平成29年度　「昔ながらの中華そば・大賞」 : 一勝亭

閉店

一勝亭

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最寄り駅：
山手駅
[ 神奈川 ]
ジャンル：
中華料理
食堂
予算：

-

-

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絵盤下痢音
絵盤下痢音口コミ1,079件フォロワー5,478人

4.0

～￥9991人
  • 料理・味4.0
  • サービス3.0
  • 雰囲気4.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
2017/06訪問1回目

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平成29年度　「昔ながらの中華そば・大賞」

【　↓↓↓　平成29年９月２日（土）　投稿　↓↓↓　】

『　平成29年度　「昔ながらの中華そば・大賞」　』

「ラーメン（550円）」を食べて来たので、報告します。
分類は、東京ラーメン（醤油味）です。
まだ、年末まで日数があるので、とも思いましたが、
これ以上「昔ながらの中華そば・大賞」に相応しいラーメンに出会えないと思い、
この時期ながら決定しました。

麺は、やや加水率の低い「中細麺」。
茹で加減も良く、「普通」～「軟らかめ」までの御客さんならば、
満足できると思います。
「しこしこ感」の素晴らしい、美味しい麺でした。

出汁は、鶏ガラ＋背ガラ＋野菜（生姜＋にんにくを含む）＋魚介＋昆布
だろうと思います。
私は、魚介が突出した出汁は苦手な事が多いのですが、
この出汁はバランスが、実に良いです。
脂分は、少な目。
醤油の使用量は「中」程度、塩分濃度は程良いです。
「さらっ」としたスープなので、今の若い方は、物足りないと思うかも知れません。
しかし、私には、とても美味しいスープでした。

チャーシュー（焼き豚）は、自家製です。
現在は、オーブンで作る御店が多いと聞いていますが、
この御店は、昔ながらの「吊るし焼き」という方法で焼いています。
昭和30～40年代には、まだオーブンが高価だったらしく、
金属製や、陶器製の筒状の「吊るし焼き器」が発展したらしいです。
筒状の上から吊るし金具で、味付けした「豚肉」を吊るします。
次に、円筒状の底に「炭、七輪、練炭、豆炭」などを置き、蒸し焼きにします。

この御店の吊るし焼き器は自家製で、店主の夫が「一斗缶」を材料に手作りしたそうです。
私は 10数回行きましたが、毎回、違う噛み心地、味付けの濃さと成っています。
肉屋さんから、毎回「肩ロース」を購入して、１晩「浸けだれ」に浸けて、
焼き上げます。
味付けが一定しないのは、どのような理由でしょうね？
「浸けだれ」は、毎回同じレシピでしょうから、肉質の個体差でしょうかね？
肉の脂分、筋肉の割合などで、「たれ」の吸収率も異なるでしょうから。
あと、焼き上がりの硬さが毎回異なります。
吊るし焼きなので、オーブンで焼いたものよりも硬めの仕上がりです。
ですから、オーブンの物しか受け付けない御客さんは、
美味しくないと感じると思います。
出来上がりは正直言いまして、美味しい時と、そうでない時の差が激しいです。
美味しい時は、「味付け＋硬さ」が完璧ですが、
そうでない時は、味付けが薄くて、硬過ぎます。


『　店名は、夫婦の名前から付けました　』
昭和43年に営業開始。
その頃は、バス通りを数 100メートル石川町駅寄りの所に在る「郵便局」近くで、営業。
現在の御店は、18年前から営業しているそうです。
店名は、夫の「一司[かずし]」さんの「一」と、妻の「勝美[まさみ]」さんの「勝」から
「一勝亭」という店名に成りました。
旦那さんは、今から13年前にお亡くなりになられたそうで、
「味」、「作り方」は何も変えていないそうです。
・・・・・そりゃあ、変えませんわなぁ。
長年、２人で試行錯誤しながら作り上げた「思い出」ですもんね。

今の若い人には受け入れられないかも知れませんが、
私のようなジジイには大変美味しい「昔ながらの中華そば」でした。

【　↑↑↑　平成29年９月２日(土)　投稿　↑↑↑　】

  • 一勝亭 - 店舗・外観[平成29年６月26日(月)]

    店舗・外観[平成29年６月26日(月)]

  • 一勝亭 - 店舗・内観[平成29年６月26日(月)]

    店舗・内観[平成29年６月26日(月)]

  • 一勝亭 - 「ラーメン(550円)」[平成29年６月26日(月)]

    「ラーメン(550円)」[平成29年６月26日(月)]

  • 一勝亭 - メニュー[平成29年６月26日(月)]

    メニュー[平成29年６月26日(月)]

  • 一勝亭 - メニュー[平成29年６月26日(月)]

    メニュー[平成29年６月26日(月)]

  • 一勝亭 - メニュー[平成29年６月26日(月)]

    メニュー[平成29年６月26日(月)]

  • 一勝亭 - メニュー[平成29年６月26日(月)]

    メニュー[平成29年６月26日(月)]

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店舗基本情報

店名
閉店 一勝亭

このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル 中華料理、食堂
住所

神奈川県横浜市中区山元町3-153

一勝亭 - 地図
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交通手段

横浜駅東口から、市営バス 103系統「根岸台」行き、「根岸駅前」行きに乗る。
または、桜木町駅から、市営バス 21系統「市電保存館」行きに乗る。
「山元町２丁目」停留所で、下車。その後、徒歩３分くらい。

山手駅から805m
営業時間
  • ■営業時間
    [ 月・火、木～日 ]
    昼の部 11:30～15:00
    夜の部 17:00～20:00

    ■定休日
    水曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法

カード不可

席・設備

席数

22席

（４人テーブル×２卓、小上がり[３人座卓×２卓、８人座卓×１卓]）

個室

無

禁煙・喫煙

全席喫煙可

2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場

無

御店の向かい側に「コインパーキング」有り。

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。
ロケーション

一軒家レストラン
サービス

テイクアウト
オープン日

1999年
備考

以前は、バス通りを石川町駅方向へ 200メートルくらい行った所に在る
郵便局近くで営業。
1999年から、現在地に移転。

テイクアウトは、料理によっては可能ですが、包装代（１つに付き、＋30円）が
掛かります。
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