美味しい近藤家 : 家系ラーメン 近藤家 本店

今日は久しぶりの近藤家さんへ。
最近、食べたくて食べたくてたまらなかった。

昼前の到着。今日は空いてる。

券売機は入って右側。
　ラーメン中盛(\850)
を購入。

ホールの女性がすぐに食券を受け取りに来る。
お好みを聞かれるので「無しで」。

今日は大将が不在。しばらく行ってなかったので
今日だけなのか、最近はいつもなのかは分からない。

もしかしたら大将が居ないから空いてるのかな。
まあ、味に変わりはないと思うけどねw

スープは大寸胴２本、麺は酒井の特注を平ザルで上げている。
家系御三家と並ぶ風格のあるお店である。

６分くらいでラーメン到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。

鶏と豚骨＋αのバランスが良い。
本流系譜には共通の後味があるのだけど

近藤家に関してはその辺りの旨さが引き立っている。
鶏油も香りが良くて美味しく相乗効果が抜群。

麺は食べ慣れた食感と味でこれも美味しい。昔ながら酒井の味で
個人的には酒井と聞いて思い出す麺のなかのひとつ。

チャーシューは「家系といえばコレ」って感じの
歯ごたえのあるタイプ。よく噛むと肉の味が染み出てくる。

最近、スープの少ない店にばかり行ってたので
近藤家のたっぷりスープは飲みごたえがある。

この味でこの量。値段は上がったけどお得感がある。

大将がの顔が見られなくて残念だけど
若い人たちもなかなか腕が良い。

この店の味をしっかりと守って欲しい。
ごちそうさまでした。

久しぶりに食べたくなったのでこちらへ。
最近だと好きなお店が増えたので巡回ペースが落ちている。

今日は昼前の到着だけど、かなりのお客さん。
なんとなく開店狙いが増えた気がするなぁ~･･･

券売機は入って右側
　ラーメン中盛(\750)
を購入。いつの間にか\50づつ値上げしている。

買うのと同時に食券は回収。
好みを聞かれる。今日は「そのままで」。

私は昔から実は中盛派。
ライスとか海苔は頼まなかったりする。

中盛が好きなのはかえしも含めたブレが生じやすいから。
ブレがある方が家系は面白いと思う。

席は自由に座れる。今日は寸胴の前。
スープの香りがとても良い。

食券購入時に麺入れされてたので
５分くらいでラーメン到着。

まずはレンゲを使わずにスープを一口。

丸鶏の味がとても良い。今日のは大当たりかな。
痺れる旨さ。後味に豚骨も感じる。とても美味しい。

「豚骨の出汁が濃ければ良い。」というような風潮を感じるけど
一応、料理なのだから加減って大事だと思う。

麺は酒井の特注。平ザルでの麺上げ。
ムッチリで美味しい麺。酒井らしさが随所に感じられる。

これくらいの茹で加減だとスープを吸い込んでくるので
味がとても良くなる。これが近藤家の味。

久しぶりだったけど、当たりを引けて良かった。
今日の味はクセになる美味しさ。

ごちそうさまでした。

年も明けてそろそろ家系が食べたいので近くのこちらへ。
独りで行くのは久しぶり。

昼前の到着で先客は４名。食べ終わりも昼前だったけど
後から来た、客は４名くらいかな。

入って右側の券売機で
　ラーメン中盛(\800)+海苔(\100)+大ライス(\200)
好みは無し。

酒井の特注麺＋平ザル。
スープ寸胴は２本が稼働中。

今日も大将が麺方兼スープ番
私が家系を食べ始めた頃からずっと現役の人。

麺入れは私のだけ。麺を揉みながらの麺入れ。
深ザルのお店だと丸まったまま突っ込んでいる所が多い。

５分くらいで大ライス到着。助手さんはスープを入れるタイミングで
炊飯器を開けている。
７分くらいで湯切りされて海苔中到着。

まずはレンゲを使わずにスープを一口。

かえしがやや薄め。スープの旨味はよく出ている。
見た目よりも軽めのスープ。これくらいでも私は美味しいと思う。

麺はもっちりして香りのよい麺。今日はこの麺が食べたかった。
とても美味しい。団子になりかけの部分もあったけど、
箸でいじるとすぐに崩れた。これが平ザルの良さ。

海苔はこの流派の特徴の上蓋式。
流儀は文化なので変えずに守って欲しい。

最近の家系は濃度が濃すぎるお店が多いと思う。
いつから濃い方が歓迎されるようになったのだろう。

久留米・筑豊ラーメンじゃないのだから、加減って大事だと思う。
ここに来ると古き良き時代のスープを思い出す。

帰りに皆さんから「ありがとうございました～」と
言われたのだけど大将だけ「うぃ～～！」w

寄りやすいので、また行きます。
ごちそうさまでした。

以上　19/01/10

妻が外出で不在。昼食をどうするか話し合いの結果
息子が「近藤家に連れてけ」というので娘も連れてこちらへ。

入って右側の券売機で
　私　　ラーメン中盛(\800)+海苔(\100)+大盛りライス(\250)
　息子　ラーメン大盛(\900)+海苔(\100)+並ライス(\150)+特製チャーシュー２枚(\200)
　娘　　ラ－メン(\700)+海苔(\100)
をオーダー。お好みは普通で

