食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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045-961-1007
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真子鰈
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とり貝
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白エビと鯛の塩辛
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石川達也
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鰹
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塩釜のシビマグロ
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太刀魚の焼き物
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墨烏賊
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塩釜のシビマグロ
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塩釜のシビマグロ
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塩釜のシビマグロ
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塩釜のシビマグロ 蛇腹
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小鰭
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真鯵
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車海老
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ムラサキウニ
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煮穴子
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煮穴子
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蛤の椀
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鉄火巻き
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玉子焼き
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干瓢巻き
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《子供の国のミシュラン掲載店》鮨おとわ＠神奈川県横浜市青葉区
2016年9月 立秋のころ
今日は、看板屋の大将と仕事の打ち合わせを兼ねて、街中でない鮨屋のお勉強。
近くて遠い店、『鮨おとわ』です。実に3年半ぶりに訪問です。その間にミシュラン掲載などあり、大将の表情は自信がみなぎっているように感じます。
千葉のメガイアワビと真鯛からスタート。
真鯛は明石かな。
薬味をあえて食べる秋刀魚
見た目が綺麗だ。
鰻白焼きは山葵と山椒で。
毛蟹は蟹とミソの味がしっかりあります。
のどぐろの塩焼き。
まあ、
【握り】
・墨イカ
・大間の小ぶりな延縄 赤身
目利きは元隣の住人中島さん
・同じく、中トロ２カン
・小肌
・解禁した閖上の赤貝
〜かつての栄光の閖上
小振りだか香はよい
・雲丹
・小柱
〜うまい
・イクラ
・穴子
ふっくらで、甘い
・鉄火巻き
・海老アクセントが効いた玉子焼き
【追加】
・干瓢巻き
・小柱追加
お酒は
秋鹿
兼八 大分の麦
香ばしい余韻がうまかぁ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2013年4月
大久保一彦は青葉区などの寿司店を開拓中です。
今日、訪れたのは「鮨おとわ」です。
寿司店を経営する父親を持つ店主は、自分の城を築くために道路土木業に従事して開業資金を貯めたとのことですぃ。
こういう若い大将の店が増えるのはうれしい。
伝統は受けてがあって続くからぉ。
店はこどもの国駅にほど近い住宅地あります。
まずは、マダカアワビから。続いては、ヒラマサ。
鮪は那智勝浦。最近、大きなマグロが上がっています。
炙りはなんだったかな。
タイラガイ 炙ったタイラガイと醤油、海苔の相性は抜群。
握り
・マコガレイ
・タイラガイ
・海老は天然にこだわっているということで、徳島産か。
・桑名の蛤
・牡蠣
・穴子は対馬
鮨おとわ
神奈川県横浜市青葉区奈良3-11-1
電話 045-961-1007
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千葉のメガイアワビと真鯛
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秋刀魚
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毛蟹
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鰻白焼き
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のどぐろ
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大間の延縄の小ぶりなシビ
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海老のアクセントのある玉子焼き
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鮑
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ヒラマサ
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鮪
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桑名の蛤
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対馬の穴子
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201304110000/
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 おとわ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
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寿司 百名店 2021 選出店
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| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
045-961-1007 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
田園都市線長津田駅よりこどもの国線にて、恩田駅より徒歩13分 子供の国線より徒歩10分 こどもの国駅から779m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンターのみになります） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年10月18日 |
| 備考 |
2020年9月更新（お店に確認） |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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《日々進化する子供の国のミシュラン掲載店》鮨おとわ（神奈川県横浜市青葉区）
飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は子供の国界隈の住宅地に出没しております。
今日は、カフェの大将と打ち合わせを兼ねて、地元の鮨屋のお勉強をしたいと思います。
今日は、富津の真子鰈からスタート。
こちらの大将は、水気のない詰まった真子鰈が好み。
竹鶴 純米吟醸 無濾過生原酒 石川達也
2013年4月に瓶詰め 200本限定酒
2013年のお酒につき、樽の香りとややひね香があり、年度によって樽香が強く出るかひね香が強く出るかが変わるらしい。燗にするとさらにおいしいとか
抜栓して、瓶内熟成しても面白いと。
千葉のとり貝
うまい。
白海老と鯛の塩辛
最初は別々に食べて、途中であわせていきます。
薫香の効いた鰹
炙った中トロ 山葵と塩で
焼き物 太刀魚
握りは、墨烏賊から。
塩釜の蛇腹 120キロくらい
こちらの店も、アカデミー同様、目白の事務所の隣に住んでいらっしゃった『石司』の中島さんが担当。
ちょうど、沖縄泊のものがあったはずですが、塩釜のものを進められたとのこと。
正解ですね。
いい、鮪仕入れてます。
赤身から蛇腹まで合計４カン。
サービス満点です！！
小肌
真鯵
車海老
ムラサキウニ
穴子２カン。
干瓢巻き。
玉子焼き
がんばっていますね。
そして、日々進化しています。
鮨おとわ
神奈川県横浜市青葉区奈良3-11-1
電話 045-961-1007
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201610060000/