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鴨胸肉のロースト 生姜風味のラケ
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鴨肉
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フォンダンショコラは焼きたてロロトロ
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クレームブリュレ&ゴールデンキウイ
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グラスのリスト
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パンも温められています
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サーモンの付け合わせ
フロマージュブラン・オリーブオイル
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タスマニアンサーモンのマリネフェンネルの香り、フロマージュブラン添え。フェンネル
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フォンダンショコラとゴールデンキウイのアイスクリーム
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アイスクリーム盛合せ(ゴールデンキウイ・チョコ・アサイーバナナ)
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仔羊
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ブイヤベースに添えて・・
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ブイヤベース
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砂肝のコンフィとくるみのロースト、ペリゴール風サラダ
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フロマージュ・テット
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鶏レバーのパテ ジュニエーブルの香り 蜂蜜掛け
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ピクルス
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仔鳩のロースト レバーを使用したサルミソース
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2016.8
メニューが少し変わっていました。
ディナーコースも今までの4000円Aコースの他に
ダブルメイン6000円のBコースが加わっていました。
メインは黒板メニューからの選択でしたが、ランチのコースでしか食べられなかったハンバーグがあり
プラス料金でフォアグラも付けられるようでした。
次回はコースメニューにしてみようと思います。
今回はいつも通りアラカルトで。
新メニューからオーダーしたのはタスマニアンサーモンのマリネフェンネルの香り、フロマージュブラン添え。
フェンネルの葉とオリーブオイルで2日間マリネしたというサーモンと別添えのフロマージュブランをパンの上にのせ
オープンサンドのように食べても美味しいとのこと。
しっとり脂がのったサーモンとトロントロンのフロマージュブランは相性抜群で最高に美味しい。
ワインがどんどん進みます。
メインは鴨肉のローストをお願いしました。
赤身で柔らかい鴨肉は勿論のこと、付け合わせの横浜野菜がとっても美味。
蜂蜜のやさしい甘味が絶妙のソースをたっぷり絡め頂きました。
2016.3
ディナーコースもお得だけれど
やっぱりアラカルトになってしまう。
鶏レバーのパテ ・・軽い食感のブリオッシュと蜂蜜が添えられている。このブリオッシュが絶品。パテをのせて蜂蜜をかけたらたまらない味わい!
フロマージュ・テット・・コラーゲンたっぷり。タルタル風のソースがサラダにもフロマージュ・テットにも合う。
砂肝のコンフィとくるみのロースト、ペリゴール風サラダ・・砂肝は柔らかくふっくら、香ばしいくるみの食感と可愛く甘酸っぱいりんごがアクセント。
パウダー状のフォアグラが全体に振りかけられた贅沢なサラダ。
ブイヤベース・・これも頼まずにいられないメニューのひとつ。帆立の稚貝やムール貝のほか、魚の切り身や海老、じゃがいもなど具材たっぷり。
うま味の詰まったスープはパンに浸して・・。
添えられているアイヨリソース(にんにく入りマヨネーズ状ソース)をスープに加えると驚くほど旨みが増す。
仔羊のロースト・・青唐辛子のスパイシーなソースが絶品。付け合わせのジャガイモには丁子が刺さってエスニックな味。仔羊と丁子は相性抜群なのだとか。柔らかい赤身の仔羊は絶品としか言いようがない。
フォンダンショコラ・・注文してから焼き上げて下さるので、あつあつとろんとろん。流れ出るチョコレートは濃く深い。自家製のアイスクリームも絶品。
シェフのお料理は全体的にスパイスが効いているが郷土料理というだけあって、温かみのあるホッとする食べ飽きない味。
また食べたくなる味。元気の出る味。
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2015年12月 ディナー
もう何度も伺っているが
その度に誠実なお人柄に感動する
入店した途端「来てよかった!」と毎回思う
シェフはいつも満面の笑顔で
「まずはお疲れ様です!」と
最初の1杯を用意してくださるし
お料理はそのお人柄が現れたように
丁寧で美味しい
パンも美味しいし
デザートも美味しい
また店内はどこを見ても埃ひとつなく
磨き上げられて気持がいい
イライラしたり心が乱れたりした時に
気持をリセットできる・・そんな素敵なお店
また伺いたい
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手作りだというコルクの可愛い動物たちと
感じのよいご主人に出迎えられ気持ちよく着席
入店したとたん
ああ来てよかった!
素敵な時間が過ごせそうと感じた
コースもあったが
前菜を中心にワインと会話を楽しみたいので
アラカルトで・・・
●オリーブ盛り合わせ
●自家製ピクルス
●仔牛すね肉と豚足、パプリカのテリーヌ
●砂肝のコンフィとくるみのローストペリゴール風サラダ
ワインの説明も料理の説明も丁寧でジャスト
料理提供のタイミングにも
細かい配慮を感じる
●ブイヤベース
深みある素材の旨みが凝縮され
しみじみ美味しい
お母様だろうか・・・
フロアに出ていらした方も
なんとも丁寧な感じのよい接客
あたたかな雰囲気と
静かでゆったりした時間
美味しい料理
よいお店・・・