15日からは店名とメニューを変えてリスタート : とんぱた亭 藤が丘店

８日が最終営業日となるこちらへ。
子どもたちも誘ったら「行く～♪」と２人とも付いてきた。

開店を狙ったので最初のお客が我々。
すぐに後から２組入った。

券売機は入って右側
　私　ラーメン(\680)
　息子　ラーメン(\680)+大盛(\200)+海苔(\50)
　娘　ミニカレーライス(\300)
を購入。

好みは食券を渡すときに言えばやってくれる。

もう終わりなのでスペックは省略する。
以前と変わらないので前のレビューを参照して頂きたい。

７分くらいでラーメン到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。

豚骨がやや先行した味わい。鶏の旨味が良い感じ。
これがとんぱた亭の味。美味しいと思う。

マイナーチェンジを重ねた麺は元に戻ったかな。
パッツリ切れる歯ごたえから
酒井風のモッチリタイプに戻っている。

チャーシューは柔らかくて美味しい。
肉の風味がよく脂身が少ないのもポイント。

とんぱた亭本店はさつまっ子チェーンの加盟店だったので
厳密に言うと家系じゃないと私は思っている。
便宜上、家系と書く方が面倒くさく無いので書いちゃってるけどね。

私の家系の定義についてここで語るのはナンセンス。
まあ、少なくとも店名・具材・製麺所ではないのだけどね。

食べログは旨いか不味いかの判断であるのだから
味が自分の好みか好みじゃないかが全て。

さて。
新しい店名は「RAMEN一麺托生」
濃厚鶏白湯×魚介出汁のつけ麺のお店になる。

藤が丘に他の家系は大桜しかないのだけど
４店舗ある青葉台を含めるとやや過剰供給。

つけ麺を出す店は少ないから流行る可能性はあると思う。

娘はつけ麺好きなので喜んでいた。
彼女にキャリーされることが増えるかな。

息子は店主に「家系じゃなくなっちゃうけど･･･」と言われて
「ラーメンが好きなので、行きます。」
と　いつの間にか大人の対応をするようになった。

実は三枚町とココにしかない「味噌」を最後に食べようと思っていて忘れた。
個人的にはコッチの味噌の方が美味しい気がする。
これから行く人には味噌がおすすめかな。

5/1の店休日にこの３人で開店待ちに行ったのも内緒。
歳はとりたくないもんだ。

リニューアルを楽しみにしている。
ごちそうさまでした。


以上。19/05/03

妻が出かけて居ないので「俺は家系不足だ！」という
息子の意見を尊重して、子供たちとこちらで夕食。

券売機は入って右側
　私　　ラーメン(\680)
　息子　ラーメン(\680)+大盛(\200)+ミニカレーライス(\300)
　娘　　カレーライス(\500)
を購入。好みは全員普通で。

