【かわむら家】家系Vol.560-2　伊勢佐木町の路地裏にある、たかさご家出身の家系。 : かわむら家

＊2020.01再訪＊

こちらは伊勢佐木町にある、あの「たかさご家」系譜のお店ですね。
1年3カ月ぶりの訪問にあります。

この日はツイッターのお仲間さんと、横浜で待合せ。
そのお仲間さんが行った事のないこちらへ行ってきた次第です。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
17時少し前に伺いました。

中休みが17時までなのでしばし待機。
時間通りにお店が開いたので、すぐ入店出来ました。

券売機でラーメン750円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
前は700円だったので値上げしたようですけど、
増税したからしょうがないですね(^.^)

お客さんは同時に入店が4名。後客2名。
男性1名で切り盛りされていました。

スープは大寸胴二つでしっかり炊いてて、
いい香りが漂ってますね。お店の外まで匂っていました。

そして店頭には「弐七家」さんの名前が入った麺箱がありましたが、
やっぱ丸山製麺(株)でしょうかね。
麺はテボで茹でていました。

5分ちょっとで着丼しました。
一回食べてるから安心感があります(*^^*)

まずスープ。
鶏油はそこそこ浮いていますが香りはちょっと弱め。
しっかり入ってるんだろうけど、
このタイプのスープだとどうしてもボヤけますね。

若干粘度があるスープは、豚骨感はしっかりしていてコクも十分にあります。
でも今日は獣感は控えめで少しマイルドに思えました。
炊いてるから多少は時間帯で差が出るのかな？

とは言っても相変わらずバランスは良く、豚骨の甘みも感じます。
鶏感はあまり感じないけど、醤油感もスープに合っててちょうどいい感じ。

少し甘じょっぱい味わいのスープは今日も美味しかったです。

丸山の麺は太めで結構縮れています。
「せんだい」あたりで使ってる麵に似てるかな？

茹で加減は普通寄り。
プリっとしてて、弾力があります。

麺自体は美味しいし、スープに良く絡んできます。
美味しいです。

肩ロースのチャーシューは大きさや厚さは普通。

武蔵家系譜に近いような、
スープに浸して柔らかくなり、歯に挟まるタイプ。
好きなタイプではないけど、味付けは控えめでちょうどいいですね。

ほうれん草は量は普通。
食感、風味ともにまあまあって感じでした。

海苔は増して8枚。
なので増しは5枚100円です。
気持ち大きめで少し緑色がかった海苔です。

キメは細かめだけどスープに浸すとちょっと弱め。
風味はまずまずって感じでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量。
もう少し多くてもいいかもね。

うん。今日もバランスが良く美味しかった(*^^*)
やっぱり出身先には似ていないけど。

海苔とかほうれん草、チャーシューとか
具材が好みならもっと点数上げるんだけど…

今後の楽しみに取っておきます。

接客や雰囲気も相変わらずいいですね(^.^)

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.3】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.0
・風味　＝3.5

＊2018.09初訪＊

こちらは伊勢佐木町にありますね。

銀家さんのすぐ近くの路地を入ったところにあります。
前回、一度来たもののその時は中休みで撃沈(@_@)

今日はちゃんと調べて伺いました♪

近隣のコインパーキングに車を停めて、
12時30分くらいに伺いました(^.^)

先行してるフォロアーさん達の評価が高く期待も高まります(^.^)
たかさご家さん出身との事ですね。

券売機でラーメン700円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

店内はカウンター席が5席と、
背合わせで壁際にもカウンターが5席。
先客3名。後客4名。
男性2名で切り盛りされていました。

スープは大寸胴二つでしっかりたいてて、
ほのかにいい香りが漂ってますね。

こことお仲間らしい「弐七家」さんの名前が入った麺箱がありましたが
フォロアーさん情報だと丸山製麺でしょうか？
麺はテボで茹でていました。

5分ちょっとで着丼しました。
ビジュアルは綺麗で濃いめに見えますね～。

まずスープ。
鶏油はそこそこ浮いていますが香りはちょっと弱め。

一口目のの印象はちょっと武蔵家系のような香りがしましたね。

豚骨感はしっかりでコクもあります。
若干粘度があるスープは、
多少ザラついた感じ。
その割に雑味はないですね。

味わってるとなかなかバランスが良く、甘みも感じます。
醤油感もしょっぱすぎなくてちょうどいいですね。
甘じょっぱい味わい。
例えると、ミドル級の武蔵家系のスープを少し上品にしてマイルドになった感じｗ

丸山の麺は中太で断面は正方形に近い感じ。
縮れています。
茹で加減は普通寄り。
プリっとしてて、弾力がありますね。モッチリって感じとは違うかな？

麺自体は美味しいし、縮れてるからスープに良く絡んできます。
なかなかいいですね(^.^)

肩ロースのチャーシューは大きさや厚さは普通。
箸で持つと切れちゃうくらい柔らかめ。
武蔵家系譜に多い、ちょっとコンビーフ的な香り。
もう少し食感がしっかりある方がいいかなあ。
あまり好きなタイプではなかったです。

ほうれん草は量は普通。
柔らかく風味はまずまず。

海苔は増して8枚。
なので増しは5枚100円です。
大きさは普通で気持ち薄め。
キメは細かいけどスープに浸すと少し縮むタイプ。
風味はまずまずって感じでちょっと惜しい(*_*)

薬味のネギは先入れの輪切りが少量。
ただ、ネギが大きく結構辛みがあって主張します。
スープが濃いからこれくらいでもいいかも。

うん。なかなかバランスはいいですね。
ある意味出身先には全く似てないかなｗ

麵やスープはなかなかだけど、
具材はもうちょい。

ただ、このあたりは激戦区だけど
今までにないタイプなので、
いいんじゃないかな？

お客さんも居たので店主さんと話せなかったけど
なかなか愛想が良く、接客も良かった。
頑張って欲しいですね。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.0】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝3.0
・厚み　＝3.0
・強さ　＝3.0
・風味　＝3.0