料理と蕎麦との総合点が強み。 : 手打そば風來蕎

ランチタイムをかなり外して娘と暖簾を潜ってみましたが
平日の昼でも、相変わらずマダム達で賑わっているコチラ。
でもせっかくなので、予約はしていなかったものの
試しにお願いしてみたら、平日昼の限定コースを２名分
注文を受けていただけました。
お酒は提供不可なので、辛口ジンジャーエールをいただきます。
前菜３点盛りは、鴨ハム、生湯葉、鰹のカルパッチョ ポン酢ジュレ掛け。
やっぱりホントはお酒が飲みたーーい！！
次に、揚げ蕎麦餅南瓜のすり流し。出汁が優しいですね。
焼き魚は鰤の山椒味噌ソース。
そして、めごち、ししとう、茄子の天ぷらと手打ちせいろ。
デザートには蕎麦アイスクリーム。
非常に纏まりの良い、上品なコースではありましたが
全体の印象が以前より薄いのは、何よりお酒と一緒に楽しめなかったから
というコトに尽きる気がします。
あと、（あえて喋る必要もなく）黙って食べている私と娘にとっては、
４人以下でアルコール抜きとはいえ
女性グループが食べながら語り合っている隣りのテーブルは
やっぱり気持ちが落ち着きません。
まだまだこの状況下での外食は、時間帯や混み具合を
リサーチする必要がありますね。
お酒が静かに飲める環境で、また伺いたいと思います。
ごちそうさまでした。

平日の昼限定の、蕎麦コース３，５００円を予約して、伺いました。
まずは前菜の３点盛り、鴨ロース炙り・生湯葉刺し・鰤のお造り。
軟らかい鴨ロースの炙り加減が素晴らしい！
鰤のお造りにトッピングされた、シークヮーサーと土佐醤油のジュレが
とても良い風味です。
昼飲み、なのでヱビス生の後は
おすすめ日本酒(山口の地酒が多い)から、｢五橋｣の冷酒を五勺いただきました。
お料理その次は、揚げ出しの蕎麦餅に、秋らしいきのこと菊のあんかけ。
そして、焼き魚は皮目をパリッと焼き上げた鰆に、白味噌の優しいソースが添えられ。
その後は天ぷらと一緒に手打ちのせいろ蕎麦が供されます。
天ぷらは、メヒカリと蓮根、万願寺。
メヒカリは開きではなくワタ抜きの丸身ですが、
ふっくらとした身の食感と味わいの個性が感じられて
「あぁ、メヒカリってこういう魚なんだぁ。」としっかり認識しました。
手打ち蕎麦はやや短めですが、みっしりした蕎麦粉の味わいがあり
鰹の薫る出汁と相まって、とってもバランスの良いせいろでした。
デザートの、柿のパンナコッタがとってもステキでしたね。
コースをいただいたのは初めてですが、
コチラはミシュランの常連であることからもわかるとおり、
蕎麦ももちろんイイのですが、手打ち蕎麦の味で勝負！というよりは
手の込んだ料理、蕎麦、デザート、お酒…が揃った総合力が非常に高く
普段使いではなく、チョット気の利いたお食事でも…、
というシチュエーションにピッタリなところが
場所柄もあって、人気の秘密なのだと思いました。
機会があれば、違う季節にまたコースを味わいたいなぁ。
ごちそうさまでした。

移転前に一度伺ったことがありましたが、↓
https://tabelog.com/rvwr/001040900/rvwdtl/B19433081/
「たまプラーザ」駅南口側の至近に移転後は、初めての訪問です。
平日の開店時間直前ですが、既にズラリと待ち列。
１１：３０の開店時には、まずは予約の方が先に呼ばれて店内へ、
その後予約ナシの客が二組ばかり着席したところで、一旦満席。
友人とお喋りしながら、椅子にかけて待ちます。
蕎麦屋サンの昼待ちは、ミシュランに紹介されたお店であろうと
私みたいに腰を据えて昼から飲んじゃう人は案外少なくて(^_^;)
基本は蕎麦を啜ったら直ぐに出る客が多いため、
決して長くは待ちませんね。
程なく、ゆったりしたカウンター席に案内されました。
実は私も、今日は昼酒NG（苦笑）。
卓上の季節メニューから、「鱧の天ぷらせいろ」１，８８０円をお願いしました。
以前のお店よりは、明るい光が入る落ち着いた雰囲気の店内。ＢＧＭは定番のＪＡＺＺ。
カウンター席、テーブル席、奥には個室もあって
昼の蕎麦コースを楽しむグループが、楽しげに杯を酌み交わしていますヨ♪
「鱧の天ぷらせいろ」は、直ぐに到着。
ふんわりした肉厚の鱧が、花のような衣を纏って。
雪塩と天つゆの両方が添えられましたが、この大き目の衣は
穏やかな天つゆにくぐらせた方が、馴染んで食べやすい印象でした。
微かに粘るオクラの天ぷらも、夏らしく。
さて、せいろそば。
以前は「手挽きせいろ」をいただいたので、「せいろ」は初めてです。
色白で細身の、美しいしなやか系のそばですが、そのまま食べるとあまり特徴が感じられず。
鰹の出汁が効いたそば汁に浸けると、そばの味が一気に前面にググッと…。
こちらのそばは、汁との組み合わせが良いんですね。
こういうお店の蕎麦にしては量も結構あって、
昼のサービスとして出されたデザートの「そば粉のわらび餅風」も食べたら、
３０分もかからずに、満足の蕎麦ランチがいただけました。
お料理をいただいていないので、ポイントは無難に暫定的ですが
機会があれば昼の蕎麦コースか、夜にゆっくり蕎麦屋酒…で
ミシュラン☆の真価を、再確認したいと思います。
ご馳走様でした。