私は昨日に続いての家系なので自粛して並にした。
先客１組、後客２組。今日は割と空いてる方で前を通ると
最近じゃ駐車場が満車なことが多い。

11月から夜の部の開店時間が17:30となり、今よりも30分遅くなる。
相変わらず店主のワンマンオペレーションなので仕方ないかな。

７分くらいでラーメンに続いてカレーも到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。

上下のブレなくいつもの味。とんぱた亭の味である。
やや豚骨が先行して後味が鶏ガラ。

たぶん　かえし　だと思うけど、とんぱた亭独特の後味が残る。
どの店でも　かえし　はトップシークレット。免許皆伝しないと教えて貰えない。

麺はいつもの味。と思ったら微妙に粉の配合を変えて貰ったそうだ。
中心部分の柔らかさが増している。実は言われるまで分からなかった。(^^ゞ

これからは中西の配合まで分かるようにならないといけない。
家系の達人への道は遠く果てしない。これからも頑張らないと。

ちなみに、ここの麺は中西食品。割と家系では使われている製麺所。
とんぱた亭は店ごとに製麺所が違うので麺マニアは廻ると面白いと思う。

予定通り、娘がカレーを半分くれた。カレーは肉がよく煮込まれて崩れた感じ。
割と家庭の味に近いかな。それほどカラく無いので食べやすい。

息子は満腹で満足だそうだ。味も美味しかったと喜んでいた。
娘は「ちょっとカラかった。」と言ってたけど前回は「カラくない。」
と言ってたのでたぶん気まぐれ。

車ですぐに行けるラーメン屋は我が家には貴重な存在。
２か月行かなくても覚えて頂いている店主にも感謝。

カレーも美味しかった。
ごちそうさまでした。


以上　18/10/27

息子と２人で夕食なのだけど、用事がいろいろあるので
17:00から開いてるお店を探してこちらへ。

今日は夜の部一番乗り。
「いつもどうも！」と大将。

入って右奥の券売機で
　私　　ラーメン中盛(\780)+海苔(\50)+ねぎチャ丼(\250)
　息子　チャーシュメン大盛(\1,080)
を購入。好みは無しで。

ここも週末の食事時には結構、混んでる。
気軽に行けなくなったのは寂しいけど
お店が定着してくれるのは嬉しい。

奥に大寸胴２つでスープを作っている。
麺は中西、茹では深ザル。

相変わらず大将独りでのオペレーション。
今くらいなら余裕なんだろうけど、これ以上忙しくなると心配。

７分くらいでラーメンとねぎチャ丼が到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。

スープの火加減を変えていると思う。
スッキリした見た目だけどコク深い味。

大桜とエリアが被っているので今日くらいの方が良いと思う。
鶏油の香りも味も引き立つし、
豚骨・鶏ガラがバランスの良い味わいで私好みの味。

たまにやみくもに材料突っ込んでグラグラ炊いているお店を
見かけるのだけど、ラーメンも一応料理なのだから
この店のように材料配分くらい気を配るのが普通。

麺は前回同様だと思うけど、今日のはパツパツしてた。
別メニューに合わせて素材を変えたのなら元に戻した方が良いかな。

麺自体は美味しい麺で絡みも悪くないので
何か理由があるのなら、これでも良いと思うけど。

ねぎチャ丼はかえしとゴマ油で味付けされている。
家系のお店でスタッフの賄いで割とよく食べられている味である。

\250は大ライスと同額なのでサイドメニューにお勧めである。
鶏油しみ込ませた海苔巻いて食べると実に美味しい。

息子は「今日のはスープがうめえ！」と喜んでいた。
「大チャでも足りない」というので次は海苔＋大ライスも付けようかなw

大チャ海苔まし大ライスなんて。。血は争えない･･･
ごちそうさまでした。

実は昨日行こうとして、定休日だったこちらへ。
当然、夏休みの娘も付いてきてしまう。

昼時なので私と娘で満席に。
ここも混んでることが多くなった。

入って右奥にある券売機で
　私　ラーメン(\680)+ミニカレーライス(\300)
　娘　こくまろ味噌ラーメン(\880)+ミニカレーライス(\300)
を購入。娘が食べ切れるはずはないので、最初から私は並注文。

