中華街大通りにあって、バランスよく中国料理が楽しめ、安定した人気を誇る老舗店。 : 一楽

（2016年7月）三色拼盤、骨付き若鶏のパリパリ焼き、写真のみ計上。
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/48a9c1148f309a8793b2c6954867038b
（2016年6月）サツマイモ春雨の酸辣ソースがけ、インゲンと干しエビの強火炒め、和え麵ほか
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/929af8aded6dbb911a00d80248123e62
-拙ブログより抜粋-
サツマイモ春雨の酸辣ソースがけ@920
夏のおすすめよりチョイス。
当店にも詳しい先輩のお話だと、6月から夏メニューが登場するらしい。
食べるときはよく混ぜ合わせてから口に運ぶ。
マイルドな酸辣ソースを絡めた春雨はツルンとして喉越し滑らか。ここに香菜や細かくカットした
香味野菜、ピーナッツの食感を合わせ、味に立体感をもたせたさっぱりテイストの冷菜です。
私は好きな味なのですが、お店の方は順調にオーダーを頂けるか心配なよう。
風体も地味な感じですからね（涙）。
夏のおすすめの中で一番出世できるかはお客様の応援次第。宜しくお願いします！

和え麵
ぱっと見はスープパスタ？のようですが、これが一楽スタイルの和え麵。
熱きファンの多い中、現在は裏メニュー的ポジショニングとのこと。
今回先輩の計らいにより提供いただけました。具材はシンプルに叉焼とネギ。
柔らかな麵が甘みとコクのあるープを吸い込み、ほのかな生姜の風味が食を進めさせる1品。
まかない料理のような親しみやすい味ですが、懐に取り込む旨さを実感しました。

（2016年5月）郷土料理フェア：例湯
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/ca1e04da7ee9f7ce41c104b114858772
-拙ブログより抜粋-
例湯@980
具材は、豚スペアリブ、鶏足（もみじ）、ハスの実、ダイコン、肉厚の干しシイタケ、ハトムギなど。
サーブ時には、醤油も小皿でセット。
鶏足（もみじ）やスペアリブも、骨からするりと外せるぐらい、じっくり煮込まれており、
出汁に力を使い果たしていますから、醤油につけて食べるのが正解でしょう。
派手さはありませんが、広東のおふくろの味「例湯」は、素材の生命力をいただく
素朴で温かみのある滋味豊かなスープ。このしみじみとした美味しさがたまらないのです。
（2015年11月）http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/a1af026df8f35b413e19153d217c1c4a
網油炸巻（えびの巻き揚げ）。
網脂で巻き、きつね色に揚げた衣は油っこさがなくて、サクサクかりっとした歯触り。
エビをはじめとする豊富な具材がみっしり詰まって、お肉感もしっかりあるから
食べたときの充実度が違います。当店で好きなメニューの一つです。
（2015年10月）焼味拼盤、四川式汁無し鍋（干锅）、活け上海蟹の丸蒸し（雄）
※11月11日、12時TVK（テレビ神奈川）で当店が紹介されますヽ(^◇^*)/
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/6d8909e982b58f54e20748e8fa1995f8
（2014年11月）酔っ払い蟹（雌）、特大上海蟹の丸蒸し（雄）明爐叉焼
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/4ca4b7848873bff476bae27acd73f57d
（2012年11月）酔っ払い蟹 （雌）、活け上海蟹の丸蒸し （雄）、焼き物盛り合わせ、海老の巻き揚げほか
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/b953c6ea378f33f3e3fd60b1765cf9e5
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/92da196a7acd25ead830b2d8848e70d3

（2011年11月）
横浜中華街、中華街本通りの中国料理「一楽」
広東料理や四川料理を中心としたお料理が楽しめます。

また同店では、このシーズン上海蟹を取り扱っているのです。
11月某日、上海蟹の男の子（オス）をいただきにやってまいりました。
はじめ上海蟹を予約しようとお店に電話をかけたところ
「たくさん用意しているから大丈夫！」とのお返事。
したがって席だけの予約をしましたが、時間に到着しても席が空いていない。
空席がある場合にはお客様を入れちゃう感じです。私たち普通に待っていました。
しかし、幸いお帰りのお客様が出ましたので、待ち時間は短かった方かな。

着席すると、お店のおじさんが「丸蒸し」と「酔っ払い蟹」！
と奥に声をかけるではありませんか。
あっ、確かに電話をかけたとき「丸蒸し」と「酔っ払い蟹」について確認したんですけどね。
ちゃんと男の子（オス）でだしてくれるのかしら。　
と不安になっていたらお店の娘さんでしょうか？接客担当のお姉さんが、上海蟹に
ついて再度確認に来てくださいました。よかった。
「丸蒸し」は、男の子をリクエスト。　
「酔っ払い蟹」は、女の子（メス）で準備していますとのこと。

その前にちょっと何か酒菜が欲しい。
店の入口にチャーシューのお土産も置かれていましたので、試してみよう。

・炭火焼チャーシュー（お試し5枚）@500
ほんのりとした甘みがあって、噛むほどに旨みが出ます
これはおつまみにうってつけ。　※写真の値段とは違います。

・酔っ払い蟹@2350
実は、これもいただきたくてやってきました。
女の子（メス）です。味噌と内子があるね。

さて、酔っ払い蟹は、ねっとりとして旨みが濃厚。ともかく甘みがすごい。
紹興酒だれに漬け込むことによって、蒸し蟹より繊細な甘みが花開いているようです。
特に、この内子の部分、ウニのような味わい。　
そして、酔っ払い蟹は、お行儀よくいただけません。
全身全霊を傾け、ちゅぱちゅぱ吸い付くように身をいただいていくのです（大げさ？）
甘みが余韻となって長く残る、酔っ払い蟹（酔蟹）　美味すぎる！

・活け上海蟹の丸蒸し@2350
男の子（オス）です。
こちら向きも撮ってくださいね♪とお店のお姉さんが協力してくれました。
同店ではいただきやすいように、お姉さんが上海蟹を解体してくれるのです。
なんでも本日は40匹以上捌いているとのこと。手際も良い。
温かいうちにどうぞっと、甲羅の中に、白子と味噌を取り分けてくれました。

蒸し蟹用には、赤酢と黒酢が用意されます。
でも、せっかくの上海蟹、このままで十分、必要ないわね。
こちらもねっとりとへばりつくような白子の美味さが鮮烈だ。甘美です。

苦戦する足も、お姉さんがここまでやってくださるから楽だわーー。
あとは、むにゅっと押し出し、残りをバキッとベキッと、ほじくりだすだけよね。
無言で蟹を解体作業♪

紹興酒は、いつもの青ラベル@2100。
今日はぐるなびクーポン印刷してきたので、ボトルが500円引き。嬉しい。

活け上海蟹の丸蒸しを解体してくださったお姉さんのお話によると、同店はもともとは
広東料理だったというお話なのでして広東名菜を。
・えびの巻き揚げ@1260
ぷりっぷりのえびが、みっしり入った巻き揚げ。
さっくりと上手に揚がっていて油っこさもありません。これは美味しい。オススメ
ケチャップ、山椒塩、カットレモン付き。

紹興酒が足りなくなって2合@1050を追加。

上海蟹の最後には
・上海蟹味噌の土鍋煮込み麺@1400
白菜、タケノコ入り。
甘みもあって確かに蟹味噌のような味もしますが、
これは想像したものとズレがありました。　

丸蒸しも美味しかったのですが、酔っ払い蟹の甘みが衝撃的。
お会計は、2人で、上記お料理とお酒（ほか、キリンラガー中瓶630円）で合計11140円。