食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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流石の美味さ。地元にすぎ本。
2023年1月20日
18時43分頃訪問
新年初すぎ本。
しっかり時間と曜日を狙って訪問です。
ランチ帯や土日はやはり混むので平日のランチ遅い時間か、ディナーの早めで。
待ちはなし、入店し券売機で食券購入。
塩特製らぁ麺 1400円
を購入し、お好きなカウンター席へと案内されます。
水も注いでいてくださいました。
少しサービスがよくなってます笑
待つこと分ほどで着丼。
スープから。
んー！！
やっぱり美味い！！
前よりも旨くなってる気がします。
なんとなくですが、箸箱への箸の入れ方は逆の方がいいのかなぁと。
やはり麺も美味い！
コリコリのメンマ
しっかりと味の染みたチャーシュー。
肉感があり昔ながら感もありながらやっぱり美味い。こちらの方がジューシーです。
外側がピンクのチャーシュー。
甘味がありこちらもチャーシューらしさがあります。別の味わいでこれまた美味い。
胡麻油も程よい雲呑！
まわしねぎ？ねぎみじんとあげねぎが溶けたスープもまた絶品。
流石の出来でした！
前に食った時よりも旨く感じたので久々に来てよかったー！！
また食べにきます。
ご馳走さまでした！！
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声にならぬ鬼の魂。
2021年5月21日
17時45分頃訪問
すぎ本の塩が食べたくなってしまい開凸です。
開店アタックしたにも関わらず前には6名の待ち。
一巡目では入れそうですね。
18時オープンのタイミングで後ろに11名。
系18名の列が出来てました。
丁度にオープンし、続々と店内へ。
券売機にて
塩特製らぁ麺 1200円
名古屋コーチン玉子かけご飯 250円
を購入し着席です。
テボでしっかりと計量された麺を茹で、湯切りは平ザル。
先に玉子かけご飯の到着です。
しっかりとかき混ぜでふわふわにするとこれがまた絶品！！
着丼までは約10分弱
塩のスープは優しく旨味しっかり！
滑らかな麺と相性抜群。
途中で回しネギと揚げネギを溶かし味変！！
香ばしさがかなり上がります。
豚肩ロースのチャーシュー今日抜群に美味しいです。
脂の甘さが最高です。
鶏チャーシューももう流石の出来です。
さっぱりと美味しいです！！
例のチャーシュー
めちゃくちゃ美味しいです。
なんていうんでしょうねこのチャーシュー。
穂先めんま2本
ごま油、胡椒香るワンタンもさすが。
今日のコーチン味玉はかなり半熟な気がします。
茹で時間変わりました？？
めちゃくちゃ美味しかったです。
最後の一滴まで美味しい一杯。
佐野イズムを継承しながらもさらに昇華させた一杯ですね。
これが地元にあることに感謝です。
いつも美味しい一杯ありがとうございます！
ごちそうさまでした。
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塩が食べたきゃすぎ本食え
2021年1月29日
13時37分頃訪問
久々の訪問です。
あっさり系の塩らーめんが食べたい気分だったのでちょうどいいなと思い、バスから見ても並びがあまりなかったので訪問です。
3名の待ちです。
10分ほどで入店
特製塩らぁ麺 1200円
を注文します。
お水の声かけが前より徹底されていてだんだん良くなっていってるなーと感じます。
5分ほどでの着丼です。
さてスープから。
相変わらず美味いですねー。
塩の旨味のよく効いた優しいスープです。
麺は加水率高めの滑らかなちゅるちゅる細麺ストレート。
ほろっほろの豚肩ロース。
味のしっかり入った良いチャーシューです。
松阪豚とかですかね？
甘みのある超大判肩ロース。
肉感がかなりあり美味しいです。
鶏チャーシューも抜群のプリプリ加減。
2枚です。
半分くらい食べ進めたところでまわしネギと揚げネギをスープへ溶かしていきます。
香ばしさのプラスされたこのスープは止まらなくなりますね。
雲呑は胡麻油の風味が良く出た雲呑ですね。
