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SMAAK
（スマーク）- 予算：
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- 定休日：
- 月曜日
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世界のスターシェフの店が横浜に。さすが素晴らしい。ビバグラナダ
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具留目恥垢
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
SMAAK（スマーク）
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-5850 |
| 予約可否 |
予約可 【あらかじめご了承ください】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
馬車道駅2Ａ出口から徒歩1分 馬車道駅から150m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料 10% |
席・設備
| 席数 |
58席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） 半個室となります/ 個室ご予約希望の際は、直接店舗までお問い合わせください/ 個室は4～10名様でのご利用を承ります/ 個室料金として、ランチタイム5,500円、ディナータイム8,800円を別途頂戴いたします |
| 貸切 |
可 （50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 地下階に駐車場有り。（当店舗との提携はしておりません） |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える |
| お子様連れ |
お子様のご利用については店舗までご相談くださいませ。 |
| ドレスコード | ビーチサンダルやランニング等の軽装での入店は、ご遠慮いただく場合がございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年12月15日 |
| 電話番号 |
045-323-9576 |
| 備考 |
ご予約時、アレルギーをお持ちのお客様の情報を必ずご明記お願いいたします。（コンセプトレストランにつき、アレルギー以外のお苦手食材などのご対応が出来ない場合がございますのでご了承下さいませ。） |
| 初投稿者 |
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050-5590-5850
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凄い話題になってたお店のようですが全く知らず素晴らしいレビュアー様のおかげさまで初めて知りました。kei～様ありがとうございます。
ビル46階でロケーション素晴らしいです。
COOK JAPAN PROJECT にも来てたオランダ3星ヤコブ・ヤン・ボエルマシェフ監修の店。
こちらの日本の店でシェフを務めるのもオランダ人のシェフ。向こうの店でヤコブシェフとずっと一緒にやっていたとか。こういう外国から来たお店だと日本側のシェフに料理はほとんど任せている場合も結構あったりしますが、SMAAKではヤコブシェフが完全に料理を決めているそう。なのでSMMAKではヤコブシェフが常駐してませんが、ヤコブシェフの料理そのものを味わえるといった感じ。ですのでイレギュラーな対応にも可能ではあるがそれは日本にいるスタッフの作る料理になってしまいヤコブシェフの料理ではなくなってしまうのであまりオススメはしないとか。出店にあたり一つのコンセプトとして世界のスターシェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマの料理がそのまま食べられるというのがあるようですので。
料理は酸味を柱に、皿によって塩味や旨味で味を広げている。今回のコースでは醤油、味噌、三杯酢など和の調味料を結構使っています。個人的にせっかく海外から呼ぶならどちらかと言えば同じグラナダのMAZみたいに現地の料理そのまま持ってきて欲しいという考えでしたがここに関しては全くその考えが当てはまらない料理でした。和の調味料ここほど使ってないestの方がよっぽど和食っぽく感じる料理であまり好みではなかった。こちらは和っぽい感じを受けない。
ヤコブシェフは何ヵ国かでレストラン従事経験があり、各国の食文化などにも造詣が深い。シェフはオランダ人ですがこちらの料理はオランダ料理ではなく自身のルーツであるオランダの食文化に様々な国の料理のテイストを加えたオリジナルの"ヤコブ料理"という感じのようです。
今のところ料理としてはかなり好み。外国人シェフとしてはセザンのダニエルカルバートシェフ以来で良かったかも。やはり日本人にはない感性をビシビシ感じますね。凄かった。
予約状況次第でしょうが規模の割にサービススタッフが少ない感じでしたが会社デカイから心配はないでしょう。
とても良かったです。
ビバグラナダ。
また伺います。
ご馳走様でした。
料理内容は以下
タルトレット、味噌、イクラ、大豆、黒米
ビーツのソルベ ヨーグルトとバジル
軽く〆サバ、シソ、キュウリ、クスクス、和風セビーチェ ホースラディッシュ、野菜のマリネとピクルス
ローストホタテ、クロロフィル、出汁、海藻、ディル
本日の鮮魚、カリフラワー、ケッパー、レーズン、ヴァドゥヴァンのジュとライム
牛肉、発酵藻類、クミン、ボクソイ、ガラムマサラ
ゆず、ラズベリー、ハイビスカス、ダッチキャンディーソース