好みは聞かれないけど言えばやってくれる。
店内の装飾品がさらにパワーアップされ賑やか。

相変わらず、店主独りでのオペレーション。
１駅違うだけでバイト探しも大変なのだろう。

奥に大寸胴２本にテボが見える。
麺は中西食品、茹では深ザル。

７分くらいでまずはラーメンから到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。

こういう書き方はよくないけど
お昼のとんぱた亭にしてはしっかりと出汁が出ている。

若いスープ独特のキレの良さと香りの良さが際立つ。
美味しいスープなので少し驚いた。昼なら本店に勝っていると思う。

麺はモチモチとした食感。この麺は美味しいと思う。
でしゃばり過ぎずに、しっかりとした味もある麺。

麺を食べているとミニカレーも到着。
この辺りはよく考えて出していると思う。

カレーはカラいのが超苦手な娘でも食べられるので子供も大丈夫。
大人には少し甘いかな。家系のお店で出している標準的な味かな。

それでも肉が結構入ってるので食べ応えは充分。
\300はお得だと思う。

娘がすぐカレーに切り替えたので予定通りに味噌も頂いた。
白ベースの合わせだと思う。スープは好みの味。

ベースのスープがしっかりしてるので飽きない味で美味しい。
あえて書くと麺が家系と同じのなので少し合わないかな。。

まあ、味噌用の麺を仕入れると絶対ロスになるから微妙だけどね。
ちゃんと作るなら中華麺サイズで黄色くて硬い味噌用の麺が合うと思う。

麺が変わればここに味噌を食べに行きたくなるくらいの味。
まあ、家系を食べに来るから良いのだけど。

娘が「今日は忙しいね！」とい店主に勝手に話しかけて困った。
物腰の柔らかい方なので友だち感覚で話しかけやすいのだろうか。

困った照れ笑いを　また見に行こうと思う。
ごちそうさまでした。

旅行から無事に帰ったのだけど、夕食時間になった。
妻曰く「作るの面倒くさいから外食ね。」

私の希望通りにラーメンになったのだけど
私以外の家族全員が「歩くのが面倒だ」と言うのでこちらへ。
駐車場があるのは本当に便利である。（でも、歩いて行きたかった･･･）

入って右側の券売機で
　私　　ラーメン(\680)+海苔(\50)+ライス(\100)
　妻　　チャーシューメン(\880)
　息子　ラーメン(\680)+大盛り(\200)+味玉子(\100)
　娘　　ラーメン(\680)+メンマ(\100)
を購入。お好みは普通で。

先客１グループ、我々の次のグループで満員御礼に。
行く時間が遅かったせいか、なかなかの人気振りである。
今日は店主までもBABYMETALのＴシャツを着用。

大寸胴２つでスープを作る本格派。
麺は中西食品。茹では深ザルを使う。

我々は２ロット目なので７分くらい待ってラーメン到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。

今日のも濃厚。豚骨がバッチリ出ている。
後味には鶏ガラ+αの旨味が残る。

中細麺のもっちり感はなかなかのもの。
小麦の風味もよくなかなか美味しい麺である。

今日は全員が豚骨醤油を食べた。
妻曰く、麺はこっちだけど大桜のかえしの方が美味しい。
息子曰く、１杯ちゃんと食べるとなかなか美味しいんじゃない。
　やっぱ人の分けて貰って食べるとバランスが崩れてダメだね。
娘曰く、メンマが美味しいけど麺が細くなった。と別の店と勘違いしていた。

我が家は家系には少々うるさくて
好みが分かれるので概ね好評なのだと思う。

忙しい中、丁寧に挨拶して頂いた。
お店が繁盛して何よりである。次は暇そうな時間に行きます。

伊豆からの帰り道、３時間運転した父親にまだ運転させるような家族なので
車ですぐに行ける美味しいラーメン家には、また行くことになると思う。

帰りは干物を買って、途中の小田原で蒲鉾も購入。
余談だけど小田原の蒲鉾は実に美味しい。

わさび醤油で食べると旨味が際立つ。
間違ってもチャーハンに入れたりしちゃいけないよな。と思う。

どうせ家系食べるなら途中で寄り道したかった･･･
ごちそうさまでした。

息子が「家系切れなんだけど･･･」というので家族で外食することに。
ところが、月曜日はお休みの家系ラーメン店が多い。
私の周りのお店もお休みばかり。

以前なら大桜なのだけど、今日はこちらへ。
やはり貴重な地元の家系ラーメンは大切にしなければならない。

入店するとその変わりように少し驚いた。
開店時の地味な店内がBABYMETALに染まっている。

入って右側の券売機で
　私　ラーメン(\680)+麺大盛り(\200)+ねぎちゃ丼(\250)
　妻　　鯛だし塩ラーメン(\900)
　息子　鯛だし塩ラーメン(\900)
　娘　ラーメン(\680)+メンマ(\100)
をオーダー。好みは普通で。

