丿貫 福富町本店
（ヘチカン ）食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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百名店2019初選出店シリーズ：関内駅近くの百名店初選出店を連食（その１）、 野毛から移転オープンした店は煮干しにこだわった個性溢れる『丿貫』
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店舗基本情報
| 店名 |
丿貫 福富町本店（ヘチカン ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、日本酒バー、バー |
|
予約・ お問い合わせ |
045-251-2041 |
| 予約可否 |
予約可 【酒席の夜営業（17時～）のみご予約可能】 |
| 住所 |
このお店は「横浜市中区野毛町1-23」から移転しています。 |
| 交通手段 |
JR根岸線関内駅(北口)徒歩5分 桜木町駅から415m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ料、両方無し |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター９席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に横浜市福富町西公園地下駐車場（184台）あり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年2月18日 |
| 備考 |
10/25(月)要請解除後も、並んで飲食できるのは三名まで。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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灰汁(あく)と旨味は表裏一体というコンセプトで煮干しを灰汁が出るほど煮込んだスープで作る「灰汁中華」がトレードマークの『丿貫』
『丿貫』の誕生は2013年4月に遡り、スナックを間借りし土日のみ営業から始まったそうです
飲食店どころか料理の修行経験もなかった創業者さま
友人の営む居酒屋の経営相談を受け、「土日の昼間に貸してくれたら、家賃分くらいは稼いでやる」と仲間と一緒に始めたのがきっかけで、野毛に『丿貫』をオープン
その後、間借りと移転を繰り返して2016年2月に福富町に路面店としてリニューアルオープン、関西方面にも勢力を拡大し
いまや首都圏でも屈指のニボラー垂涎の超人気店です
スナックの名残りなのか、夜の部はラーメン専門店ではなく日本酒専門店の呑めるお店となります
ちなみに屋号の『丿貫』とは、戦国時代後期から安土桃山時代にかけての伝説的な茶人の名前だそうで、2019年12月現在、以下の6店舗を展開しています
『丿貫 福富町本店』<2013年4月創業、2016年2月リニューアルオープン>
『布施丿貫 (大阪)』<2014年８月オープン>
『弘明寺丿貫 (横浜)』<2017年7月オープン>
『米子さっかどう』<2018年6月オープン>
『横濱丿貫』<2019年5月オープン>
『木更津丿貫』<2019年8月オープン>』
JR京浜東北線・関内駅で下車、徒歩10分弱で到着したのは、12月中旬の水曜日12時半ころ
福富町仲通りを一本横に入った裏道にある店頭に行くと満席のため、店舗から少し離れたコインパーキング脇に並ぶこと数分
すぐに席が空き店員さんが呼びに来て、入店＆着席
店内は黒を基調としたシックな内装で、厨房前にL字型カウンター9席
「和え玉」の誘惑を振り切って「煮干そばclassic」を注文
厨房の中は、男性スタッフ2人と若い女性スタッフ1人の3人体制
しばらくして見事なセメント色の灰汁スープに低温調理チャーシューのピンクが鮮やかなビジュアルで着丼
同時に煮干しの香りがガツンと
見た目はセメント系の高粘度濃厚スープですが、案外サラサラとしていてアッサリ
脂も控えめなので煮干し本来の旨味と香りがダイレクトに伝わるさすが本格煮干し、エグみも無くレンゲが止まりません
麺は細いストレートタイプ、流行りのポキポキではなくほど良い柔らかさで、スープにフィットしてました
低温調理されたロースチャーシューは、ローストビーフのように柔らかく噛むほど肉汁が滲み出てきます
煮干し定番の刻み玉ネギのシャキシャキ食感も楽しく、ハイレベルな煮干しラーメンでした
周囲のご常連と思しきお客さんたちの殆どが限定やロッククラブや、和え玉もオーダーしていました
今回は連食予定だったので、次回はもっとディープに堪能したいと思います