石臼で自家製粉、こだわりいっぱいのオーガニックな優しいパン : ビオ コンプレ

(2016.2)
地元で一番お気に入りのパン屋さんへ、久しぶりの再訪。
今はすっかり、通常営業に戻られています。
お昼近くに、一間ほどの間口の小さな店頭に立つと、まだ焼きたてのパンも。

この日購入したのは
・ぶどうぱん　ハーフ　500円
　特にお気に入りの、オーガニックのぶどうパン。
　ほかほかの状態でいただくと、もうシアワセ。
　クランベリーも入っていて、さらに美味しくなりました。

・塩パン　180円
　有機全粒粉30％と有機小麦のブレンド。
　「パンドミ」の柔らかい生地をベースに有塩バターを巻き込んで、ちょっぴり塩味。
　　あっさり、あっと云う間に食べちゃいます♪

・あんぱん　210円
　全粒粉100％。粒あんがたっぷり。

全てのパンにこだわりがつまった、オーガニックの『優しいパン』です。

ごちそうさまでした。


(2015.9)
不慮の交通事故の長期入院からカムバックし、再開されて3か月。
また、美味しいオーガニックパンをいただけるようになりました。

この日は、新発売のフルーツ・グラノーラを購入しに、休日の14時過ぎに訪問。
かなりのパンが売り切れていて、人気店キープで嬉しい感じです。

・フルーツグ・ラノーラ　690円
若干お高めですが、色からして天然で良質な感じで、市販のものと全く違いますね。
オーツ麦、レーズン、くるみ、イチジク、アーモンド、ひまわりの種がたっぷり。
牛乳と一緒にいただくと、栄養もたっぷりで美味しい。

・かぼちゃあんぱん　230円
かぼちゃの餡がたっぷり入った、秋を感じるパン。
香ばしい胡麻がかかっています。

また、伺いますね。
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(2015.６)
５か月ぶりに再開。
午前中にいろいろ購入し、早速いただきました。

やっぱり優しいオーガニックパンは美味しい！
ショコラや塩パンがちょっとリニューアル。

また常連として、通いますね♪
無理をなさらず、美味しいパンをよろしくお願いいたします。

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(2015.4)
退院されて、再開を目指し、リハビリ中とのことです。
ゆっくり治して、再開をお待ちしています。

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（2015.1）
地元で一番お気に入りのオーガニックパン屋さん。
1月、少しお休みをされていると思ったら
出勤途中、交通事故に巻き込まれて入院されているそうです。

数カ所骨折されたそうですが、頭部と手足はほぼ無傷だったのが、不幸中の幸いと
フェイスブックに書かれてありました。
お店の前を通ったところ、
「桜の季節に営業再開を目指してリハビリに励んでいます。」の貼り紙。

昨年末に伺ったとき、製粉中で
石臼で玄麦から自家製粉している様子を見せていただきました。
（製粉後５日以内に使って、挽きたての粉の風味と香りを出すそうです。）

3月5日で、開店1周年。
しばらく、クローズしているのは淋しく、美味しいパンは食べられないのは残念ですが、
製粉からのパン作りは重労働だと思いますので
無理はなさらないでほしいと思います。

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（2014.12再訪）
ちょうど焼きあがったばかりのパンが複数！
購入したのは、ぶどうぱん、かぼちゃと黒豆パン、塩パン、ショコラ。
まだ、ホカホカしてて暖かく、全部１つ１つ別に袋に入れてくれました。

パンを半分に割ると、ふわ〜と湯気が出ます。
休日午前からハイテンションになってしまいました♪
これは、禁断の美味しさ。
やみつきになりそう（笑）

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
（2014.11）
今年3月に開店した、小さなパン屋さん。

いただいたパンフによると
・お米が精米したてが美味しいように、小麦粉の風味を出すため、石臼で自家製粉
　（週2回、約5時間）
・製粉後5日以内に製パン、生地は一晩ゆっくり醗酵させて、旨みを引き出し
・小麦は、無農薬栽培品で外皮も使用
・食材も有機・オーガニックのもの
・ガスオーブンで、遠赤外線効果でパリッと、中はジューシーに焼く

食材明細の一覧表も記載している徹底ぶりです。

お米が精米したてが美味しいのは知っていましたが
パンの製粉までは、知りませんでした。
小さなお店でここまで徹底しているのは、頭が下がります。

店名の「Bio Complet」（ビオ　コンプレ）：
「ビオ」は有機栽培、 「コンプレ」は全粒粉。
こだわりがいっぱいの良心的なパン屋さん。

皆、優しく素朴な味です。
例えば、ブルーベリーパン（220円。9月〜）。
岩手県遠野産の無農薬無添加ジャムがたっぷり。
最近は、これと全粒粉バターロール（140円）が人気だそう。

この２品と、ごまパン、豆パン、ハードなところで
ライ麦カンパーニュ、バゲット、ノアレザン。

ご家族でやっていらっしゃるようで、応対も親切です。
体に優しいものを食べると、気持ちも一緒に優しくなりそうです♡

ごちそうさまでした。