鯛だし塩ラーメンは夜限定のメニュー。
家系のお店で鯛だしとはなんとも珍しい。初めて見たかも。

厨房奥には大寸胴２つが稼働中。
麺茹では深ザル。白いプラの麺箱は開店時に見たのと同じ。

実はさつまっ子系譜のとんぱた亭なのだけど
最近では家系ラーメンとして認知している人の方が多い。

６分くらいでラーメンが次々と到着。
まずはレンゲを使わずにスープを一口。

豚骨がガッツリとくるスープ。後味は鶏ガラ＋α。
旨味も充分でとても美味しいスープ。今日は鶏油も利いている。

香りも良くて、片倉の当たりの時を上回る味かな。
見た目は大桜に似ているけど、醤油の味わいを程よく残している。

麺が一番変わった。太さは中太で開店時よりも太くなっている。
もっちりとした食感で酒井を思わせるなかなか美味しい麺。

小麦の香りが良く後味には、かすかに中西らしさも残している。
年中、家系ばかり食べている人以外には酒井と言われても分からないかもw

ねぎちゃ丼には結構、チャーシューが入っていて肉好きにはお得な感じ。
ネギが利いてるけど、これくらいならネギが苦手な私にも美味しい。

息子の鯛だしを少し貰ったけど、上品な味わいで
鯛の香りがよく塩と微妙な甘味がある。

欅坂のシングルＣＤを無料で配布している。ご友人が握手会目当てで購入したものらしい。
結構、持って行ってくれる人が多いそうだ。

ＣＤも捨てられるよりも。誰かに聞いて貰った方が
作った人たちも嬉しいだろうと思う。ちなみに息子も１枚頂いた。

帰りに麺の話をして頂いた。製麺所は同じ中西だけど
開店時から２回作り代えて貰ったそうだ。なるほど今日の麺は実に美味しかった。

駐車場が店横の３台に加えて裏に２台の計５台に増えた。
日々の努力が成功に繋がることを祈りたい。

息子は鯛だしを食べた後、私のラーメンを少し奪った後で
娘のラーメンの残りを食べていた。「なかなか美味しかった。」そうだ。

ほかの家族も美味しかったと喜んでいた。また月曜に行くかも。
ごちそうさまでした。


以上　18/03/26

車でよく通るところにとんぱた亭の看板。
妻と娘を誘って開店初日に夕食で訪問。

営業時間は11:00~21:00まで(15:00～17:00中休み)。水曜日定休。
駐車場は店横の３台。近隣にコインパーキングもある。

この付近は小学校の通学路に加え多くの子どもたちが遊ぶ公園もある。
この通りはマメに通報する人が多いので路上は止めた方が良い。

昔、違反切符持ってゆくとトッピング１品サービスの店があったけど
閉店してしまったので、切符貰っても使い道は無いしね。

入って左にある券売機で
　私　ラーメン(\680)+中盛(\100)+のり(\50)+小ライス(\100)
　妻　ラーメン(\680)
　娘　ラーメン(\680)+のり(\50)
を購入。お好みは妻が脂抜き、娘が脂少なめ。

店主と思われる若い方に加え、片倉の人も応援に来ていた。
たぶんバイトが居ないのだろう。

麺は中西食品(直接聞いた)、茹では深ザル。
広い厨房で作業がしやすそう。寸胴２つに火が入っている。

4分程度でラーメン到着。
まずはレンゲを使わずスープを一口。

とんぱた亭には片倉によく行ってたので
スープの波は把握しているつもりだけど夕方行ってやはり正解だった。
片倉の本店が好きな人には口に合うと思う味。

鶏ガラ、豚骨ともに出汁は充分。かえしの塩加減も良い。
娘は「今まで食べたこと無い味！」と喜んでいた。

抜きを頼んだ妻のを少し貰ったけど･･･やはり鶏油は重要だった。
私のは中細麺によく絡んで美味しかった。

麺はラーショにあるものと同じような太さと質感。
中西を使うのであれば大森の誠屋で使っているタイプの方が美味しいと思う。

海苔は放って置くと鶏油が丼に張り付けるので
早めに処理することを推奨する。

とんぱた亭は店舗によって製麺会社が違うので
私のようにお店を廻るのが趣味の人には実に面白い。

家系に鶏油は重要。次は多めで頼もうと思う。
もっとも、とんぱた亭は家系じゃないのだけどね。
（どうみても家系にしか見えないが）

近所なのでこれから長い付き合いになると思う。
ごちそうさまでした。