湖南人は辛くないことを恐れる（滝汗） : 福満園 別館

横浜中華街で本格的な四川料理・湖南料理を提供するお店で，昼・夜ともに何回もリピートしています。　中華街大通り（メインストリート）から「市場通り」に入ったところにあり，赤と黒を基調（唐辛子と山椒でしょうか？）とした看板は如何にもという感じです。

--- 2012.02.ランチ訪問 ---
レビューを書くのは２年ぶりですが，この間もちょくちょくお邪魔しています。　この日は立春を過ぎても余寒の残る日に，連れと娘の三人で休日ランチでお邪魔しました。　１３時を過ぎての訪問でしたが，店内ほぼ満席で運良く１階の一番奥のテーブル席に案内されました。＾＾

休日ランチメニューから，私と連れは得々麺セット（1050円）にしました。このセットの内容は，
　１．麺類１品（チャーシューネギそば，タンタンメン，サンマーメン，五目そば，パイコーメン，ワンタンメン）
　２．半チャーハン
　３．点心１品（ハルマキ，ショウロンポウ，フカヒレ蒸し餃子，豚肉シュウマイ，水餃子，サラダ）
　４．デザート１品（杏仁豆腐，タピオカココナッツミルク，仙草ゼリー）
という構成です。　連れはタンタンメン＋ショウロンポウ＋タピオカココナッツミルクを選び，私はパイコーメン＋フカヒレ蒸し餃子＋杏仁豆腐をお願いしました。

海老チリが好きな娘は，得々定食５点セット（1280円）にしました。こちらのセットは，
　１．料理１品（牛肉のオイスターソース，スブタ，芝エビのチリソース，八宝菜，豚肉とピーマンの細切り炒め，マーボー豆腐）
　２．飯類１品（五目チャーハン，カニチャーハン，エビチャーハン，高菜チャーハン，四川チャーハン，ライス）
　３．フカヒレスープ
　４．点心１品（ハルマキ，ショウロンポウ，フカヒレ蒸し餃子，豚肉シュウマイ，水餃子，サラダ）
　５．デザート１品（杏仁豆腐，タピオカココナッツミルク，仙草ゼリー）
という構成です。　娘のチョイスは芝エビチリソース＋カニチャーハン＋ショウロンポウ＋タピオカココナッツミルクでした。

料理は以前いただいたことのあるもので，特段新たにコメントすることもありません。　ただ皆様にお伝えしておきたいことは，ディナーで単品料理で提供される料理と「量」の違いはありますが，味わいはほとんど変わらないという点です。　私の経験では，これはある意味とても良心的であると思います。　娘もお気に入りのいつもの「海老チリ」を喜んでいただいていました。＾＾

--- 2010.02.ディナー訪問 ---
この日は，家族３人で晩ご飯を食べに行きました。　四川料理や湖南料理というと激辛というイメージが先行しますが，日本人向けにアレンジしたメニューも用意されていて，その意味でも安心してお料理を楽しめます。　家族のなかでは辛いのがあまり得意ではない娘が「芝海老のチリソース」「牛バラ肉の柔らか煮」を，海鮮が好きな連れは「紋甲イカと野菜の炒め」「水餃子」をオーダーしました。ちなみにこの「水餃子」ですが，一組１オーダー限定ですが何と１５０円です。

私はとりあえず生ビールをオーダーし，何をつまみにしようかと牛肉料理のページを開きましたが決めかねていました。　よせばよいのに店員さんに「この中で一番辛いのはどれですか」と伺うと，直ぐに「これです！」と答えが返ってきました。それが「牛肉の薄切唐辛子炒め」でした。

直ぐに生ビールが運ばれ，程なく「牛肉の薄切辛子炒め」が登場し，一同あっと驚きました。　「中国産唐辛子（恐らく朝天椒）の輪切」と「牛肉の薄切り」がほぼ同量・満載の一皿，漂う香りとお皿を見ただけで汗がにじみ出てきました。　さすがに唐辛子たちを外しながら，牛肉の薄切りを口に入れると，まず牛肉の旨みが…「それほど辛くないのかな」と思った旬間…唐辛子の辣みが追走してきて汗が噴き出してきます。　そして牛肉を噛むにつれ別の痺れるような辣さ（恐らく山椒系のスパイス）も顔を出してきます。　きちんと手間をかけた一皿であることは間違いなく「辣い！でも美味しい！！」　ビールが進むこと請け合いです。　お店のチラシに「四川人は辛いことを恐れない。湖南人は辛くないことを恐れる。」と書いてありましたが正に言い得て妙です。（滝汗）

私が「牛肉の薄切辛子炒め」に取り組んで（笑）いる間に「芝海老のチリソース」「紋甲イカと野菜の炒め」が運ばれてきました。　「牛肉の薄切辛子炒め」のインパクトが強かったのですが，こちらは安心して食べられる（笑）美味しいお皿たちです。　私のお勧めは「芝海老のチリソース」です。　ソースはちょっとピリ辛でもマイルドな旨みもたっぷりで，プリプリの海老と良く絡んで美味。　娘はご飯にこのソースをかけて食べるのが大好きです。　私はというと，しっかり福建省産の紹興酒を温めてもらい，こちらのお料理を楽しみました。　やはりこのお店のお料理には大陸系の紹興酒が合う！

次に「水餃子」がサービスされました。　こちらは皮はもちもち，野菜たっぷりの餡はジューシー，これを自家製辣油を用いたタレでいただきます。　ちょっとホッとできる一品です。

さて「牛バラ肉の柔らか煮」の登場です。　八角の香りやほのかに黄酒の香り漂い，牛肉の旨みが凝縮したマイルドで濃いめの醤ベースのタレがとても美味です。　牛肉は箸でくずせるほど良く煮込まれていて，口の中で溶けるようです。　温めた紹興酒との相性も抜群でした。

締めに「蟹入り炒飯」「麻辣坦々麺」をオーダーして，３人でシェアしました。　「蟹入り炒飯」は今までのお料理の傾向とは一転して，上品な塩味に蟹の旨みが一杯つまった一皿。　「麻辣坦々麺」は煎胡麻の香ばしさ，自家製辣油のピリ辛，細切り豚肉の旨みが，深みのあるスープと渾然一体となり，麺との絡みも良好で楽しい晩ご飯を締めくくることができました。

ご参考までに，日替わりのランチ(800～1000円位)もオススメで，写真もアップしておきますので，よろしかったらご覧くださいね。　連れも娘のこのお店はお気に入りで，近いうちにまたリピすると思います。♪