味玉も名古屋コーチンですね。
程よい味付けが絶妙です。
あまりにもぺろっと食べれてしまったので追加購入です。
名古屋コーチン玉子かけご飯 250円
この卵かけご飯。
しっかりご飯と絡めるとめちゃくちゃ美味しいです。
ほわほわのたまごに包まれたご飯は醤油の旨味に鰹の旨味、甘みで最高のご飯に仕上がります。
基本的には醤油の方が食べたい派ですが、この日の塩らぁ麺はあっという間に食べ終わってしまい最高の食事になりました。
また近々様子を見て訪問します。
ごちそうさまでした。
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トリタマ新登場
2020年12月17日
19時10分頃訪問
バスに乗っていて並びがなかったので訪問です。
やはり夜営業のよっと遅めの時間帯が狙い目ですね。
特製醤油らぁ麺 1200円
トリタマご飯 250円
を券売機で購入です。
カウンター一番奥に案内されます。
今まではなかった
お冷やがございますのでお取りください
の声かけは初めての人には助かりますね。
一番奥の席でしたが、前まではトイレはドアを開けていかないといけなかった奥のドアが空いていて、案内表示も出てました。
どんどん丁寧にはなっていてます。
しかしこの席、めちゃくちゃ寒いです。
10分程での着丼です。
醤油の風味がさすが。
酸味が前より増えたかなという印象です。
最近食べてなかったので味を少し忘れているかもしれません。
麺もこんなにちゅるちゅるだったっけという印象ですが、多分こうでした笑
甘みのあるギュギュっとチャーシューとしっかりチャーシューらしさの出ている豚の旨味チャーシュー極厚切1枚ずつ。
しっとりとした最高の鶏チャーシュー2枚
雲呑もごま油バッチリ！！
相変わらずレベルの高いらーめんでした。
トリタマご飯
ザクザクと鶏肉がこれでもかと入ってます。
トリタマでありながらテリタマっぽさがありますね。
量もなかなかで満足のいく一杯です。
ご馳走様でした！！
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キレキレ醤油！！ちゅるちゅる喉越し！！
2020年10月16日
14時20分頃訪問
今日もバスから見たところそんなに並びがいなかったので訪問です。
3回目です。
5名の待ちです。
昨日のお昼は30人くらい待っていましたが、やはり少し時間を外したタイミングがいいですかね！！
食券の購入を促され店内へ。
醤油特製らぁ麺 1200円
を購入し席に戻ります。
そういえばちょっと前から店の前の12人くらいには丸椅子が用意されましたね。
有難や！
15分ほどでの入店です。
さて5分弱での着丼。
今日も醤油がキレキレです。
鶏の旨味に魚介や乾物系ですかね。
出汁の効いたスープとさっぱりとキレのある醤油ダレ
麺は滑らかな細麺ストレート。
もっちりとちゅるちゅるな喉越しは最高。
風味の豊かな九条ネギ
ごま油爆発雲呑
チャーシュー3種類。
中華料理に入っているような甘味のあるチャーシューがマジで好きなんですよね。
松坂豚とかだと思うんですが、崩れるほどのオーソドックスな肩ロースチャーシュー。
しっとりぷりぷり鶏チャーシュー
やはり感じたのは麺は並でも結構多いですね！！
今日のコーチン玉子は味加減半熟加減ともにかなり良かったなぁと思います。
非常に美味しかったです。
今日はらぁ麺の写真を撮り忘れてしまったので写真は前の訪問時のものを参照ください。
ちなみにつけ麺の予定をききましたが、何も決まってないとのことでした。
職人気質というか、話しかけづらいオーラはぷんぷんな店主さんの黙々と作る最高峰らぁ麺。
メニューは制覇してしまったので、また並んでなさそうな時にさっとおじゃましようかと思います。
ごちそうさまでした。
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しっかり佐野イズムは感じる塩
2020年9月23日
20時22分頃訪問
雨も降っていて涼しくなって来た今日ですが、バスに乗って駅へ向かう途中、すぎ本さんを見ると、並びがいなく、営業中の看板が目に入り慌ててバスを降りて2度目の訪問です。