渋滞にハマってファーストロットに間に合わずにセカンドロット。
この時間は常連さんが多く、麺方兼スープ番の大将はゴルフの話をしてる。

スペックは変わらないけど酒井の特注を平ザルであげる。
スープは大寸胴２本の本流系譜。

いつもありがたいことにテーブルを勧められるけど
カウンターに座らないと損をする気がするので我が家はカウンター。

８分くらいでラーメン到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。

鶏油が旨い。ブレが大きいスープだけどこの時間は出汁も良く出ている。
本牧家や六角家と後味が非常に良く似ている。

濃くて重たいスープは他所でも食べられるけど
昔から食べている私にはこのくらいの濃度が安心する味である。

酒井のなかでも、この麺が一番好き。私にはこの麺が食べられる貴重な店。
茹で加減は抜群である。香りが良くモッチリとした食感が抜群。
この麺だけでも行く価値があると思う。

海苔の相場価格も上がったのだけどここの海苔は風味が良く美味しい。
娘が何もつけないで１枚食べて「ここの海苔は美味しい」と喜んでいた。

今日は特製チャーシューが美味しかった。
肉質と焼き加減がいつもよりも良かった気がする。たぶん上ブレ。

息子に感想を聞いたら「この前のお店の方が美味しかった。」と
生意気なことを言う。美味しいものを食べさせすぎたかな。

写真を撮って友人にメールを送っていた。
覗いたら。コメントが「いいだろ～！激うま」。

な～んだ、美味しかったんじゃんw
ごちそうさまでした。


以上　18/07/14

息子が「近藤家が食いてえ～！」と言うので久しぶりにこちらへ。
どうせ行くならと開店待ちへ。

店前に行くと「どうぞ～」と中に招いて頂いた。
周りに居た方々も入店して皆さん一緒にファーストロット。
その後も続々と来客で帰る頃には８割くらいは埋まった。

入って右側の券売機で
　私　　ラーメン中盛(\800)+海苔(\100)+大盛りライス(\200)
　息子　ラーメン大盛(\900)+特製チャーシュー２枚(\200)
をオーダー。お好みを聞くのが大将なので昔ながらの「好み無し」で通じる。

今日も麺方兼スープ番は大将。私が家系を食べ始めた頃から知っている職人さんで
現在も厨房の中心で腕を振るっているのは近藤家さんと八家さんくらいかな。
やはりなんとも言えない安心感がある。

麺は酒井の特注。中太の平打ちタイプ。茹では平ザルを使う。
スープ寸胴は２つを使う筋金入りの本流系譜。
とまあ、スペックは同じなのだけど一応書いておく。

７分くらいで少し先にライスと特チャーからラーメン到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。

鶏ガラと豚骨のバランスが素晴らしい。軽いけど実に奥深い味。
秘伝のかえしの塩加減が絶妙。若い人には多め濃いめを勧めるけど
私にはこれくらいの方が実に美味しい。

海苔の置き方は上蓋式がこの流派の正式な作法。
最近じゃ世論に負けて立てちゃってるお店もあるけど流儀は頑固に守って欲しい。

麺は絶妙の茹で加減。麺の良さが100%生かされている。
ここの酒井を食べちゃうと細麺で深ザル茹での酒井が別の麺のように感じる。

チャーシューは伝統の硬い奴。やはり家系のチャーシューはこれに限る。
美味しいのが欲しければ息子のように特製のオーダーを勧める。

今日も大満足。息子も「やっぱ近藤家だよな！」とご満足頂けたご様子w
親子で美味しく楽しく食べられてとても幸せである。

帰りに「いつもどうも～」と言われて息子はとても喜んでいた。
近藤家に感謝。

ごちそうさまでした。また寄らせて頂きます。

今日は娘と妻が外出で不在。前日に息子と協議の結果
年末に食べ損ねたので年始に近藤家ということに。

本当は開店直後に行きたかったのだけど息子が起きない。
行くの止めようと思ったけど仕方なく昼過ぎに到着。

案の定、カウンターに３席の空きを残すだけの大繁盛。
これだから休日はね･･･　でも朝寝坊の息子に育てた私自身が原因でもある。

入って右側の券売機で
　私　　中ラーメン(\800)+のり増し(\100)+大ライス(\200)
　息子　大ラーメン(\900)+のり増し(\100)+特製チャーシュー(200)
をオーダー好み無し。そういえば今日は好み聞かれなかった。

