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横浜中華街の底力！小豚の丸焼きコース
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ビール
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乳猪
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杞准炖水鱼
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辣油は飲み物
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
大珍樓
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、飲茶・点心、ビュッフェ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5868-9747 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR石川町北口 徒歩7分 日本大通り駅から448m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・個室チャージ料ともに無し |
席・設備
| 席数 |
233席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） お誕生日・記念日・接待・ご宴会にご利用いただける、お部屋4名様～130名様まで完全個室でご用意がございます。※コース料理ご注文の方に限ります。 |
| 貸切 |
可 （50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙場所設置してあります。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり、カラオケあり |
メニュー
| コース | 飲み放題、食べ放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
| 料理 | 魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1956年9月24日 |
| 電話番号 |
045-663-5477 |
| 初投稿者 |
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リーズナブルな日式中華のイメージが強い横浜中華街。
こちらもご多分に漏れずオーダーバイキングの食べ放題を提供されており、
いかにも横浜中華街的な重厚な外観も相まって、
中華料理フリークとしては正直入りづらいです(笑)
ただ、【乳猪全席(仔豚の丸焼きコース)】を出されていると友人から聞き、
期待とともにいそいそと訪問しました。
今回は友人がコーディネイトしてくれ、
通常のコースを更にマニアックに仕上げてくれました。
なので、ただでさえ厨師(シェフ)が目の前で焼いてくれるコースなのですが、
変わった料理が織り交ぜられ、満足度が高かったです。
矢張り中華料理は厨師ないし支配人と事前に話す事が望ましいですね。
通常のコースを食べて、「◯◯が出てこなかった！」という人がいますが、
食への貪欲な探究心と行動力無くして本当に美味しいものは頂けません。
まあ、中華料理に限らず日本料理でも僕は食材の希望を伝えるようにしてますので、
やっていない人は是非とも試す事をオススメ致します。
今回のコース内容。
【片皮乳猪体】
【杞准炖水鱼】
【玉环瑶柱甫】
【富貴乳猪】
【百花竹笋卷】
【生菜乳猪崧】
【生猛醉爷虾】
【叉烧】
【脆皮叉烧】
【番茄炒饭】
【双辉甜点】
【香芒豆腐】
中国語(北京語)がペラペラな方々でも、
何が出てくるのか分からないと言った料理名(笑)
広東語な上に、中国料理は独自性の高い名前を付けるので、
料理名を見ても想像が付きません。
実際に何が出てくるのか分からないのも楽しいものです。
コースの総括としては、焼きものの完成度に目を瞠りました。
他の料理も中々美味しいのですが、
【仔豚の丸焼き】や【脆皮叉烧】が突出しており、
【仔豚の丸焼き】が形を変え幾つかの料理で出てくる構成も面白かった。
大人数が必要なコースとなりますが、一度試しては如何でしょうか？
【片皮乳猪体】
北京烤鸭(北京ダック)のように皮を甜麺醤ソースと花巻で頂く。
カリカリ、バリバリな皮が秀逸！
所謂「脆(ツイ)」と言う食感は中国人がこよなく愛する食感であり、
料理人(焼き物師)の技量が試される。
手間を掛け丁寧に焼き上げられたのが分かる職人技。
また、北京ダックと異なる皮下脂肪がしっかりしているので、
旨味と甘みが強い点も当料理ならではの魅力。
【杞准炖水鱼】
スッポンの薬膳蒸しスープ。
かなり大型のスッポンが用いられており、実に濃厚な味わいと風味。
得てして野趣が強くなりすぎる可能性があるサイズであるが、
薬膳の利かせ方が巧く、ただただ恍惚と頂く。
溶け出たゼラチン質の旨味が舌を魅了する。
尚、フロア担当者にスッポンのサイズを聞いたが、
「分からない」との事でしたｗ
【玉环瑶柱甫】
大根と貝柱の煮込み。
大根をくり抜き大きな貝柱を詰めて煮込んだもの。
大根は柔らかすぎず良い食感。
餡は結構大衆的な味わいだった。
【富貴乳猪】
仔豚の身にクラゲを添えて。
甜麺醤に海鮮の出汁を利かせたソースが供されたが、
豚自体が美味いので付けずとも楽しめる。
冒頭で1枚頂いた皮をたくさん頂けて嬉しい。
【百花竹笋卷】
海老を叩いて作った餡をキヌガサタケで巻いて卵白の餡を。
優しい味わいでキヌガサタケの食感が楽しい。
【生菜乳猪崧】
仔豚の肉を叩いて、クワイと椎茸を混ぜて炒めたもの。
レタスに包んで頂く。
【生猛醉爷虾】
今や人気が落ち着いた即席酔っぱらい海老。
活きた海老に老酒をかけて踊らせて酔わせる。
中国通の友人曰く「中国でも今やダサいと思われる調理法！」との事。
これは勿論ポジティブな言葉が含まれており、
今敢えて頼み、頂く一周回った喜びがある。
酔わせた後に上湯でしゃぶしゃぶして頂く。
上品に馴染んだ老酒のフレイバーが殊の外印象深かった。
【叉烧】
いかにも！な広東式叉烧。分厚い。
【脆皮叉烧】
クリスピーポークと呼ばれる叉烧。
仔豚の丸焼きに次いで美味しかった。
素晴らしい食感。
皮はパリパリ、身はしっとり。
【番茄炒饭】
これも「ダサい料理」との事(笑)
敢えて頼む友人に感謝！
炒飯にトマトの餡が掛けられている。
トマトは生も使っているが、写真の通り圧倒的にケチャップが強い。
この下品な味わいが大変美味しかった。
【双辉甜点】
【香芒豆腐】
エッグタルトが特に美味。
香芒豆腐はトロトロな仕様。