塩らーめんはまだ食べていないのですが、塩も美味しいとのことだったので楽しみです。
店内に入店し、食券を購入します。
塩特製らぁ麺 1200円
チャーシューご飯 300円
を購入し、カウンターへ。
カウンターに座ると調理過程が見えるのが嬉しいですね。
てぼから平ざるへ移し湯切り、ひとつひとつのどんぶりを丁寧に仕上げていく仕事っぷり。
3分ほどでの着丼です。
塩のスープはかなり優しい味わいです。
鶏と魚介も使ってる気がしますが、かなりマイルドで丸さのある甘みと旨みがよく出ています。
麺は加水率は高めの自家製全粒粉入り細麺です。
ちゅるちゅるとした喉越しが心地よいです。
噛まずに飲みたくなります笑
厚切りの鶏チャーシューですが本当ここまで厚切りでしっとりさというかもはやプリプリさがある鶏チャーシューは他で食べたことがありません。
ほろほろの豚肩ロースのチャーシューも松坂豚とかですかね。
脂とかの甘味がしっかりとあって特徴のある良い味に仕上がってます。
なんといっても吊るし焼き？チャーシューですね。
ちょっとこのチャーシューの名称がわからないのですが、オーブンのような機械があるのでそれで作っているようです。
八雲にあるのと同じような気がします。
中華のチャーハンに入ってるような、甘みのある赤色のチャーシューです。
これ僕はめちゃくちゃ好きです。
ワンタンはネギと軟骨？コリっとした食感も感じるような、シャキッとするような…
山芋とかですかね？にしっかりとごま油の味が入ってます。
餡もしっかりとしていますね。
穂先メンマの味付けも絶妙で、ピロピロをしっかりとったりと丁寧な仕事が感じることができます。
支那そばや系譜お得意？のフライドエシャロットもしっかり香りがあり、途中で開放すると味変が楽しめますね。
回しネギもしっかりと風味があり途中で溶かしたいですね！
小松菜も気分転換にシャキッと！！
味玉は間違いなく名古屋コーチンですね。
黄身の旨みが違いますね。
半熟気味に作られていてしっかりと美味しいです。
スープまで完飲。
チャーシュー丼ですが、おそらく鶏チャーシュー以外の2種類のチャーシューを刻んで入れております。
量もたっぷりで満足な一品ですね！！
醤油もさすがですが塩もさすがです。
もう一度醤油らーめんも試したいと思うのでまた近々訪問いたします。
ご馳走さまでした！！
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地元にすぎ本
2020年8月23日
10時30分頃訪問
なんとあのすぎ本が我らが青葉台に！！
ずっと行こうとは思っていたものの鷺ノ宮方面に行く機会がなかなかなく、行けていなかったところお店側がこっちに来てくれました笑
オープン前に佐野さんのポスターのようなものがはってあったので支那そばやになるのかなーって思っていたところなんとなんと！笑
オープン当日に行くか迷いましたが別の予定があったのでなくなく今日になりました。
そして驚くべきは11時オープンだと勝手に思い込み30分前ならそんなにだろと行くと既に12名もの待ちが…
ナンテコッタ…
花もたくさん飾られていたのでそれだけは見に行きたいなと思ってたのは叶いましたが、さすが錚々たる面々ですね笑
とりあえずはゆっくり待つことにしましょう。
開店し10分ほどで前に並んでいたお客さんが全員入りました。
先に食券の購入を促され店内へ。
なんと後ろは30名ほどの待ちが出てますね。
券売機で
特製醤油らぁ麺 1200円
名古屋コーチン玉子かけご飯 250円
を購入し、再度列へ戻ります。
11時45分頃着席
席はカウンター6席
4名がけのテーブル席1席
2名がけのテーブル席2席
です。
人数はそれなりに入れる仕様ですね。
なんと湯切りはてぼではなくてぼで1人分を茹でた後は平ざるでの湯切りです。
なお、ほかのお客さんが連食もしているようだしたので、連食は出来そうです。
お水はどうやらセルフです。
白い服で行きましたが、紙エプロンなどの声掛けもありませんでした。
もしかしたら言えば置いてあるのかもしれません。
次回確認します。
10分ほどでの着丼です。
さてスープから。