店内は原則、撮影禁止。頼んだものの撮影だけはOK。
そういえば近藤氏がいらしたお店は取材禁止のお店ばかりだった。

今は丸くなったのか、取材受けてるみたいだけど。
今日もその店主によるオペレーションで得した気分。

さて。10分くらいでラーメン到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。

やはり軽い･･･w　嬉しくないけど見事に予想的中。
繰り返すようであるが、辿れば私自身が原因なので反省。

麺は酒井の特注。茹で加減は最高。
軽いなら軽いなりの食べ方があるので無事完食。

息子に貰った特製チャーシューは今日も美味しかった。
肉っぽさを残した硬さ、香ばしい焼き加減の香り、味付けも良い塩梅。

ラーメンに関しては帰りの車では息子も同意見。
息子曰く「おでんの味がした」と言っていた。

手前味噌ながら、良い舌をしている。
ベースが弱いと隠し味が隠せないw

ごちそうさまでした。

妻と娘は外出。息子が珍しく家に居るので近藤家へ。
優しい息子は私を気遣い、近藤家を我慢していたので久々。

提携駐車場に車を停めて、マンション裏の看板を目印にゆく。
ここに停めると\100券を貰える。足は出るけど\100程度。

14:00ちょうどくらいだけどテーブルはまだ満席。
カウンター席も半数埋まっている。さすが日曜。

入って右側の券売機で
　私　　ラーメン(\700)
　息子　大ラーメン(\900)+特製チャーシュー(\200)
を購入。お好みは無しで。

今日は近藤氏が麺上げしていた。というかスープ番も。
もう、あの頃のメンバーが作るラーメンはここだけ。
当たり前だけど手つきがいい。眺めているだけでも得した気分。

６分くらいでラーメン到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。
（今日もレンゲ使わなかったけどね）

土日は軽いことが多いので、いつもは行かないのだけど
今日のは豚骨、鶏ガラともによく出ている。とても美味しいスープ。

鶏油がたまらない味わい。やはり近藤家は美味しい。
醤油を押さえた、かえしの味に特徴があるのだけど

今日のはやや塩加減が足りない。次は濃いめにするかも。
もっともスープそのものの味はこちらの方が良いので迷う。

麺は昔から変わらない酒井。昔の六角家と同じタイプ。
麺上げはさすがの一言。今日の麺はパーフェクトだと思う。

息子がうまいを連発して、とても喜んでいた。
「北〇家さんには悪いけどこっちが美味しい」そうだ。
私はどちらも美味しいと思うけどww

閉店まで１時間を切っているのにガラ抜きしていたのには感心。
やはり本物は違う。と私もしみじみ。

また、行きます。もっともいつまで息子と行けるのかな･･･
ごちそうさまでした。

年末年始情報。
12/31-1/3迄　お休み
1/4～通常営業

今日は子ども２人を連れて近藤家でお昼。
ここは開店当初から、ず~っとだから単純に計算してもう軽く50杯以上は食べてる。
開店前に店前にで車中待機、新聞を読む店主確認。開店と同時に入店。
満面の笑みで「いらっしゃい！　お待たせしました~~！」

入って右側の券売機で
　私　　中盛(\800)+のり増し(\100)+大ライス(\200)
　息子　中盛(\800)+のり増し(\100)+ライス(\100)+特製チャーシュー(\200)
　娘　　並(\700)+のり増し(\100)+特製チャーシュー(\200)
を購入。私のだけ多め濃いめで。

ほぐしながら寸胴に投入される酒井麺。
平ザルで小気味よい水切り音を立てながら丼に投入される。
もう開店前から良い香りでやられ気味。
やっぱり家系ラーメンっていいよなあ。としみじみ思う。

さて。ラーメン到着。
まずはれんげを使わずにスープを一口。。
開店直後なので雑味もなく
豚骨と鶏ガラの織り成す旨みのハーモニー。
角が取れた秘伝のかえしが丁度よい塩気とまろ味を加え
大量の大判海苔がラーメンの香りに加わり･･･

もう。うまい！　う　ま　す　ぎ　る！　ほっぺ落ちてもうやばい感じ。
やっぱこれだよなあ。。
子どもたちも美味しい美味しいと麺をすすります。

酒井麺は言うまでもなく最後の一口までモチモチで
スープとの絡みも最高。

海苔でライス巻いて食べると幸せな時間が私を包みます。
娘は海苔が大好き。ここのは特に美味しかったそうです。

特製チャーシューは柔らかすぎず肉の旨みが
口に広がる感動の味。未食の方は是非。

いつか子ども２人を連れてここで食べたかったので
今日はとても良い日になりそうです。

初めての娘は　凄く美味しかったと、
２回目の息子は　六角家本店といい勝負、
と言って喜んでいます。連れてって良かった。

帰りに　うまい棒　頂きました。ありがとうございます。
今、二人とも満腹でひっくり返ってますけど。

本当に美味しかったです！！
ごちそうさまでした。また行きます。