白飯の必須のしっかりとした甘さ。 : 愛群

広東家庭料理「愛群」（アイチュン）　再訪。
平日夜の横浜中華街、お目当ての店へ向かうとシャッターが下りているではありませんか。
おかしいなあ。食べログによると、無休のはずなんだけど……。
土日営業で力を使い果たしちゃったのかな（涙）。
この辺りではままあることと、ひるむ事もなく、關帝廟通りの当店へ。

生ビールを注文し、つまみに選んだのはおすすめの2品。
白切鶏（蒸し鶏）@1,730
白髪ネギとすりおろし生姜を頂に、サイドには香菜を添えて提供。
醤油ベースのタレがかかった鶏肉は、歯応え十分で、親鳥のような身質の固さ。
歯の弱い方にはおすすめできないかも。

柱候牛腩（牛バラの煮込み）@2,200
肉と相性の良い柱侯醤を使った牛バラ（牛腩）の煮込み。
当店の合わせ味噌（柱侯醤）はオイスターソースの旨みが混同したような味わいで
身震いするほどしっかり甘い。う～ん、こんなに甘かったかしら（汗）。
セットされたしょっぱ辛い味噌をとろんとろんに煮込まれた牛バラ肉に
なすりつけながら、味の変化で食傷を回避。

しかし、それもつかの間。
甘さ+しょっぱ辛さで、今度は味がきつく感じてしまい、リタイヤ寸前。
白飯なしの酒のつまみには、攻略の難易度が高そうです。

昔、ランチで食べた牛バラ丼はお値段もそこそこで、良い意味での家庭料理っぽさがあり、
セット内容からも満足できるものだったけれど、今回の利用で少し印象が違ってしまいました。
またの機会には、他の料理にチャレンジしたいと思います。

（2014年12月）牛腩会飯（牛バラ丼）
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/96e1aea7dc8abf994c5b2e5da4281c96
（2009年10月）
本日は広東家庭料理「愛群」（アイチュン）。
言わずと知れた牛バラの美味しいお店です。
場所は、關帝廟通り。小さめなお店なので、見落としてしまいそうですが
マスコミにも多々取り上げられており、店先には看板が出てます。

店内に入ると家族一同で仕込みの最中か、1階のテーブルには大きいボウルに
山盛りに入った牛バラ肉が出来上がっていました。　
お店のおばちゃんが、ボウルを片付けてくれて、「こちらにどうぞ」、と
1階テーブル席に着席です。先客は1組のみ。

まずは、ドリンク。
じりじりとお値段が上がっているのでしょう。シールが貼られ、お値段が修正されて
いるものと思われます。

・生ビール@650×2
せっかくのお休みなんだから、ビール1杯ぐらいはいいよね。
ちゃんと、ジョッキも冷やしてくれています。細かいとこに気がついてくれる
お店ってありがたいです。

ランチメニューのAの牛腩会飯@750と
通常メニューからは牛腩湯麺@900　を選びました。

・牛腩湯麺（牛バラ肉そば）@900
ストレートの中華麺。するすると食べやすい。
スープの牛バラ丼のセットスープをベースに、牛バラを加えコクを深めたものと
いった印象。しつこさはなく、優しい味わいです。
　
・Aの牛腩会飯（牛バラ丼）@750
　・Aのセット漬物とスープ
　　連れと2人でしたので、お店の方が、漬物少し多くしておいたわよ　とのこと。
　　いきなりですが、フレンドリーです。
　　スープの見た目は、町の中華屋さんで炒飯を頼むとついてくるもののようですが、
　　牛から出汁をとっているのか、醤油スープにとがったものを感じさせない
　　やわらかいまるみを持ち、ほんのり生姜もきいているようでした。

　・牛腩会飯（牛バラ丼）
　　青菜添え。ランチのせいか、量は思ったほど多くはありません。

　　牛バラ丼と一緒におばちゃんが持ってきてくれました。
　　何ですか〜？と聞くと「さんしょとうがらし」とのお答え。
　　すこし食べてから、使うといいよ。との指導付き　
　　つまりは麻辣醤（マーラージャン）。花椒唐辛子味噌、中国の辛味調味料です。
　　辛いものが好きな私はコレを白ご飯につけるだけでオカズになります。

　　愛群さんの牛バラ、好みです。
　　肉の旨みを残しつつ、とろけてコラーゲンもたっぷり。
　　ありがちな八角ばかりが浮き立った味ではなく、家庭的で優しいふくらみを持つ味。
　　何口か食べると、味わいがやや甘めにかたむく牛バラ丼に、先ほどの麻辣醤を
　　つけていただくと、味がぴりりと引き締まる。　またご飯が進んでしまうわ〜。

　･Aセットの杏仁豆腐、1個サービスしてくれました。　ありがとうございます〜。
　　自家製の杏仁豆腐は牛乳の入っていないもので、ベージュがかった色合いも
　　舌触りも独特。　甘さも控えめなので、さっぱりいただけました。
　　個人的な感想としては、牛バラ肉そばより牛バラ丼に1票かな。

お店は、家庭的な雰囲気で、おばちゃん（女将さん？）はとてもにこやか。
家族力をあわせて、真面目に商いをしているという姿勢にとても好印象。
どちらかと言うと、気負わず行ける普段使いのお店かもしれません。

さて、お会計ですが、2人で、上記お料理とお酒で合計2950円。　
横浜中華街満足度数は、★★★★　積極的に好きです。