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店舗基本情報
| 店名 |
家系ラーメン 近藤家 本店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
045-591-9121 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩：横浜市営地下鉄グリーンライン「北山田駅」より6分ほど 北山田駅から313m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
27席 （カウンター15席、テーブル12席(4人×3卓)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に灰皿あり |
| 駐車場 |
有 2台(隣の蕎麦屋と合わせて)、お店裏側のコイングパーキング(@Park北山田)と提携 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 テーブル席は子連れの方優先 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1992年10月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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このお店のご店主である近藤さんは、
もともと吉村家で修業しながら、
その頃直系だった本牧家に
携わってきた創始メンバーの重鎮です。
吉村家退店後に横濱家→介一家山手店
→介一家うりゅうという順に店舗を立上げ
最後に、この地で近藤家を開店したんです。
近藤店主は、創造の人ってイメージがあります。
基礎を作り上げられるパワーを持ってる方だと
思ってます。
家系ラーメン好きなら、絶対に押さえておくべき
お店なんです(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
注文したのは、
ラーメン700円＋とき玉100円(税込)
とき玉が凄く気になっちゃって(笑)
今まで行った家系ラーメンにはこのアイテムは
ありませんでした。
うどんならともかく、家系ラーメンに
はたして合うのか？楽しみです。
カウンター越しの厨房で、麺茹でとスープ調合を
やってる、ガタイの大きい人が
あの近藤店主なのかなぁ？
家系レジェンドの風格がありますね～
厨房の床は、砂利の様な粗い石で固められており
とんこつのヌルヌルで、足を滑らさない様に
工夫されているのだと思います。
麺は木製の箱に収められた、言わずと知れた
酒井の特製麺です。
ザルでの麺茹でをしながら、
丼にスープを調合します。
醤油ダレを小おたまで入れてて、少な目ですね～
そこへいきなり生玉子を投入。
箸で適度に混ぜた後に、
アッツアツのメインスープを注ぐと、
生玉子が玉子とじになるんです。
そして麺を入れ、チャーシューとほうれん草と
ノリを３枚のせ完成しました～\(^o^)/
登場したラーメン｡｡｡いいネ～(*>ω<)b
無骨な家系なのに、美しい仕上がりですね～
この表層、凄い量の鶏油ですね～
黄色く霞んだ様に見えます。
まずは、スープから(*/◎＼*))))))ｺﾞｸｺﾞｸ
ｫｵｰ!! щ(ºДºщ)めっちゃ旨い。
おお～いいネ～凄く好みですよ～
まずはとんこつの濃さが抜群です。濃いね～
乳化層と分離した脂の層が縞々にモロモロしてて
さらに鶏油と合わさって、もぉ～最高。
そして醤油は、控え目でマイルドですね～
コレだけしっかりしてて尚且つマイルドって
寿々喜家を軽く凌駕してますよ～
ただコレだけ美味いのは理由があるんです。
とき玉がいい仕事をしてるからなんです。
これを入れなければ、塩っぱかったかも。
この＂とき玉＂って、旨いね～\(^o^)/
凄く合います。びっくりするくらい。
コーンスープにとき玉子入れるのと同じで
混ざり切ってないシロみと黄身がフワッと口に
流れ込んできて、スープ飲んでも旨いし、
麺にも絡みついて旨いし｡｡｡これ考えた
ご店主ってやっぱ凄いなぁ～
酒井の麺は、固めを指定しました。
しかし、後から知ったんですが、近藤家のお薦めは
柔らか目だそうです。
自分も食べながらそう思ったんですが、
このしっかりマイルドなスープには
柔らか目が凄く合うと思います。
今度は絶対に柔らか目にします。
まぁ固めでも、流石に酒井の麺は、
噛み締めた時の甘味が何とも言えない
旨さがありますね～
そしてチャーシューは、モモのローストです(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
家系ラーメンのTOPに君臨する数店舗は
モモを使いますよね。
このお店のモモ｡｡｡旨いね～
チャーシューは末廣家が自分の中では一番だけど、
ここのチャーシューも、めっちゃ旨いです。
いや～来てよかった～\(^o^)/
自分の好みど真ん中、濃いマイルド系です(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
旨いですよ～
家系が苦手な人に、とき玉もお薦め。
絶品です(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
ご馳走様でしたm(_ _)m