ものすごい複雑な味わいです。
とにかく醤油がキレッキレ！！
油のおかげで熱さもあります。
甘みも感じたのにすっとさっぱりとした辛口の味わいに変わっていく感じです。
細麺ストレートの麺は柔らかさのあるかなり滑らかな麺です。
舌触り滑らかさ抜群です。
もちもちとした食感もある麺で、ここ最近で一番おいしいと思います。
チャーシューはしっかりとした肩ロース。
肉の味が美味いです！
多分松坂豚とかですかね？
このチャーシューは呼び名がわかりません。
ピンク色の中華料理店のチャーハンに入ってるようなチャーシューです。
甘みはそこまではありません。
鶏チャーシューは驚くほどしっとりでしっかり味も入っています。
さっぱりめ！！
ただこの分厚さでのしっとり具合は半端じゃないですね！！
今までの鶏チャーシューで一番です。
穂先メンマはピロピロした部分はしっかりと取られています。
九条ネギもかなり味のあるしっかりしたものですごく良い風味が広がります。
雲呑はかなりごま油が強めです。ねぎ？玉ねぎ？刻んだものが入ってそうです。
こちらもなかなかに美味しいです。
味玉ですが名古屋コーチンですねこれは。
しっかりとした玉子の味わいがあります。
味付けは控えめです。
コーチン玉子かけご飯
鰹節とほんのり醤油味
優しい味わいですが深みがあります。
外にでたタイミングでは30名の待ちが。
さすがの美味さでした。
スープも完飲でしたが、最後まで濃さはありながらキレがあるのでくどくなく飲むことができましたし、温度もかなり熱い状態での提供で麺を食べてる間はずっと熱々でした！！
鶏チャーシューのしっとりさは驚きですね！！
佐野さんの意思を継ぎながらも新しいものを作り出していっている感じがとても良かったです。
全メニュー制覇しに行きます！！
ご馳走さまでした！！
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けびん。
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店舗基本情報
| 店名 |
らぁ麺 すぎ本
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
045-479-9283 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「中野区鷺宮4-2-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東急田園都市線 青葉台駅より徒歩12分 青葉台駅から840m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター6席、テーブル2席×2卓、4席×1卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年8月21日 |
| 備考 |
塩・醤油 1,300円 新500円硬貨不可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2023年4月14日
20時25分頃訪問
待ちは1名。
先に食券を購入です。
醤油特製らぁ麺 1400円
名古屋コーチン玉子かけご飯 250円
を購入です。
最近すぎ本に来ても塩ばっかりだったので今日は醤油で！
35分頃着席です。
すぐの着丼
スープ
生姜のような風味が少し感じる酸味
甘味、旨み、醤油の優しい味わい。あぁ 温まる…。
滑らかな麺は味も抜群、醤油のスープを纏うとさらに風味がますように感じます。
外側がピンクがかったチャーシュー
ギチっと肉感。
別種類の旨味と甘味のチャーシューも美味しい。
ごま油と胡椒香るトゥルトゥルワンタン
最高！
コリコリめんまとねぎと完成された一杯に仕上がってます。
久しぶりに醤油を食べたのですが、やはり醤油も美味しい！
卵かけご飯もしっかり混ぜていただきます。
これが本当に美味い！
家などで卵かけご飯をやるときにすぎ本のを参考に、鰹節などを入れてだし醤油などで作ると本当に美味しいです！
こんなお店が近所にあるのは嬉しい限り！
いつもごちそうさまです！