを感じて、お味
ももちろんですが、想いに…大満足でした。
こちらは、誰にも内緒で、大切な人と二人で
のんびりと食べに来ると良いお店と思います
私も相方様とまた来て、ご主人とまたお話を
したいなぁと思いますので、それまで是非お
元気でお店で待ってて欲しいです(*´ー｀*)。